Milyen gombák teremnek a moszkvai régióban 2019 októberében

0

1625

Cikk besorolása

A gomba olyan erdei organizmus, amely rengeteg hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amely fontos az ember számára. Mielőtt 2019 októberében a Moszkva régióban szedné a gombát, meg kell derítenie, melyek alkalmasak hosszú távú betakarításra, és melyiket érdemes jobban megsütni vagy főzni.

Gomba a moszkvai régióban 2019 októberében

Általános tulajdonságok

Minden gombának megvannak a maga tulajdonságai, és másképp készül. 4 kategória létezik:

• 1. kategória: ehető;
• 2. kategória: feltételesen ehető;
• 3. kategória: ehetetlen;
• 4. kategória: mérgező (mérgező, halálos mérgező, hallucinogén hatásúak).

Étkezésre kész, nyers. A 2. kategória képviselői keserűek és előzetes áztatást igényelnek. A nem ehetőek nem károsak az egészségre, ha megeszik őket, de gondos és megfelelő előkészítést igényelnek. Több vízben megmossák, felforralják, majd megpirítják vagy párolják. Nem ehet mérgezőt. A bennük lévő toxinok otthon, egyszerű módon nem távolíthatók el. A mérgezés végzetes lehet.

Ízlés szerinti osztályozás

1. kategória: tejgomba, gomba, fehér, rókagomba, stb., ennek a csoportnak a képviselői, nemes fényes ízűek.

2. kategória: ízesítési adataik nem különböznek túlságosan az 1.-től, jellegzetes aromával rendelkeznek, és pikánsságot adnak minden ételnek (fehér és rózsaszín hullámok, tölgy, vargánya, vargánya, vargánya, lengyel gomba és sampinyonval).

3. kategória: átlagos ízű termőtesteket egyesít: valui, vajas étel, lendkerék, mézgomba, vargánya (fekete és mocsári), russula, valódi morzsák. A kulináris szakemberek körében nincsenek nagy igények. Egyszerűnek tartják őket. Sózásra használják.

4. kategória: főleg feltételesen ehető gombákból áll, amelyek különleges előkészítést igényelnek: tejgomba (filc, bors), laskagomba, szeder, mézgomba (nyár, rét), pókháló, rózsaszínű erdei sampinyon, trágyabogár, mocsári olajkonzerv stb. Főzzük őket legalább 40 percig.

Az őszi gomba típusai a moszkvai régióban

Az ősz az év nagyszerű alkalma a gombaszedésre. A moszkvai régió erdeiben számos fajta növekszik, amelyek alkalmasak élelmiszerekre, amelyekből téli előkészületeket készítenek, fagyasztanak vagy sóznak. Meg kell találni, hogy melyik ehető, és melyiket nem érdemes bevenni, és hogyan kell helyesen összegyűjteni.

Ehető gombák

A gombás eső után 10-15 ° C-os léghőmérséklet mellett nem nehéz betakarítani a jó termést.

Az őszi külvárosok a következők:

• mézes gomba (mézes gomba);
• hullámok;
• russula;
• fehérek;
• Betöltés;
• gomba;
• értékes.

A gomba betakarítását a tartós hideg idő beállta előtt betakarítják. Az élő fák törzsén, a csalánban és a mohás tuskókon egész család mézes galóca található.

A moszkvai régió nyugati része híres őszi hullámairól, gombáiról és fekete tejgombáiról. Az eredeti hullámok finom pácoltak és sózottak, fűszerek hozzáadásával.

Russula az ősszel minden lépésnél megtalálható. Az erdő sűrűjében nőnek.10-15 percig előáztatják, majd felforralják és megpirítják.

Élőhelyükön mindig megtalálhatók az őszi erdei finomságok, amelyek az egyes fajok számára különlegesek, például a tűlevelűek és a vegyes erdők. Novemberig a karácsonyfák alatt lengyeleket találnak, az elhagyatott nyírligetekben a lomb alatt vargányát találnak.

A vargánya és az őszi gomba legjobb gyűjtőhelye Leningrádi irány, Firsanovskaya állomás.

A moszkvai régióban 2019 ősze gyümölcsözőnek ígérkezik, és meleg idővel örvendezteti meg a gombaszedőket.

Ehetetlen gombák

A mérgező gombák súlyos mérgezést okozhatnak

Az ehetetlen gombák a következők:

• világító beszélgető;
• úszó szürke;
• tarka sampinyonval;
• közönséges vestka;
• russula hányás;
• entoloma;
• epés.

Az epe (nyúl) hasonló a vargányához, de nagyon keserű íze van, ami tönkreteheti az ételt. Ez jelzésként szolgál arra, hogy ilyen dolgokat nem szabad enni.

A száron található szürke háló, a sapka alsó részén rózsaszínű spórák találhatók megkülönböztető jegyei, amelyeket könnyen észrevehet, ha jól megnézi.

A közönséges russulát gyakran összekeverik a sápadt mérges gomba. A különbség a láb "szoknyájában" van. A ruszulának nincs, a lába pedig valamivel vastagabb.

Irina Selyutina (biológus):

A sápadt mérges gomba a legmérgezőbb sapkagomba, amelynek mérgezése az esetek elsöprő többségében végzetes. A gomba mérgezésének jelei 10-12, sőt néha 30 óra elteltével is megjelennek.Ez nagyon veszélyes, mert az ember kezdi azt gondolni, hogy már minden rendben van vele. A halvány mérgező széklet mérgező anyagai a polipeptidek csoportjába tartoznak. Ugyanezeket a méreganyagokat találták a fehér varangy székletének vagy a büdös légyölő galóca testének pépében. A Galerina nemzetség néhány gombájáról is ismertek.

A vörös légyölő galóca nagyon szép, csak kosarat kérnek. De ezek mérgező gombák. Az elit éttermekben speciálisan képzett szakácsok készíthetik el őket, ahogyan a fugu (kutya) halakkal dolgozó szakácsok esetében is.

Az erdei növény betakarításakor annak biztonságosságának biztosítása érdekében figyelni kell minden részletre, meg kell győződni arról, hogy az ehető hátsó részén van-e a típusnak megfelelő (szivacsos vagy lamellás) kalap. Óvatosan vegyen mintát és öblítse le az összes betakarított szervezetet. Az első kétség esetén dobja el a megbízhatatlan egységeket.

Az ételmérgezés az idegrendszer zavart, hányást és halált okoz.

Előny és kár

A természet megadja az embernek a gazdagságát, amelyhez nemcsak olaj vagy arany tartozik. Az erdő ajándékai sokszínűségével, szépségével és előnyeivel örvendeztetnek meg. A gombákban a természet hatalmas mennyiségű vitamint, rostot, fehérjét és különféle nyomelemeket tartalmaz.

Haszon

A gombák kalóriatartalma alacsony. A diéta során könnyen helyettesítik a szokásos húst, és kiváló kiegészítői a napi étrendnek.

A tudósok 18 aminosavat találtak pépükben. Ez nagyon nagy szám, mert csak 20 fehérjét alkotó aminosav van.

A tudósok bebizonyították a rákellenes terápia hatékonyságát, amely a különféle erdei gombák gyümölcstestéből származó kivonatok és kivonatok használatán alapul, ami a gomba részét képező béta-glükán anyag hatásának köszönhető.

Sérelem

A gombákat nehéz megemészteni. A kitin, amely a termőtest sejtfalainak része, lelassítja az emésztési folyamatot. A helytelen előkészítés az élelmi rostok rothadásához vezet a gyomorban.

Irina Selyutina (biológus):

A gomba nyilvánvaló előnyei ellenére még mindig számos ellenjavallatuk van.

1. Az ehető gombák súlyos betegségeket vagy súlyos mérgezéseket okozhatnak. A mérgezést egy öreg, férges vagy elavult gomba okozhatja. Ezért jobb, ha boltokban vásárolja meg őket, vagy a piacon jól bevált eladóktól.
2. A gombafogyasztás iránti túlzott lelkesedés provokálhatja a gyomor-bélrendszeri betegségek kialakulását vagy súlyosbodását.A szakértők ezt a kitin jelenlétének tulajdonítják az összetételben, amely nem tartozik az emésztőrendszerünk alá és gyakorlatilag nem emészthető meg. Rendszeres feleslege különféle problémákhoz vezethet, különösen a gyomorhuruthoz.
3. A gyermekek életkorára is vonatkoznak korlátozások, amelyek az emésztőrendszerük mirigyeinek még mindig hiányos fejlődésével járnak.
4. A felnőttek fiziológiai állapota az alapja az egészségügyi problémák előfordulásának a gombák fogyasztásakor is:

• terhesség és szoptatás;
• idős kor.

A gomba teljes felületén felszívja a környezetből származó toxinokat. Ezért jobb, ha nem végez gomba szedést forgalmas utak, ipari üzemek vagy hulladéklerakók közelében. Ellenkező esetben megnő annak a kockázata, hogy sok mérgező vegyület kerüljön a szervezetbe ezekből a kellemetlen helyekből származó kipufogógázokból vagy bomlástermékekből.

Főzés alkalmazások

A finom ételek kedvelői nem tagadhatják meg az erdei finomságok kipróbálásának örömét.

Gombákból, fehér gombákból, vargányákból, mézes gombákból stb. Csodálatos ételeket kapnak, egyedi finom ízzel, különféle aromákkal, amelyek senkit sem hagynak közömbösnek. A gomba leves nagyon népszerű a világon, amelynek minden országban megvannak a maga különleges jegyzetei.

A savanyúságok és a saláták különleges varázst nyernek. A fagyasztott és szárított finomságok lehetővé teszik, hogy még jóval a betakarítás után élvezhesse őket.

Következtetés

Az erdei túra öröm lesz, ha tudja, mit és hogyan kell gyűjteni. A kezdőknek figyelniük kell a gomba minden fajtájának tanulmányozására, és meg kell deríteniük, mire híres a moszkvai régió északi, nyugati vagy déli része.