A Stavropol Terület ehető gombái
A gombák nem tartoznak sem a növényi, sem az állatvilágba, különleges erdei organizmusok, amelyeket a tudósok a Gomba királyságához rendeltek. A tudósok még nem tudták tanulmányozni a sokszínűségüket. Oroszország helyenként gazdag, minden évben stabil gombaterméssel. A sztavropoli terület gombáit szinte egész évben betakarítják.
A Stavropol Terület ehető gombái
A gombák leírása
A sztavropoli területen a gombákat az első tavaszi hónaptól decemberig számolják be. Néhány faj már a hó alatt nő.
Az erdei kirándulás nemcsak kellemes, hanem felelősségteljes esemény is; erre jól fel kell készülnie annak érdekében, hogy jól érezze magát és biztonságban legyen.
A túra előtt a gombászoknak el kell dönteniük, hogy milyen célból készül a gyűjtemény, mely példányokat kell megtalálni.
A fajok minőségükben és ízükben különböznek egymástól. A fő felosztást az étkezési kategória (fok) szerint végzik:
- 1. kategória: ehető;
- 2. kategória: feltételesen ehető;
- 3. kategória: ehetetlen;
- 4 kategória: mérgező.
Ez a felosztás a toxinok jelenlétén alapul az erdei organizmusokban. Csak az olyan gombák alkalmasak nyers ételekre, amelyek az étkezési kategóriába tartoznak: russula, sampinyonval, fehér, stb. Az emberi test számára biztonságosak és feltételesen ehetők. Minőségüket tekintve azonban sokkal alulmaradnak az ehetővel. Ez a csoport hosszan tartó áztatást igényel a keserű utóíz kiküszöbölése érdekében, ezért a szakácsok inkább csak pácoláshoz használják * hideg és meleg) és pácoláshoz.
A 3. kategóriába tartozó (ehetetlen) erdei gombák nem ártanak, ha véletlenül egy edénybe esnek. Illatuk és ízük nem jó minőségű.
Az ammanita, a mérges gomba, az epekő és a sátáni gomba a leggyakoribb mérgező gomba. Otthon nehéz eltávolítani a méreganyagokat belőlük, de ezt nem lehet biztosan megmondani. Annak érdekében, hogy ne veszélyeztessük az életet, jobb, ha nem gyűjtjük őket az erdőben.
Ízes kategóriák
Összesen 4 íz van:
- 1. kategória: a legillatosabb és legfinomabb (különböző típusú fehér, fehér és fekete tejgomba);
- 2. kategória: valamivel rosszabb az íze (vargánya, vargánya és vargánya);
- 3. kategória: közepes ízű, gyenge aromával (gomba, podgruzdki, mézes gomba, ruszula, zöldpinty);
- 4. kategória: közepes íz és alig érzékelhető aroma (laskagomba, sündisznó, pókháló, fejők).
Az utolsó kategória feltételesen ehető erdei gombákra vonatkozik. Helytelen előkészítésük mérgezéshez vezet, hasonlóan a mérgező gombákkal történő mérgezéshez.
A gombatípusok
Óriások esőkabátjai nőnek Stavropolban
A sztavropoli terület természete gazdag széles levelű tölgy- és gyertyánerdők masszívumaiban található, amelyek területén a "csendes vadászat" szerelmesei megtalálhatják kedvenc fajaikat, és ízletes ételeket készíthetnek belőlük az év bármely szakában.
Korai fajok
A legelső organizmusok tavasszal jelennek meg. Olvadt hó alatt nőnek a tavalyi leromlott lombokon vagy tűkön. Ezek a kora tavaszi fajok a következők:
- discina pajzsmirigy;
- muer;
- sarcoscife.
Nincs erős aromájuk, de vitaminokkal és mikroelemekkel telített, amelyek különösen hasznosak a téli avitaminózisban. Nem mindenki képes megbecsülni az ízét, ezért csak ritka gombaszedők gyűjtik őket.
Stavropol külvárosában a gombaszedők hatalmas esőkabátokat találnak májusban.
Májusig a következő fajok jelennek meg:
- morzsák;
- vonalak;
- méz galóca;
- podlivniki;
- laskagomba.
Az esőzések után micéliumaik gyorsan növekednek, az erdő kellemes aromával telik meg.
Az első gombák a réteken jelennek meg. Egy micélium képes nagy termést produkálni és egy teljes tisztást kitölteni.
Irina Selyutina (biológus):
Az laskagomba olyan gyűjtőfogalom, amely egy egész gomba családot jelöl, amelyből több fajt termesztenek. A leggyakoribb a laskagomba (Pleurotus ostreatus) vagy a laskagomba. 5-15 cm átmérőjű szürke vagy szürkésbarna kupakkal rendelkezik. Fiatal korában a sapka sötétebb, a hús gyengéd, fehér, az életkor előrehaladtával rostosodik. Ez különösen észrevehető a lábszárban. Az laskagomba a xyloth gomba csoportjába tartozik. A fejlődés során a gomba egész "többszintes" struktúrákat alkot. Az laskagomba ragadozó gomba, amely nematotoxin felhasználásával vadászhat a fonálférgekre és megemésztheti azokat, kompenzálva ezzel a szubsztrát nitrogénhiányát.
Fiatal laskagomba található a tavalyi lehullott tűkön.
Nyári kilátás
Nyáron jobb kora hajnalban menni az erdőbe, miközben a harmat még nem hagyta el a füvet, és a nap nem szárította meg a földet. A népszerű nyári típusok a következők:
- kék láb;
- rendes evezés;
- nyári gomba;
- moha és fejősök;
- tinóru gomba;
- nyárgomba;
- rókagomba;
- gomba;
- tricholosporum szén spóra;
- russula.
Az orosz erdőben, lúgos talajokon, egy lila lábú sor szeret növekedni, amelyet a köznépben "kék láb" vagy "kék gyökér" névre kereszteltek a láb pépének színe miatt. Ezeknek a gombáknak a termőteste szoros sorokban növekszik. Kalapjuk szorosan illeszkedik egymáshoz, így néha eltakarják a "szomszédot".
Tricholosporum - két színben színezett. A gombák évente kétszer teremnek: tavasszal és nyár elején.
Irina Selyutina (biológus):
A Tricholosporum carbonospore-t gyakran nevezik "kétvirágúnak" vagy "nyári kék gyökérnek" a Stavropol területén. Elég ritka faj. Az Orosz Föderáció területén ebben a régióban található, feltételezzük, hogy a Krasznodar területén található. A sapka átmérője legfeljebb 15 cm, színe agyagsárga, lila foltokkal, fiatal gombáknál bizonyos esetekben teljesen lila lehet. Fiatal példányokban a sapka félgömb alakú. Érett állapotban lapos lehet, felfelé hajlított élekkel. A himenofor lamellás. A lemezek gyakori, lila, éretten barnás-lila színűek lehetnek. Nincsenek ágytakarók. A pép sűrű, íze édeskés, lisztszagú. A lába hengeres, sűrű, legfeljebb 10-15 cm magas és legfeljebb 2 cm vastag, sárgásbarna, pelyhes pikkelyekkel borított.
Ennek a fajnak a szerelmesei könnyen megtalálhatnak egész családokat mezőgazdasági épületek, legelők közelében, a város szélén vagy az orosz erdő tisztásain.
Őszi kilátások
Az ősz jó a gombaszedéshez
A nyár vége és az ősz a legjobb idő a gombaszedésre. A nyári fajok még mindig nőnek, az ősziek pedig már megjelennek:
- őszi gomba;
- fehér és fekete tejgomba;
- fehér;
- tinóru gomba;
- tinóru gomba;
- gomba.
A gombaszedők általában olyan helyeket találnak, ahol a tövis nő.
Téli kilátások
Télen a következő kései erdei gombák nőnek:
- fehér disznó (wen);
- a gomba tél.
Fehér disznó (wen) - lisztillatú és sztyeppén növekszik. A rovarok nem érintik, ezért mindig jól néz ki, és eléri a nagy méretet.
A decemberi első hó alatt tovább nőnek az erdei téli gombák, amelyek az egészséges és kidőlt fák törzsén jelennek meg.
Ritka faj
Arkhyzben lehetőség nyílik egy ritka korallgomba - korall sündisznó megtalálására. Leírása hasonló a víz alatti "rokonok" leírásához. A legnagyobb példányok eléri az 50 cm-t.A termék bármilyen formában alkalmas ételekre, de a sült különösen ízletes.
Stavropol néhány gombarégiója híres hegyi tölgyfájáról. Kalapja sötétbarna és tapintású selymes. Jobb, ha szeptemberben vegyes erdőségű helyeken keresik.
Következtetés
Az erdei gombák számos hasznos tulajdonsággal rendelkeznek az emberi test számára. Nagy mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaznak. A Stavropol Terület gombahelyei fajok sokféleségével sok finom ételt főzhetnek, és különböző típusú készítményeket készíthetnek a télre.
