A fokhagyma kalóriatartalma
A fokhagyma szénhidrátban, fehérjében gazdag és alacsony zsírtartalmú. A fokhagyma kalóriatartalma alacsony, ezért széles körben használják kulináris célokra, ideértve az alacsony kalóriatartalmú diétás ételek elkészítését is.
A fokhagyma kalóriatartalma
A fokhagyma tápértéke
A fokhagyma előnyei tápértékében és alacsony kalóriatartalmában rejlenek.
Vitamincsoport 100 mg termékre számítva, mg-ban:
- kolin - 23,2;
- lutein zeaxantinnal - 16;
- aszkorbinsav - 10;
- folátok - 3;
- PP - 2,8;
- niacin - 1,2;
- tiamin - kevesebb, mint 1;
- riboflavin - kevesebb, mint 1;
- piridoxin - 0,6;
- pantoténsav - 0,596;
- alfa-tokoferol - 0,3;
- béta-karotin - 0,005;
- filokinon - 1,7 mcg.
A makro- és mikroelemek csoportja mg-ban kifejezve, 100 g termékre számítva:
- kálium - 260;
- kalcium - 180;
- foszfor - 100;
- magnézium - 30;
- nátrium - 17;
- klór - 30;
- vas - 1,5;
- cink - 1;
- mangán - kevesebb, mint 1;
- kis adagokban réz (130 μg), szelén (14,2 μg), jód (9 μg), kobalt (9 μg).
Savcsoport, mg-ban kifejezve, 100 g termékre számítva:
- glutaminsav - 805;
- arginin - 634;
- aszparaginsav - 489;
- leucin - 308;
- valin - 291;
- lizin - 273;
- linolsav - 229;
- izoleucin - 217;
- glicin - 2;
- omega-6 - 2;
- szerin - 19;
- fenilalanin - 183;
- alanin - 132;
- treonin - 157;
- hisztidin - 13;
- prolin - 100;
- palmitinsav - 87;
- tirozin - 81;
- metionin - 76;
- triptofán - 66;
- cisztein - 65;
- linolénsav - 20;
- olajsav - 1;
- kaprinsav - 2.
Ezenkívül a fokhagyma kémiai összetétele körülbelül 25 g keményítőt és dextrint, valamint körülbelül 4 g mono- és diszacharidot tartalmaz.
A BZHU megoszlása különböző típusokban
A napi árfolyam három szegfűszeg
100 g-os friss fokhagyma kalóriatartalma körülbelül 150,1 kcal. A friss fokhagyma energiaértéke 513 kJ.
Tartalmaz:
- 29,9% szénhidrát, vagy 14% DV
- 6,5% fehérje, vagy 9% DV
- 1,5% rost, vagy 7,5% DV
- 0,5% zsír vagy 0,8% DV
- 1,5% hamu;
- 60% víz.
A fokhagymafej átlagos tömege legfeljebb 25 g, ezért egy gerezd friss fokhagymában a kalóriatartalom csak 6 kcal. A napi norma legfeljebb 2-3 szegfűszeg, legfeljebb 18 kalória kalóriatartalommal.
A fokhagyma ételízesítő formájától függően a test más mennyiségű kalóriát kap a fokhagymától.
A BZHU (grammban) és a fokhagyma kalóriatartalmának (kcal) megoszlása különböző típusokban:
| Fokhagyma | Fehérjék, 100 g-onként | Zsírok, 100 g-onként | Szénhidrátok, 100 g-onként | Összes kalória 100 g-onként |
| Főtt | 0,7 | 0,1 | 3 | 14,2 |
| Sült | 1,3 | 0,1 | 3,4 | 40 |
| Sült | 0,7 | 0,1 | 3 | 14,2 |
| Sós | 3,7 | 4,5 | 9,2 | 91 |
| Pácolt | 3,4 | 0,4 | 10,5 | 46,6 |
| Szárított | 13,5 | 0,4 | 70,1 | 329,4 |
| Fokhagyma nyilak | 1,3 | 0,1 | 3,4 | 24 |
| Fokhagymazöldek | 6,3 | 0,1 | 10,7 | 65,3 |
A fokhagyma előnyei és ártalmai
A fokhagyma hasznos termék a szervezet számára, természetes antibakteriális szerként működik. Ez az alacsony kalóriatartalmú termék cukorbetegek számára javasolt. Viszont visszaélés esetén kisebb egészségkárosodást okozhat.
Haszon
A fokhagyma kémiai összetételének elemei jelentős egészségügyi előnyökkel járnak.
A B csoportba tartozó vitaminok biztosítják a fehérjék, zsírok és szénhidrátok metabolikus folyamatát, és részt vesznek a hormonális szintézisben.Segítik az aminosavak és cukrok felszívódását, támogatják a mellékveséket. A B csoport ellenőrzi az idegfolyamatokat, szabályozza az étvágyat és támogatja az immunitást, részt vesz az oxidatív és redukciós folyamatokban, és segíti a vas felszívódását.
A fokhagymában található kalcium és foszfor elengedhetetlen elemei a fiziológiai folyamatoknak, beleértve az energia-anyagcserét, a sav-bázis szabályozást és az izmok összehúzódását. Megőrzik a csontrendszer megfelelő állapotát, és szükségesek a fogak mineralizálásához. Az évelőkben jelen lévő kobalt felelős az anyagcsere folyamatokért, a mangán pedig a kötőszövet kialakulásáért. Segíti a fehérjék és szénhidrátok asszimilálódását és oxigénellátó hatású szöveteket. A szelén antioxidánsként működik, fokozza a védelmi funkciókat.
Sérelem
A fokhagymával potenciálisan ártalmas a termék visszaélése. Ennek oka a fokozott toxicitás, mert a kémiai összetétel szulfidokat tartalmaz, amelyek fejfájást váltanak ki és figyelemelterelést okoznak, a túlevés pedig álmatlanságot és gyomorégést is okoz.
Gyakran allergiás reakció lép fel a fokhagymával szemben, ezért az ételallergiásoknak csökkenteniük kell a fűszerezés arányát.
A fokhagyma ellenjavallt az emésztőrendszer és a bélrendszer szerveinek gyulladásos folyamataiban. A magas vérnyomásban és a kardiális neurózisban szenvedők használata korlátozott.
Következtetés
A fokhagyma nagy mennyiségű fehérjét, szénhidrátot és kevés zsírt tartalmaz. A fokhagyma kalóriatartalma alacsony, 1 gerezdben legfeljebb 6 kalória van, ezért étrendi étkezéshez alkalmas termék. A használati szabályok betartásával a termék kézzelfogható egészségügyi előnyökkel jár, de a fokhagymával való visszaélés kisebb károkat okozhat.