Nem minden gombaféle ehető. Ezért az erdőbe lépve tudnia kell, hogy az ehető gombák mennyiben különböznek az ehetetlen gombáktól.
Az ehető gombák jellemzői
Képek és gombák neve
Különbségek
Néha mérgezés következik be egy darab halvány varangy vagy vörös légyölő galóca miatt, amely ehető gombákkal együtt az asztalra esett. Annak érdekében, hogy az ehető és ehetetlen gombákat ne keverjük össze, pontosan meg kell értenünk, hogy mely példányok gyakoriak a környéken, hogyan néznek ki. Csak a jól ismert gomba kerül a kosárba.
Az ehető és ehetetlen növények egyes fajtái hasonlóak. A hasonlóságok ellenére számos különbség is van bennük.
- Megjelenés: az ehető példányok színe gyakran halvány, de vannak kivételek. Például egy csirkegombának élénk sárga kalapja van. Az ehetetlen organizmusokban előforduló méreg taszítja a rovarokat. Az ehető példányokban azonban leggyakrabban sok a féreg és a bogár. Az ehető fajtáknak szoknyájuk is van. A legtöbb mérgezőnek nincs.
- Színváltozás töréskor (vágás): az ehető és mérgező gombákat jellemzi ez a jellemző. Az ehető példányokban bézs vagy barna lesz, míg a mérgező példányokban világosabb színt (piros, narancssárga) kap, vagy egy veszélyes gomba kékre vált.
- Szag: Az ehetőséget gyakran ez határozza meg. Szinte minden ehető gombának kellemes aromája van. A táplálékra nem alkalmas parazita gombáknak és példányoknak klór- vagy gyógyszaguk van, de vannak kivételek (légyölő galóca).
- Sapka felülete: Sok ehetetlen fajta tapintású sapkával rendelkezik. Érdemes elkerülni azokat a példányokat, amelyeknek a kupakja alatt nincs csőszerű réteg.
- A láb talpa: mérgező példányokban a láb tövét szinte mindig egy speciális tasak (volva) meríti el (veszi körül) - a közös takaró fennmaradó része.Az ehető gombáknak nincs ilyen képződésük. Ehetetlen és mérgező példányokban a volva mellett a láb alapja gumószerű, jól körülhatárolható képződményté bővül.
Ezek a fő különbségek az ehető és az ehetetlen gombák között. Az Oroszország területén található mérgező fajok közül a legelterjedtebb a halványmályva (zöld légyölő galóca), a vörös légyölő galóca, a karcsú disznó és a sátáni gomba. A sápadt mérgesgomba halálos.
Ha a fenti jelek hiányoznak, de nincs biztos abban, hogy a talált minta nem tartalmaz mérgező anyagokat, akkor ne vegye be.
Az ehető gombák típusai
A gombáknak különböző osztályozásai vannak. A termesztési terület (erdő, sztyepp), a termési idő (tavasz, nyár, ősz, tél), a szerkezetek (cső alakú, lamellás) stb. Függvényében kategóriákra oszthatók. Az ehető gombák felismeréséhez nem szükséges tudjon e kategóriák létezéséről, kellően pontos és teljes leírást.
Az ehető gombák listája hatalmas. Oroszország területén a vargánya, a gomba, a gomba, a vargánya, a vargánya, a vargánya, a rókagomba, a ruszula, a vargánya és a tejgomba található meg leggyakrabban.
Tinóru gomba
Ez a gomba más néven "fehér". Ezt a nevet a pép hófehér színének köszönheti. Ízlésük és gazdag illatuk miatt a vargánya csemege.
A vargánya tubuláris himmenofór szerkezetű. A sapka mérete 10 és 30 cm között változik. Kis gombáknál a sapka alakja félgömbre hasonlít. Ahogy öregszenek, kissé kiegyenesedik és laposan lekerekedik. A kupakot közepes vastagságú matt kutikula borítja, színe világosbarna vagy barna, ritkábban sötét narancssárga. A sapka széle mindig valamivel világosabb, mint a sapka közepe. Eső után enyhe fényt nyer. A húsos hús gazdag gombaaromával és sűrű szerkezettel rendelkezik.
A láb magassága 10 és 25 cm között változik, világosbarna színű, néha enyhe vöröses árnyalatú. Az aljnál a szár valamivel szélesebb, mint a sapkával való találkozásnál (ez egy tipikus forma). Alakjában egy hordóra vagy hengerre hasonlít. A csőszerű réteg fehér vagy olajbogyó színű.
Ezt a fajt tűlevelű és lombos erdőkben egyaránt könnyű megtalálni. A gyűjtés ideje nyár. A vargánya igénytelen az éghajlattal szemben, és északon is jól növekszik.
A vargányát tűlevelű és lombos erdőkben egyaránt könnyű megtalálni.
Mézes gomba
Ez a fajta gomba leggyakrabban a tuskók és a fák közelében található. A mézgomba számos csoportban nő, ami jellemző jellemzőjük. A spórát hordozó réteg lamelláris szerkezettel rendelkezik. A sapka átmérője 5-10 cm között változik, bézs, mézes vagy barna színű. Fiatal példányokban a sapka színe intenzívebb, mint az idősebbeknél. Alakja is változik az életkor előrehaladtával. Félgömbből esernyő alakúvá válik. A sapka bőrfelületét fiatal korban jelentéktelen mennyiségű pikkely borítja, később sima lesz.
Irina Selyutina (biológus):
Tapasztalt gombaszedők azt javasolják, hogy csak olyan fiatal gombákat gyűjtsenek, amelyek megfelelnek minden megjelenési követelménynek, amelyek egyértelműen eltérnek a mérgező ikrektől:
- pikkelyek a sapka felületén;
- "Szoknya" a lábán;
- fehér vagy enyhén sárgás színű krémlemezek;
- a termőtest nyugodt színe.
A fákon gyakran nő a mézgomba
A vékony hengeres szár magassága 5-13 cm között változik A hajlékony szár színe megfelel a kupak színének. A lábszár tövében telítettebb, mint más területeken. Sok képviselőnek filmszerű „szoknyája” van a szárán - a film maradványa, amely lefedte a himenofórt. A mézes galóca gyűjtési ideje ősz.
Ryzhiki
Ezeket az ehető gombákat a tűlevelű erdők kedvelik. A gomba hymenophore (spóratartó réteg) szerkezete lamellás. A sapka átmérője 3 és 9 cm között változik, puha narancssárga színnel festett. A sapka színe megfelel a sűrű húsnak.Alakjában fiatal példányoknál félgömb alakú, régieknél tölcsér alakú, még az élek is kissé befelé hajlottak. A sapkát borító sima bőr eső és magas páratartalom után ragacsossá válik.
Irina Selyutina (biológus):
A gomba gyűjtésekor célszerű nemcsak a tetejükről, hanem alulról is alaposan megvizsgálni a sapkájukat. A helyzet az, hogy egy speciális parazita gomba - téglavörös pequiella - gyakran a camelina sapkák felületén telepedik le. A micéliuma áthatja a gazda teljes termőtestét, és leegyszerűsíti a lemezek szerkezetét - redukciójukat. Ebben az esetben a lemezeken sztrómák képződnek, amelyek a kupakok szinte teljes egészét lefedik. Ennek eredményeként a lemezek alacsony bordákra hasonlítanak, nem fejlődnek ki teljesen (nem vehetnek részt a spórák kialakulásában), és néha teljesen láthatatlanok. A mikológusok az ilyen paraziták által érintett gombákat "kőnek" vagy "süketnek" nevezik. Gyűjtésük nem ajánlott.
A gomba a föld felett 3-8 cm magasra emelkedik, a törékeny lábat a sapka színének megfelelő színnel festik, és az életkor előrehaladtával üreges lesz. A lábon néha világosabb vagy sötétebb árnyalatú foltok találhatók. Az első gomba a nyár elején jelenik meg. Tűlevelű erdőkben találhatók.
A tűlevelű erdőkben mézeskalács nő
Pillangók
Az erdei vargányának cső alakú sapkája van, mintha olaj borítaná, ami jellemző jellemzőjük. Ezért ilyen név merült fel. Fiatal korában a sapka félgömb alakú, majd laposan lekerekített. A sapka átmérője 7 és 15 cm között változik. A vékony bőr, amely inkább filmnek tűnik, színe világos bézs, vöröses, csokoládé vagy okker árnyalatú, foltokkal. Tapintású vagy bársonyos lehet. A vargányák típusától és az időjárástól függ. Hymenophore csöves (szivacsos).
A sűrű, alacsony lábszár (4-10 cm) hordó alakú vagy egyenes alakú. Fehér szoknyával díszített, krém vagy világossárga színű. A lepkéket tavasz közepén szüretelik.
A lepkéket tavasz közepén kezdik betakarítani
Aspen vargánya
A nyárfa vargányát népiesen nyárvirágnak vagy vöröshajú vargányának hívják. Nevét pedig annak köszönheti, hogy a nyárfa mellett nő, a kupakot borító bőr és az őszi nyár színe szinte azonos.
A spóratartó réteg csőszerkezetű félgömb alakú húsos sapkája élénk piros-narancs színű. Átmérője 5 és 30 cm között változik.A fiatal példányokban a sapka alakja gyűszűre hasonlít. Nehéz eltávolítani a bőrt a kupakról. Lehet száraz vagy bársonyos tapintású. A pép tejszerű vagy krémes színű.
A lábmagasság 15 és 20 cm között változik, ezért a vargánya jól látható a talaj felett. A vargánya lábának jellegzetes alakja clavate. Fehérre van festve. A felszínen nagyszámú apró, barna vagy fekete színű pikkely található. A vargányát nyár közepén és kora ősszel szüretelik. Délen és északnyugaton egyaránt nőnek. Bármilyen éghajlati viszonyok között jól érzik magukat.
A nyárgombákat nyár közepén és kora ősszel szüretelik.
Volnushki
A hullámok nemcsak szokatlan színükkel vonzanak, hanem a kalap mintázatával is. Inkább nyírfa közelében nőnek, homokos talajon. A lamellás sapka fiatalon félgömb alakú, a régiben tölcsér alakú, befelé hajlított élekkel. Átmérője 4 és 12 cm között változik. A kalapon különböző árnyalatú gyűrűk találhatók. Különböző szélességűek és egyenetlen élekkel rendelkeznek. A húsos pép éles ízű. A sapka alja (himenofor) világos rózsaszínű. Még fehér hullám esetén is a sapka alja rózsaszínű.
A vékony szilárd láb az életkor előrehaladtával üregessé válik, hossza 2–6 cm, világos vagy halvány rózsaszínű.A hullámokat vegyes erdőkben vagy nyírligetekben szüretelik nyár végétől ősz közepéig.
Hullámok nőnek a nyírfa közelében, homokos talajon
Rókagomba
Ezt a típusú ehető gombát a sapka külső tulajdonságai különböztetik meg. Lamellás, tölcsér alakú, hullámos és enyhén ívelt szélekkel. A sapka átmérője 6 és 13 cm között változik, a sapkát borító bőr sárga-narancs színű. Húsos és sűrű szerkezetű, húsa krémes vagy világossárga.
Az egyenes láb hossza 4 és 7 cm között változik, a sapka színéhez illeszkedő színnel. A rókagomba lába és sapkája ritkán különbözik egymástól. A rókagombákat tűlevelű erdőkben szüretelik késő tavasztól késő őszig.
A rókagomba tűlevelű erdőkben található
Russula
A russula egyik jellemzője a színek sokfélesége, amelyekben a sapkát festik. Vannak piros-sárga vagy vöröses, világos lila, bíbor, fehér, krém és zöldes színűek, ami nagyban megnehezíti a russula felismerését. A lamellás sapka átmérője 5 és 17 cm között változik, a teteje félgömb alakú, de az életkor előrehaladtával tölcsér alakú lesz. A bőr vastag. Nehéz elválasztani a péptől. Gyakran a sapkát sekély repedések borítják. Ezek a színes gombák gazdag aromával rendelkeznek.
A könnyű láb magassága 4 és 11 cm között változik, hengeres alakú. Néha az alján 3-4 mm vastagabb, mint a sapkával való találkozásnál. A russula betakarítási ideje júliusban kezdődik és szeptemberben ér véget. A természetben lombhullató vagy vegyes erdőkben találhatók.
A Russula lombhullató vagy vegyes erdőkben nő
Tinóru gomba
A vargánya nyírligetekben nő. Szürke, barna vagy sötétbarna sapkájának átmérője 5 és 12 cm között változik. Fiatal gombáknál gömb alakú, szorosan illeszkedik a lábához, és felnőtteknél félgömbhöz hasonlít. A vargánya csőszerű gomba, jó ízű. A húsos hús sűrű szerkezetű. A felnőtt gomba nem gazdag aromával rendelkezik.
A fehér láb, amelyen nagyszámú barna és fekete pikkely található, kissé felfelé keskenyedik. Az első vargánya májusban jelenik meg. Gyűjtse őket szeptemberig.
A vargánya nyírligetekben nő
Tejgomba
Könnyű felismerni a súlyt a mérete alapján. A sárga, világosszürke vagy barna sapka átmérője néha 25-30 cm, felületén kis pikkelyek vannak jelen. A lapos, lekerekített forma az életkor előrehaladtával tölcsér alakúvá válik. Az élek kissé befelé hajlítottak.
A láb magassága, amelynek színe megegyezik a sapka színével, 5 és 14 cm között változik, üreges, de erős. A lábán rovátkák vannak. Tapintásra ragadós. Jobb, ha laktókat keresünk lucfenyőerdőkben vagy nyárfa közelében. a micéliumok kora tavasztól késő őszig képeznek gombákat. A növekedés helyeként vegyes erdőket választanak. Erdei alomban fejlődnek. Ahhoz, hogy lássa őket, figyelnie kell az összes „gyanús” lombgömbre.
Ez a gyakori ehető gombák listája a következő típusokkal bővíthető: kolcsak, füstös (nagyapai dohány), medvefül, esőkabát vagy esőgomba, rojtos galéria, kékek, gyűrűs sapka (ezeket néha "törököknek" is hívják). De Oroszország területén sokkal ritkábban fordulnak elő, ezért leírásukat nem mutatják be.
A tejgombákat a lucfenyőerdőkben vagy a nyár mellett kell keresni
Gombaszedési szabályok
Az egyszerű szabályokat követve elkerülhető lesz a mérgezés:
- Ismeretlen gombákat nem lehet megenni, még akkor sem, ha kellemes illatúak és bársonyos bőrűek.
- A kezdő gombaszedőknek ajánlatos, hogy legyen velük emlékeztető, amely tartalmazza a nem veszélyes fajták leírását és fényképeit. Ez lehet egy táblázat, amelyben a veszélyes fajok is képviseltetik magukat.
- Továbbá nem lesz felesleges megnézni a gombahelyek vagy az internetes szolgáltatások atlaszát, amelynek feladata a gomba típusának meghatározása egy fotó alapján.
- Eleinte jobb, ha olyan emberekkel megyünk erdőbe, akik értenek a gombához. Segítenek megtalálni a gombás tisztásokat és azonosítani a fajtákat, segítenek megérteni őket, és megtanítanak megkülönböztetni az ehető példányokat a károsaktól.
- A legjobb, ha minden gombát úgy tesztelünk, hogy megtörjük és színváltozást keressünk.
A mérgezéstől való védelem érdekében az emberek otthon termelnek bizonyos kategóriájú gombákat. A sampinyon és a laskagomba a legnépszerűbb termesztett faj. Az osztrigagomba, amelyben a sapkát szürke bőr borítja, könnyebben termeszthető.
Ha gombaétel elfogyasztása után az ételmérgezésre jellemző jelek jelentkeznek, azonnal orvoshoz kell fordulni, és a gombaedényt laboratóriumi vizsgálatokra kell mentenie, hogy könnyebben meghatározható legyen a mérgezést okozó toxin.
Következtetés
Annak érdekében, hogy ne váljon mérgezés áldozatává, el kell mennie az erdőbe, miután elolvasta a régiójában leggyakrabban előforduló ehető gombák nevét és leírását. Csak azokat a példányokat vegye, amelyek az ehető gombák minden jelével rendelkeznek (kellemes gombaaroma, tompított szín, a szünetben tompa szín).
Kevéssé ismert fák nőnek a fákon (nyár, mogyoró, tölgy). Közöttük számos mérgező található, ezért nem szabad ilyen leletet kosárba tenni (készítsen képet a leletről, és próbálja meg meghatározni annak fajtáját, amikor hazajön). Közepes ízük miatt nem számítanak finomságoknak. Az egyetlen kivétel a csirkegomba, amely ízében és illatában hasonlít a baromfihoz.