Hogyan kell megfelelően levágni a nyulat
Sok nyúltenyésztő, különösen a kezdők, nem tudják, hogyan kell lemészárolni a nyulat, amikor eljön az ideje az állatok enni. Ha a húst el akarják adni, akkor a nyúl kivágásához hasonló pillanat kulcsfontosságú szerepet játszik a jövedelemszerzésben.
Mészárosítani egy nyulat
A helytelenül vágott és nem vonzó tetemek valószínűleg nem vonzanak sok vásárlót. Hogyan lehet otthon levágni egy nyúl tetemet?
Amikor nyulakat vágnak
A téli okroltól származó fiatal nyulak 4 hónapos korukban húst fogyaszthatnak. A vágási idő a kőzet gyártási orientációjától függ. Ha ezek húsnyulak, akkor az idő nem számít. A fuzzies súlya 3 hónapos korában 3 kg.
A bőrkövek számára a vágási idő nagy jelentőséggel bír. Az állatok csak a molt elmúltával fogyaszthatnak húst. Ez nagyon egyszerűen ellenőrizhető. Ha a haj fő tömege alatt apró szőrszálak vannak, ez azt jelenti, hogy a molt még nem ért véget. A molt végét a bőr színe alapján is meghatározhatja: ha ennek vége, a dermis fehér lesz a szösz alatt.
Eszközök
A tetem levágásához és henteléséhez megfelelő felszerelésre van szükség. Először is, ez egy eszköz, amelyet a vágáshoz használnak. Használhat fahulladékot. Fémtárgyak használata nem ajánlott. Tapasztalt tenyésztők, akik nagyon régóta csinálják ezt, a kezükkel megölhetnek egy nyulat.
A hasított test felakasztásához nyúzás közben távtartó botra van szükség. Hozzávetőleges hossza körülbelül 30 cm, és egy ilyen botot a mennyezethez rögzítenek szemmagasságban.
Egy kés, vagy még jobb kettő. Az egyiket levágják a bőrről, a másikat pedig levágják. Külön lemezek a belsőségekhez és az adagokhoz. A bőr további használatához szükséged lesz egy keretre. Feltétlenül vizet kell tenni a közelébe egy külön edénybe, hogy mosson kezet és tutajot vegyen.
Előkészítő munka
Mielőtt házinyúlban levágnának egy nyulat, éhezési adagot adnak neki. 12 óra múlva az állat gyomor-bél traktusa szinte teljesen kiürül. Ez a módszer elősegíti a kivéreztetés és a belek egyszerűsítését.
A levágásra szánt személy bőrét speciális ecsettel kell megtisztítani. Először elő kell készíteni egy jól élezett kést, valamint egy feszítővasat vagy kalapácsot. Az élő nyulat a hátsó lábak egyik kezével megfogják, és fejjel lefelé fordítva jól rögzítik. Tartsa egy ideig ebben a helyzetben a kúszást, amíg le nem nyugszik.
Bottal vagy kalapáccsal pontos ütést kell ütnie a fejtámlára, a fülek mögé. A nyúl villámgyorsan meghal egy megrepedt gerincvelőben. Az orrból és a fülből csöpögő vér tanúskodik az ütés helyességéről. Ezután a tetemet a hátsó lábainál fogva speciális kampókra akasztják, és az új járatok területén bemetszéseket hajtanak végre, vagy eltávolítják a szemgolyót.
Van egy bizonyos rendszer a nyulak levágására. Ez többféle módon történik:
- kalapáccsal átszúrhatja a koponyát;
- tekerje a nyakát, a jobb keze ujjaival a fej hátsó részétől az állig összekulcsolja a fej területét, és élesen mozogjon oldalra;
- a legemberibb módszer az elektromos töltés útján történő levágás.
A pontosabb elképzelés érdekében célszerű videót nézni arról, hogyan kell levágni és lemészárolni a nyulat. Vágáskor nagyon fontos, hogy ne károsítsa a bőrt és megfelelően távolítsa el. Leggyakrabban a bőrt harisnya módszerrel távolítják el, amely a videóból is megismerhető.
Hogyan lehet eltávolítani a bőrt
A bőr eltarthatósága és a filék minőségi mutatói közvetlenül függenek a hasított test vágási utáni feldolgozási sebességétől. A nyúl tetemének otthoni kivágása a nyúzással kezdődik. Szüksége lesz egy jól kihegyezett késre. A teljes kivéreztetés után bemetszéseket hajtunk végre a farok hegyétől a gyökeréig, majd az egyik láb combcsuklójától a másikig a belső comb mentén. Ezt követően a mancsok metacarpalis ízületei körül metszéseket végeznek. Nyúzási utasítások:
- egyik kezével fogja meg a bőr szélét;
- a második kéz mutatójával és hüvelykujjával váltakozva válassza el az izomtömegtől mindkét végtagon;
- menjen az ágyék területére;
- simán haladjon a has és a felső végtagok felé;
- tegye a hüvelykujját és a mutatóujját a bőr alá, és fogja meg a vállízületet;
- hasonlóképpen különítse el a bőrt az ellenkező ízület izmaitól;
- húzza le a bőrt a fejről, miközben levágja a fülek, a szemek, a nasolabialis régió porcszövetét.
Bőrfeldolgozás
Minden gazda arra törekszik, hogy gazdaságát hulladékmentessé tegye. Mint tudják, a nyulak nemcsak ízletes diétás hús, hanem értékes szőrme is. A használatához azonban meg kell tanulni a bőr helyes elkészítését. A bőr minősége és a nyúl vágása egymással összefüggő fogalmak.
Először el kell távolítania a bőr alatti zsír és hús maradványait. Ehhez szükség van egy speciális blankra. A blank egy A alakú tábla, mozgatható vízszintes sávval. A bőrt levakarják, a kést 90 ° -os szögben tartva a bőrhöz. A kaparás után a bőrt egy vakra húzzák és megszárítják. Tegye fel a bőrt szőrével lefelé.
Az alsó részt gondosan kiegyenesítik és rögzítik, hogy szárításkor ne boruljon össze. Helyezze a keretet a bőrrel jól szellőző, száraz helyre. A szárítást nem szabad megengedni, különben a bőr törékeny lesz, és minősége jelentősen romlik. Nedves, hideg helyiségben a bőr gyorsan penészesedik és romlik.
Ezután a bőröket fertőtlenítő oldatba áztatják. Mielőtt a bőr ipari felhasználásra készen állna, a feldolgozásnak több szakaszát kell átélnie.
Következő szint
A bőr eltávolítása után annak belső oldalát megtisztítják a zsírtól és az izomtól, és áztatják sóoldatban. A nyúl tetemének levágása a hús tömegének ellenőrzésével kezdődik. A filének rózsaszínűnek kell lennie.
Hogyan lehet levágni egy nyúl tetemet? Van egy bizonyos rendszer a hús darabokra vágására.
A has fehér testén a hasított test mentén szép metszést végeznek. A melléktermékeket belülről veszik. Különleges óvatossággal szükséges elválasztani az epehólyagot a májtól: ha felreped, az egész hasított test elrontódik. A májnak élénkpiros árnyalatúnak kell lennie, de ha vannak foltjai vagy világosabb, mint kellene, akkor meg kell szabadulnia a tetemtől.
Kizsigerelés után az első nyaki csigolya régiójában levágják a fejét. A videóból pontosabb információk nyerhetők arról, hogyan kell megfelelően levágni a nyulat.
A nyúl tetem hentelésének szakaszai
A tetemet fel kell vágni, hogy elkerüljék a csontok aprítását. Minden bemetszésnek csak az ízületi részeken kell keresztülmennie. Először a végtagokat eltávolítják. A következő szakasz a filé szétválasztása, méretétől függően részekre oszlik. Vannak, akik nem választják szét a hátszínt, majd a hátsó darabok húsosak.
A hátsó végtagok levágása után, ha a tetemet elvágják magának. Ha hús eladását tervezi, akkor a végtagokat és a farkat érintetlenül kell hagynia.A hátsó végtagok elválasztása után a hasított testet két részre vágjuk, az ágyéki gerincet elvágva. Ezután a bordákat konyhai ollóval levágják. Az egyes darabok mérete a csúszás méretétől függ. A húst nem szabad melegen főzni. Először hűtőszekrényben tárolja, de soha ne fagyassza le. A hűtés jelentősen javítja az ízét.
Mi legyen a penge
A szőrzet előkészítéséhez a későbbi feldolgozáshoz ne használjon túl éles kést, különben fennáll a dermis elszakadásának veszélye. A nyúl bőre nagyon finom, ezért akkor is elszakíthatja, ha gondatlanul eltávolítják a tetemről. Különösen ügyelni kell az ágyék területére.
A levágott nyúlfarkat gyakran használják mindenféle ajándéktárgyak, kézműves termékek és amulettek készítéséhez. A vágás után azonnal ki kell üríteni a belső porcból. A farok szárítása és feldolgozása hasonló a bőr eltávolításához.
A tetem kezeléséhez nagyon jól kiélezett késeket kell használni. Ez lehetővé teszi az ízületi kapszulák inainak gyors levágását. Egy éles bélszínkés tökéletes a hús és a csontok elválasztására.
Kimenet
A nyulakat húsért és minőségi szőrért tenyésztik. Sok kezdő gazda szembesül azzal a kérdéssel, hogy hogyan lehet megfelelően kalapálni és levágni a nyulat. Természetesen a legegyszerűbb megoldás olyan személy megtalálása, aki részt vesz ebben a vállalkozásban. Ha nyulakat tenyészteni fog, és erre vállalkozást épít, akkor meg kell tanulnia, hogyan csináljon mindent saját maga.
Vágás előtt a nyulakat külön ketrecbe helyezik, és 12 órán át éheztetik. Ez a megközelítés kiüríti a gyomrot és egyszerűsíti a későbbi húsfeldolgozási folyamatot. A nyulakat többféleképpen megölik. A legemberibb az elektromos sokk. Vágás után a tetemet fejjel lefelé akasztják, bemetszéseket végeznek a nasolabialis régióban, vagy kivágják a szemgolyót úgy, hogy elvérezzen.
Ezt követi a szőrmével történő nyúzás folyamata. Ha el akarja adni a bőröket, nagyon óvatosnak kell lennie, amikor eltávolítja őket a tetemről. A nyulak bőre nagyon könnyen szakad, ezért a kezdő tenyésztők számára korántsem lehetséges a megfelelő eltávolítása. Ezután a bőr belsejéből eltávolítják a zsír- és izomszövet maradványait.
A vágás megkezdése előtt a bőröket megfelelően kezelni kell. Ezt követően kezdenek kibelezni a tetemet, óvatosan kihúzva a belsejét. Különös figyelmet kell fordítani a belső szervek színére. Ha a máj nem sötétvörös, akkor a tetemet nem lehet megenni. Ezután a hasított testet részekre vágják, ha szükséges, a filét előzetesen elválasztva.