Laskagomba tisztítása
Az osztriga gomba az egyik legnépszerűbb gombafajta a fogyasztók körében. Termesztésükben és gondozásukban szerények, sok étel elkészítésére alkalmasak. Otthon tenyésztik, vagy az erdőben szüretelik. Az osztriga gombák tisztítása kevés időt igénylő folyamat.
Laskagomba tisztítása
A laskagomba tisztításának jellemzői
Ha a laskagombát boltban vásárolták, mesterséges körülmények között termesztették, ezért nem szükséges levágni a bőrt. Az erdőben összegyűjtött gyümölcstesteket meg kell tisztítani.
Az laskagomba tisztításának alapvető szabályai vannak:
- Lehetetlen, hogy a gombák sokáig feküdjenek a gyűjtés vagy a vásárlás után. Minél tovább történik ez, annál nagyobb a mérgezés kockázata.
- A laskagombákat nem szabad azonnal vízbe meríteni. Először az összes szennyeződést ecsettel vagy száraz szivaccsal távolítják el.
- A barnulás megelőzése érdekében a terméket sós vízben hagyják 15-20 percig. Az eljárás a bolti gombák esetében is szükséges: kártevőket is tartalmazhatnak.
Irina Selyutina (biológus):
Igen, még a szupermarketben vásárolt laskagomba is tisztítást igényel, mert a gyümölcs testének felületén sötét foltok lehetnek, amelyeket el kell távolítani. Bár ezt a gombacsoportot ritkán fertőzik férgek, a tisztítás elengedhetetlen. A romlott példányok természetesen nem okoznak egészségkárosodást, de az ételek megjelenése, és talán a hangulata is rontani fog.
Ne felejtsd el: a jó minőségű laskagombáknak feltétlenül szürkéskék színűnek kell lenniük a sapkákon, egyéb árnyalatok és ennek megfelelően különféle foltok nélkül.
Apropó. A sérült részek eltávolítása után a laskagombákat újra mossuk, de csak gyenge vízfolyás alatt.
Az osztriga gombák tisztítása az erdőben
A laskagomba elsődleges tisztítását az erdőben kell elvégezni. Ez a gomba fatuskókon és törzseken nő. Mielőtt betenné a kosárba, el kell távolítania a rajta lévő lombok és gallyak maradványait.
A tapadt törmeléket késsel kényelmes eltávolítani. A féreglyukakkal rendelkező helyeket azonnal levágják. A laskagombákat otthon alaposabban tisztítják.
Laskagomba tisztítása otthon
Ennek a csoportnak a gombái gyorsan romlanak. A laskagomba hámozása előtt hajtsa végre a következő műveleteket:
- válogatják, a gombákat külön osztják szét a főzési lehetőségeknél: tartósítás és sütés;
- alaposan megmossuk és 30 percig vízben hagyjuk;
- miután a gomba elázva fekszik, férgek kezdenek kijönni belőlük;
- por és szennyeződés gyakran felhalmozódik a kupakok alatt, ezért puha kefével mossák őket;
- ha a szennyeződést nem mossák le, késsel gondosan kivágják;
- puha törülközőn vagy papírtörlőn szárítják;
- a szárítandó gombákat nem mossák.
A gomba gyorsan romlik
A gombák tisztításához vegyen egy vékony éles kést, egy tiszta és száraz szivacsot (puha rongy alkalmas) és egy szűrőedényt. Ezután minden gombáról levágják a láb végét. Minél hosszabb ideig tervezi hűtőszekrényben tárolni a terméket, a nagyobbik részt eltávolítja. Erre azért van szükség, hogy a gomba ne veszítse el ízét és ne kezdjen romlani.
Irina Selyutina (biológus):
Ha kis mennyiségű laskagombát használ a betakarításhoz, akkor a legjobb, ha folyóvíz alatt részletenként öblítjük őket szűrőedény segítségével.Minden manipulációt nagyon körültekintően kell végrehajtani, mert ezek a gombák különösen törékenyek, és a legkisebb kellemetlen mozgás károsíthatja a gomba sapkáját.
Sok háziasszony inkább az osztrigagomba termőtesteket tisztítja folyó vízzel, ami kevés időt vesz igénybe.
További takarítás
A további tisztításnak számos egyszerű módja van:
- Blanching: a friss gombákat egy edénybe helyezzük, és forrásban lévő vízzel felöntjük, majd néhány másodpercig ugyanabban a forró vízben hagyjuk. Ez a kezelés segít rugalmasabbá tenni őket. Általában ezt a manipulációt pácolás előtt hajtják végre.
- Forró: a gombákat egy fazékba tesszük, és nagy lángon felforraljuk. Amikor a víz forr, kikapcsolja és hagyja kihűlni.
- Forró: a gombákat hideg sós vízzel edénybe tesszük, felforraljuk. Hagyja 15 percig hűlni, és szűrőedényben öblítse le hideg vízzel.
Tájékoztatásul. Szárítás előtt a laskagombákat, mint más gombákat, nem mossák vagy forralják fel. Minden előkészítő manipulációt csak száraz gombákon végeznek.
Fagyasztás előtt a laskagombákat csak száraz ruhával töröljük le. Ne nedvesítse őket: emiatt felszívja a felesleges nedvességet és elveszíti ízét. Ezután kis részekre osztják és konténerekbe teszik. A kártevők elleni további megelőzés a gomba főzése és áztatása ecet vagy citromsav oldatában.
Tisztítási módszer a földtől és a homoktól
Van egy egyszerű módja annak, hogy gyorsan megtisztítsuk a laskagombákat a szennyeződéstől. Ehhez törölje le a kupakokat nedves ruhával, vágja le a féreglyukakat. A kártevők által súlyosan érintett gombákat kidobják.
Ezután ecsettel vagy száraz szivaccsal megtisztítják a terméket a portól és a törmeléktől. A lábakon nedvesen tapadó talajt késsel vágják. Ezután a laskagombákat folyó víz alatt mossuk.
Következtetés
Az laskagomba az egyik kedvenc gombánk. Könnyen elkészíthetők, gyakran megtalálhatók az erdőben, otthon termeszthetőek vagy megvásárolhatók az üzletből.
Egészséges gomba, de néha férgek nőnek benne. A kártevőktől való megszabadulás érdekében a terméket főzés előtt vízbe áztatják, tisztítják és hőkezelik.
