Házisertés és tenyésztése

0

2544

Cikk besorolása

A disznó nagy hasított körmös állat, egyes források szerint háziasított, mintegy 7000 évvel ezelőtt, mások szerint több mint 12 000 évvel ezelőtt. A Bika és a disznók a legősibb állatok közé tartoznak, akiket húsért idomítottak. Úgy gondolják, hogy a házisertések a közel-keleti régióból érkeztek Európába. Ezután vaddisznókkal kereszteztek. A tenyésztés sikere érdekében a sertést A-tól Z-ig kell tanulmányozni, különben a betegségek, a nem megfelelő etetés nullára csökkentheti a gazdasági hasznot.

malac

A sertések leírása és típusai

Minden házisertés nem kérődző artiodactyl a sertéscsaládból. Vaddisznóból követik nyomon az őseiket. A vad és a házias alfajok kromoszómáinak száma azonos, 38 pár. Lehetséges, hogy az európai fajtákban van néhány közel-keleti faj vére. A modern sertéstenyésztésben aktívan használják ázsiai, elsősorban vietnami sertések keresztezésére.

A vaddisznók típusai

A természetben 22 sertésfaj ismert, máig az evolúció csak hetet tartott fenn:

• Babirusa. Az egyetlen élőhely az indonéziai Szumátra szigete, az állatkertben látható, arcán számos agyar található.
• Nagy afrikai sertés vagy erdei sertés. Afrika Egyenlítői dzsungelében él, a család legnagyobb képviselője.
• Afrikai warthog. Az afrikai szavannában él, az arcán szemölcshöz hasonlító növekedések vannak.
• Vaddisznók vagy vaddisznók. Az erdőinkben élő európai faj, amelyet mindenki ismer, tőle származott a házisertés.
• Szakállas disznó. Hosszú lábú vaddisznó, vastag szőrrel az arcán, Délkelet-Ázsiában él.
• Törpe disznó, vagy minipig. Egy veszélyeztetett faj, amely Nepálban, a Himalája lábánál él. Apró állatok körülbelül 35 cm magasak, és gyakran háziállatként tenyésztik őket.
• Disznófülű disznó. Afrika középső és nyugati régióiban él. Ezek nagyon tarka és gyönyörű malacok, a pofájuk fekete, testüket vörös vagy vörös-sárga sörték borítják, a hátán pedig fehér csík fut.

A házisertés leírása

A házisertés anatómiája és felépítése, legyen az hús vagy zsíros fajta, hasonló a vad rokonokéhoz. A disznónak hosszúkás hengeres teste van, amelynek mérete kb. 1,5 m. A végtagok rövidek, négy ujjal, kettőjüket kanos pata borítja. A disznó orra hosszúkás, kerek foltban végződik. A megbélyegzés segít az állatnak lyukakat ásni. Az állkapocs 44 fogból áll, a szemfogak jól fejlettek. A sertéshús sima bőre szinte meztelen, vékony sörtékkel borított, bár vannak olyan fajták, amelyeknek meglehetősen vastag szőrük van. A farok mindig göndör.

A sertések látása gyenge, de a hallás és az illat jól fejlett. Nem csoda, hogy ezeket az állatokat Franciaországban tenyésztik, hogy szarvasgombát keressenek a föld alatt. Egyes országokban a sertések szagát használják a kábítószerek azonosítására.

A disznó mindenevő állat, ellentétben sok más lófélével. Gyomra egyszerű, egy kamrával, a belek közepes hosszúságúak.

A disznó magas intelligenciával rendelkezik. A tények azt mutatják, hogy képes megjegyezni az egyszerű parancsokat, beceneveket és reagál a zenére. A disznóban morgásnak számos hangkombinációja van, ami az állatok közötti komplex kommunikációs rendszert jelzi. Érdekes, hogy ennek a fajnak számos élettani paramétere hasonló az emberekéhez, ezért az állatokat gyakran használják orvosi kísérletek során. Az inzulin hormont a sertések hasnyálmirigyéből vonják ki diabetes mellitusban szenvedő betegek kezelésére.

Tévhit, hogy a disznók nagyon koszosak. Néha azt mondják: "disznó vagyok, mert elkoszosodtam". Valójában ez egy nagyon tiszta megjelenés. A mocsárban való nemezelés fiziológiai szükségszerűség. A vékony szőrtelen bőr gyorsan túlmelegszik, a disznó iszap tócsáiban hűl. A kiszáradó piszokréteg megvédi a sertéseket a parazitáktól.

Ha otthon nem tartja be a tisztaságot, akkor a sertések fájni kezdenek és meghalhatnak. A házisertések tudnak úszni? Ezt a minőséget megőrizték vad őseiktől, sőt a vízbe is elmerülnek.

Tenyészsertések

A sertéstenyésztés népszerűségének egyik oka a termékenységük. Egy alomért egy koca 10-15 malacot szülhet, a rekorderek akár 20-22-t is megtermelhetnek. A nőstények 18-24 naponta vadásznak, a ciklus évszaktól függetlenül megismétlődik. A terhesség 110-114 napig tart, a nőstény könnyen szül. A kismalacok tejet isznak 1-2 hónapig. Az elválasztás után a méh ismét készen áll a párzásra, így egy sertésből egy év alatt 2 utód nyerhető.

A nőstény szexuális érése gyorsan megtörténik, 9-10 hónaposan alkalmasnak tartják a párzásra, a kanok körülbelül egy évesen képesek megtermékenyülni. Amikor párosítást választanak a párzásra, megnézik a vaddisznó nemi szervét és a nőstény mellbimbóinak számát. Figyeljen a külsőre is, arra, hogy a disznó milyen jól gyógyul.

Az ivarzás alatt a párzás simán megy. Amikor a nőstény vadászik, nyugtalanul viselkedik, élénken reagál a hímre, morgolódik, megváltozik a hangja, sikoltásra kapcsol. A szexuális együttlét 15-30 percig tart, ez idő alatt nem lehet sikítani és zavarni a házaspárt. A háztartásokban kettős párzást gyakorolnak a megtermékenyítés garantálása és a gyors eredmény elérése érdekében. Előfordul, hogy egy pár egy vagy két napig együtt marad, így a párzás ismételten megtörténik. Az ipari gazdaságokban a nőstényeket mesterségesen megtermékenyítik.

A kismalacok erősen születnek, a foguk már a szájukban van. Pár perc múlva tudják, hova másznak, hogy megtalálják az anya tőgyét. 10–16 mellbimbó van egy disznóban. Az első etetés során a malacok a mellbimbóért harcolnak. Az erősebbek megragadják azokat, amelyek közelebb vannak a nőstény fejéhez. A jövőben a kölyök kizárólag a mellbimbóját közelíti meg. A mirigyek fiatal állatok általi stimulálása a tejtermelés növekedéséhez vezet. Egészséges kocáknál az utódok többsége életben marad.

Sertésfajták

A sertések száma a világon meghaladja az egymilliárd egyedet. Ez a legnagyobb számban nagy ló patás állat a földön. A vaddisznókat európai országokban, Észak- és Dél-Amerikában, Délkelet-Ázsiában tenyésztik. Az afrikai betegségek miatt az állatállomány jelentéktelen. A Közel-Keleten és Közép-Ázsiában a malacokat nem tenyésztik vallási korlátozások miatt. Az iszlámban és a judaizmusban ez egy tisztátalan állat. Kínában éppen ellenkezőleg, szinte szent.

Az állattenyésztés fő célja a hús megszerzése. Alkalmasak a sörték, a bőrök. Cipőket, ruhákat, érdekes kiegészítőket készítenek belőlük.

Háromféle fajta létezik a világon:

• hús vagy szalonna;
• zsíros;
• egyetemes.

Nyugat-Európában és Amerikában leggyakrabban húsfajtákat termesztenek, Kelet-Európában, ahol a konyha kissé más, zsíros és univerzális. A szalonnafajták a következők:

• Hampshire;
• Duroc;
• Észt;
• Pietrain;
• Landrace;
• Ibériai fajták sertései.

A leghíresebb faggyúfajok:

• Nagy vagy nagy fekete disznó;
• Baskír;
• Göndör magyar mangalitsa vagy mongol disznók;
• Mirgorodszkaja;
• Meishan fajta;
• Breitovszkaja.

Az otthoni tanyákon univerzális malacokat nevelnek, amelyekből hús és zsíros réteg is beszerezhető. A legnépszerűbb fajták ezen a területen:

• Yorkshire fehér nagy disznó;
• Fehér ukrán pusztamalacok;
• Észak-szibériai;
• Kínai-lengyel;
• Belorusz fekete-fehér;
• Vietnami pocakos;
• Livenskaya.

A fajták tenyésztésekor figyelmet fordítanak a termékenységre, a súlygyarapodás mértékére, függetlenül attól, hogy zsíros vagy húsfajtáról van-e szó. A faggyúfajták jól felhalmozzák a szubkután zsírt, a húsfélék éppen ellenkezőleg, olyan izmokat fejlesztettek ki, amelyek minimális zsírtartalommal bírtak. Az egyetemesek köztes pozíciót foglalnak el.

A sertések termékjellemzői

A házisertés nagyon produktív és jól növekszik. Az állatok gyorsan híznak, viszonylag alacsony takarmányköltséggel. Ha összehasonlítja őket a szarvasmarhákkal, a tenyésztés előnyei nyilvánvalóak. Már 6-7 hónaposan a sertések súlya 100-110 kg, tetemük tömege eléri a 73-75 kg-ot. A húshozam nagyban függ attól, hogy a felnőttek milyen élősúlyon:

• 90-100 kg testtömeg mellett a terméshozam 72-75%;
• súlya 120-140 kg - 75-77%;
• hatalmas disznó 140-160 kg - 80-85%.

A sertések magas termékenysége és szaporodásuk sajátosságai lehetővé teszik, hogy szinte az összes állatot egész évben levágják. Még a tenyészkanok húsát is használják, bár az íze rosszabb, sajátos szaga van. A tenyésztésre alkalmatlan hímeket pubertás előtt (5-6 hónaposan) kasztrálják. Az ilyen vaddisznókat disznóknak hívják.

Sertéstartás

Többféle sertés van otthon:

• zárva;
• festőállvány-járás;
• gyaloglás.

A fertőzések terjedése miatt az állatorvosok és az egészségügyi szolgálatok tanácsot adnak a zárt lakásokra, legyen az nagy vagy kis gazdaság.

A saját kezű disznóólat erősnek kell építeni, mivel a nagy gonosz állatok könnyen kitölthetik a gyenge falakat és alagutakat készíthetnek. Hamupaplanok, héjkő, tégla a legalkalmasabbak az építéshez. A falak belül vakoltak és meszeltek. A tetőnek nyáron nem szabad túlmelegednie, télen pedig melegen tartania. A gépek kerítése erős fából készült, csapok vannak behúzva annak megerősítésére. A padló legjobban deszkából készül, enyhe lejtéssel. Ügyeljen arra, hogy felszerelje a csatornába a szennyeződéseket a gépekben. Az árkokat elterelik a disznóólról, speciális üstökbe.

A disznókat nyárra zárt karámba lehet áthelyezni. Télen egy szigetelt istálló a legalkalmasabb számukra. Nem lesz felesleges elvégezni a falak resinifikációját, beborítani őket szalmával. A fotón láthatja, hogyan néz ki a szigetelt disznóól. Az istállónak a következő helyiségekkel kell rendelkeznie:

• sertéstartó gépek;
• gyaloglás helye;
• úszógödör.

Húsra hízott fiatal állatokhoz tartozó zászlókat állatonként 3 m²-es arányban kell elkészíteni. Egy gép legfeljebb 30 fejet képes befogadni. A vemhes kocák számára különálló 4 m 2 -es ólakat készítenek. A fialás után fiatalokkal együtt nagyobb, körülbelül 6 m²-es szobákba költöztetik őket. Külön tartókban tenyészkanokat tartanak, ezeket egy adott hím súlyának megfelelően mérik. Gyalogos paddock készül, amelynek területe fejenként 10 m².

Az alom szalmából készült, az agyag gyorsan bepiszkolódik. Használhat forgácsot és fűrészport. Az adagolókat és az ivókat a tollak elülső falához rögzítik. A disznók járás nélküli tartásakor a tollak helyett tágas ketrecek is használhatók, néha akár két szintbe is kerülnek.

A malacok gondozása nem különösebben nehéz. A legfontosabb az, hogy normál mikroklímát hozzunk létre a disznóólban, és tartsuk be a következő szabályokat:

• Az istállóban, ahol fiatal állatok élnek, a normál hőmérsékletnek 18-22 ° C-nak kell lennie, felnőtt sertéseknél - 12-16 ° С.
• Az optimális páratartalom 75%, a maximálisan megengedett páratartalom 85%.
• Óvja az állatokat a huzattól, a nedvességtől és a hipotermiától.
• Az istállónak tisztanak kell lennie, az ágyneműt rendszeresen cserélni kell, az ereszcsatornákat rendszeresen meg kell mosni és fertőtleníteni.
• Ha a fiatalokat gyaloglás nélkül tartják, orvosságra szánt gyógyszereket kapnak, vagy ultraibolya fénnyel besugározzák őket.
• Az ivóvíz mindig tiszta és friss legyen.
• A vályút minden etetés után alaposan megtisztítják, hetente egyszer lúggal kezelik.
• A disznóól fertőtlenítéssel és kártevőirtással történő tisztítását havonta legalább egyszer elvégzik. Ha az állatállomány nagy, speciális betakarítót használnak.

Fontos betartani ezeket az egyszerű irányelveket, meghallgatni azokat, akik tudják, hogyan kell gondozni az állatokat, és akik maguk is tartották őket. Ekkor a sertések gyorsan híznak, nem kezdenek megbetegedni.

Sertések etetése

A sertéshús minősége nagymértékben függ a takarmányozástól. Bizonyos termékek megváltoztathatják a végtermék ízét és zsírtartalmát. Hagyományosan a takarmány 3 csoportra osztható:

• Jelentősen javítja a hús minőségét: búza és árpa szemek, rozs, köles, hüvelyesek (beleértve a borsót is), sárgarépa, takarmány- és cukorrépa, lóhere levelek és virágok, lucerna, szilázs, tejhát és savó. Az ilyen ételek előnyei a legnagyobbak.
• Részben csökkentse a hús ízét: kukoricaszem, burgonya és héja, hajdina, búzakorpa, répamelasz. Az ilyen termékek tartalma nem haladhatja meg a teljes étrend 50-60% -át.
• Jelentősen csökkenti a hús minőségét: sütemény, torta, repce, zab, bárd, szója és termékei, a konyhából származó hulladékok, halhulladékok. Ha ilyen táplálékkal eteti a sertéseket, a hús sajátos szagot kap. A növényi zsírfelesleg káros az állatok emésztésére és anyagcseréjére. Ilyen étel bevihető az étrendbe, de mennyisége nem haladhatja meg a 30% -ot. 1,5-2 hónappal a levágás előtt a harmadik csoport termékei teljesen kizárásra kerülnek.

Annak érdekében, hogy a sertéshús ne tartalmazzon túl sok zsírt, a sertések koncentrált takarmányt, zöldséget kapnak. A sertéseket addig etetik, amíg el nem érik a 100-110 kg-os súlyt (körülbelül 8-9 hónapig). A szubkután zsír növekedése miatt már folyamatban van további súlygyarapodás.

A legjobb, ha nyáron sertéseket etetnek zöldekkel, amelyek az étrend körülbelül 50% -át tehetik ki. Ezután a hús lágy, alacsony zsírtartalmú lesz. A szubkután zsírréteg nem haladja meg a 4 cm-t, télen a zöldek helyettesíthetik a kombinált szilázst.

Amikor a disznókat disznózsírért etetik, több gabonát, főtt burgonyát kapnak. Az átlagos vágási súly ilyen esetekben 130-140 kg. A szubkután zsírréteg 7 cm-en belül lehet. Az elutasított kanokat gyakran zsírra hizlalják. Az ilyen sertéshúst kolbász, darált hús, hús- és csontliszt, máj előállítására használják, és konzerveket készítenek belőle.

A sertéseket naponta 4-5 alkalommal etetik. Az állatok nagyon falók. Ha nem kapnak időben ételt, megrágják a disznóól etetőit és falait, és ez nemcsak a helyiségeket, hanem magukat a sertéseket is károsítja. Egy speciális asztal segíti az ételek elosztását a nap folyamán. Jelzi az egyes takarmánytípusok normáit, adagolását. A kocáknak vitamint, ásványi kiegészítőket, krétát kell adni.

Sertésbetegségek

Ahhoz, hogy mindent megértsen a sertésekről, feltétlenül meg kell tanulnia a bennük rejlő patológiákat. A betegségek fertőzőek és nem fertőzőek. Leggyakrabban a tartás szabályainak megsértése esetén fordulnak elő, amikor az ételt rossz körülmények között tárolják, elavult állapotban szolgálják fel. Veszélyes baktériumok és vírusok véletlenül kerülhetnek a gazdaságokba a fertőzött régiókból utazó takarmányokkal, felszerelésekkel és gépekkel együtt. Gyakran az annelidák és a laposférgek, petéik és lárváik táplálékkal kerülnek a belekbe.

A patológiák időben történő azonosítása érdekében ismernie kell fő tüneteiket. A legtöbb esetben a beteg állatok letargikussá válnak, depresszióssá válnak, rosszul esznek, oldalukra esnek, meggördülnek, néha a disznó ok nélkül hangosan felsiklik. (Nem véletlen, hogy megjelent a "sikít, mint a disznó" kifejezés). A sertések lázasak lehetnek, kiütés jelentkezhet, lila vagy kék foltok jelennek meg a bőrön. A disznó sörtéi felborzolódnak, unalmassá válnak, a szeméből és az orrából takony és genny folyik.Ha a disznót megmérgezik vagy bélfertőzése van, hasmenés, hányás lép fel, amely kiszáradáshoz vezet. Az enyhe betegség önmagában is elmúlhat; súlyos esetekben a halálozás gyakran eléri a 100% -ot.

A sertések leggyakoribb betegségei a következők:

• ascariasis;
• cystocerciasis;
• macracantorhynchiasis;
• leptospirosis;
• szalmonellózis;
• erysipelák vagy erysipelák;
• rotavírus fertőzés;
• cirkovírus;
• brucellózis;
• duzzanat;
• kocák tőgygyulladása;
• vérhas;
• influenza;
• atrófiás nátha;
• pasztellellózis;
• mellhártyagyulladás;
• ízületi gyulladás;
• anémia;
• vitaminhiány vagy hipovitaminózis;
• láb és szájbetegség;
• lépfene;
• ételmérgezés;
• zuzmó;
• rüh;
• heg;
• fülatka;
• ixodid kullancsok;
• klasszikus és afrikai pestis.

A betegségek kezelése attól függ, hogy melyik diagnózist állítják fel. A gyógyszert és annak adagját állatorvosnak kell megválasztania, csak ő tudja helyesen megérteni a patológiák jeleit és tüneteit. A bakteriális fertőzések kezelésére antibiotikumokat alkalmaznak, például gentamicint, metronidazolt, nitox injekciókat, bicillint. Parazita fertőzésekkel a sertések féregtelenítése érdekében antihelmintikus gyógyszereket adnak: albendazolt vagy albenet, brovermektint. Vitaminhiány esetén tetravitot és egyéb vitamin-kiegészítőket adnak, vérszegénységgel - vas.

A vírusos betegségek gyakran nem gyógyíthatók, rossz prognózis számukra, fertőzéskor az egész állomány elpusztul. A megelőzés érdekében oltást alkalmaznak, egészségügyi és higiéniai intézkedéseket tesznek. Minden oltást és a veszélyes fertőzések megelőzését konzultálni kell állatorvossal.

Sertésválasztás és sertésvágás

A malacokat 1-2 hónapos korban vásárolják meg. Egy három hetes kölyök súlya 7-8 kg, 7-8 héten a súlya eléri a 14-16 kg-ot. Az egészséges disznó mozgékony és aktív. Bőre és nyálkahártyája tiszta, rózsaszínű, mint Mr. Mabel disznója. Jól eszik, ételt ragad, és nem szívja őket. A választást egyenesen hosszú hátú, egyenes profilú és egyenes lábú egyéneknél kell megállítani. Ha sertések tenyésztését tervezi, feltétlenül nézze meg a nőstény mellbimbóit. Fejlődniük kell, nem depressziósak, és egymástól távol kell elhelyezkedniük. Az optimális mellbimbók száma 12-16.

Mennyibe kerül egy malac? Az ár a fajtától és az életkortól függ. A mezőgazdasági üzemek havonta 1500-4000 rubelért értékesítik a leggyakoribb fajtájú malacokat. Gyakran nem a fejet, hanem az élősúlyt értékelik. Aztán kilogrammonként 100-400 rubelt kérnek. A felnőtt sertés kilogramm élősúlya 100-150 rubelbe kerül. A sertéshús ára ömlesztett vásárlás esetén körülbelül 200-250 rubel.

Hogyan vágják le a sertéseket? A legjobb, ha állatokat adunk egy speciális állomásnak. A vágóhíd, ahol a darabolás történik, higiéniai körülményeket biztosíthat. Ha ez nem lehetséges, akkor képzett személy végezheti a vágást. Mielőtt a disznót húsra küldené, 24 órán át nem etetik.

Vágáshoz használjon éles kést, sertéstörőt, sertésvágót. Először a nyaki artériákat és az ereket elvágják, a vért leeresztik. Egy ütéssel előre megfulladhat a disznó. Ezután a tetemet felakasztják a sörték elénekelésére. A tetemet ebben a helyzetben kell tartania, amíg az összes vér ki nem ereszt, majd vágja le a hashártyát a belső rész eltávolításához. Szinte minden szerv (belek, epe, lép, máj, fül, borda, gerinc, farok, agy, pata) feldolgozásra kerül. Még az arca is használható. Ez a sertésnevelés másik előnye. A végén, amikor az egész tetem kihűlt, eltávolítják a bőrt a zsírral együtt, és elkezdik darabokra vágni. A részletes utasítások videón vagy speciális képen jeleníthetők meg.