Hogyan készítsünk szárított cukkinit
A cukkini egészséges és ízletes diétás termék, amelyet fel akar készíteni a télre. A teljesen érett friss gyümölcsök több hónapig tárolhatók, ízük azonban kívánatos. A szárított cukkini, amely nagyon sokáig tárolható, jó alternatíva.
Hogyan készítsünk szárított cukkinit
Kiképzés
A szárításhoz jobb fiatal cukkinit használni, amelynek mérete nem haladja meg a 20 cm-t.
Az ilyen gyümölcsökben található a legtöbb mikroelem és vitamin, héjuk sokkal vékonyabb, a húsa pedig gyengédebb.
Válasszon zöldséget ép, ép bőrrel: nincs rothadás, száraz folt vagy bármilyen betegség jele.
Figyelem! Ha a piacról vásárol cukkinit, ne használjon hámozott, szárított farokkal és fényes bőrrel.
Először alaposan ki kell öblítenie a zöldségeket. Ha fiatal gyümölcsöket szed, akkor nem hámozhatja meg magjait és héjait, csak levághatja a szárát. Az érett példányok közül el kell távolítania a durva héjat, és ki kell választania a magokat. Ezután a zöldségeket bármilyen kényelmes tárolási módra vágják: gyűrűk, "szalagok" hosszában, kis kockák stb.
A hámozott és apróra vágott gyümölcsök azonnal száríthatók, vagy előre forralhatók (a forralás segít részben megszabadulni a nitrátoktól, de csökkenti a vitaminok mennyiségét is).
Szárítási lehetőségek
Három legnépszerűbb szárítási lehetőség van: közvetlen légszárítás, a sütőben és a szárítóban.
- Az első módszer nem igényel semmilyen berendezést, csakúgy, mint a gáz- és villamosenergia-fogyasztást, de időigényesebb, és ügyesnek kell lennie.
- A sütőben a zöldségeket legfeljebb 7 órán át szárítják, és szintén nem hagyhatják magukra - meg kell fordítani őket.
- Az elektromos szárító gyors és optimális lehetőség, de csak azok számára, akiknek van raktáron.
Adásban
Ez a módszer abból áll, hogy a gyümölcsöt a szabadban szárítják - a nap alatt.
Az időjárástól és magától a zöldségtől függően az időtartam több naptól több hétig terjed.
Ezenkívül szüksége lesz speciális tartályokra, például szitára vagy rostélyokra, amelyek alja lehetővé teszi a levegő áthaladását, valamint hálókra, amelyek megvédik a gyümölcsöt a rovaroktól.
Lépésről lépésre algoritmus
- Zöldségdarabokat helyezünk rácsokra egymástól elkülönítve (1 cm távolságra);
- Rácsokkal borítjuk a rácsokat gyümölcsökkel;
- A napsugarak alatt kivisszük az utcára;
- Naponta kétszer fordítsa meg a darabokat;
- Éjszaka beltérbe vesszük, vagy fészer alá tesszük, hogy hirtelen esőben ne száradjon meg a szárítás.
A házon belül légszárítás is használható. De ebben az esetben kényelmesebb a gyümölcsdarabokat egy szálra felfűzni és felakasztani. A helyiségnek jól szellőzőnek és rovaroktól elzártnak kell lennie.
A sütőben
A sütő szárítása nyolc órát vesz igénybe
A sütő szárításához sütőtálcákra és pergamenre van szükség.
Az átlagos szárítási idő 7-8 óra, de mindez a sütő jellemzőitől függ.
Ha ez idő után a darabok nem érik el a kívánt készenlétet és hasonlítanak a kiszáradásra, akkor még néhány órára száradni kell.
Lépésről lépésre algoritmus
- 50-60 ° C hőmérsékleten bekapcsoljuk a sütőt;
- Fedje le a sütőlemezeket pergamenre, és tegye ki a cukkinidarabokat (1 cm távolságra);
- A sütőlemezeket a sütőbe tesszük és kissé kinyitjuk az ajtót;
- 30-40 percenként megforgatjuk a zöldségeket, és - helyenként cseréljük a tepsit és a nyitott ajtóhoz képest megfordítjuk.
A szárítóban
A cukkini elektromos szárítóban történő szárításához semmit nem kell kérnie Öntől, kivéve magát a készüléket.
A folyamat időtartama 4-5 óra (a zöldségek lédússágától és a készülék jellemzőitől függően).
Eszköz vásárlásakor nagyon fontos a megfelelő modell kiválasztása a szükséges erővel és kapacitással.
Lépésről lépésre algoritmus
- Húzza ki az elektromos szárítóból a speciális sütőlemezeket, és tegyen rájuk cukkini szeleteket;
- Helyezze a tepsit a szárítóba;
- Kapcsolja be a modell használati útmutatójában meghatározott hőmérsékleti rendszert;
- Nincs szükség zöldségforgatásra - nyugodtan folytathatja vállalkozását;
- 4 óra múlva húzza ki a cukkinit, hűtse le és ellenőrizze a készenlétet.
A készültség ellenőrzése
A gyümölcsök szárazságának megállapításához először le kell hűteni őket.
Az elégtelen készültség első jele a nedvesség felszabadulása, és ha van, akkor a zöldségeket meg kell szárítani. A jól megszáradt darabok rugalmassága általában megmarad, enyhén ráncosodnak és sötétebb színt kapnak.
Tárolás
A szárított cukkinit üvegtartályban kell tárolnia.
A tárolás szárításához jobb egy lezárt csavarral ellátott üvegedényt használni. Egy ilyen tartályban a szárított cukkini jövő nyárig, és esetleg tovább is eltart.
A műanyagból és vasból készült tartályok nem alkalmasak hosszú távú tárolásra - kártevők kerülhetnek beléjük, és maguk a darabok a levegő hatására megpuhulnak.
Néhány háziasszony azt tanácsolja, hogy a cukkinit sóval keverve tartsák zacskóban. Ebben az esetben a szárítást gyakran ellenőrizni kell a lepkék jelenlétére. Alternatív megoldásként a szárított zöldségeket a fagyasztóban tárolhatja. Ez a módszer különösen akkor releváns, ha a darabok valamilyen oknál fogva nem teljesen szárazak.
Előny és kár
A cukkini szárítása nagyon népszerű és teljesen indokolt, mert minden hasznos anyagát megőrzi a zöldségekben: az értékes nyomelemek érintetlenek maradnak, és a vitaminok mennyisége kissé csökken (és csak magas szárítási hőmérsékleten vagy előzetes forralás esetén).
Természetesen a zöldségek megjelenése nem változik jobb irányban, de tulajdonságaik, ízük és aromájuk alig változik.
A szárított gyümölcsök hozzáadhatók az étrendhez, emellett jótékony hatással vannak a szervezetre: normalizálják az emésztést, erősítik az idegrendszert, csökkentik az onkológia kockázatát és javítják a látást.
Ezek a tök jót tesz a szívnek és az ereknek, hozzájárulnak a jó immunrendszerhez, az egészséges bőrhöz, hajhoz és körmökhöz.
A zöldségfélék használatakor körültekintően kell eljárni vesebetegség, valamint gyomorhurut és fekély esetén.
Alkalmazás
A szárított cukkini fő alkalmazási területe a főzés (bár az otthoni kozmetológiában elfoglalhatják a megfelelő helyet). De leggyakrabban zöldségeket készítenek főzésre télen. Tökéletesen kiegészítik a zöldséges pörkölteket, leveseket, rakottakat, sülteket és más meleg ételeket. Sütik, mint a gombát, rántottához, szószokhoz és burgonyapüréhez adják.
A darabokat csak ki kell venni a tégelyből, és el kell küldeni a rendeltetési helyükre - főzés vagy párolás során természetesen helyreállnak.
Ha meleg salátához vagy más, magas hőmérsékletet nem igénylő ételhez kell cukkinit adnia, a darabokat előzőleg néhány percig meleg vízbe küldik.
A szárítás segítségével akár édes ételek is elkészíthetők belőlük, például kandírozott citrusfélék, amelyeket aztán süteményekhez és desszertekhez adhatnak.
Hogyan készítsünk kandírozott gyümölcsöket
A fiatal cukkinit meg kell mosni és apró kockákra vágni, majd egy éjszakán át cukorral beborítani. Őrölje le a narancsot és a citromot egy turmixgéppel, és adja hozzá a cukkiniben megjelenő édes sziruphoz.
Zöldségdarabokat is küldünk oda és főzünk 5-7 percig.Ezután kivesszük és elektromos szárítóba tesszük - szárazra, amíg megpuhul.
Következtetés
A cukkini szárítása nagyszerű módja annak, hogy egészséges felkészülést nyújtson a télre.
A legkényelmesebb zöldségeket elektromos szárítóban szárítani, de ennek hiányában megteheti a sütőben vagy éppen a szabadban.
Megfelelő tárolás esetén a szárítás a következő évadig jó marad, és ezzel könnyű és kellemes főzni.