Kaffir mész és felhasználása
A kaffir mész egy gyümölcsfa a citrus nemzetség rue családjából. A főzésben és az orvostudományban értékelik különleges íze és egészségügyi előnyei miatt.
Kaffir mész és felhasználása
Botanikai jellemző
A kaffir mész a citrus papeda alnemzetségébe tartozik. Ez egy örökzöld gyümölcsfa, természetes körülmények között 2-6 m magasságot ér el. Otthon termesztve a növény általában eléri az 1-2 m magasságot. A sok szárú ágakon sok tövis található. A virágzat fehér.
A név ellenére a Kaffir mész nem klasszikus mészgyümölcs.
A kaffírmész levele sötétzöld színű, felülete fényes, fényes felülettel, alul halvány pórusú. Felső részük hegyes, az alsó részük lekerekítettebb. Megjelenésében a levelek hasonlítanak a "8" számra. A lombozat 2-10 cm hosszú, sajátos mész-, mandarin- és citromaromájú, virágos árnyalattal.
A növénynek több neve van: kaffirmész, fekete-levelű papeda, makroot, kafirmész, lima.
A gyümölcs kicsi, kerek, ehetetlen. A kéreg rögös felülete miatt a sötétzöld szín megjelenésében ráncos szárított mészre hasonlít. Érés közben a héj világosabb színt kap sárgás árnyalattal. A gyümölcslé mennyisége minimális. Ízében a gyümölcs savanyú, a keserűség benne rejlik.
Hasznos tulajdonságok és korlátozások
A kaffir mész héjának és leveleinek kémiai összetétele szerves vegyületeket tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre:
- a specifikus illatot biztosító limonén elősegíti az emésztőrendszer normalizálódását, görcsoldó és enyhe koleretikus hatása van,
- terpén-aldehid-citronel, amely a lombozatnak különleges ízt ad és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik,
- antioxidánsok, amelyek eltávolítják a szabad gyököket.
A kaffir meszet:
- a fogak egészségének fenntartása a gyulladásos folyamatok forrását jelentő kórokozók elnyomásával,
- a rák megelőzése a magas antioxidáns hatások miatt,
- enyhíti a gyulladást, a fájdalmat és a duzzanatot,
- a vérnyomás normalizálása,
- a test általános erősítése és az immunitás fokozása az aszkorbinsav magas tartalma miatt.
A kaffir meszet gyakran használják az aromaterápiában a pszichológiai állapot stabilizálására, az alvás normalizálására, a depresszió és a szorongás, valamint a krónikus stressz enyhítésére. Terhesség esetén ellenjavallt, és hajlamos a citrusfélék allergiás reakcióira.
Növekedési földrajz és hatókör
A gyümölcsök megtalálták kozmetológiai alkalmazásukat
Indiából származik, ma a Kaffir mész elterjedt Délkelet-Ázsiában, többek között Laoszban, Srí Lankán, Afrikában, Thaiföldön, Malajzia nyugati részén, Közép-Amerikában, Indonéziában és a Fülöp-szigeteken termesztik.
Hatály
A kaffir meszet főleg kozmetikai és kulináris területeken használják.Thaiföldön a gyümölcsöket néha háztartási vegyszerek előállítására használják.
Szépségápolás
A mészgyümölcs héját elsősorban a kozmetikai masszázshoz szükséges illóolajok gyártásához használják. A növény szárított és zúzott lombja, mint súroló komponens, szerepel az arc és a test kozmetikai hámlasztásában, valamint a korpásodás elleni és hajhullás elleni samponokban, valamint a körömápoló termékekben. Világítószerként hat a túlzott pigmentációra.
Főzés
A növény fő értéke a lombozatában rejlik. Komplex citrus-gyógynövényes aromájával kulcsfontosságú ételízesítő Thaiföld és más dél-ázsiai országok főzésében. Frissen, fagyasztva és szárítva használják.
A kaffir mész lombja az egyik fő összetevő a hagyományos thai étel elkészítésében - a fűszeres és savanyú tom yam leves.
Az aromás mészlomb egyediséget kölcsönöz az első fogásoknak, salátáknak, curry-knek, pörkölteknek, rizsnek, halnak, tenger gyümölcseinek és más ázsiai ételeknek, friss, testes íz érdekében. Fűszerként használják zöldségek pácolásához, csípős íz érdekében csirke és hús pácokhoz adják. A teát kaffir mészlevéllel főzik, és tonizáló italok készítésére használják. Néha a héjat desszertek készítésére használják.
Következtetés
A kaffir mész a citrus nemzetségbe tartozik. Ázsia délkeleti részének számos országában növekszik, egészséges kémiai összetétele, sajátos aromája és íze van, ennek köszönhetően széles körben használják a népi gyógyászatban, az ázsiai konyhában és a kozmetológiában.