A padlizsán kalóriatartalma és összetétele
A padlizsán a Solanaceae család évelő gyógynövénye, amelynek gyümölcsét főzéshez használják. A zöldség sok hasznos nyomelemet tartalmaz. A padlizsán kalóriatartalmát figyelembe veszik a fogyás és a kezelés megelőzésére szolgáló étrendek összeállításakor. A főzési módtól függően változik.
A padlizsán kalóriatartalma és összetétele
Összetétel és tápérték
A padlizsán kalóriatartalma: 100 g nyers termékre - 25 kcal. Ez a napi érték kis része, ezért a zöldséget alacsony kalóriatartalmúnak tekintik. A glikémiás index lehetővé teszi cukorbeteg termék fogyasztását.
A padlizsán energiaértéke (BZHU mutató) / 100 g:
- fehérjék - 1,18 g (4,8 kcal);
- zsírok - 0,097 g (1,3 kcal);
- szénhidrátok - 4,61 g (18,2 kcal).
A padlizsán tápértéke (g):
- élelmi rost - 2,45;
- víz - 93,4;
- hamu - 0,46;
- monoszacharidok és diszacharidok - 3,55;
- keményítő - 1;
- szerves savak - 0,18.
Vitamin összetétel (mg):
- A-vitamin - 2,8;
- C-vitamin - 4,7;
- PP-vitamin - 0,018;
- B1-vitamin - 0,05;
- B6-vitamin - 0,18;
- B9-vitamin - 18,6;
- E-vitamin - 0,17;
- béta-karotin - 0,22.
Ásványi összetétel (mg):
- cink - 0,3;
- kalcium - 15;
- kálium - 240;
- mangán - 0,22;
- vas - 0,5;
- alumínium - 816;
- fluor - 11;
- jód - 2,3;
- bór - 102;
- nátrium - 5;
- foszfor - 35;
- magnézium - 10;
- réz - 136;
- kobalt - 0,8;
- kén - 15.
Előnyös tulajdonságok
Csökkenti a koleszterinszintet
A kémiai összetétel miatt a következő előnyös tulajdonságokat különböztetjük meg:
- normalizálja a hemoglobin szintjét;
- javítja a máj és a vese működését;
- vízhajtóként működik;
- a padlizsán káliumtartalma pozitív hatással van a szív- és érrendszer munkájára;
- csökkenti a koleszterinszintet;
- normalizálja a zsír, a víz és a só anyagcseréjét a szervezetben;
- megakadályozza a rák megjelenését;
- ellenáll a vírusoknak és fertőzéseknek;
- antiszeptikus és gyulladáscsökkentő hatása van.
A zöldség rendszeres fogyasztása megakadályozza a káros anyagok felhalmozódását a szervezetben. Valódi gyógyszerként használják a köszvény kezelésében is. A tápérték és a kémiai összetétel javítja az ereket, és pozitív hatással van az idegrendszerre.
Padlizsán terhesség alatt
A gyümölcsök javítják a vér mikrokeringését és erősítik az immunitást. A padlizsánokban lévő kálium normalizálja a vízháztartást, ami terhesség alatt hasznos. Ebben az időszakban tilos sült gyümölcsöt fogyasztani - nehezen emészthetőek és több kalóriatartalmúak, ezért a terméket sütik, főzik vagy párolják.
A padlizsán kalóriatartalma
Sült és főtt
A kemencében sült padlizsán összetétele és kalóriatartalma:
- fehérjék - 1,4 g;
- zsírok - 2,3 g;
- szénhidrátok - 4,2 g.
A sült padlizsán kalóriatartalma alacsony, csak 42,8 kcal. Főzéskor megmarad a padlizsán szénhidrátja és fehérje. A főtt padlizsán kalóriái nem különböznek a sült padlizsántól, de a főtt padlizsán könnyebben emészthető.
Sült
A sült padlizsán kalóriatartalma 100 g-on 132 kcal.Az indikátor 90 kcal-ra csökkentése érdekében főzés előtt 2 órán át meleg vízben áztatják.
Energiaérték (g):
- fehérjék - 0,8;
- zsírok - 8,1;
- szénhidrátok - 10,2.
Párolt
A párolt padlizsán kalóriatartalma 38 kcal / 100 g.
Energiaérték (g):
- fehérjék - 1,2;
- zsírok - 1,9;
- szénhidrátok - 5.2.
Pácolt
Padlizsán ecettel ecetes
A pácolt padlizsán 100 g-ban 90 kalóriát tartalmaz. A termék lehető diétásabbá tétele érdekében ecettel savanyítják.
Pácolt gyümölcsök energiaértéke (g):
- fehérjék - 0,61;
- zsírok - 5,6,
- szénhidrátok - 2.3.
Padlizsán Parmegiano
A Parmigiano padlizsán kalóriatartalma 95 kcal, 8 g fehérjét, 6 zsírt és 3,5 szénhidrátot tartalmaz. Ez egy egészséges és alacsony kalóriatartalmú termék. A sajt miatt a tápanyagok jobban felszívódnak.
Koreaiul
A koreai stílusú padlizsán kalóriái nem haladják meg a 110 kcal-t. Hátránya a fehérje hiánya a termékben.
Energiaérték (g):
- zsírok - 9;
- szénhidrátok - 6,4.
Konzervált
A konzerv gyümölcsök alacsony kalóriatartalmúak - csak 50 kcal. Ez a termék pektineket tartalmaz, amelyek emellett feltárják a zöldség jótékony tulajdonságait.
Energiaérték (g):
- fehérjék - 0,9;
- zsírok - 0,7;
- szénhidrátok - 7,27.
A padlizsán kaviár kalóriatartalma a felhasznált összetevőktől függ. Ahhoz, hogy a termék diétás legyen, friss ételeket kell használni, minimális mennyiségű olajjal.
Ellenjavallatok
Ellenjavallatok:
- a gyomor-bél traktus betegségei;
- arthrosis;
- a köszvény akut formája;
- fekély;
- bél- és hasnyálmirigy-betegségek.
Be kell tartani a főzési arányt, és csak kiváló minőségű gyümölcsöket kell választani. A túlérett zöldségeket nem szabad enni, mert sok szolanint tartalmaznak. Mérgezés tüneteit, fejfájást és hallucinációkat okoz. A gyümölcsöket hőkezelés nélkül tilos fogyasztani.
Helyes kiválasztás és tárolás
Annak érdekében, hogy a padlizsán minimális kalóriatartalommal és maximális tápanyagtartalommal rendelkezzen, csak friss gyümölcsöket kell vásárolnia. Íz nélkül keserűek és édesebbek.
A frissességet a szár közelében lévő héj állapota alapján határozhatja meg. Nem különbözhet a többi gyümölcs színétől, és sötét foltokkal rendelkezik.
A konzerválás és a fagyasztás hosszú távú tárolásra alkalmas. Ezek a módszerek a tápanyagok 80% -át hagyják el. A gyümölcsöket legfeljebb 6 hónapig tárolják. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne veszítsék el a tápanyagokat, a lehető leggyorsabban felolvasztják őket.
Következtetés
A termék elkészítése során nem szabad sok növényi olajat használni - ez többször növeli a padlizsán kalóriatartalmát. Jobb, ha finomított olíva- vagy napraforgóolajat használ.
A gyümölcsök jól passzolnak paradicsommal, fokhagymával, paprikával és korianderrel. A gyümölcs frissességének gyors megállapításához nyomja meg. Ha rugalmas, akkor érdemes megvenni.