A medvehagyma termesztése és fajtái

0

2095

Cikk besorolása

A mogyoróhagyma a hagymához hasonló fajta, de a hagymából sok „babát” alkot. Más módon "kushchevka" -nak, "shrike" -nek, "családi hagymának" is nevezik. A növény évelő, de termése meglehetősen gyorsan elvész, ezért ajánlott évente újratelepíteni, és 3 évente újból termeszteni a magvakból. A mogyoróhagyma hasznosabb tulajdonságokkal rendelkezik, mint a hagyományos hagyma. Széles körben használják a főzésben, különösen a francia konyhában.

Mogyoróhagyma

A faj leírása

A medvehagymafaj első megbízható leírása 1261-ből származik. Állítólag 5000 évvel ezelőtt kezdték el termeszteni a Közel-Keleten. Innen terjedt Egyiptomba, Görögországba, Indiába. A középkorban Normandiába került, ahol gyorsan népszerűségre tett szert. Manapság a francia konyhában szinte egyetlen szósz sem teljes mogyoróhagyma hozzáadása nélkül. Hosszú ideje ismert a Kaukázusban, a Távol-Keleten, Ukrajnában és Moldovában. Viszonylag új kultúra van Szibériának, az orosz nem fekete földi régiónak.

A fotón és a valóságban szereplő gyöngyhagyma nagyon hasonlít a közönséges hagymához vagy a póréhagymához, bár valójában sok szempontból eltér tőlük. A különbség az, hogy fehérrépája több gerezdből áll, például hagymából vagy fokhagymából. Az izzók tömege kicsi, 15-30 g. Ültetéskor nem maguk a hagymák nőnek, hanem a számuk. A "gyerekek" összsúlya elérheti a fél kilogrammot vagy annál többet, egy lyukban 4-40 darab van.

A medvehagyma tolla lédús, illatos, édeskés ízű és nem olyan forró, mint a hagymáé. A zöldek korán érnek, szinte soha nem lesznek kemények. A szezonban többször is teljesen levághatja a tollat. A kis hagymák gyorsan kinövik az új leveleket, különösen nyáron átültetve. Az északi hagyma fehér, csípős ízű. A déli vörös, féléles vagy édes.

A medvehagyma jótékony tulajdonságait aligha lehet túlbecsülni. Sokkal több vitamint tartalmaz, mint a hagyományos hagyma. Íme a medvehagyma hozzávetőleges összetétele:

• vitaminok B1, B2, PP, karotin;
• aszkorbinsav - levelekben 54,9-70,8 mg, hagymában 5,7-8,3 mg / 100 g;
• nélkülözhetetlen malák - izzókban 28,0-34,0 / 100 g
• szárazanyag - levelekben 8,5-10,7%, hagymában 14,2-22,0%
• cukor - levelekben 2,8–4,0%, hagymában 8,1–13,6%
• fehérjék - levelekben 2,0-2,8%, hagymákban 2,9%

Vajban sütve a medvehagyma különleges aromát kölcsönöz, amelyet a kulináris szakemberek nagyra értékelnek. Európai és ázsiai konyha ételeinek elkészítésére szolgál. A hőmérséklet hatása alatt jobban karamellizálódik, mint a szokásos, mivel több cukrot tartalmaz. A legnépszerűbb fajta az échalote grise fehér hosszúkás izzókkal.

A hagyma erényei

A cseresznye izzók és zöldjeik összetételét már ismertettük. Most néhány szó a kultúrát megkülönböztető erényekről:

• A hagyma termesztése és gondozása nem nehéz, igénytelen kultúra.
• A hozam mindig magas, mert több tucat kis fehérrépa képződik egy fészekben.
• A növény fagyálló, ellenáll a 2-4 ° C hőmérsékletnek, 18-20 ° C-on tökéletesen érik. Még akkor is, ha a gyökerek megfagynak, ez nem befolyásolja a betakarítást.
• A zöldek lágyak, lágyak és lédúsak a tenyészidőszakban, a betakarítás pillanatáig.
• A faj kitartási minősége kiváló, a fejek nem száradnak ki és nem rothadnak, ezért szinte a következő betakarításig tárolhatók.
• A faj nagyon gyorsan beérik, július második felében eltávolítható a mezőről, áprilisban pedig korai telepítéssel ad tollat.
• Itthon is jól növekszik az ablakpárkányon, egész télen egészséges, illatos és lédús zöldséget kaphat salátához.
• Szeleteléskor nem szúrja a szemet, és a vöröshagymával ellentétben nem okoz könnyeket, ezért kényelmesebb főzni.
• Az ipari termesztés nagyon jövedelmező, mivel a zöldek korán érnek, a faj magas hozammal rendelkezik.

A mogyoróhagyma növeli a test immunitását és tónusát, ajánlott a vitaminhiány kezelésében. Számos ásványi anyagot is tartalmaz, segít a vérszegénység kezelésében, felgyorsítja a törések gyógyulását és megakadályozza az oszteoporózist. A hozzáadott ételeknek különleges pikáns íze és aromája van. A saláta ellenjavallt fekélyek és gyomorhurut, vese- és májbetegségek esetén. A hagymában található illóolajok hörgőgörcsöt okozhatnak.

A kert választása

A mogyoróhagyma igénytelen kultúra, az ő gondozása sem más. A megfelelő talajon a legjobb hozamot adja. A talajnak enyhén savasnak vagy semlegesnek kell lennie. A növény nem szereti a felesleges nedvességet, ha a talajvíz közel kerül, akkor jobb, ha durva homokból vagy apró kavicsokból további vízelvezetést végez a kertben. A hely legyen jól megvilágított. A legjobb, ha a cserepet dombra ültetjük. Ha ez nem lehetséges, a kerti ágy 15-20 cm magasra készül.

Jó mogyoróhagyma ültetni olyan növények után, mint a tök, a sütőtök, az uborka, a burgonya, a paradicsom, a káposzta, a hüvelyesek. Nem szabad olyan kertben termesztenie, ahol sárgarépát, fokhagymát, céklát, napraforgót vagy kukoricát ültettek egy évvel korábban. Retek, eper, sárgarépa, saláta, uborka, kapor, körömvirág ültethető a közelbe. Ezek a növények segítik egymást a kártevők és betegségek leküzdésében.

Jobb ősszel ágyat készíteni a medvehagymás palánták számára. A föld jól ki van ásva, és négyzetméterenként 4-6 kg humuszt visznek be. Tavasszal a talajt a következő összetételű ásványi öntettel kell megtermékenyíteni:

• szuperfoszfát - 25 g;
• salétrom ammóniával - 15-20 g;
• kálium-klorid - 15 g.

A megtermékenyítés után a talajt jól kiásják, a gyomokat eltávolítják és ágyásokat képeznek.

Hagymák ültetése

Ahhoz, hogy a medvehagymát zöld tollra nevelje, hagymákat kell ültetnie. Jól nőnek és fejlődnek mind a kertben, mind otthon. A kultúra jól növekszik az üvegházakban és az üvegházakban. Kiválasztják az egészséges fejeket, amelyek súlya 7-9 g. Előzetesen 30-40 percig áztathatók kálium-permanganátban, hogy elpusztítsák a gombákat és baktériumokat. A hagymalegyeknél a medvehagymát koncentrált sóoldattal kezelhetjük.

A gyöngyhagymát kora tavasszal ültetik. Már március elején elhelyezhető a film alatt. A ház termesztése erkélyen vagy ablakpárkányon egész évben lehet. Ha tavasszal a kertbe ültetsz sevokot, akkor egy hónap múlva lédús zöldeket gyűjthetsz.

A kerti ágyat a fent leírtak szerint készítik el. Az ültetési sorok közötti távolság körülbelül 20 cm. A két fej között legalább 7-8 cm-nek kell lennie. A fejeket 5 cm-rel mélyítik a földbe. A zöldek levágása után az izzókat ki lehet ásni, fel lehet osztani és újra a földbe ültetve. Egy hónap múlva új zöldeket kaphat. Ha nem ásták el, akkor a hozam hirtelen csökken.

Magszaporítás

A mogyoróhagyma magjának szaporítása az egyik legnépszerűbb módszer. Vesse a növényeket tavasszal és ősszel is. A magok nagyon jól átvészelik a téli fagyokat. A magból történő termesztés lehetővé teszi, hogy lédús zöldeket és számos közepes méretű fehérrépát kapjon. A módszer azért is jó, mert a magok ára alacsonyabb, mint a fejé. Jövőre könnyen megszerezheti saját készleteit.

Tavaszi magvetés

Hogyan termesztik a medvehagymát magvakból? Ebben nincs különösebb nehézség. A medvehagymamagok ültetésére szolgáló ágyakat ősszel készítik elő. Ehhez felássák őket, és a következő műtrágyákat adják a talajra:

• humusz - 6 kg / m²;
• szuperfoszfát - 60 g / m²;
• fahamu - 1 csésze / m²;
• salétrom - 30 g / m² (tavasszal alkalmazva).

A magokat ültetés előtt megmossuk, nedves ruhára tesszük, és a tetején fóliával letakarjuk. A magot vízzel ellátott edénybe süllyesztheti, és lyukakkal ellátott polietilén fedéllel zárhatja le (a levegő beömléséhez). 2-3 napig 21-24 ° C hőmérsékleten tartandó. 7 óránként a magokat újra meg kell mosni, és a vizet cserélni kell.

Közvetlenül a medvehagyma ültetése előtt a magokat szárítják. A kerti ágyon lévő barázdák közötti távolság 25 cm, a hagymát nem szabad túl vastagra vetni, mert rosszul fog növekedni. A palánták megjelenése után az ágyat elvékonyítják úgy, hogy a két növény között végső soron 6-7 cm legyen.A magokat 2-3 cm-rel mélyítik a talajba, tetejére szórják földdel, tőzeggel vagy humusszal. A vetés előtt vagy után feltétlenül meg kell öntözni az ágyakat.

Őszi magvetés

A medvehagyma télire ültetése előnyökkel és hátrányokkal jár. Már kora tavasszal zöld tollat ​​lehet kapni belőle, de a tél után a középső sávban a hozam meglehetősen alacsony, 55-65% körüli. Sokkal gyakrabban egy ilyen íj nyilakat lő - az esetek 70-75% -ában (tavaszi ültetéssel - 15-20%). Télre jó hagymát vetni, ha a cél az, hogy jövőre új magokat kapjunk.

Néhány nappal a vetés előtt a kerti ágyat komposzttal vagy humusszal (5-6 kg / m²) trágyázzák. A két sor közötti távolságnak 20-25 cm-nek kell lennie. A magokat az ültetés előtt nem szükséges előzetes előkészítés, egyszerűen 3-4 cm mélyre vetik. A növényeket földdel és tőzeggel megszórják, és az ágyat borítják. film a tetején. Amikor eljön a tavasz, a növények gyorsan fejlődni kezdenek, és friss zöldségeket áprilisban betakaríthatnak.

Hagyma gondozása

Hogyan kell a medvehagymát helyesen termeszteni? A cserje szerény növény, de a jó gondozás lehetővé teszi a termésnövelést. A hagyma esetében fontos a rendszeres öntözés, legalább heti 2-3 alkalommal, ha az udvar száraz. A kert 1 m-re 15-20 liter vízre van szükség. Az öntözést a betakarítás előtt egy hónappal leállítják.

A vegetációs időszakban 3–4 alkalommal meg kell lazítani a talajt és kihúzni a gyomokat. Teljesen el tudják fullasztani a medvehagyma termését, ezért a rendszeres gyomlálás létfontosságú a növény számára. Szezonban kétszer kell etetni a medvehagymát. Első műtrágyaként maninert (madárürüléket) használnak, amelyet vízzel 1:10 arányban hígítanak, vagy hígtrágyát 1: 5 hígításban. Műtrágyafogyasztás - egy vödör az ágy méterére.

Muszlim vagy trágya helyett a következő összetételű ásványi műtrágyát adhatja hozzá:

• ammónium-nitrát - 10 g / m²;
• szuperfoszfát - 10-15 g / m².

Az első etetés 2 héttel azután történik, hogy a zöld toll tömegesen megjelent. A második alkalommal a műtrágyákat 10-15 nappal az első etetés után alkalmazzák, amikor az izzók kialakulni kezdenek. Összetételük a következő lehet:

• kálium-klorid - 10-15 g / m²;
• szuperfoszfát - 15-20 g / m².

Kushchevka meglehetősen ellenálló a különféle betegségekkel és kártevőkkel szemben, ezért nem nehéz felnevelni. Ha probléma van, akkor nem olyan nehéz kezelni. A hagymalegyek és más kártevők elpusztításához a legjobb, ha a növényt konyhasó tömény oldatával kezeljük. A leveleken látható legyek mechanikusan eltávolíthatók. A gombáktól (lisztharmat, szürke rothadás stb.) Való megszabadulás érdekében a medvehagymát fungicidekkel kezelik.

A hagyma betakarítása és tárolása

Mint látható, a medvehagyma agrotechnikája egyáltalán nem nehéz. Növekedése még a kezdők számára is lehetséges. A szarka gyorsabban érik, mint a hagyma, ezért szüretelését már július második felében vagy augusztus elején végzik. A toll sárga színe jelzi, hogy itt az ideje a növény ásásának. Célszerű száraz időben betakarítani, hogy az izzók könnyebben száríthatók legyenek.

A szokásos módon ássa a fejeket, próbálja meg nem károsítani a gyökereket és a pikkelyeket, majd óvatosan válassza szét a "gyerekeket", és tegye a hagymát száradni.Ezt megteheti közvetlenül az utcán, a nap alatt, a fehérrépát egy alomra terítve. A második lehetőség az udvaron baldachin alatt vagy az erkélyen található. A gyorsabb száradás érdekében a hagymát 2-3 napig 40-50 ° C hőmérsékletű sütőbe lehet tenni.

A medvehagyma betakarításakor mindig nagyon kicsi a fej. Alig élik túl a telet, teljesen kiszáradhatnak. A legjobb, ha ilyen "gyerekeket" pácolunk, majd hozzáadjuk salátákhoz, hús- és zöldségételekhez. A többi hagymát papírzacskóban tárolják a hűtőszekrény alsó polcán, vagy hűvös kamrában.

Mogyoróhagyma fajták

Mint már említettük, az embert több évezreden át nevelte. Európában ez a faj 800 éve ismert. Ez idő alatt számos fajtát tenyésztettek különböző ízű, színű, formájú, fagyállósággal. Korai, közepes és késői érésűek. Gyakran a nyári lakosok feltételesen osztják a fajtákat ősi és cserjékre. Az öreghagyma nagy, fejszíne sárga, vörös, héja barna. A bokrok korán érnek, sárgás kis hagymákkal, sok "babát" adnak és jól tárolódnak.

Itt vannak a modern medvehagyma főbb változatai, azok leírása és jellemzői:

• Ayrat. Közepesen éles fajta 15-20 g tömegű izzókkal, egy fészekben 5-6 "csecsemő" van.
• Kuban sárga. Elég nagy változatosság, a fejek tömege 25-30 g, egy fehérrépában 4-5 van. Jól tárol, szárazságtűrő.
• Banán. Az összes fajta közül a legédesebb, a hagyma banánnak tűnik, innen ered a neve.
• Sir-7. Nagy hozamú fajta, a hagyma súlya 30-40 g, egy fészekben legfeljebb 7 van. Íze fűszeres, korán érik.
• Vonsky. Nagy változatosság késői éréssel, fokozott ellenálló képesség a különféle növénybetegségek és kártevők ellen. A fejek tömege 30-70 g, a foglalatban lévő szám 3-4 darab.
• Csillag. Szárazságtűrő fajta közepes gyümölcsű és korai érésű.
• Kunak. Évközi szőlőfajta, amelynek vegetációs ideje 90-100 nap és magas a hozama. A hagymamérleg sárga és barna, a kert 1 m-től legfeljebb 3 kg levél és legfeljebb 2,5 kg hagyma gyűjthető.
• Belozerets-94. 85 nap alatt érő korai fajta. A gyöngyhagyma ovális alakú, világos lila árnyalatú. Egy fészek súlya 100-120 g, az ágy 1 m-jéből 2-2,5 kg gyümölcsöt takarítanak be.
• Knyazhich. Elég nagy változatosság közepes érési idővel. A fejek súlya legfeljebb 250 g, és 7-8 fehérrépát tartalmaz. Az izzók színe halványlila, sárga-barna pikkelyek borítják őket. A pép finom ízű, a hagyma legfeljebb 10 hónapig tárolható.
• Hógolyó és a fehér királynő. Finom lédús ízű fehér gyöngyhagyma. A fejek súlya 25-30 g, egy foglalatban 7-8 darab van.
• Primalis. A fajta 2-3 évig egy helyen nőhet, 10-40 g súlyú fehérrépát képez, aranyszínű bőrrel borított, húsa fehér, enyhe lila árnyalattal. A fajta bőséges növényzetet terem.
• Finomság. Gyakori fajta hosszúkás fehérrépával, finom és édeskés péppel, lila árnyalattal, aranybarna héj.
• Arany ínyenc. Nagy fajta, fő különbsége a magas hozam. A fej akár 500 g-ra is megnő, 30-40 különböző méretű izzót tartalmaz. Alakja hosszúkás és lekerekített, a bőre aranyszínű, a növényzet bőséges.
• Andreyka. Szezonközi változatosság rózsaszín húsú, hosszúkás fehérrépa, féléles ízű. A fej súlya - 25 g, hozama - 1,8 kg az ágy 1 m-től.
• Albic. A fajta közepesen érő, féléles ízű, a hagymákat zöldes pikkelyek borítják. A fészekben 7-8 darab van.
• Bonnil F1. Közepesen korai fajta, 35–40 g izzók tömegével, jól tárolható, lédús tollat ​​ad.
• Smaragd. Korai fajta, kis fejjel, legfeljebb 20 g, a fészekben legfeljebb 4 darab található. Legjobb kétéves kultúrában termeszteni.
• Vízesés. Korai fajta, rózsaszínű, ovális izzókkal, súlya 30-35 g, a fészekben 5-6 hagyma van. Télen nagyon jól tárol.
• Családi medvehagyma. Korai fajta, 18-20 g-os hagymákkal, 3-4 hagymát ad a fészekben. A pikkelyek sárga-ibolya színűek, a hús fehér. Legfeljebb 10 hónapig tárolva, betegségekkel szemben ellenálló.
• Vörös nap.Magas a hozama, a fejek súlya 30-40 g, az össztömeg egy bokor alatt legfeljebb 0,5 kg. Alakja kerek, színe piros, a zöldje lédús.
• Berezovszkij arisztokrata. Közepesen érő, magas hozamú fajta. 1 m ágyból akár 3-3,5 kg izzók is beszerezhetők.

Mint látható, nem nehéz felveszni a medvehagymát termesztés céljából. Fajtái annyira változatosak, hogy minden ízlést kielégíthetnek. Mindegyiket részletesebben láthatja a fotón.

A kushcsevka gondozása egyszerű, és a hozam is magas. A főzés során különleges kifinomult ízt és aromát ad az ételeknek, ezért sok kertész inkább hagyma helyett ezt a fajtát ülteti.