Milyen gombák teremnek októberben

0

1645

Cikk besorolása

Az ősz a gomba növekedésének kiváló időszaka. Az ország területén októberben található gombák sokszínűségükkel és termelékenységükkel gyönyörködnek.

Gomba októberben

Gombafajták

Különböző gombák nőnek októberben. Az ehetőt egész kosarakban takarítják be, feltéve, hogy esett az eső és nem volt fagy.

Könnyű megtalálni a levelek alatt az erdőben:

• tinóru gomba;
• gomba;
• lendkerék;
• russula.

Az októberi fagy beálltával a gombák megnőnek:

• zöldpintyek;
• sorok.

Vargánya

A vargányagomba októberben nő a fagy beköszönte előtt. Sapkájuk sötétbarna, néha lila árnyalatú, ha a fenyők körüli erdőben nőnek, lucfenyőben vörösbarna vagy barna, lombhullató világos.

A pép sűrű, fehér, a színe változatlan marad. A gombákat pácoláshoz, sózáshoz, szárításhoz, sütéshez használják.

A mai napig a vargánya 18 formáját írták le, amelyek eltérnek egymástól:

• a termőtestek külső jellemzői;
• a gyümölcstestek megjelenésének évszaka;
• a mycorrhiza kialakulásának jellemzői;
• éghajlati jellemzők stb.

Tinóru gomba

A gomba neve azt mondja, hogy nyírfák alatt növekszik, de inkább lombhullató erdőkben, dombokon, világos széleken fordul elő. A vargánya vargánya mycorrhiza képző, valójában maga a név szimbolikus fafajra utal. Ezeknek a gombáknak a sapkáját lágy barnás szín jellemzi.

Ezek a gombák a Leccinum vagy Obabok nemzetségbe tartoznak. Kívülről nagyon hasonlítanak a nyárfa vargányához, ettől különböznek a lábak bizonyos "eleganciájától" és a sapka pépének sűrűségétől. Húsuk a vágáson nem válik kékessé, ellentétben a vargányával. Nagyon gyakran a vargányát "vargányának" nevezik. Ezeknek az ehető gombáknak van ehetetlen párja - epegomba vagy keserűség.

A vargányát gombák sózására és szárítására használják.

Ryzhik

Ryzhik fiatal fenyőerdőkben nő, erdőszéleken. Világos, piros-narancssárga árnyalatú, sapkáján sötét narancssárga gyűrűzónákkal, jó ízléssel, sózásra használják. Camelina az 1. kategóriába tartozik.

Irina Selyutina (biológus):

A Ryzhik az Mlechnik nemzetségből származó fajok egész csoportjának általánosított neve. A gombákat a nemzetség többi képviselőjétől a vörös árnyalatú, kellemes ízű tejszerű gyümölcslé jelenléte különbözteti meg. A pépben található béta-karotin, az A-vitamin prekurzor, a gombáknak "napos" színt ad, elnyomja a baktériumok többségének növekedését (beleértve a tuberkulózist is).

Kérjük, vegye figyelembe! Nagyon gyakran a kezdő gombaszedők összekeverik a sáfránytej sapkákat a rózsaszín pelyhekkel - feltételesen ehető fajok, tápérték szempontjából kevésbé értékesek.Ezeket a gombákat meg lehet különböztetni a fehér tejes lével, amely a levegővel érintkezve nem változtatja meg a színét, és a hullám sapkájának erősen pubertás felületén.

A törmeléken lévő pép gyorsan pirosra vált, majd zöldre vált, és nem tér vissza eredeti színére.

Számos más lamellás gombával ellentétben a camelina-t nem kell előre beáztatni - ez a termőtest zöldülését vagy akár feketedését eredményezheti. A gombák számára a törmeléktől való tisztítás és a folyó víz alatti öblítés elégséges lesz.

Laskagomba

Az laskagomba október-novemberben növekszik, időszakokban - a tél kezdetéig, általában tolerálja a hideg időt.

Az laskagomba kollektív fogalom, és egy egész gomba családot képvisel, amelyben az emberek által termesztett fajok vannak. A fát romboló szaprofita gombák csoportjába tartoznak. Általában csoportosan nőnek a tuskókon, az elhalt fán, valamint az elhullott vagy élő, a lombhullató fák legyengült képviselői és sokkal ritkábban a tűlevelű törzseken. Törzsön nőve elég magasan találhatók a talaj felett. A gyümölcstestek együtt nőnek a tövénél, egyfajta "klasztert" alkotva, és ennek eredményeként többrétegű "struktúrákat" alkotnak. Ezek a gombák okozzák a lombhullató törzsek és esetenként a tűlevelűek sárga vegyes rothadását. Annak érdekében, hogy a csomagtartó felületén fertőzés fordulhasson elő, károsodásnak kell lennie - leggyakrabban ez az ún "Fagyvédők". Gyümölcstestek jelennek meg ott, ahol a rothadás leginkább fejlődik. A kolónia a fa halála után tovább nő a törzsön.

A laskagombákat sütésre, pácolásra, sózásra használják.

Téli gomba

A téli gomba finomabb, mint az őszi

A téli gombákat pácoláshoz, sütéshez, pácoláshoz használják, jobban ízlik, mint az őszi gomba. A téli gombákat bársonyos lábú flammulinának is nevezik. A gomba sapkáját egy kis nyálka réteg borítja, sima, mézszínű. Az élek általában világosabbak, mint a középpont. A láb cső alakú, sűrű, "szoknya" nélkül. A flammulin kolóniákban növekszik. A gombaszedők gyakran gyűjtenek néhány kalapot, mert a lábak elég merevek. Alsó része még a fiatal gombáknál is levágódik.

Attól függően, hogy a flammulina hol telepedik le, lehet szaprofita vagy parazita. Ez azt jelenti, hogy élő, legyengült fákon és elhalt törzseken egyaránt megnő. Gyakran megtalálható a fűzeken és a nyárfákon, amelyek a patakok partján, valamint az erdőszéleken találhatók a települések területén (kertekben és parkokban).

Sor lila

A lila, vagyis a meztelen lepista, népszerű, feltételesen ehető faj az októberi gombaszedés szerelmesei körében. Motorházfedele szembetűnő lila. A gomba jól tűri a hideg időt, tél elejéig növekszik. A sort pácolják, sütéshez, savanyúsághoz használják. Előzetes feldolgozásra szorul azonban - 15 percig kell forralni, és a levest le kell üríteni.

Füstös beszélgető

A füstös beszélgető feltételesen ehető faj. Ezt a fajt egy olyan különlegesség jellemzi, amely felismerhetővé teszi a faj képviselőit - fiatal példányokban az él nagyon felhúzódik, és ez a tulajdonság akkor is fennáll, ha a sapka domború alakból kiegyenesedetté változik. A sapka felülete hamvas színű, néha sárgás árnyalatú. Mint a gombáknál gyakran előfordul, a sapka széle világosabb, mint a középső. Nem minden emberi test képes megemészteni ezt a gombát problémamentesen. Az emésztési zavarok negatív következményeinek elkerülése érdekében a gombákat fel kell forralni, és a vizet le kell engedni.

A beszélgetők az evezős ház mellett nőnek október-novemberben. Sózzák, sütik, pácolják.

Közös fokhagyma

A fokhagymás növényt fokhagymás aroma jelenléte jellemzi. Az 1-3 cm átmérőjű miniatűr sapkát először sárgásbarna színűre festik, és ahogy növekszik, őzbarnává válik. A fiatal példányokban domború, laposan elterjedt, sőt harang alakú.A kalapnak az a tulajdonsága, hogy hygrophilous - felszívja és megtartja a nedvességet, ennek következtében színe vörös hússá válik, száraz időben pedig éppen ellenkezőleg, elhalványul.

Az illata különösen nedves időben kifejezett. A szárított és porított gombát fűszerként használják. Apropó. Néha a fokhagymát összekeverik a réti gombákkal, de ezeknek nincs szaga fokhagymának.

Rózsaszín haj

Volnushka gyakori a különféle erdőkben és a nyírerdőkben. Némi feldolgozást igényel: a keserűség eltávolításához vízben kell áztatni. A keserűséget a tejszerű gyümölcslé jelenléte okozza a fehér, erős és sűrű pépben. A tejnedv nagyon bőségesen képződik a gyümölcs testében, csípős íze van és a levegővel érintkezve nem változtatja meg a színét. A rózsaszín kikötőbak főként már öreg nyírfákkal képezi a mikorrhizát, ezért a nyírfa és a vegyes erdőkben, nyírfa jelenlétében, néha nedves helyeken található meg. Csoportosan nő. Apropó. A csípős íz ellenére a gombát gyakran férgek támadják meg.

Ez a gomba jó savanyításhoz.

Zöldike

A Zelenushka vagy a zöld ryadovka feltételesen ehető, kiváló ízű faj. A gomba érdekes nevét annak köszönheti, hogy hőkezelés után is megőrzi zöld sapkáját. Idősödésükkor a lapos-domború sapka, amelynek közepén egy jellegzetes gumó található, laposra terül. Egy fiatal gomba húsa sűrű és fehér, míg az idősebb példányokban sárgás. Az illata lisztes, de az íze nem kifejezett.

Irina Selyutina (biológus):

A zöld sor tűlevelűekkel ektomikorrhizát képez. Az "ectomycorrhiza" kifejezés azt jelenti, hogy a gombás hifák a gyökér felszínén helyezkednek el, egyfajta burkot képeznek, és nem hatolnak be a gyökérsejtekbe. Ezt a fajta evezést száraz fenyvesekben, homokos talajon találhatja meg, amely kötelezővé teszi a gombák mosását, hogy a homok a sapka felületéről és a sapka alatti himenofór lemezekről is eltávolítható legyen. A növekedés során 5-8 példányból álló csoportokat alkothat. A fenyvesekben (nyílt területeken) még abban az időben is megtalálható, amikor más ehető fajok már "eltávoztak".

A zöld sor aktív termésének időszaka szeptember-november, fagyig esik.

Közönséges rókagomba

A rókagomba soha nem károsítja a férgeket. Ez a jellemző a kinomannóz természetes vegyületének a termőtestben való jelenlétével jár, amely romboló hatással van mind magukra a parazitákra (férgekre), mind a petesejtekre.

Az is érdekes, hogy ezeknek a gombáknak kifelé nagyon eltérő himenofórjuk van. Korábban úgy gondoltuk, hogy lamellás, de valójában a pontos neve hajtogatott. A lemezek és a hajtások megjelenésükben nagyon különböznek egymástól. Ezenkívül a rókagombáknak nincs egyértelműen meghatározott határa a sapka és a láb között. A himenofor redői simán leereszkednek a láb felső részére (leereszkednek), elmosva ezt a határt.

Októberben könnyű lesz gombát szedni: színük miatt a rókagomba jól látható a levelek alatt.

Tájékoztatásul. A rókagombák esetében van egy kettős - hamis rókagomba vagy narancssárga talker, amely a tűlevelű és vegyes erdőkben október végéig található.

Narancssárga borzongás

A narancssárga remegésnek élénk narancssárga árnyalata van, a gyümölcs testének finom zselés állaga pengékből áll - sima, fényes és kanyargós. A kocsonyás vagy kocsonyaszerű pépnek nincs szaga vagy íze. Levesek és omlett készülnek vele. Oroszország területén azonban ennek a fajta tápértéknek nincs, mert. gombaszedőinket nem érdekli ez a szállítással és az elkészítéssel kapcsolatos sajátosságok miatt.

Fucus alakú borzongás vagy jéggomba

A jéggombára a zselé jellemző, de a termőtest meglehetősen sűrű állaga. Teste meglehetősen kecses szirmokból áll, szinte átlátszó színű, enyhén fehér. A méretek 4 cm magasak és körülbelül 7-8 cm-esek.A gomba az ehető gombák csoportjába tartozik, amelyekhez az előzetes 5-7 percig történő főzés ajánlott, vagy ha szükséges, a gőzölés 7-10 percig, ami körülbelül 4-szeresére növeli a termékeny test térfogatát.

Az Orosz Föderáció területén jéggombát csak Primoryében jegyeztek fel.

Ország gomba helyek

Az őszi gombákat az ország számos területén gyűjtik.

Helyek Moszkva közelében

Vargánya, rókagomba, vargánya a Szavelovszkij-irány mentén nő. Ez kiterjed Ozeretsky, Fedoskino, Sholokhov környékére.

Egy fenyőerdő található a kazanyi irányban a Csernaya állomás körül. A lepkéket és a rókagombákat nem ajánlott itt gyűjteni: a környezetből veszik fel a mérgező vegyületeket és a nehézfémek sóit.

Vegyes erdő található a leningrádi irány mentén, Firsanovka, Nazaryevo, Elino falu, Leningradskoye autópálya területén. Mézgomba, vargányagomba, gomba nő benne. Október elején és végén a gombák hozama eltérő.

Orenburg irányába

Orenburg régió gazdag gombában

Számos ehető faj nő Orenburgban és a régióban. Az ilyen irányú gombákat október végétől novemberig lehet betakarítani. Azt:

• vargánya;
• gomba;
• tejgomba;
• tinóru gomba;
• méz galóca;
• tinóru gomba;
• rókagomba;
• Csiperkegomba;
• laskagomba.

Tambov régió

A Tambov régióban bogyókban, gyógynövényekben és gombákban gazdag erdők vannak. Ősszel ezeken a helyeken sokféle gomba található, itt találhatók:

• tinóru gomba;
• kecskék;
• Fehér gomba;
• lendkerék;
• tinóru gomba;
• nyárgomba;
• tejgomba;
• rókagomba;
• Lengyel gomba;
• gomba;
• nyársorok;
• méz galóca;
• russula.

Voronyezsi régió

A Voronyezsi régióban októberben a következő ehető gombák teremnek:

• laskagomba;
• beszélő;
• tölgyfa;
• téli gomba (flammulina bársonylábú);
• csomó;
• hullám;
• vargánya;
• gesztenye gomba;
• rókagomba;
• gomba;
• május gomba;
• olajozó;
• lendkerék;
• tinóru gomba;
• tinóru gomba;
• csiperkegomba;
• sáfránytejes sapka.

Krím

Krím őszén gazdag ehető fajokban. Az októberi félszigeten megtalálhatja:

• rókagomba;
• gomba;
• hegyi fehér gomba (óriásbeszélő);
• Az "egér" vagy a sor szürke;
• esőkabátok;
• tinóru gomba.

Gyűjtési szabályok

A gombagyűjtést gondosan kell elvégezni. Fontos különbséget tenni az ehető és a mérgező fajok között. Ha nem biztos a választása helyességében, menjen el mellette. Hasonlóképpen ne nyúlj a benőtt ehető gombához - a bomlási folyamatok megkezdődtek bennük, mert a termőtest fő "életcélja" nem az, hogy a gomba szedőjének zsákmányává váljon, hanem a spórák kialakítása és terjesztése. Segítsen ezzel a gombának azáltal, hogy egy ágra helyezi, hogy a spórákat nagy távolságra vigye a szél.

Amikor gombás harapnivalókkal ünnepi asztalt terít, ne felejtse el, hogy bizonyos típusú ehető gombák alkoholos italokkal kombinálva súlyos mérgezést okoznak.

Összegyűjtés után ellenőrizni kell a gombát. Ha mérgezés gyanúja merül fel, a terméket nem szabad fogyasztani.

Következtetés

Október a gomba növekedésének csúcsa. A faj előzetes vizsgálata lehetővé teszi, hogy ehető lehetőségeket gyűjtsön össze, és felhasználja őket a téli étkezések és felkészülések elkészítésére.