A paradicsom megfelelő fagyasztása a fagyasztóban
A paradicsomot leginkább nyár végén és kora ősszel lehet étkezéshez használni. Az év ezen időszakában a friss paradicsom ízlik a legjobban. De néhány háziasszony megpróbálja megfagyasztani a paradicsomot, hogy a hideg idő beállta után is hozzá lehessen adni a különféle ételekhez. Fontolja meg, hogyan kell a paradicsomot otthon fagyasztani megfelelően.
A paradicsom fagyasztóban történő fagyasztásának szabályai
Egész gyümölcs lefagyasztása
A paradicsom fagyasztóban történő fagyasztása sokféleképpen lehetséges. Ezt a terméket a háziasszonyok használják egészében (töltelékként) és apróra vágva (salátákhoz, pörköltekhez), ezért érdemes megfontolni, hogyan lehet a paradicsomot fagyasztani a legjobban, hogy ne veszítsék el egyedi előnyös tulajdonságait.
Mivel a gyümölcsök túl vizesek, nem mindig lehet megtartani a szerkezetüket és biztosítani, hogy a zöldség ne veszítse el ízét.
Mint minden más zöldség, a paradicsom is egészben megfagy. Kiolvasztás után a paradicsom nem lesz rosszabb, mint az eljárás előtt. Ahhoz azonban, hogy kiváló minőségű fagyasztott terméket kapjon, be kell tartania az utasításokat:
- mossa meg a gyümölcsöket és szárítsa meg;
- tegye a gyümölcsöket egy tálcára 1 rétegben, hogy ne veszítsék el alakjukat;
- tegyen friss paradicsomot a fagyasztóba;
- tegye a fagyasztott paradicsomot zsákokba, eltávolítva a levegőt;
- helyezze az üres területeket a fagyasztóba.
Tatiana Orlova (az agrártudomány kandidátusa):
Egész gyümölcsök fagyasztására a meggyparadicsom és a közepes méretű, 50-60 g súlyú tejszín a legalkalmasabb, gyorsan lefagy, és ugyanolyan gyorsan kiolvasztható.
Egész paradicsomot lefagyaszthat a héja nélkül. Ehhez a felső részen megmosott gyümölcsökre kereszt alakú metszést végeznek. Ezután a paradicsomot forrásban lévő vízbe küldik, hogy a bőr gondosan eltávolítható legyen belőlük. A már megpucolt paradicsomokat az előző esethez hasonlóan egy tálcára fektetjük, fagyasztva, majd külön zacskókba csomagolva.
Tatiana Orlova (az agrártudomány kandidátusa):
A fagyasztási folyamat során a paradicsom ne érjen egymáshoz, mivel összetapadnak és elveszítik alakjukat.
Gyümölcs fagyasztása körökben
Friss zöldségek hozzáadásával az étel gazdag ízzel és aromával gazdagodik. Fontolja meg, hogyan fagyaszthatja be a paradicsomot körökben.
Az előkészítő szakaszban a háziasszonynak alaposan meg kell mosnia a paradicsomot és meg kell szárítania, ezután elkezdheti a gyümölcsök vágását. Minden kör szélességének 7 mm-en belül kell lennie.
Kövesse az ajánlásokat
Ezt követően a tálcát ételfóliával vagy pergamenpapírral borítják. Ezen a tálcán a körök úgy vannak elrendezve, hogy ne érjenek egymáshoz.
A munkadarabnak legalább 2 órán át a fagyasztóban kell lennie. De a fagyasztók különböző kapacitással működnek, ezért a háziasszonynak egyedül kell irányítania ezt a folyamatot.
Amikor a paradicsom teljesen megdermedt, elkezdheti csomagolni. Az előző esethez hasonlóan nagyon fontos a felesleges levegő eltávolítása a műanyag zacskóból.
Tatiana Orlova (az agrártudomány kandidátusa):
Nem minden paradicsomfajta alkalmas feldolgozásra. Vannak csak friss fogyasztásra alkalmas fajták.A mag csomagolásán szereplő fajta leírásában általában a felhasználás jellegét jelzik: teljes gyümölcs konzervekhez, salátákhoz, paradicsompüré készítéséhez. Nem minden paradicsomfajta alkalmas fagyasztásra. A fagyasztott paradicsom gyümölcsének sűrűnek kell lennie, nagy mennyiségű cukrot tartalmaznia.
A paradicsom fagyasztása szeletekben
A paradicsomot darabokra is fagyaszthatja. Ez nagyon kényelmes, mert a termék jelentősen csökkenti az eltöltött időt. Vessünk egy pillantást a szeletelt friss paradicsom fagyasztására.
- válasszon húsos gyümölcsöt, minimális nedvességtartalommal;
- öblítse le és szárítsa meg teljesen a paradicsomot;
- vágja a gyümölcsök közepes méretű kockákra;
- készítsen elő kis edényeket és kis műanyag zacskókat.
Nem olvaszthatja ki és használhatja fel a paradicsom egy részét a zsákból, majd a többit ismét lefagyaszthatja. Minden edénybe vagy zacskóba tegyen annyi terméket, amely az edény 1 adagjához szükséges.
Ha úgy dönt, hogy a friss gyümölcsöket héj nélkül fagyasztja be a fagyasztóba, akkor először el kell távolítania az egész gyümölcsökből.
Paradicsom fagyasztása burgonyapüré formájában
Fagyaszthatja a paradicsomot speciálisan elkészített paradicsompüré formájában. Ez az egyetlen olyan fagyasztási módszer, amely bármilyen típusú paradicsom használatát magában foglalja, még a legszaftosabb és legvizesebb paradicsomot is. Ebben az esetben megengedett a túlérett bogyók fagyasztása.
A paradicsom burgonyapüré formájában történő fagyasztásához a gyümölcsöket alaposan megmossák, meghámozzák és apró darabokra vágják (1 paradicsom - 6 darabra). Ezt követően húsdarálón vagy turmixgépen vezetik át.
A húsdarálón vagy turmixgépen átjutott burgonyapürét műanyag edényekbe csomagolják.
Fagyasztáskor a krumplipüré megnövekszik, így nem kell a masszát színig önteni, különben a fagyasztóban lévő edény megreped.
A folyékony pürét a jég speciális tálcáiban is lefagyasztják. Ezután a paradicsom keveréket formákba öntjük, és megvárjuk, amíg teljesen megdermed. Ez a módszer még kényelmesebb, mivel a háziasszony képes lesz megszerezni a szükséges mennyiségű pürét.
Következtetés
Ha a fagyasztóban megfelelő módon lefagyasztja a paradicsomot vagy bármely más zöldséget, az nem veszíti el az ízét.
