Szőlő szárítása otthon
A szárított szőlőnek jó íze van, és az orvostudományban is használják. A termék minősége a szőlőtől függ. 5 fő szárítási módszer létezik, a legtöbbet elektromos szárítóban alkalmazzák.
Szőlő szárítása otthon
Mazsola leírása
A szárított szőlőt mazsolának hívják. Hazája Egyiptom.
A szárított szőlő a következő típusokra osztható:
- normál - világoszöld színű, közepes méretű, egy nagy magja van;
- mazsola - kis méretű, mag nélküli, világos vagy zöld fajtát használnak, másik neve sabza;
- nagy - nagy méretű, kövével, édes;
- A Shigani olyan terméktípus, amely több fajtát tartalmaz egyben, eltérő ízű lehet.
100 g bogyó 300 kcal-t tartalmaz. A termék nem diétás, a magas cukortartalom miatt.
A megfelelő mazsola kiválasztásához nézze meg a következő tényezőket:
- ha a terméket megvásárolják, a csomagolásnak átlátszónak kell lennie: ez segít figyelembe venni a termék minőségét;
- a szárított fehér szőlőt gyakrabban dolgozzák fel - fontos, hogy étkezés előtt alaposan öblítse le;
- fekete termék gyakran színezékekkel; ha kék nyomok maradnak az ujjakon, akkor ez rossz minőségű;
- a bogyó fényes világos színe további feldolgozást jelez;
- ha az állaga morzsás és száraz, ez jó jel;
- a kemény mazsola a szárazságot jelzi.
Készítmény
Kezdetben a bogyókat helyesen választják ki a szárításhoz. Figyelembe veszik a cukor méretét, százalékos arányát stb. Az eljárás során a folyadék több mint 80% -a elfogyasztásra kerül, de a cukor megmarad, ezért a legédesebb fajtákat nehezebb megszárítani, de ízletesebbek lesznek.
A bogyós gyümölcsök szedése előtt elvékonyodik a lombozat, és a hajtásokat megverik. Az öntözést 14 napra leállítják.
Szárítási módszerek
A szőlő házi szárításának főbb módszerei:
- a napon;
- az árnyékban;
- elektromos szárító használata;
- szóda vagy forrásban lévő víz;
- a sütő használata.
Napfényben és árnyékban
Van egyfajta szárító szőlő otthon a napon. Ez a folyamat a legkönnyebb. Vegyünk egy rácsot vagy rétegelt lemezt, kenjük meg a gyümölcsöket a tetején. A bogyókra cheeseclothet tesznek: ez segít megvédeni őket a széltől. A rácsokat napos helyre helyezzük, és addig tartjuk, amíg a szőlő sötét nem lesz.
Az ázsiai országokban a mazsolát csak árnyékban nyerik. Ehhez speciális agyagszobákat használnak, kis lyukakkal, ahol egész fürtöket helyeznek el. A módszer előnye, hogy több tápanyag és szín megmarad.
A sütőben
Csak egészséges bogyókat szabad szárítani.
A szőlő kemencében történő szárítása előtt csak szép és egészséges, sűrű héjú bogyókat választanak ki. A sütőt 55 ° C-ra melegítik.
A termést egy tepsire terítik. A sütő ajtaját szisztematikusan kinyitják a nedvesség csökkentése érdekében. Maguk a szőlő keveredik. A termék lédússága attól függ, hogy milyen gyakran kapcsolják be és ki a sütőt.
Száradási idő - legfeljebb 3 nap. Minél nagyobb a gyümölcs, annál hosszabb a folyamat. Az utolsó napon a szőlőt 35 ° C-on szárítják.
Elektromos szárítóban
A szőlő elektromos szárítóban történő szárításának módja a leggyorsabb. Ehhez csak kemény szőlő alkalmas.
Elektromos szárítók típusai:
- Konvektív. Az olcsóbb, de rosszabb funkciókat ellátó funkciók csak a legfelső réteg szárítását teszik lehetővé;
- Infravörös. Gyorsabban végez funkciókat, drágább.
A szőlő szárítása elektromos szárítóban így alakul:
- válasszon egész és érett gyümölcsöt;
- az elkészített terméket megmosta;
- a szőlőt elválasztják a csomótól;
- töltse ki az elektromos szárító minden részét.
Elektromos szárítót gyakrabban használnak fehér szőlő - mazsola szárítására. 2 kg gyümölcsből legfeljebb 0,5 kg mazsola kerül ki. A raklapot óránként cserélik. Az első hívás 7 órán át tart, a második - 8. Ha a szőlő nagy, a szőlőt harmadszor is megszárítják.
Lúgos módszer
A szárított szőlő lúgos módszerrel történő megszerzéséhez 3 összetevőt használunk:
- hamuzsír - 20 g;
- víz - 1 l;
- mész - 10 g.
Az összes komponenst összekeverjük, majd 10 percig. a bogyókat a kapott folyadékba mártjuk, majd megmossuk. Ezen eljárás után a szőlőt 7 napig hagyjuk száradni. Ebben az időszakban a bogyókat szisztematikusan megfordítják.
Tárolás
A mazsolát otthon kell tárolnia egy speciális szövetzacskóban vagy egy üvegedényben. Műanyag edényeket is használnak. Jobban megfelel egy speciális vákuum fedővel ellátott edény, amely segít a mazsolának megőrizni minden tulajdonságát.
Főzés után a terméket legfeljebb egy évig tárolják.
Gyógyító tulajdonságok
A fehér bogyós szárított szőlő hasznos a szervezet számára. Több mint 65% vitamint tartalmaz, a mikro- és makroelemek teljesen megmaradtak. Az ilyen szőlő hasznos az immunrendszer erősítésében, enyhíti a duzzanatot.
Korábban azt gondolták, hogy a mazsola megnyugtathatja az idegeket, és pozitív hatással lehet az idegrendszerre. Segít megbirkózni az álmatlansággal. Lázcsillapító hatású, jót tesz a szervezetnek légzőszervi megbetegedések esetén.
A termék az alábbi feltételek mellett káros:
- allergiás reakciók, egyéni intolerancia;
- elhízottság;
- gyomorfekélyek és betegségek súlyosbított formában;
- cukorbetegség.
Következtetés
A szárított szőlőnek számos előnye van: magas vitamin- és tápanyagszint, jó ízlés, könnyű előkészítés és pozitív hatással van a szervezetre. Leggyakrabban a szőlőt elektromos szárítóban szárítják: gyorsabb és kényelmesebb.
A mazsolát sok ételben használják. Egyes országokban - orvosi célokra, mivel a termék jót tesz a szervezetnek.