Sárgarépa kaviár télire - a legfinomabb receptek

0

894

Cikk besorolása

Nem tengerentúli, nem padlizsán, hanem ízletes és kívánatos is. Ugyanakkor még nem mindenki próbálta ki. De hiába! A sárgarépa kaviár íze összetett és gazdag. A háziasszony vágyaitól függően lehet gyengéd és édeskés, vagy fűszeres és fűszeres.

Kaviár hagymával, fokhagymával és paradicsompürével

Hozzávalók

• Sárgarépa - 1 kg (hámozatlan)
• Hagyma - 500 g
• Fokhagyma - 7 szegfűszeg (nagy)
• Paradicsomlé - 350 g vagy 3 evőkanál paradicsompüré, 300 ml vízzel hígítva;
• Finomított napraforgóolaj - 100 ml
• Ecet - 50 ml (erősség - 9%)
• Só - 1 tk (nagy kő)
• Fekete bors - 0,5 teáskanál
• Száraz cayenne bors - 1 csipet (opcionális)

A késztermék kibocsátása: kb. 1 l.

Ha először főz, akkor a lehető legkisebb üvegeket kell választania. Például 200 ml - ezek egyike éppen elegendő egy családi kóstolóhoz.

Készítmény

Eredmény: finom állagú, de inkább csípős (főleg az utóízben) előétel. A főzés után azonnal ecet érződik benne, de amikor a kaviárt üvegekbe töltik, az íze normalizálódik.

A cukor hiánya miatt egy ilyen készítmény azokat vonzza, akik figyelik az alakjukat. Sovány asztalhoz is alkalmas.

Apropó! Megjelenésében ez az üres a klasszikus tök kaviárhoz hasonlít, és az éléskamra sötétjében könnyen összekeverhető baracklekvárral. Ezért az üvegeket érdemes aláírni!

Kaviár répával húsdarálón keresztül (recept lassú tűzhelyben)

Hozzávalók

• Sárgarépa - 1 kg
• Cékla - 1 kg
• Hagyma - 500 g
• Finomított napraforgóolaj - 50 ml
• Só - 2 evőkanál l. (nagykő, borsó nélkül)
• Granulált cukor - 3 evőkanál. l.
• Ecet - 6 evőkanál. l.

A késztermék kibocsátása: kb. 0,5 l.

Apropó! Az összetevők nem hiába jelzik, hogy a sóra durva szükség van. Ha ugyanazt a 2 kanalat veszi, de finomra őrölve (extra), a kaviár reménytelenül sós lesz.

Készítmény

Eredmény: a kaviár váratlanul lédús, édeskés, gyengéd.

Ha ezt az üreget paradicsommal és gyógynövényekkel készíti el, akkor "varázspálcája" lesz a borscsnak. De a kaviár, mint ebben a receptben, szintén alkalmas. Félliteres tégely tégely elegendő két 3 literes fazék borschthoz (bár több-kevesebb kaviárt is tehet az ízléséhez).

Egy nyitott üveg kb. Egy hétig áll a hűtőszekrényben, legfeljebb kettő.

Kaviár sárgarépával és almával

Hozzávalók

• Sárgarépa - 1 kg (lehetőleg fiatal - a legfinomabb és legédesebb)
• Zöld alma - 5 db (lehetőleg savasabb - az első nyár is megfelelő)
• Granulált cukor - 250 g
• Forró víz - 85 ml (egy pohár harmada sziruphoz)
• Forró víz - 1 l

Kijárat: az összetevők meghatározott mennyiségéből valamivel több, mint egy liter készterméket kell előállítani. Ez elég két félliteres üveghez + néhány szendvicshez.De ha lehetséges, jobb, ha az ilyen édes sárgarépa kaviárt kis (száz vagy kétszáz gramm) üvegekbe tekerjük. Egy ilyen korsó éppen elég reggelire az egész család számára.

Készítmény

Eredmény: a magas cukormennyiség miatt ez a kaviár félédesnek bizonyul. Leveshez nem adható, de ideális gabonafélékben, például zabpehelyben. Kiváló szendvicsek készítésére is használható, friss fehér kenyérrel és még zsemlével is.

Kaviár sárgarépával, paradicsommal és paprikával

Hozzávalók

• Sárgarépa - 1,5 kg
• Bolgár bors - 1 kg (édes, lehetőleg vastag falú, a lehető legszaftosabb)
• Cukkini - 2 db (kicsi)
• Hagyma - 200 g (ez körülbelül 2 közepes méretű hagyma)
• Fokhagyma - 4 gerezd (nagy)
• Növényi olaj - 150-200 ml
• Ecet - 2 evőkanál. l. (ez körülbelül 2 közepes méretű hagyma)
• Só - 3 tk ("A kés alatt")
• Granulált cukor - 2 tk

Több vagy kevesebb sót és cukrot szedhet, a sárgarépa kaviár ízét az Ön igényei szerint állíthatja be.

Kijárat késztermék: kb. 1,8 l. 3 db 0,5 l-es edényt kap + egy edénytálat megtölt a családi kóstoláshoz.

Apropó! Ha a kaviárt nem turmixgéppel főzik, hanem az összes hozzávalót darabokra vágva, kissé terjedelmesebbnek bizonyul.

Készítmény

Eredmény: gazdag zöldségkaviár, ami összetéveszthető a szokásos tökével. De íze lágyabb, édesebb. Ezenkívül fényesebbnek, narancssárgábbnak, elegánsabbnak tűnik.

Ez a kaviár ideális azokhoz a szendvicsekhez, amelyeket az első vagy a második fogásnál szolgálnak fel. Ha friss fűszernövényekkel díszíti a szendvicset, akkor a készítmény íze új, kellemes jegyekkel fog csillogni.

Finom sárgarépa kaviár télire főzésének titkai

Az első növényi kaviárt több mint száz évvel ezelőtt találták ki Afrika-Tunéziában. Abban az időben az étel texturált volt, nagyon fűszeres és csak sárgarépa. Amikor a kaviár eljutott Oroszországba, előétel lett belőle, hogy ismerjük: gyengéd, pépes, édeskés lett.

Annak érdekében, hogy a munkadarab a lehető legsikeresebb legyen, ne felejtse el:

• válasszon gazdag, élénk narancssárga gyökereket - ezek tartalmazzák a legtöbb A-vitamint;
• sok vitamin „elrejtőzik” a sárgarépa bőrében, ezért jobb, ha nem késsel vágjuk le, hanem egy speciális ecsettel tisztítsuk meg, vagy a kés éles oldalával kaparja le (természetesen ez sokkal jobb, ha a sárgarépa friss, szezonális, a kertből származik);
• használjon konyhai eszközöket: húsdarálót, vagy még jobb: turmixgépet (lehetőleg nem tálal, hanem merülővel - ez egy olyan modell, amely valóban felgyorsítja a sárgarépa kaviár elkészítését);
• az étel új színekkel fog csillogni, ha az első sajtoló olajat használja, és nem feltétlenül napraforgóolajat - adjon hozzá néhány evőkanál lenmagot, ez a legsikeresebben hangsúlyozza ennek a zöldségnek az ízét;
• nem szükséges kész kaviárral sterilizálni a tartályokat, mert az edénynek sokáig kell forralnia, de a fedeleket és a dobozokat mindenképpen „semlegesíteni” kell a kemencében vagy forrásban lévő víz felett;
• tárolja a munkadarabot hűvös, sötét helyen (bár az ecetes kaviár még konyhai szekrényben is nagyon jó);
• Az üvegek megfelelő feltöltése megnövelheti a kész kaviár eltarthatóságát - minél kevesebb a belsejében lévő "zseb", annál jobban áll a munkadarab, ezért a kaviárt az edénybe helyezve az utóbbit a kezébe kell rázni, ill. könnyedén kopogtattak az asztalon.

Apropó! Úgy gondolják, hogy először a multikukacban készített készítményt kell megenni. Legfeljebb 3 hónapig kell tárolni, míg a hagyományosabb módon (a tűzhelyen) főtt kaviár 12 hónapig áll fenn gond nélkül.

Ez a kaviár snackként használható (tisztán vagy majonézzel keverve). Nemcsak jól terjed a kenyéren, de tartlettben is gyönyörűen mutat. Ezenkívül a vörös sárgarépa-nyersanyagok kész levesként használhatók (és házimunka nélkül), a vörös pedig répával, a borscshoz. A kaviár hozzáadható salátaöntethez, grillpáchoz is, amelyet a második fogás alapanyagaként lehet használni.