A sárgarépa télen történő tárolásának szabályai
A sárgarépa az egyik leggyakrabban használt gyökérzöldség a főzés során. A betakarítás után felmerül a tárolás kérdése. Sokféleképpen tárolhatjuk a sárgarépát egy lakásban és speciális helyiségekben: pincékben és tárolóhelyiségekben.
A sárgarépa télen történő tárolásának szabályai
Az előkészítés szakaszai
A sárgarépa tárolásra való előkészítése közvetlenül befolyásolja a gyökérnövény megőrzésének időtartamát és minőségét. Zöldségkészítési szabályok:
- olyan egészséges gyökereket válasszon, amelyeket nem érint a penész vagy a rothadás;
- vágja le az összes tetejét, 1-2 mm-t hagyva;
- mossa meg a zöldséget a szennyeződéstől és a földtől;
- szárítsa meg a maradék nedvességet;
- a gyümölcsöket méret szerint rendezze.
Az ilyen zöldségek hosszú távú tárolásra alkalmasak. Ha valamilyen képződmény nőtt rajtuk, vagy kihajtottak, akkor nem tanácsos hosszú ideig tárolni. A gyökérnövény előkészítésére irányuló erőfeszítések csökkentése érdekében a betakarítást száraz napon hajtják végre.
Tárolás a lakásban
A sárgarépa tárolása nehezebb, mint a répa tárolása, mert a hosszúkás gyümölcs gyorsabban romlik, mint a kerek. Ha nincs külön szoba erre az eljárásra, próbálja meg tárolni a zöldséget egy lakásban. Ehhez szobára van szüksége:
- A sárgarépa -1 ° C és 2 ° C közötti hőmérsékleten történő tárolása a háztartási folyamatoktól korlátozva
- Más zöldségeket és gyümölcsöket nem ugyanabban a helyiségben helyeznek el.
- A levegő páratartalma 90% -95%.
- A szellőzőrendszer hiánya. A zöldségbe szinte nem szabad levegőt áramolni.
Nehéz ilyen feltételeket létrehozni egy lakásban. Ez a módszer üvegezett erkélyen vagy loggián lehetséges.
A gyökértermést otthon tárolhatja a hűtőszekrényben, de nem fog nagy mennyiségű zöldséget előkészíteni a télre:
- polietilén zacskók (csomagok) előkészítése;
- 2-3 gyökérzöldséget csomagolt egy csomagba;
- hűtőbe helyezés előtt a gyümölcsöket napközben lehűtik.
A sárgarépát otthoni tárolásra készítik elő
Ha először nem hűti le és nem távolítja el a nedvességet, akkor kondenzáció keletkezik, és a gyümölcs elrothad.
A meghámozott, reszelt vagy apróra vágott sárgarépát kockákban vagy golyókban tárolják a fagyasztóban. Előtte vágja le a bőrt és mossa le. Fagyasztva a zöldség nem veszíti el jótékony tulajdonságait, felgyorsítja az ételek elkészítését is. A reszelt gyökérzöldséget szobahőmérsékleten kiolvasztja.
A sárgarépa tárolása egy lakásban nem könnyű feladat. Annak érdekében, hogy ne süllyedjen el és ne rothadjon el, meg kell teremteni a gyümölcsök optimális éghajlati feltételeit.
Pincetároló
A sárgarépát télen tárolhatja a pincékben. Készítse elő a tárolást ugyanúgy, mint az otthoni körülmények között.
A pincét el kell szigetelni a talajvizetől, szigetelni és jól szellőztetni. Az optimális hőmérséklet nem csökkenhet 5 ° C alá. Új zöldségfélék elhelyezése előtt be kell szedni a teljes előző növény maradványait.
Dobozokban
A sárgarépa télire dobozban történő tárolása sok ember számára megfizethető mód. Ezt megelőzően a fát jól fertőtlenítik, megvizsgálják sérülései és rothadása szempontjából. A módszer a következő:
- A gyümölcsök szorosan csomagolva dobozok fából vagy vastag kartonból.
- 10-15 cm-re vannak a faltól.
- A tokokat azért használjuk, hogy a dobozok ne nedvesedjenek a padlótól vagy a falaktól.
- Legfeljebb 20 kg gyümölcs kerül egy dobozba.
Ez a technológia kompakt és sok zöldség betakarítását teszi lehetővé. A gyümölcsöntéshez fűrészpor használható.
Kényelmes tárolás fiókokban
Polietilénből
Ez nem a leghatékonyabb módja annak, hogy tavaszig érintetlenül tartsa a gyümölcsöt. Előnye azonban, hogy olcsó a tárolása, és nem időigényes a csomagolása.
A gyümölcsöket műanyag zacskóban vagy élelmiszer-filmben tárolják (több rétegben kell összehajtani). Polcokra vagy faállványokra vannak kirakva. A filmben lyukak készülnek, amelyeken keresztül nedvesség áramlik és levegő jut be. Ha ez rosszul történik, akkor megnő a gyümölcs rothadásának kockázata. A helytelen tárolási hőmérséklet szintén negatív hatással lesz.
Hagymahéjas zacskókban
A gyümölcsöket zsákokban is tárolják. Meghintjük hagymahéjjal. Felszívja a felesleges nedvességet és megakadályozza a mikroorganizmusok szaporodását, ami bomláshoz vezet. A levegőt eltávolítják a zsákokból, és pincékben vagy pincékben tárolják.
Tűlevelű fűrészporral
Tavaszig a betakarítás áll, tűlevelű fák fűrészporával megszórva - nedvességet szívnak fel, a készítményben lévő fenolos anyagok elpusztítják a káros baktériumokat.
A fűrészport a pincében lévő polcokra öntik. Ne tároljon gyümölcsöt a pince padlóján elszórt fűrészporon. Gyorsan elrothadnak.
Homokpiramisok
Ez a technológia alkalmas egy nagy pincéhez. A sárgarépa homokban történő tárolása a következőképpen történik:
- Sok homokot öntenek a padlóra. Tiszta, enyhén nedves legyen.
- A gyümölcsök egymástól távol helyezkednek el rajta.
- Újra szórj egy golyót homokkal.
- A következő sort kockás mintával helyezzük el.
A gyümölcsök nem érintkezhetnek egymással. A hosszú ideig álló homokot időről időre megnedvesítik, ezért a pincében történő használat előtt célszerű fertőtleníteni és meggyújtani.
Nedves homok és kréta
Ehhez a módszerhez krétapor szükséges. Homokba keverik és fadobozba teszik. A gyümölcsök a vastag végével felfelé függőlegesen ragadnak, és a tetejére szórják. A rothadás fekete foltjai nem jelennek meg, mert a kréta gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik (lúgos környezetet hoz létre). A sárgarépa nem hervad el, hanem lédús és ízletes marad.
Kréta oldat
A krétaoldat megakadályozza a betegségeket és a gyümölcsrothadást. Kétféleképpen lehet krétát vetni a pincébe:
- Készítsen krétás oldatot vízzel. Minden gyümölcsöt oldatban kezelünk, szárítunk és kiviszünk a pincébe. Használat előtt öblítse le a zöldségeket.
- Megszórjuk a zöldséget krétaporral: 200 g kréta 10 kg sárgarépánként.
A sárgarépa télen történő tárolásának ezen módszerei viszonylag könnyen használhatók, és nem igényelnek jelentős erőfeszítéseket és pénzeket.
Agyag pakolás
Az alagsorban a sárgarépa agyaggal történő kezelése tárolás előtt az egyik leghatékonyabb módszer a zöldség hosszabb ideig tartására. Ehhez agyag beszerzése vagy feltárása szükséges. Kovesd ezeket a lepeseket:
- A vizet és az agyagot egy vödörben simára oldjuk. A tömegnek folyékonynak és ragadósnak kell lennie.
- Minden gyümölcsöt mártson az agyagba.
- Hagyja megszáradni, amíg az agyag meg nem keményedik.
Miután megszáradt, tegye a zöldségeket a pincébe. A kényelem érdekében rendezze őket dobozokba vagy kosarakba, így a zöldség tovább fog tartani.
Hozzávetőleges eltarthatósági idő
Tárolási időszakok:
- legfeljebb 2 hónapig műanyag zacskóban (hűtőszekrényben);
- legfeljebb egy évig agyaghéjban egy pincében;
- legfeljebb 8 hónapig a pincében lévő homokban;
- akár egy év tűlevelű fűrészporban;
- legfeljebb 8 hónapig zárt dobozokban.
A megfelelő fajták kiválasztása elősegíti a salátarépa télen való megőrzését is. Köztük Moszkva Tél, Nantes és Chantane. Ezeket a fajtákat néha hagyják telelni a földön.
Következtetés
A sárgarépa télen történő tárolásának különböző módjai vannak. Attól függően, hogy mennyi ideig kell tárolni a friss sárgarépát, és mennyi hely áll rendelkezésre, könnyű kiválasztani a legjobbat. Fontos megfigyelni a sárgarépa tárolási hőmérsékletét, páratartalmát és szellőztetését. A leghatékonyabb a zöldséget agyagban és tűlevelű fűrészporban tartósítani.