A burgonya kémiai összetételének meghatározása

0

1261

Cikk besorolása

A burgonyát joggal nevezik második kenyérnek, mert abban található sok emberi egészségre hasznos anyag. A burgonya kémiai összetétele sokféle vitaminnal és ásványi anyaggal lep meg. Ma ez a burgonya a legkedveltebb és legnépszerűbb étel hazánkban. A 16. században pedig ehetetlen, sőt mérgező gyökérnövénynek számított. I. Péternek nagyon sokat kellett tennie annak érdekében, hogy a zöldséget a szlávok termessék. Most egyetlen család sem tudja elképzelni étrendjét ízletes, aromás és omlós burgonya nélkül.

A burgonya kémiai összetétele

Kémiai összetétel

Értékét tekintve ez a gyökérzöldség összehasonlíthatatlan más termékekkel. Létfontosságú és nagyon hasznos vitaminokat, makro- és mikroelemeket tartalmaz. A burgonya kémiai összetételét bemutató táblázat a következő fizikai és energetikai mutatókat tartalmazza, amelyeket 100 g termékre számítottak.

Ezenkívül a zöldség különféle szerves savakat, fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek és nagyon hasznosak az emberi egészségre szolgáló rostok, glükóz és szacharóz szempontjából. Átlagosan egy burgonyatömeg legfeljebb 2 g fehérjét (ami 2,5 százalék), 16 g szénhidrátot és 4 g zsírt tartalmaz. Tehát, ha egy burgonyát is megesz, az ember megkapja a szükséges elemeket.

A termék előnyei

Az orvosok szerint ez a gyökérzöldség nemcsak nagyon hasznos termék, hanem diétás is. A napi étrendbe olyan embereknek kell bekerülniük, akiknél olyan betegségeket diagnosztizáltak, mint:

• cukorbetegség;
• gyomorhurut és gyomorfekély;
• hasnyálmirigy-gyulladás;
• ízületi gyulladás és arthrosis;
• a gyomor-bél traktus megzavarása;
• a veserendszer problémái.

Fogalmazás

Táplálkozási értékét tekintve ez a zöldség egy egyetemes vitaminkomplexummal egyenlő. Hasznos azok számára, akik egészségesek és szépek akarnak lenni. A burgonya kiválóan alkalmas a gyomor-bél traktus normális működésének fenntartására. A benne lévő rostoknak köszönhetően a zöldség jótékony hatással van az emésztőszervekre, megszünteti a gyulladásos folyamatokat, javítja a bél mikroflóráját és megakadályozza a peptikus fekélybetegség kialakulását.

A gyökérzöldségben feleslegben található kálium segíti az emberi szív- és érrendszer működését. Annak érdekében, hogy a burgonyában megmaradjon e hasznos anyag maximális mennyisége, a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a terméket süssék. Ezenkívül a gyökérzöldség jól ismert gyógyító tulajdonságairól.A zöldség rostjának baktériumölő tulajdonságai vannak, amelyek kiváló munkát végeznek mindenféle háztartási sérülés, égési sérülés és vágás gyógyításában. Annak érdekében, hogy a gyógyulás a lehető leggyorsabban elmúljon, szükség van a nyers gyökérzöldség finom reszelőn történő reszelésére, majd a gyógyfürdőt a fájó helyre napközben 3-5-ször kell felvinni.

A gumó héjában számos hasznos anyag is található, ezért sok recept tartalmaz egy hámozatlan zöldséget, amely egyáltalán nem rontja az ízt, hanem csak pikantériát ad az ételnek. Tavasszal, nyár elején nagyon hasznos fiatal bőrű burgonyát enni. A tisztítással való elválás során ne feledje, hogy ily módon sok hasznos nyomelemtől megfosztja a gyökértermést.

Ellenjavallatok

A burgonya fájhat

Ugyanakkor, mint bármely más terméket, a burgonyát is körültekintően kell fogyasztani, mivel számos betegségben kategorikusan ellenjavallt. Például nem ajánlott zöldséget fogyasztani a gyomorhurut és az alacsony savtartalom által okozott egyes gyomorbetegségek súlyosbodásával. Ne feledje, hogy a zöldburgonya óriási egészségügyi kockázatot jelent. A benne található szarvasmarhahús mérgező toxinja a szervezet mérgezéséhez, valamint számos létfontosságú emberi szerv munkájának megzavarásához vezethet.

A tápérték

Dietetikus jellege ellenére ez a gyökérzöldség meglehetősen magas kalóriatartalmú termék. Ha tápértékről beszélünk, akkor csak 100 g burgonya tartalmaz 90 kalóriát. Egyébként a termék kalóriatartalma közvetlenül attól függ, hogyan készítették el. Tehát egy hámozott és főtt gyökérzöldségben legfeljebb 75 kcal, főzve egyenruhában - 65, és egy sült zöldségben - 83 kcal.

A legnépszerűbb étel ma a hasábburgonya. Gyakran rendelnek mindenféle étterembe és kávézóba, otthon készítik el egyedül, piknikezésre. Egy ilyen termék azonban nem sorolható étrendi kategóriába, mivel elkészítéséhez hatalmas mennyiségű zsírt használnak fel, ami miatt a termék kalóriatartalma jelentősen megnő. Ha nem akar ártani az egészségének, akkor ezt az ételt nem szabad hetente többször fogyasztania. A gyökérzöldség tápértéke 100 g termékben 315 kcal. Felhívjuk figyelmét, hogy a termék hőkezelése (főzés, párolás, sütés) növelheti az étel kalóriatartalmát, mivel leggyakrabban más összetevőket adnak hozzá.

Burgonyalé felhasználásával

Ennek az anyagnak a használata a hagyományos orvoslásban nagyon gyakori. Gyógyászati ​​tulajdonságai miatt a gyümölcslé számos betegség kezelésében segít. Bizonyos esetekben nélkülözhetetlen elsősegély-nyújtási eszköz.

1. A gyomorégés oltására, a fájdalom enyhítésére fekélyek és krónikus gyomorhurut kiújulása esetén a legjobb módszer 250 ml friss, frissen facsart gyümölcslé bevétele.
2. A burgonya és a zellerlé keveréke segít leküzdeni a depressziós és apatikus állapotot, az irritációt.
3. A szájüreg betegségei (szájgyulladás és ínygyulladás) esetén készítsen egy gargarist. Ha a gyökérzöldségből kinyomja a levét, használjon turmixgépet vagy húsdarálót.
4. Az öblítés megkönnyíti a beteg állapotát, és garatgyulladással, gégegyulladással és torokfájással jár.
5. Használható kozmetikai eljárásokban. A méz és az aloe hozzáadásával sokoldalú gyógymódot kap, amely tisztítja, tonizálja és megfiatalítja a bőrt.
6. Javasoljuk, hogy a rák ellen gyökérzöldségekből frissen facsart gyümölcslevet használjon. Tömeges bevitele megtisztítja a vért a beteg sejtektől, és nélkülözhetetlen asszisztens lesz a kemoterápia során is.

A gyümölcslé tökéletesen megtisztítja a testet, ezért ajánlott mindazok számára használni, akik veszélyes iparágakban dolgoznak és vegyi vagy sugárzási anyagokkal foglalkoznak.

Keményítő felhasználása

Burgonyakeményítő

Bár ez a fehér por íztelen és szagtalan, számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik.Széles körben használják az élelmiszeriparban, a kozmetológiában, és minden háziasszony konyhájában is mindig raktáron van. Kétféle burgonyakeményítő létezik. Az első az A fokozat, ahol a nedvességtartalom 35-40%, a B fokozat pedig 50-52%.

A keményítő vásárlásakor először nagyon figyeljen a gyártás időpontjára. Maga a por nem tartalmazhat csomókat vagy csomókat. Ellenőrizze a termék csomagolását is, amelynek épnek és sérülésmentesnek kell lennie. Megfelelő csomagolásban a keményítő nagyon hosszú ideig - 5 évig - megőrzi jótékony tulajdonságait.

Keményítő tulajdonságai

A burgonyához hasonlóan a keményítőnek számos előnyös tulajdonsága van. Kedvezően befolyásolja a vérrendszer és a gyomor-bél traktus működését. Az anyag nélkülözhetetlen neurotikus betegségek és bőrproblémák esetén. Ezenkívül kiváló energetikus, aki ellátja a testet az aktív és megszakítás nélküli működéshez szükséges erőkkel. Ugyanakkor a keményítőt körültekintően kell alkalmazni azoknál az embereknél, akik gondosan szabályozzák súlyukat. Megfigyelhető az anyag egyéni intoleranciája is.

Az otthoni kozmetológiában történő felhasználáshoz nélkülözhetetlen por. Ez az eszköz ráadásul univerzális - tökéletes minden bőrtípusra, kisimítja a ráncokat, feszesebbé teszi a rugalmasságát vesztett bőrt, és segít helyreállítani a fiatalságot. Miután elkezdi alkalmazni a keményítőt házi maszkokban, a bőre örökre megszabadul az irritációtól és bőrpírtól, az expressziós vonalaktól és a pattanásoktól.

Nagyon gyakran a keményítőt a különféle kulináris ételek tartalmazzák. Általános szabály, hogy ezt az elemet szükségszerűen sok sütőipari és cukrászati ​​termékhez, krémhez és szószhoz adják.

Keményítő főzése otthon

A keményítő készítése nem nehéz. Vegyél egy késői burgonyagumót. Miután megmosta őket, óvatosan távolítsa el a szemet, a különféle növekedéseket és szabálytalanságokat. Ezután reszelő, húsdaráló vagy házi feldolgozó segítségével meg kell őrölnie a gyökérzöldségeket. Ezután keverje össze a kapott masszát vízzel, hogy ne legyen túl vastag püré.

Szűrje át a keveréket egy szitán, amelyet előzetesen többször hajtogatott gézzel kell lefedni. Tegyük félre a kapott oldatot néhány órára, és hagyjuk főni. Ez idő alatt a keményítő leereszkedik az aljára. Ezután töltse fel friss vízzel, és hagyja újra állni. Ismételje meg ezt az eljárást, amíg nem keletkezik több törmelék. Ezután a kapott keményítőt alaposan meg kell szárítani, nem szabad megfeledkezni a folyamatos keverésről. A szárított házi keményítő használata megegyezik a vásárolt keményítővel.

Következtetés

Egyrészt a burgonya nagyon egyszerű termék. Másrészt zöldség, amely kiterjedt vitaminkomplexumot, különféle mikro- és makroelemeket tartalmaz. Ennek a gyökérzöldségnek az elfogyasztása nemcsak a test hasznos anyagokkal való telítésében segít, hanem erősíti az immunitást, javítja a belső szervek működését, javítja a bőr és a haj állapotát, és jótékony hatással van a test általános állapotára is. . Ez a termék nélkülözhetetlen azok számára, akiknek az orvosok diétát írtak fel.