A karfiol helyes fagyasztása
A karfiol otthoni fagyasztása nem nehéz, a lényeg az, hogy tudjuk, milyen pontokra kell figyelni, amikor egy zöldséget előkészítenek az eljáráshoz és leolvasztják.
A karfiol helyes fagyasztása
Fejek kiválasztása fagyasztáshoz
Mielőtt a karfiol fejét télre befagyasztanák, a fejeket gondosan kiválasztják. Vegyünk káposztafejeket közepes méretű virágzattal. Célszerű fiatal karfiolt fagyasztani, amelynek íze finomabb. Ügyeljen a zöldség megjelenésére. Kártevők és betegségek nem károsíthatják. Ha a virágzaton sötét foltok vannak, a tenyésztés során a tenyésztést közvetlen napfénynek tették ki. Célszerű olyan példányokat választani, amelyeknek nincs égési sérülésük.
Ne fagyassza le a laza káposztafejeket, és ne használjon olyan virágzatokat, amelyek már hervadni kezdtek. Jobb lefagyasztani a karfiolt, amely kicsi vagy közepes méretű.
Vannak hibridek, amelyeket télre fagyasztanak. Fel kell használni a téli betakarításra.
Kiképzés
Mielőtt fagyasztaná a karfiolt otthon, bizonyos módon elő kell készítenie a káposztát. A káposztafejek előkészítése fagyasztásra 2 szakaszból áll:
- fej káposzta vágása virágzatba;
- blansírozás.
Tartsunk részletesebben részleteket az egyes szakaszokon.
Virágzatba vágás
A kiválasztott káposztafejeket folyó víz alatt mossuk. Ezt az eljárást körültekintően kell végrehajtani, hogy ne okozzon mechanikus károsodást a virágzatban. A virágzat jobb megtisztítása érdekében a meleg vizet egy mély tálba gyűjtik, és egy ideig zöldséget merítenek benne. 2-10 perc múlva vegye ki a káposzta fejét, és hagyja megszáradni.
Ezután távolítsa el a levéllemezeket, és ossza el a káposzta fejét virágzattá. A legjobb, ha a zöldséget olyan virágzatokra vágjuk, amelyek azonos méretűek lesznek. Előre távolítsa el a zöldségfélék minden sérült és barna színű részét, ha van ilyen. Mielőtt a karfiol télre fagyasztaná otthon, a virágzat méretével határozzák meg.
A káposzta fejét a kívánt méretű virágzatokra kell felosztani
Ezt követően a virágzatokat sós vízben áztatják. 1 liter sóoldat elkészítéséhez vegyen 4 ek. asztali só. Sós vízben való áztatás szükséges, hogy minden olyan rovar kijöjjön, amely szeret sűrű virágzatba bújni. Az elkészített zöldséget 30 percig áztatjuk. Ez idő után a zöldséget meleg vízben mossuk.
Már ebben a szakaszban lehetséges a karfiolvirágzat fagyasztása, de a szakértők javasolják az előzetes hőkezelést.
Blansírozás
Mielőtt a karfiolt a fagyasztóba fagyasztaná, blansírozza. A vizet bármilyen nagy fazékba vagy fémtálba összegyűjtik és felgyújtják. Amint a víz felforr, a fagyasztásra előkészített virágzatokat leeresztik. Blanszírozzon egy friss zöldséget 3 percig. Ez idő alatt egy nagy jégtartály készül, amelybe kis mennyiségű vizet öntünk. 3 perc múlva.a virágzatokat eltávolítjuk a forrásban lévő vízből, és jégfürdőbe visszük kihűlni. 3-4 perc múlva. a vizet leeresztik és a jeget kiveszik. Miután a rügyek megszáradtak, lefagyaszthatja a karfiolt.
Fagyasztási folyamat
A karfiol télire fagyasztózsákokban vagy műanyag edényekben fagyasztható. Ha a karfiol télire fagyasztva táskákban van, győződjön meg arról, hogy minimális mennyiségű levegő van bennük. Minél több levegő van a tartályban, annál rövidebb a zöldség eltarthatósága a fagyasztóban. A felesleges levegő megszabadulásának legjobb módja egy koktélszalma. Ha télire sok káposztát kell befagyasztania, akkor jobb speciális vákuumtömítéseket használni.
Egyéb ajánlások
A karfiol megfelelő főzésének és fagyasztásának módja mellett fontos tudni, hogyan kell tárolni és leolvasztani a zöldséget.
- A karfiol fagyasztva legfeljebb 9 hónapig tárolható. Az elkészített karfiol fagyasztását a tartály címkézésével kell ellátni. A fagyasztás dátumát minden csomagon feltüntetik.
- A zöldségkultúrát legfeljebb 1,5 percig leolvasztja. Ez vonatkozik mind a mikrohullámú sütőben történő fűtésre, mind a kettős kazánban történő fűtésre. Ha hosszabb ideig melegíti a zöldséget, laza lesz, és elveszíti ízét.
- Ha nedves karfiolt fagyaszt le, a rügyeken jégkristályok képződnek. Kiolvasztás után ez a zöldség nem lesz ropogós és sűrű.
Összegezve
A káposzta fagyasztásához fontos betartani számos szabályt: az ültetéshez válassza ki a megfelelő káposztafejet, ossza fel virágzatra és blansírozza.