Vas almában
A vas az emberi élet elengedhetetlen eleme. Először is felelős az oxigén szállításáért a test összes sejtjébe. Ha ez a funkció nem teljesül, a fizikai és szellemi tevékenység csökken, a szívritmus zavart szenved. Az almában lévő vas az egyik elérhető forrás a szervezetünkben.
Vas almában
Fogyasztási ráta
Átlagosan az emberi test 4-5 grammot tartalmaz ezen elemből, amelyből a legtöbb részt vesz az oxigén átadásában, a többi az izomszövetben, a csontvelőben és a belső szervekben található.
Ezt az állományt naponta kell pótolni.
- A nőknél a napi bevitel (15-17 mg) fiziológiai okokból magasabb, mint a férfiaknál (10 mg).
- A serdülőknek (14-18 éveseknek) szintén megnövekedett Fe-ra (1-14 mg) van szüksége.
- Az újszülöttek beérik saját ásványi anyag ellátásukkal.
- A 0,5 és egy év közötti gyermekeknek napi 1 mg vasra van szükségük.
- Egy év és legfeljebb 3 év után a napi bevitel 7 mg.
- 4-8 éves korig a gyermekeknek 10 mg-ot kell kapniuk ebből az elemből, és 9-től 13 éves korig - 8 mg-ot.
Az alma előnyei
Az alma összetétele természetesen vasat tartalmaz: 100 gramm termékre - 2,2 mg.
Úgy tűnik, hogy minden probléma megoldódott. A valóságban azonban az ásványi anyag nem teljesen felszívódik a növényi élelmiszerekből. Az emberi test csak az elfogyasztott mennyiség 3-7% -át kapja meg. Ez túl kicsi ahhoz, hogy fedezze a napi szükségletet, ezért sokan úgy vélik, hogy e gyümölcsök hasznossága mítosz.
Természetesen vannak olyan ételek, amelyekben a vaskartalom jóval magasabb, de az alma is hasznos.
Számos tényező javítja az ásványi anyag felszívódását.
Először is C-vitaminról van szó, amelynek tartalma savanyú almafajtákban meghaladja az 5 mg / 100 g mennyiséget.
Ezenkívül a Fe hatékony asszimilációjához A-vitaminra és folsavra (B9) van szükség - ezek mind almában vannak. Ebből következik, hogy további kedvező feltételek vannak az ásványi anyag asszimilációjához.
Természetesen az alma önmagában nem képes kielégíteni a napi vasigényt, de kétségtelenül hasznos a kiegyensúlyozott étrendhez.
Melyiket válasszuk
Jó egész almát héjával enni
A piros, a sárga és a zöld alma közül az utóbbinak van a legnagyobb előnye.
A tudományos kutatások szerint egyes zöld almafajtákban a vaskonység lényegesen magasabb, mint az átlag (például a Semerenko fajtában).
A zöld gyümölcsök pedig több C-vitamint is tartalmaznak, ami hozzájárul a vas jobb felszívódásához.
Vannak azonban savanykás ízű vöröses fajták, amelyekben szintén magas a C-vitamin tartalma (például az Airlie Geneva fajta).
A szárított gyümölcsök megtartják a Fe jelentős részét, de kevés vitamin marad bennük.
A C-vitamin nagyon gyorsan elpusztul - nemcsak a hőkezelés során, hanem a gyümölcs levágásakor is. A legjobb, ha egész, friss gyümölcsöket hámozunk.
Tanács
Nem csak az a fontos, hogy melyik almában van a legtöbb vas, hanem az is, hogyan lehetne javítani a felszívódását a legnagyobb előny elérése érdekében.
- A Fe felszívódásának javítása érdekében kombinálja az almát A-vitamint tartalmazó ételekkel, például sárgarépával vagy sütőtökkel. Tehát az almalé előnyei megnőnek, ha tök- vagy sárgarépalével keverik (ami mellesleg javítja az ital ízét is).
- A hús és a zöld alma nagyszerű kombinációja (például: savanyú almával töltött kacsa). Az ilyen étel további előnye, hogy a húst könnyebben megemésztheti zöld gyümölcs.
- Hasznos kombinálni az almát folsavat tartalmazó ételekkel: narancs, mangó, avokádó, zöld saláta és spenót. Ez kényelmes előre gyártott turmixok és friss gyümölcslevek elkészítésekor.
- Az összes cukrász kedvenc kombinációja az alma és a fahéj. Segítenek a Fe felszívódásában is.
- A magas Ca- vagy Mg-tartalmú ételek akadályozzák a vas felszívódását. Almát és szezámmagot / diót / magot / csokoládét kombinálni nem érdemes. Finom, de az előnyök csökkennek.
- A saját kezűleg termesztett vagy megbízható kertészektől vásárolt házi alma több esélyt ad a Fe asszimilálódására. A bolti gyümölcsök bőrét viasz borítja, és le kell vágni, ami sok C-vitamint tönkretesz. Ezenkívül a bolti almákat ritkán csak szedik, és minél hosszabb ideig fekszik a gyümölcs, annál kevesebb vitamint tartalmaz.
Következtetés
Az almák vastartalma nem teszi lehetővé az ember napi szükségleteinek kielégítését, de ezeknek a gyümölcsöknek az előnyei nem mítoszok. A C, A és B9 vitamin jelenléte miatt az ásványi anyag jobban felszívódik a szervezetben.
Így a kertből származó alma kiváló kiegészítője lesz a kiegyensúlyozott étrendnek, amely segít feltölteni a szükséges értékes anyagok készleteit.