Miért keserű az uborka?
A kertészeti szezon végén sok nyári lakos kíváncsi arra, miért keserű az uborka. Megfelelő gondozás mellett is a kertészek szembesülnek azzal a ténnyel, hogy rossz minőségű zöldséget kapnak, amelyet szeretnének. Számos oka van annak, hogy a keserűség megjelenik az uborkában, azonban az időben megtett intézkedések lehetővé teszik az ilyen feltételek megteremtését ennek elkerülésére.
Az uborka keserű ízének okai
A keserűség forrása
Megjelenésében a keserű uborka nem különböztethető meg a ropogós édességtől, amelynek valódi gyümölcsöt kellett volna termesztenie. A kellemetlen keserű íz csak akkor válik észrevehetővé, ha uborkát eszel. A forrása annak, hogy az uborka miért keserű, a zöldségekben található speciális anyag, az úgynevezett cucurbitacin. Sok ilyen eredendően mérgező elem van a zöld növényekben, mert az anyag megvédi a fiatal gyümölcsöket az őket megtámadó kártevőktől.
A kurbitacint mindenféle zöldségben, lombozatban, szárban és gyümölcsben jelenítik meg. De ahhoz, hogy az uborka keserűvé váljon, meg kell haladni a koncentrációját.
Okoz
Emeljük ki az uborka keserűségének általános okait:
- elégtelen páratartalom a zárt üvegházakban,
- az öntözéshez használt víz alacsony hőmérséklete,
- kálium és nitrogén elemek hiánya a talajban,
- túl sok napfény vagy annak hiánya az ültetvények túlzott megvastagodása miatt,
- a nedvesség hiánya vagy a talaj nedvesítése, valamint az öntözés szabályszerűségének megsértése,
- az uborkanövények ültetés előtti betegségei,
- a zöldségek hátuljába gyűjtött magvak ültetése.
Keserűség az üvegházi zöldségekben
Azok az uborkafajták, amelyeket csak zárt üvegházakban kívánnak termeszteni, meglehetősen szeszélyes növénynek számítanak. Nem szeretik a sok napfényt, és nem bírják a meleget, és itt a nyári lakosok gyakori hibát követnek el, és pontosan ott helyezik el az üvegházakat, ahol egész nap süt a nap.
A forró naptól az éjszakai hidegig fennálló különbségek miatt az uborkakultúra jelentős stressznek van kitéve, és ez válik az oka annak, hogy az uborka keserű ízű lesz.
Az üvegházban termesztett uborkában a cucurbitacin koncentrációjának növelésének fő tényezői:
- az élettér korlátozása az üvegház felépítésével, amely miatt a növények nem tudnak szabadon növekedni, az ostorokat összekuszálják és károsíthatják,
- meghaladja a napfény behatolását az üvegház falain,
- szellőzés jelentős páratartalom és levegő hőmérséklet-különbséggel az üvegházban és kívül,
- hiányzó nedvességtartalom az üvegházban,
- az aktív növekedés időszakában helytelenül kiválasztott hőmérsékleti rendszer, amely a kezdeti szakaszban éjszaka nem lehet 18 ° fölött, nappal pedig 20 ° felett, a termés szakaszában pedig nem csökkenhet 28 ° alá,
- a talaj elégtelen termékenysége és a benne lévő zöldségekhez szükséges alacsony összetevő-tartalom, nitrogén és foszfor mindenképpen jelen kell lennie.
Keserűség a nyílt terepen
Miért keserű az uborka, ha szabadban termesztik? Ugyanazok az okok keserű ízt váltanak ki az uborkában, mint az üvegházhatású körülmények között, de számos további oka van:
- a növények, amelyek nagy mennyiségű napsütést kapnak, ami sokkal magasabb, mint az üvegházi növényeké, ízt mutat,
- a rendszertelen öntözés vagy a fűtetlen víz egy másik oka annak, hogy keserű uborkát nyernek nyitott körülmények között,
- hirtelen hőmérsékletváltozások nyitott kültéri körülmények között jobban befolyásolják a növényt, mint zárt üvegházban termesztve, és ez növeli a cucurbitacint,
- magok vetése alacsony felszereltségű ágyakra, amelyek rosszabbul melegednek és jobban ki vannak téve a hőmérséklet-változásnak,
- Az uborkanövények megművelt területeinek elhelyezkedése a málna, az eper és a szeder bokrok közelében, amelyeket az agrártechnológiában agresszornak tekintenek, akik hasznos elemeket vesznek a talajból a vízzel együtt, keserű ízt vált ki.
Megoldás a problémára
Az uborka íze befolyásolható
Bár azt mondják, hogy a keserű uborka gyümölcs sokkal hasznosabb, mint az édes, mégsem mindenki hajlandó elviselni a jellegzetes ízt. Figyelembe véve azokat az okokat, amelyek keserűséghez vezetnek az uborkában, számos tevékenység végezhető.
Leszállóhely
Az uborka ültetésének megfelelően kiválasztott helye azt jelenti, hogy a nyílt terepen vagy az üvegházban lévő ágyaknak ott kell lenniük, ahol nincs közvetlen, hanem szórt napfény. Sok nyári lakos sikeresen használja a kukorica vagy a fa ágai árnyékát a helyszínen, az ágyakat spunboddal borítja, és az üvegház falát krétaoldatokkal festi át.
Uborka szabadföldön történő termesztésénél is fontos, hogy helyesen válasszuk ki a növény szomszédaikat, amelyek nem vennék át az ásványi táplálékot és az összes folyadékot a talajból.
Megfelelő talaj
Uborka termesztése ajánlott, hogy a gyümölcsök ne keserítsenek, laza földön vagy hamuval hígított tőzegen ajánlott, ami csökkenti a savasságot. Az agyagtalaj nem alkalmas uborkanövények számára.
Locsolás
A rendszeres öntözés garancia az édes gyümölcsökre, mivel a felesleges nedvességhiány váltakozása komoly stresszt okoz a növényben, és növeli a cucurbitacin koncentrációját, és ennek eredményeként a keserű íz megjelenését. Ezenkívül meg kell öntözni az uborkabokrokat szobahőmérsékletre felmelegedett vízzel.
A szükséges nedvességtartalom fenntartása lehetővé teszi az ágyak mulcsozását és a talaj lazítását.
Éghajlat
A túlzott hő száraz levegővel a keserűség megjelenéséhez vezet a gyümölcsben. Valamint a túl hideg körülmények. Abban az időszakban, amikor a hőmérséklet csökken, az üvegházakat nem nyitják ki, hogy ne teremtsenek stressz-szellőzést a hőszerető kultúra számára, és az utcán fedőanyagokat használnak a hideg ellen. A nyílt talajon termesztett zöldségek esetében a napellenzők fehér anyagból készülnek a nap meleg időszakában, és tükörvisszaverő filmeket hoznak létre az üvegházi növények számára.
Ásványi táplálkozás
A talaj megfelelő megtermékenyítése biztosítja a növények számára az összes szükséges tápanyagot, és megakadályozza az uborka keserűségét. Tilos olyan friss szerves anyagokat bevinni, beleértve a friss trágyát is, amely provokálja a keserűség felszabadulását a zöldségekben.
Fajták
Manapság olyan fajtafajtákat nemesítettek, amelyek még az agrártechnika szabályainak megsértése esetén sem adnak keserűséget. Ezekben az uborkafajtákban nem halmozódik fel a cucurbitacin, ami a zöldségek keserű ízét eredményezi. E fajok között vannak Khrustik, Ant, Egoza, Courage és mások.
Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget
Ha nem sikerült megbirkózni a mezőgazdasági technológiával, és ennek eredményeként még mindig megkeseredett a keserű uborka, akkor a nyári lakosok néhány apró trükkjéhez folyamodhatnak, akik azt tanácsolják, mit kezdjenek a keserű uborkával.
- Tehát csak a zöldségek héja keserű, ezért a kellemetlen keserűségtől a legegyszerűbb módja, ha egyszerűen levágja a héját, és a rendkívül édes részt fogyasztásra használja.
- Előfordul, hogy az uborka fő keserűsége csak a farokban van jelen. Ezután megfelelővé teheti az uborkát, ha körülbelül 1,5 cm-t levág, és addig dörzsöli a vágott részt, amíg az összes fehér anyag ki nem jön. Miután leöblítette vízzel, az uborka fogyasztható.
- A keserűség eltávolításának leghíresebb népszerű módja az uborkákról a zöldségek áztatása vagy hőkezelés. Áztatás és melegítés közben a zöldségekben lévő cucurbitacin összeomlik, és a keserű íz eltűnik. Legalább 12 órán át, lehetőleg egy napig kell áztatni, rendszeresen cserélve a vizet.
Ha a megtermett uborka keserű, a nyári lakosok gyakrabban használják házi konzervek készítéséhez: enyhén sózzák és salátákat készítenek velük, vagy feltekerik.