Tök fagyasztási módszerei
A sütőtök fagyasztása hatékony módszer a zöldségfélék téli megőrzésére, minimális értékes anyagveszteség nélkül. A legtöbb vitamin (a C-vitamin kivételével) eredeti formájában marad.
Tök fagyasztási módszerei
Kiképzés
Csak friss sütőtök alkalmas fagyasztásra, lehetőleg egyenesen a kertből. A maradék és a romlott zöldségeket nem szabad fagyasztani.
A tököt meg kell mosni, levágni és hámozni. Emellett a magokat eltávolítják belőle a csúszós belsővel együtt. Ennek eredményeként egy pépnek meg kell maradnia.
A sütőtök lehet fagyasztva nyersen vagy blansírozva. Utóbbi esetben kiolvasztás után már majdnem megsül, de kevesebb vitamin marad benne. A zöldség főzhető vagy sütőben is süthető.
A főzés segít a megvásárolt gyümölcsök részleges megszabadításában a nitrátoktól.
Fagyasztási módszerek
Egy darabban
A legegyszerűbb az egész sütőtöket fagyasztóba tenni, és ha nagy, ossza fel.
Felolvasztás után a zöldséget egyszerre kell felhasználni - az újrafagyasztás nem kívánatos.
Mielőtt elküldenél egy darabot a fagyasztóba, tedd egy vákuumzacskóba, vagy szorosan csomagold be fóliával.
Kívánt esetben egy ilyen munkadarabot előfehérítenek (forró gőzzel vagy pár percig forrásban lévő vízbe mártják).
Ezt követően hideg vízbe mártják, majd egy törülközőre fektetik, és hagyják jól megszáradni.
A munkadarabokat nem szabad a csap alatt öblíteni, mivel azok folyóvízben sok értékes anyagot veszítenek.
Kockák
Ha darabokra fagyasztja a tököt, nagyon kényelmes lesz használni olyan ételekhez, amelyekben a zöldségnek meg kell őriznie a formáját (leveshez, pörköltekhez, salátákhoz, töltelékekhez stb.).
Bármilyen módon vághat zöldséget - csíkokat, téglalapokat stb. (Úgy gondolják azonban, hogy a kocka formája jobban megőrződik forraláskor vagy pároláskor).
A kockákban történő fagyasztás a legkényelmesebb
Először néhány órán át lefagyasztják őket egy tálcán vagy deszkán. Ezután összeszedik őket a deszkáról és egy zacskóba vagy edénybe helyezik, végül a fagyasztóba küldik. Ez megakadályozza, hogy tárolás közben összetapadjanak.
Forgács
A tökforgács nagyon hasznos palacsinta, muffin és palacsinta készítéséhez. Segítségével különféle töltelékeket készítenek pitékhez, tekercsekhez, gombócokhoz stb. Ezenkívül főételekhez is használják - leveshez, pörköltekhez, gabonafélékhez, szószokhoz, húshoz, zöldségpüréhez adják.
A tököt, több darabra vágva, megdörzsöljük és kinyomunk egy kis levet.
A forgácsokat kis tasakokba kell csomagolni, mindegyiket egyszeri használatra szolgálják. Egyenletes rétegben elosztva kompakt munkadarabot kapunk, amely nem foglal el extra helyet a fagyasztóban.
Püré
A sütőtök téli fagyasztásakor burgonyapüré formájában helyet takaríthat meg a hűtőszekrényben, a házi készítésű készítményeket különböző módon tárolhatja: zacskóban, csészében, edényben stb.
Főtt vagy sült zöldségből készíthet burgonyapürét. A főzők véleménye szerint a sült tökből készült étel ízletesebb és édesebb.
A darabokra vágott tökpépet néhány percig forraljuk, vagy tepsire fektetjük, és a sütőbe tesszük - amíg meg nem puhul. (A főzési idő a darab méretétől és vastagságától függ.)
A kész terméket turmixgéppel pépesítik vagy aprítják. A kapott masszát lehűtjük, csomagoljuk és fagyasztóba tesszük.
Kiolvasztjuk és főzzük
Ha megfelelően megfagyasztja a tököt, akkor előnyös tulajdonságai és megjelenése változatlan marad.
De ne feledkezzünk meg a kiolvasztás jellemzőiről sem. Ez egy fontos pont.
Jobb, ha a munkadarabokat fokozatosan leolvasztja. Először tegye ki őket a fagyasztóból, és tegye egy éjszakára a hűtőszekrénybe.
Ha nincs sok idő, a zöldséget ne a hűtőszekrényben, hanem közvetlenül az asztalon olvasztsa fel, vagy tegyen egy zacskót a termékkel meleg vízbe.
A meleg étkezésre szánt kockák vagy forgácsok (leves, mártás, zöldségpörkölt stb.) Azonnal felhasználhatók.
Fagyasztva adják a serpenyőbe, és a főzés során a zöldségdarabok "elérik".
Kényelmes a mikrohullámú sütőben kiolvasztani a burgonyapürét, kész étel beszerzéséhez vagy a szükséges összetevők (cukor, tej stb.) Hozzáadásához.
További tippek
A fagyasztott zöldségeket célszerű fél éven belül elfogyasztani.
Ajánlások a tök otthoni fagyasztására.
- Ha a fagyasztójában sokkfagyasztó funkció van, mindenképpen használja. Gyors fagyasztás esetén a zöldség teljes mértékben megőrzi jótékony tulajdonságait, és az idő múlásával sokkal lassabban veszít.
- A termék hosszú ideig - akár több évig - a fagyasztóban tárolható. Az ilyen tárolásnak azonban nincs sok értelme, mivel a fagyasztott zöldségek is veszítenek értékes anyagukból, bár nem olyan gyorsan, mint a frissek. A fagyasztott dinnyék optimális eltarthatósága otthon legfeljebb 6 hónap.
- A felszeletelt tökpépet fagyaszthatjuk más zöldségekkel - sárgarépa, cukkini, brokkoli - kombinálva. Egy ilyen vak kiolvasztásával megkapja az egészséges zöldségpüré összes összetevőjét.
- Könnyű fagyasztani a sütőtök pürét jégkockatálcákban vagy szilikon sütőedényekben. Amikor megdermed, kivesszük a formából és egy zacskóba vagy edénybe tesszük.
- A sütőben sütőtök szeleteket süthet burgonyapüréhez a héjával. Amikor a zöldség elkészült, a pépet egyszerűen egy kanállal kikaparják a bőrből, és burgonyapürévé őrlik.
- Ha tökdarabokat fagyaszt le egy edénybe, fontos szem előtt tartani, hogy hamarosan kissé kitágulnak. Ha "a szemgolyóig" megtölti a tartályt - megrepedhet. Hagyjon egy centimétert szabadon a tetejére, hogy elkerülje a munkadarab sérülését.
- Ha a zöldség túl lédús, akkor jobb, ha kissé megszárítja, mielőtt a fagyasztóba küldené, különben a pép a kiolvasztás után vizes lesz. A darabokat egyszerűen a levegőben vagy a sütőben száríthatja (minimális hőmérsékleten és kissé nyitott ajtón).
- Soha ne használjon éretlen vagy túlérett zöldséget fagyasztáshoz. Az éretlen tök nem lesz előnyös, és megzavarhatja az emésztést, a túlérett sütőtök íze és minősége pedig sok kívánnivalót hagy maga után.
- Egészséges vitaminital készülhet tök chipsből vagy főtt zöldségből. Ehhez megolvasztják és turmixgépben őrlik, majd narancslevet adnak hozzá (1: 1 arányban). A forgácsot sajton is át lehet préselni, és mézzel és citromlével keverni (ízlés szerint).
Következtetés
A fagyasztott tök sokáig megőrzi az értékes nyomelemeket és vitaminokat. A fagyasztás formája és módja attól függ, hogy milyen ételeket fog főzni. Egy kis időt töltve ősszel a fagyasztott sütőtök elkészítésével, ízletes és egészséges terméket kap, amely diverzifikálja a téli menüt, amely vitaminokban szegény.