A méz galóca hasznos és káros tulajdonságai

0

1432

Cikk besorolása

A mézgomba Oroszország egész területén elterjedt. Vizuálisan világosan elkülönülő sapkájuk és száruk van. A kalap kicsi, csészealj alakú, rugalmas. A láb megvastagodott, húsos, hosszúkás henger alakú. Ebben a cikkben megismerheti azokat az előnyöket és ártalmakat, amelyeket a mézes gomba hozhat az emberi test számára.

A mézes gomba hasznos és káros tulajdonságai

Leírás és típusok

A mézgombák nőnek, ahogy a mikológusoknál szokás mondani - konglomerátumok által (a felszínhez való kapcsolódáskor együtt nőnek fel) vagy egy csoport által, amelyet az egyes gyümölcsös testek képviselnek a helyszínen. Gyümölcsidő májustól az első hóig. Ezek a gombák közé tartoznak a rét, a sztyeppék, az erdei fajok. Az ehető fajok a következők:

• réti gomba;
• ról ről. téli;
• ról ről. nyár;
• ról ről. ősz;
• ról ről. hagymás;
• ról ről. sötét
• ról ről. sárga-piros.

Irina Selyutina (biológus):

A mézes gomba egy gomba csoport, amely elvileg a nevét a "nyilvántartásba vétel" helyéről kapta (de vannak olyan fajok, amelyeknél a tuskók nem természetes élőhelyek, de a szerkezeti jellemzők jellemzőek), de különböző nemzetségek és családok. Az ehető gombafajok mindegyikének megvannak a maga sajátosságai. Tehát például az "őszi méz galóca" általános név alatt 2féle méz agarika létezik (északi őszi gomba és mézes méz gomba), amelyeket kifelé szinte lehetetlen megkülönböztetni. A jellegzetességeket csak mikroszkópos vizsgálattal láthatja. Ezenkívül a sapka színe attól a szubsztrátumtól függ, amelyen ez a gomba él - lehet sötétszürke, vörösesbarna és mézsárga. A réti gomba olyan faj, amely más gombákkal ellentétben egy nyílt terület talajára telepedik. A téli méz galóca tavaszig teremhet.

Gyümölcsös testük azonban csak áztatás és hőkezelés után hasznos. Ez a gombacsoport feltételesen ehetőnek minősül, ezért a nyers pépben meg kell semmisíteni a jelenlévő vegyületeket, amelyek lehetséges veszélyt jelentenek az emberre. A kezeletlen gyümölcstestek szerkezete kemény, ami meghatározza a forralás szükségességét. Külföldi forrásokban a mézes galóca egyes fajai gyengén mérgezőek.

A mézes gombák gyűjtésekor rendkívül óvatosnak kell lennie, hogy ne keverje össze az ehető gombákat a mérgező gombákkal, például:

• a sor kénsárga;
• a galéria szegélyezett;
• hamis gomba téglavörös;
• halálsapka.

Előnyös tulajdonságok

A különböző típusú méh agarikák pépe A-, D-, PP-, E-, C-vitamint és B. csoportot tartalmaz. A C- és A-vitamin mennyiségben érvényesül. Hasznos anyagok mikro- és makroelemek:

• kálium;
• Vas;
• kalcium;
• nátrium;
• magnézium;
• foszfor.

Leginkább ezeknek a gombáknak az élőlényei tartalmaznak kálium- és foszfor-ionokat. A méz galóca előnyei az emberi test számára a termék kiegyensúlyozott összetételében rejlenek. 100 g friss termék:

• 2,2 g fehérje;
• 1,2 g zsír;
• 0,5 g szénhidrát;
• 0,5 g mono- és diszacharidok;
• 0,5 g hamuelemek.

A fennmaradó 90 g-ot víz foglalja el, és 5,1 g az élelmi rost része. Ezek pektinből és kitinből, olajsavból, hangyasavból, palminsavakból állnak.A gomba előnye az alacsony kalóriatartalom - 100 g-ban 22 kcal van. Ez egy olyan diétás termék, amely a kitin jelenléte miatt hosszú ideig lebomlik az emésztőrendszerben, és az éhségérzet nem jelentkezik. Hasznos a sült húst gombával helyettesíteni gomba és fogyni.

A gombák csökkentik a koleszterinszintet

Az emberi test számára hasznos tulajdonságok:

1. Javítja a látást, erősíti a hajat, a körmöket, a fogakat.
2. Jótékonyan hatnak a szívre és a keringési rendszerre. Csökkenti a vér koleszterinszintjét.
3. Kiegyensúlyozza az agy és az idegrendszer munkáját.
4. Megakadályozza a sejtek és szövetek öregedését.
5. Javítja a hangulatot, megakadályozza a depressziót, szorongást, álmatlanságot.
6. A kitin és a pektin megtisztítja a beleket a méreganyagoktól.

Ellenjavallatok

A termőtestek ártalma túlzott használatukkal, egyéni intoleranciájukkal és helytelen feldolgozásukkal nyilvánul meg. A használat általános ellenjavallatai a következők:

1. A 7 évesnél fiatalabb gyermekek nem ehetnek erdei gombát.
2. Idős emberek - korlátozniuk kell napi bevitelüket.
3. Terhes és szoptató nők kategorikusan ellenjavallt.
4. A gyomor és a belek betegségei (nem képesek asszimilálni a kitint).
5. Epilepsziában, magas vérnyomásban szenved.
6. Azok az emberek, akik allergiás reakcióval reagálnak a pép bármelyikére.

A sók felhalmozódása a rostban szintén jelentős kárt okozhat.

Alkalmazás

A gomba használata nem korlátozódik a főzésre. Hasznosak a népi és a hagyományos orvoslásban.

A gyógyszer

Az őszi gomba micéliuma felhasználásával különleges kenyeret készítenek a cukorbetegek számára. A mézgombákat külföldön természetes hashajtóként használják. És a tudósok azon is dolgoznak, hogy bizonyítsák a gomba kivonatának karcinóma és szarkóma (ráktípusok) gyógyító tulajdonságait.

Bizonyított, hogy a pép elnyeli a radioaktív sugárzást és megköti a méreganyagokat a szervezetben. A pépből származó béta-glutént gyógyszerek használják. Gomba ajánlott az E. coli és a staphylococcus elleni küzdelemben.

A népi gyógyászatban a mézes gombákat antibiotikumként, érzéstelenítőként használják. A szárított gyümölcs testén lévő alkoholos tinktúrák eltávolítják a szemölcsöket, és ha mézzel szájon át szedik, erősítik az immunitást a hideg évszakban.

Főzés

A frissen feldolgozott mézes gombákat hagymával és tejföllel díszítik. Ezenkívül a mézes gomba kiválóan alkalmas téli betakarításra:

pácolás és sózás;

szárítás - sok hasznos tulajdonságot megtart;

mély (vagy sokk) fagyás - ezt a típusú munkadarabot tartják a leghatékonyabbnak. Azonban felkészülve arra. a gombákat fagyás után még fel kell forralni. Gombakaviár és krémlevesek készülnek.

A friss termőtesteket csak hűtőszekrényben tárolják, legfeljebb 3 napig. Konzerválásnál kövesse a technológiát, hogy elkerülje a botulizmus kialakulását.

Következtetés

A mézgomba a vitamin-, mikro- és makroelemek tartalma miatt hasznos. A magas tápérték miatt ez a termék népszerű Oroszországban. Nyugaton a feltételesen ehető gombákat szinte soha nem használják, az emberre veszélyesnek tartja őket. A mézgombákat széles körben használják a hagyományos orvoslásban és a népi gyógymódokban.