A nyúlhús előnyei és ártalmai
Mindenki ismeri a nyúlhúst finom íze, lédús és lágy állaga miatt. Ez a termék számos étrendben szerepel, beleértve a kezelésre használt étrendeket is.
Miért hasznos a nyúlhús
Sokan csodálkoznak azon, hogy miért éppen erre a fajta húsra van különösebb kereslet, és a nyúlhús ára magasabb, mint a csirkéből, marhahúsból és sertésből nyert termékhez. Erről lesz szó az alábbiakban. Megtudjuk, hogy a nyúlhús egészséges-e, valóban diétás-e, mekkora a nyúlhús kalóriatartalma, és milyen titkai vannak ennek a terméknek az elkészítésével.
Nyúlhús összetétele
A nyúlhús kémiai összetételében és ízében egyaránt különbözik a többi fajtától. A nyúlhús az összes szabványos összetevőt tartalmazza:
- fehérje;
- zsír és zsírsavak;
- vitaminok és nyomelemek (pontosan ez a nyúlhús hasznos).
Ugyanaz az összetétel jellemző a tehén- vagy csirkehúsra, de a nyúlhús abban különbözik, hogy a tápanyagok százalékos aránya lényegesen magasabb. Vannak más előnyei is, amelyek vonzóvá teszik ezt a terméket a vevő számára.
A nyúlhús előnyei
A nyúlhústermékről szólva érdemes kitérni arra, hogy ennek milyen előnyei és ártalmai vannak. Kezdjük a pozitívumokkal.
- Alacsony energiaérték. A nyúlhús kalóriatartalma sokkal kisebb, mint más fajtáké, mivel a termékben a zsír százalékos aránya nem haladja meg a 20% -ot. E kritérium szerint a nyúlhús összehasonlítható a pulykahússal. A nyúlhús számos étrend fő összetevője, mind a fogyás, mind a betegségek kezelésére és megelőzésére. A termék kalóriatartalma csak 160 kcal / 100 g.
- A nyúlhús esszenciális aminosavakat, nyomelemeket és vitaminokat tartalmaz. A kémiai összetétel körülbelül 18 aminosavat tartalmaz, beleértve az olyan egyedi komponenseket, mint a lizin és a metionin. Azt is meg kell mondania az olyan összetevőkről, mint az aszkorbin, a niacin, a mangán, a foszfor, a vas, a fluor és így tovább. Néhány hasznos összetevő egyedülálló, és a nyúlhús az a termék, amelyben a legnagyobb mennyiségben vannak feltüntetve.
- A készítmény E. vitamint tartalmaz. Rendszeres fogyasztása erősíti a hajat, valamint javítja a körmök és a bőr állapotát. Ezenkívül a nyúlhús kiváló antioxidáns, amely jelentősen lelassítja az öregedési folyamatot.
- A nyúlhús szinte teljesen felszívódik (ez az arány 90-95%). Emésztéskor az emésztőrendszer terhelése minimális, ezért a nyúlhús az étrendi menük gyakori eleme. Például a tehénhús nem büszkélkedhet ilyen jellemzőkkel, az emészthetőség százaléka nem haladja meg a 65% -ot.
- A nyúlhús hipoallergén termék, így akár kiegészítő ételek bevezetésével is biztonságosan felkerülhet a baba étlapjára, mert a nyúlra gyakorolt allergia kockázata minimális.
- A füles termékek gyakorlatilag nem tartalmaznak koleszterint, csupán 20 g / 100 g, emiatt a kezelés során az étrendbe beletartozik az érelmeszesedés, valamint megelőző intézkedésként. Ez a tény fontos a túlsúlyos emberek táplálkozása szempontjából, valamint az időskorúak számára.
Hogyan válasszunk minőségi húst
A korábban leírt összes előny csak a friss termékekre, valamint a fiatal nyúlhúsra vonatkozik. Az a tény, hogy az állat felnövésekor a húskészítmény kémiai összetétele megváltozik: a víztartalom élesen csökken, míg a fehérje és a zsír éppen ellenkezőleg, nő. A legnagyobb tápértéket a fiatal állatok képviselik (4 hónaposnál fiatalabb nyulak): húsuk különösen hasznos és puha, a benne lévő hasznos komponensek maximálisak.
Hogyan válasszunk minőségi termékeket és hogyan tehetjük biztonságossá a vásárlást? Csak a friss hús lehet egészséges. Ha egy ideje feküdt, vagy megolvadt, minden előnyös tulajdonság kiegyenlítődik. Ugyanez történik helytelen tárolás esetén is.
Honnan tudja, hogy friss árut vásárol? Szükséges a tetem gondos külső vizsgálata. Normális esetben a hús színének világos rózsaszínűnek kell lennie, a bőr alatti felület nem lehet ragacsos, némi nedvesség a norma változata. A friss nyúlhúsnak nem szabad kellemetlen szagot árasztania, különben rossz minőségű terméke van, amelyben megkezdődött a szövetek bomlási folyamata, emiatt kellemetlen szagú.
Minőségi nyúlhús kiválasztása
A bőrnyomás-teszt hatékony és tájékoztató jellegű lesz. Ha friss hús áll előtted, akkor a depressziós fossa néhány másodperc alatt kiegyenlítődik, és nyom sem marad belőle. Fontos figyelni a színre: minél sötétebb a rózsaszín, annál idősebb volt a levágott nyúl.
Természetesen ahhoz, hogy 100% -ban ökológiai és egészséges terméket fogyasszon, magának kell nyulat nevelnie, amit a falvak és a vidéki házak sok lakója tesz. Ezen háziállatok tenyésztésével és értékesítésével jó nyereséges vállalkozást építhet minimális kezdeti befektetéssel. Csak nyulat és ketrecet kell vásárolnia.
Ha arról beszélünk, hogy mennyi hús nyerhető egy szöszből, akkor az átlagos vágási súly körülbelül 2,5-3 kg, hulladék - körülbelül 30%.
A nyúlhús ártalma
Úgy tűnik, hogy a korábban felsorolt összes hasznos tulajdonság után nem lehetnek káros tulajdonságok, de ez nem így van. A diétás nyúlhús purin zárványokat tartalmaz. A veszély abban rejlik, hogy az emésztés során húgysavat termelnek, ami negatívan befolyásolja az emberi test izomrendszerét. Ha nem tartja be a fehér nyúlhús főzésének szabályait, fennáll a köszvény (felnőtteknél) vagy a diatézis (gyermekeknél) kialakulásának veszélye.
Ha egy személynek kórelőzménye van a megnövekedett húgysav-tartalommal vagy cukorbetegséggel, akkor érdemes egy orvossal konzultálni a nyúlhús fogyasztásának lehetőségéről, ez hátrányosan befolyásolhatja az egész test működését.
Összefoglalva a nyúlhús káros tulajdonságairól szóló történetet, tegyük fel, hogy ez a szempont közvetlenül attól függ, mennyire egészséges és fiatal volt az elejtett állat.
Nyúlhús értékesítése
A nyúlhús nem olcsó termék, többe kerül, mint a csirke. Átlagosan jelenleg 1 kg nyúlhús ára 200 kg-tól 400 rubelig terjed 1 kg-onként. Sőt, bármilyen paradoxonnak is hangzik, az orosz gyártmányú nyúlhús drágább, mint a Kínában gyártott hasonló termékek. Ez vonatkozik mind a nagy-, mind a kiskereskedelemre, bár a hús megvásárlásának ez utóbbi lehetősége drágább.
Nyulak tenyésztése otthon
Ha eladó nyulakat tenyészt, akkor előre meg kell terveznie, milyen lesz a piac. Levágott nyulakat értékesíthet:
- piacokhoz és bazárokhoz, amelyeknek húsosztálya van;
- üzletekbe, szupermarketekbe és hipermarketekbe;
- hentesüzletek és szaküzletek;
- kávézókban, éttermekben, menzákban;
- mint egyedi megrendelések.
Természetesen nem mindenkinek sikerül kibővíteni üzleti tevékenységét a rendszeres értékesítés szintjére. Ehhez erős marketingre van szükséged, és a termékek minőségét mindig a szinten kell tartani.
Hogyan főzzünk nyúlhúst
Ahhoz, hogy a hús ízletes, lédús, ne legyen kemény és egészséges, helyesen kell főznie.
A nyúlhús elkészítésének szabályai
- Helyezze a tetemet hideg vízbe. Az áztatási eljárás általában 5-7 órán át tart. Erre azért van szükség, hogy ne legyen keserű íze. Ebben az esetben célszerű rendszeresen cserélni a vizet annak érdekében, hogy az összes káros komponenst minél jobban eltávolítsuk. Víz helyett néhány háziasszony tejet használ, ami pozitív hatással van a főtt hús ízére.
- Vágáskor ne feledje, hogy a hasított test hátulja a legalkalmasabb sütéshez. A nyúlleveshez a legjobb a hasított test elejét használni, mivel keményebb. Általában az állat húsa főzhető, süthető vagy párolható.
- A jellegzetes szag eltávolítása érdekében a nyulat vízbe kell áztatni néhány teáskanál almaecettel.
- A nyulat ritkán főzik egészben, leggyakrabban a háziasszonyok apróra vágják: így az étel ízletes és fűszeresnek bizonyul, de a lábak teljesen megfőttek. A nyúlhús egyformán ízletes lesz mind köretként, mind önálló ételként, miközben a nyúlhús előnyei megmaradnak, és nem lesz kár.
- Például közepes hőmérsékleten kell főznie a nyúlhúst. Tehát 170 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten kell sütni.
Nyúlételek
Sok olyan étel van, amelyben a nyúlhús a fő összetevő, de ezek elkészítése gyakran hosszú időt vesz igénybe. Pontosan ez az eset, amikor az elköltött energia megéri, mert az íze egyszerűen isteni lesz.
Otthon főzheti a nyájas húsból a legfinomabb szeleteket vagy húsgombócokat, a minimális kalóriatartalmú diétás pilafot, a klasszikus leveseket vagy a pürésített leveseket, a pástétomot és a hihetetlenül ízletes terrint, amelynek receptje Franciaországból érkezett hozzánk.
A főzés során a nyúlhúst általában csak mártással szolgálják fel, hogy előnyösen lehessen vágni a termék ízét. Ezek lehetnek tejfölön vagy tejszínen alapuló szószok, valamint paradicsomon főtt szószok.