Érdekes tények a sárgarépáról
A sárgarépa egy népszerű zöldség, amelyet évezredek óta termesztenek az egész világon. Nagyon sok tápanyagot, vitamint, ásványi anyagot tartalmaz. A gyökértermés gyümölcsöző, igénytelen, sok nép nemzeti konyhájában szerepel. A gyümölcsöt és a tetejét takarmányként is használják.
Érdekes tények a sárgarépáról
A sárgarépa eredete
A közönséges sárgarépa az Umbellate vagy a Cruciferous családba, az Umbrella rendbe és a kétszikű osztályba tartozik. A zöldség egyik legközelebbi rokona a káposzta. A növényt 4000 éve ismerik az emberek. A történelem nem teljesen értette a pontos eredetet. Egyes tudósok szerint a kultúra először a Földközi-tengeren jelent meg. Mások szerint a sárgarépa történelmi hazája Afganisztán, ahol még mindig vad fajok találhatók.
A legenda szerint ez a növény eredetileg lótakarmány volt. Aztán az egyik verő úgy döntött, hogy megpróbálja a gyökeret, és tetszett neki. Azóta a zöldséget asztali növényként termesztik. A régészeti és biológiai tények azonban cáfolják a mítoszokat. A vad sárgarépa gyökere keserű, nem valószínű, hogy az ember azonnal megkedvelte az ízét. Kezdetben a tetejét és a magokat táplálékként használták, csak az idő múlásával kezdték kivonni az édes gyökérnövényeket.
Az ókori Rómában és Görögországban a sárgarépa csemege volt. Az orvosi értekezésekben röviden leírják a zöldség gyógyszerként való alkalmazását. Az ókor korszaka után Európában a kultúra szinte eltűnt, újra megjelent a X-XIII. Hogy ki hozta, nem tudni.
A gyökerek eredetileg lila vagy barna színűek voltak. A Közel-Keleten őshonos narancsfajták csak ekkor szorították ki a kékeket. Oroszországban a sárgarépás receptek első említése megtalálható a 16. század könyveiben. A zöldség igazi népszerűségre tett szert a 19. században.
Manapság nehéz elképzelni az európai konyhát e finom gyökérzöldség nélkül. A mezőgazdasági termés több mint 60% -át Ázsiában termesztik. Az első helyet Kína foglalja el: a világ teljes zöldségmennyiségének 45% -át itt termesztik. Európában - 24,7% és Észak-Amerikában - 9,7%, Afrika csak 4% -ot tesz ki. A fő termelő országok Kína, Oroszország, Üzbegisztán, Ukrajna, Lengyelország és Nagy-Britannia.
A faj leírása
A számunkra szokásos egynyári növény, amelyet leggyakrabban az ágyásokban termesztenek, 2 részből áll: vastag gyökérből és leveles koronából. A gyökérzöldségben a következő összetevőket különböztetjük meg:
- Fej vagy epikotil. A gyökér felső része, amelyből a teteje és a virágzó hajtások kihajtanak, zöld, sötétvörös vagy lila színűek.
- Nyak. Középső rész, vese nélkül, sima felülettel.
- Gyökér. Az alsó rész vékony gyökerekkel rendelkezik, amelyek különböző irányokba nyúlnak. Fokozatosan vékonyodik, a fő gyökérrel végződik.
A sárgarépa gyökértermésének alakja más: keskeny hengeres, kúpos és teljesen kerek. Súlyuk 80 g és 200-300 g között van, egyes fajták rekordja 0,5 kg.A gyökér hossza 10 cm és 30 cm között van, felülről vékony héj borítja. Külső vastag rétegből és magból áll, a szakaszon jól látható. Ezen részek aránya a fajtától függ.
A sárgarépa teteje 20-60 cm-re nő, úgy néz ki, mint egy kis fa vagy cserje. A szerkezet egyszerű, vastag húsos szárakból és boncolt levelekből áll. A színe élénkzöld, telített, sajátos sárgarépa aroma érezhető.
A sárgarépa szaporodása
A veteményeskertekben a növényt egész évben termesztik, hogy gyökérnövényeket kapjanak, bár kétéves. Tél után kocsány vagy módosult szár kezd kialakulni a fején. Nyár közepére megnőnek. A tetején egy komplex ernyős virágzat jelenik meg, amelyet levágott zöld levelek vesznek körül.
A virágok kicsiek, a kelyhet kicsi dentikulákkal vágják ki. A szirmok színe fehér, sárga vagy vöröses. A közepén van egy nagy piros virág. A sárgarépa gyümölcsét "kétmag" -nak nevezik, mindegyik körülbelül 3-5 mm nagyságú. A magok oválisak, hosszúkásak, apró tövisekkel borítottak. Egy mag tömege 1-2,8 g, egy gyümölcsben 2 darab van. Amikor a sárgarépa kivirágzott és a gyümölcs megérett, a növény elpusztul.
A sárgarépa több hétig virágzik. A magok augusztus közepén érnek (hideg éghajlaton, szeptemberben). A virágzás és a mag érésének időtartama a fajtától, az éghajlattól és az időjárástól függ. Összegyűjtés után megszárítják és száraz, sötét helyre teszik. 2-3 évig ültetésre alkalmasak. A hibridek genetikai jellemzői nem kerülnek átadásra a magokkal együtt, ezért jobb, ha ilyen fajták vetőmagját boltokban vásárolják meg.
Növekvő követelmények
A sárgarépa megjelenése és íze változó
A jó zöldségtermés érdekében számos követelményt figyelembe vesznek. A sárgarépa igénytelen növény, ezért nem nehéz őket termeszteni. Gyökérnövényt tavasszal és ősszel is ültetnek, minden a fajtától függ.
A talaj
A zöldség jól növekszik alacsony humusztartalmú (kb. 4%) agyagos és homokos vályog talajon. A megművelt mocsaras területeken jó termés érhető el. A gyökérnövény a savas talajt kedveli, pH-ja 5,6-7. A magas karotintartalmú sárgarépa kialakításához tőzegre ültetik.
Az ágyakat egyengetni kell, csak enyhe lejtés megengedett. Jobb, ha körülbelül 25 cm magasra emeljük őket, jól bolyhosítjuk a talajt. A szerves trágyákat ősszel vagy tavasszal, 2-3 héttel az ültetés előtt alkalmazzák. Növénytermesztés ugyanazon a helyen legfeljebb 4-5 évente megengedett. A zöldségfélék jó előfutára a hagyma, a fokhagyma és a káposzta.
Hőfok
A zöldség nem hőszerető növény. A magok 4–6 ° C-on csíráznak, de a csírázás optimális hőmérséklete 18–20 ° C. Ezután az első zöld levelek 2 hét múlva áttörnek. A talaj felszínén elviselik a kis fagyokat.
Ősszel a gyökértermés nyugodtan tapasztalja a hőmérséklet -3 ° C-ra vagy -4 ° C-ra történő csökkenését. A nagy és lédús fej kialakulásához a sárgarépának mérsékelt hőmérsékleten kell növekednie.
páratartalom
A zöldség jól tűri az aszályt, de intenzív öntözést igényel a magvak csírázásának és a korona növekedésének időszakában. Ez az idő körülbelül 50-60 napot vesz igénybe. Minél dúsabb a korona, annál nagyobb lesz a gyökér. A lényeg az, hogy a növény minden ereje ne menjen bele a zöld tömeg felépítésébe.
50-60 napos vegetáció után a gyökér eléri a talajvizet, rendszeres öntözésre már nincs szükség. A víz túlságosan közeli elhelyezkedése a talajban szintén nem kívánatos. Ha 60-80 cm-es szinten áll, a teteje túl elágazik, és a gyökerek meghajlanak. Éles változással szárazról nedves talajra a sárgarépa megreped.
Trágyák
A normális növekedéshez a sárgarépának műtrágyára van szüksége. A szerves anyagokat ültetés előtt alkalmazzák. Közvetlenül a palánták megjelenése után ásványi trágyázást alkalmaznak. Kálium-nitrát, nitrofoska, szuperfoszfát, karbamid és fahamu keverékét használják. A felső öltözködést havonta ismételjük.
Sárgarépafajták
A zöldségtermesztés évszázadai több száz fajta és hibrid megjelenéséhez vezettek. Néhányuknak első pillantásra semmi köze a sárgarépához. A fajtákat több elv szerint osztják fel. Például szín szerint:
- narancs;
- sárga;
- fehér;
- lila vagy kék;
- fekete.
A narancsfajták karotin- és cukortartalma a legmagasabb, ezért váltak nagyon népszerűvé.
Az érés időzítése is számít. Besorolásuk:
- rendkívül korai;
- korai;
- közepesen korai;
- késő.
A korai fajták jól fogyaszthatók frissen, könnyen tisztíthatók. A médiumok alkalmasak salátákhoz, első és második fogás, jól tárolhatók. A későket téli tárolásra szánják, tavaszig, sőt a következő szüretig fekszenek.
Minden fajta egyedi
A gyökérnövény alakja szerint a fajtákat a következőkre osztják:
- hengeres;
- kúpos;
- kerek.
A henger és a kúp alakúak népszerűek, nagyra nőnek. A kerek fajták nem túl produktívak, csak veteményeskertekben termesztik, ipari értékük nincs. A kerekeknek azonban van egy jó tulajdonságuk: édességükben nincsenek egyenrangúak.
A sárgarépa takarmányként és étkezés céljából is kapható. A takarmány nagy, dús tetejű, de kevés cukrot és karotint tartalmaz. Gyakran a fehér és sárga fajtákat takarmánynak nevezik. Az étkezőcsoport a legnagyobb. A gyümölcsök lédúsak, édesek, magas a béta-karotin tartalma.
Hogyan válasszunk fajtát
A fajtát a termesztési körülmények és a célok alapján kell megválasztani. Hideg éghajlatú régiókban az évszak közepi univerzális fajták jól nőnek. A rövid gyökerű fajtákat agyagos talajra ültetik: könnyebben gyűjthetők. Laza talajhoz a hosszú gyökérzetű fajok alkalmasak. A magvásárlás előtt érdemes elolvasni a dobozon található leírást, gyakran feltüntetik a talajtípusra, a termesztési feltételekre vonatkozó követelményeket.
A korai fajták lesznek az első zöldségek az asztalon. Adáshoz igénytelen, átlagos hozamú hibrideket választanak. Ha a talajvíz a helyszínen magas, válasszon olyan fajtákat, amelyek nem repednek meg. Az ipari termelésben fontos a termés és a gépi betakarítás lehetősége, az egyenletes növekedés és az azonos méretű gyümölcs.
A sárgarépa előnyei
A zöldség igazi vitamin- és ásványianyag-raktár, óriási haszna van belőle. A gyökérzöldségek narancssárga színét a béta-karotin vagy az A provitamin adja. A zsírokkal kölcsönhatásba lépve retinollá alakul. Felelős az éjszakai látásért, az immunitás, a normális bőr és nyálkahártyák fenntartásáért. Ez egy erős teljesítménynövelő antioxidáns. Napi 2-3 sárgarépa elfogyasztása után az ember úgy működik, mint egy gép.
A sárgarépa pozitív hatással van az emésztőrendszer működésére. Megakadályozza az íny vérzését, fokozza a bél perisztaltikáját és megakadályozza a székrekedést. Bélfertőzések esetén ajánlott enni, mivel segít elpusztítani a kórokozó baktériumokat. A zöldség javítja az immunitást, segít a megfázás ellen, gyógyítja a köhögést. Bizonyíték van arra, hogy megnyugtatja az idegrendszert, enyhíti a stressz hatásait.
A gyökérnövényt női nőgyógyászati megbetegedések esetén ajánlott minden nap fogyasztani. Szabályozza a hormontermelést, kezeli a rigót és normalizálja a havi ciklust. Szoptató anyáknál növeli az anyatej mennyiségét és minőségét. Friss és főtt sárgarépa használata javasolt női és férfi meddőség, merevedési zavarok esetén. Hasznos vese gyulladás, hólyaghurut esetén.
A kozmetikusok fiatalító hatást tulajdonítanak a sárgarépának. A fiatalító maszkok, bozótok és héjak léből és pépből készülnek. Levegővel érintkezve sok hasznos anyag megsemmisül, ezért növényi arcmaszkot vagy más ápolószert azonnal használnak az elkészítés után. Az ilyen természetes kozmetikumok rendszeres használatával könnyű megújulni.
A sárgarépa megfelelő hámozása és fogyasztása
A vita arról, hogy melyik sárgarépa egészségesebb: nyers vagy főtt, még mindig tart.Több vitamin tárolódik a nyers zöldségekben, amelyek a hőkezelés során gyorsan elpusztulnak. A karotin vagy aszkorbinsav adagjának megkapásához friss sárgarépát kell megrágnia. Javasoljuk, hogy ne is hámozzon fiatal gyümölcsöket, mivel a héja sem kevésbé hasznos. De ez csak a saját kezűleg termesztett zöldségekre vonatkozik: a megvásárolt bőr sok nitrátot tartalmaz.
A főtt gyökérzöldségekben az antioxidánsok hatása 15-30% -kal nő. Az anyagok ellenállnak a szabad gyökök képződésének és a sejtekre gyakorolt káros hatásoknak. Ez csökkenti a gyulladás megnyilvánulásait, megakadályozza a rák kialakulását és javítja a közérzetet. Ezenkívül a főtt sárgarépát azoknak jelzik, akiknek fogászati problémái vannak, emésztőrendszeri megbetegedések. Könnyebben emészthető, nem üríti ki az ínyt, a gyomrot és a bél nyálkahártyáját.
A sárgarépa megfelelő hámozásához tanácsos speciális késeket vagy vékony pengéjű eszközöket használni. A héj sok hasznos anyagot tartalmaz, ezért csak egy vékony réteget kell eltávolítani. Ha egy egész gyökeret forral fel egyenruhában, akkor a bőr magától leválik. Így ajánlott zöldséget főzni salátákhoz.
A sárgarépa felhasználása széles. Több tucat étel és szósz készül belőle. A saláták elkészítéséhez friss gyümölcsöket használnak. Finom pürét reszelt sárgarépából nyernek egy almával, jó hozzáadni pár csepp növényi olajat, mézet. Könnyen feldolgozhatja a zöldségeket lévé. Az ipari gyümölcslevek közül ez az egyik legnépszerűbb, különösen a bébiételeknél.
A fokhagymával együtt a sárgarépa nélkülözhetetlen orvosság a megfázás megelőzésében. A francia konyha igazi íze a sárgarépa és a hagyma szószban van. Sertéshúshoz, marhahúshoz, nyelvhez adják. Érdekes édeskés kombinációnak bizonyul. Konyhánkban levesek, hagyományos Olivier saláta készül narancsos zöldséggel. Az üzbég pilaf nem teljes gyökérnövény nélkül, a sárga fajták jól alkalmazhatók rá.