A Kishmish szőlő előnyei és ártalmai
A szőlő évelő cserje, amely finom gyümölcsöt terem. A növényt fürtök és elágazások jellemzik. A gyümölcsöket nyersen fogyasztják, és borokká és más élelmiszerekké is feldolgozzák. A kishmiš szőlő egyfajta cserje, amelyet a magok hiánya és a bogyók nagy mérete jellemez.
A Kishmish szőlő előnyei és ártalmai
Népszerű fajták leírása
A kishmish szőlőnek számos népszerű fajtája van:
- Arany (Sugárzó). A fajta érési ideje 120-140 nap. Ragyogó, kellemes íze van, és borászatban is használható. A fürtök nagyok, kúp alakúak, 35-45 cm hosszúak, egy csomó súlya eléri az 1 kg-ot. A gyümölcs így néz ki: ellipszis alakú, halványpiros vagy rózsaszínű.
- Zaporozje. Korán érő fajta, amelyet a hőmérséklet-változásokkal szembeni jó tolerancia jellemez. Az érett gyümölcsök augusztus elején jelennek meg. A fürtök súlya eléri a 800 g-ot, de vannak olyan óriási formációk, amelyek súlya meghaladja a 2 kg-ot.
- Távol-keleti. Fagyálló fajta. A leírás szerint kicsi, 400-600 g tömegű fürtökkel rendelkezik, előnyösebb frissen fogyasztani.
- Döngölés. Hasonló a távol-keleti fajtához, amelyet a bogyók kis mérete és sötét színe jellemez.
- Novikov. Kicsi, legfeljebb 300 g tömegű klaszterekkel rendelkezik. Bor és gyümölcslé feldolgozására szolgál. A szilárd bogyók és a rugalmas héj miatt jól tolerálja a szállítást.
Összetétel és kalóriatartalom
A mazsolaszőlő fajtájától függően kalóriatartalma 60–100 kcal / 100 g termék. Ha ezt átismertük ismertebb mértékekre, akkor egy kanál bogyóban 3,7 kcal, egy szokásos pohárban pedig körülbelül 19 kcal lesz. A bogyók 90% vizet tartalmaznak.
Mazsola 100 g / tápértéke:
- zsírok - 0-06 g;
- fehérjék - 2,4 g;
- szénhidrátok - 66 g;
- táplálkozási rost - 10 g;
- nátrium - 115 g.
Az adatok alapján látható, hogy a Kishmish szőlő magas tápértékű. Ezt figyelembe veszik a menük és a diéták összeállításakor.
Az érett bogyók savakat tartalmaznak az összetételben:
- alma;
- citrom;
- borostyán.
A Kishmish szőlő számos antioxidánssal rendelkezik:
- flavonoid;
- kvercetin;
- illóolajok;
- klorofill;
- polifenol.
Vitamin és ásványi anyag összetétele
A szőlő pozitív hatással van az emberre
100 gramm szőlő a következő vitaminokat tartalmazza:
- A (RE) - 5,5 μg;
- PP (niacin ekvivalens) - 0,7 mg;
- E (TE) - 0,6 μg;
- Bl (tiamin) - 0,16 mg;
- B2 (riboflavin) - 0,1 mg.
Ásványi összetétel:
- kalcium - 78 mg;
- magnézium - 40 mg;
- vas és nyomelemek - 2,8 mg;
- foszfor - 130 mg;
- kálium - 800 mg.
Bogyók felhasználásával
A mazsolaszőlő előnyös tulajdonságai lehetővé teszik további kezelésként történő felhasználását. Ezenkívül használata általában pozitív hatással van az emberre: jó BJU-mutatóval rendelkezik. Glikémiás indexe 56.
A test előnyei és gyógyászati tulajdonságai:
- az idegrendszer javulása;
- a stressz és az alvási problémák kiküszöbölése;
- a máj és a vesék normalizálása;
- a nyomás helyreállítása hipotenzióval;
- előnyök az elhízás elleni küzdelemben;
- javított anyagcsere;
- a gyomor-bél traktus munkájának javítása;
- a trombózis kialakulásának megelőzése;
- az állapot javulása a légzőszervi megbetegedések esetén.
A mazsolaszőlő előnye az is, hogy segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből. A bogyók fiatalító hatással bírnak, és növelik a vér hemoglobinszintjét. A mazsola fogyasztása javítja az általános hangulatot és megakadályozza a depressziót.
Ártalom és ellenjavallatok
A mazsolabogyók használata káros, ha:
- az epehólyag megsértése;
- hasnyálmirigy-gyulladás;
- gyomorfekély.
Ezenkívül a gyümölcs ellenjavallt cukorbetegségben szenvedő betegeknél. Ennek oka a bogyókban található nagy mennyiségű cukor, amely károsíthatja a szervezetet. Mindenki számára ellenjavallt, ha egyszerre túl sok szőlőt fogyaszt: ez súlyos hasi fájdalmat, hasmenést és puffadást okoz.
Nem fogyaszthat szőlőt gyomorfekély esetén
A Kishmish ellenjavallt felnőtteknél és gyermekeknél, akiknek fogbetegségei és egyéb szájüregi problémák vannak. A bogyók nagy mennyiségű gyümölcssavat tartalmaznak, amelyek elpusztítják a fogzománcot és károsítják az ínyt.
A terhesség alatt a gyümölcsök használata nem tilos, de a felesleges cukormennyiség a gyermek korai elhízásához vezet, ami problémákat okoz a szülés során. Napi 1 csokor hasznát veszik.
Annak érdekében, hogy az antihidrinek, amelyekkel a bokrokat kezelik, nem károsítják az emberi egészséget, a klasztereket folyó víz alatt alaposan megmossuk. A szárított bogyókat a főzés során is rossz minőségű festékekkel vonják be, ezért vásárláskor figyelnek a megjelenésükre.
Kishmish a főzésben
A bogyók kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy nagy mennyiségben fogyassza őket. Az érett mazsolát kellemes enni nyersen. Ennek oka a szilárd hús és a csont hiánya. A frissen szedett fürtök szennyeződésének lemosásához jobb, ha egy órán át hideg vízzel ellátott edényben áztatja őket.
A bogyókat szárított vagy szárított formában is fogyasztják. Ehhez hőkezelik, amelyek leírása hasonló a mazsola elkészítésének módszeréhez, de nem sok időt vesz igénybe. A szőlőt kemencében melegítik, vagy gőzfürdőben főzik.
Van is módszer a pácolt mazsola elkészítésére. Ezek a bogyók fűszeres ízt kapnak és kissé savanykássá válnak. Ehhez vegyen nagy változatosságot.
A szőlőt sütemények díszítéseként használják, és hozzáadják a gyümölcssalátákhoz és a desszertekhez is. A szőlőből gyümölcsleveket és kompótokat, valamint gyönyörű színű zselét és házi bort készítenek.
A mazsola is alkalmas lekvár vagy lekvár feldolgozására. Ehhez puha pépet és vékony héjat tartalmazó fajtákat használnak, hogy a termék keserű legyen. A kishmi szőlő növeli az erjesztett tejtermékek, például a joghurt, a sajt vagy a túró energiaértékét.
Mazsola főzés
A bogyók fogyasztásának egyik népszerű módja mazsola. Jó a tápértéke és minimális a kalóriatartalma. Mielőtt mazsolát készítene mazsolából, elkészítik:
- az elrontott szőlőt eltávolítják a fürtökből;
- 5 másodpercig forrásban lévő szóda oldatba mossuk és bemártjuk;
- folyó vízben leöblítve.
A mazsolát mazsolának szárítására kétféle módon lehet. Az elsőnél a fényt használják. A szőlőt vékony rétegben helyezzük el egy rácson, és kint árnyékban tesszük ki, ahol 3 hétig száradnak. Közvetlen fényben is szárítják, de legfeljebb 15 napig.
A szárítás során a szőlőt összekeverjük és 2-4 naponta megforgatjuk. A kész mazsolát a bogyók felületének fénye határozza meg, amelyek nagyon rugalmassá válnak.
A mazsolát hőkezeléssel is előállítják. Ehhez a gyümölcsöket rácsra fektetik, és a sütőbe teszik. A hőmérsékletnek minimálisnak kell lennie, és az ajtó nyitva kell lennie. Ilyen körülmények között a szőlőt 2 órán át szárítják, majd kiviszik az utcára, ahol 5 órán belül elérik állapotukat.Az eljárást 5 napig ismételjük. A termikusan nyert mazsola sötétebb és kissé karamellizált.
Következtetés
A környéken otthon mazsolaszőlőt lehet termeszteni. Megfelelő gondozással a kertészek nagy mag nélküli fürtöket kapnak. Készíthet belőlük bort vagy lekvárt.
Egy csomó házi mazsola hasznos lesz a gyermekek számára. Az ültetéshez jobb a vágási módszert használni. Barátoktól veszik el, vagy boltban vásárolják meg őket. A bokrok rendszeres öntözést és felkötést igényelnek.