A Kohlrabi káposzta előnyei és ártalmai
Annak ellenére, hogy a kohlrabi káposztát évszázadok óta termesztik, régiónkban csak az utóbbi években vált népszerűvé. Ma ezt az egészséges zöldséget használják kulináris remekművek készítésére az egész világon.
A Kohlrabi káposzta előnyei és ártalmai
Zöldség összetétele
Annak megértéséhez, hogy egy zöldség mire hasznos, tudnia kell, hogy milyen összetevők szerepelnek az összetételében. A karalábé káposzta A, PP, C, B2 vitamint tartalmaz. A zöldségfélékben leginkább a C-vitamin található.
A mikroelemek közül egy adott zöldség összetétele kalciumot, magnéziumot, káliumot, vasat, kobaltot, foszfort tartalmaz. Ha a mikroelemek százalékos arányáról beszélünk, akkor leginkább a növényi kultúra kálium összetételében: 100 g termék 0,35 g e komponenst tartalmaz. A karalábé kétszer kevesebb magnéziumot és foszfort tartalmaz, más nyomelemek jelentéktelen mennyiségben vannak jelen.
Javítja a növényi fruktóz és glükóz ízét. Ezek a természetes cukrok nem károsítják az alakot, ezért a túlsúlyra hajlamos emberek számára a zöldségkultúra ajánlott, a készítményben található rostok pedig megtisztítják a szervezetet a méreganyagoktól és méreganyagoktól.
A növényi kultúra tartalmaz növényi fehérjét, amely szükséges az emberi test számára, ásványi sókat, kénvegyületeket és folsavat. A zöldség energiaértéke 27 kalória / 100 g termék. Kevés olyan étel kalóriaszegény. A friss karalábé glikémiás indexe 20 egység. Összehasonlításként megjegyezzük, hogy a fehér káposztában, a kelbimbóban és a karfiolban 10-12 egységgel magasabb.
Így a gyökérnövény tápértéke szokatlanul magas.
Előnyös tulajdonságok
Vegye figyelembe a Kohlrabi káposzta előnyeit az emberi test számára. Ez a zöldségnövény elősegíti az emésztőrendszer és az epehólyag normalizálódását. Károsodott májműködésű emberek számára javallt. Rendszeres használata is segít az anyagcsere folyamatok rendbetételében, ami segít megszabadulni a túlsúlytól. A BJU (fehérjék, zsírok és szénhidrátok) aránya optimális.
A karalábé káposzta pótolhatatlan azok számára, akiknek a teste visszatartja a vizet. Enyhe vizelethajtó hatása van, megkönnyítve ezzel a felesleges folyadék eltávolítását.
A gyökérzöldség tulajdonságai a magas koleszterinszinttel rendelkező emberek számára is előnyösek. A karalábé káposzta a szív- és érrendszeri megbetegedésekben szenvedők számára javallt. A gyümölcs elfogyasztása csökkenti a vérnyomást és erősíti a szívizomzatot. A karalábé jelentősen csökkenti az érelmeszesedés kockázatát.
A káposzta az immunrendszerre is jótékony hatással van. Az összetételében található vitaminok és fitoncidek nem teszik lehetővé a szervezetbe bejutott baktériumok és vírusok fejlődését.
A karalábé káposzta gyümölcsök jótékony hatással vannak az idegrendszer működésére. A zöldség fogyasztása javíthatja a hangulatot és csökkentheti a szorongást.
A karalábé káposzta jótékony tulajdonságairól szólva meg kell jegyezni, hogy ez csökkenti a végbélrák valószínűségét. A purinvegyületek jelenléte miatt a szárgyümölcs hasznos a köszvényes emberek számára.
A káposzta lé hasznos tulajdonságai
Hasznos tulajdonságokkal rendelkezik nemcsak a zöldségkultúra pépje, hanem lé is. Ennek oka az a tény, hogy ugyanazokat a nyomelemeket és vitaminokat tartalmazza, mint a pépben. A népi gyógyászatban a friss gyümölcs pépéből kinyomkodott gyümölcslevet megfázás, vitaminhiány, asztma és hepatitis kezelésére használják.
Ezeknek a betegségeknek a kezelésére használhatja a karalábé káposztából készített főzeteket. A népi gyógyászatban a zöldséglevet is használják a skorbut megelőzésére, amely a C-vitamin hiánya miatt jelenik meg a szervezetben.
A nőknek le kell fagyasztaniuk a hasznos gyümölcslé egy részét, és fel kell használniuk reggeli mosáshoz. Ez az eljárás segít megőrizni az arcbőr fiatalosságát, ameddig csak lehetséges.
A Kohlrabi káposzta bármely eszközét csak a kezelőorvosával folytatott konzultáció után használhatja betegségek kezelésére.
Ellenjavallatok
Fogyasszon gondosan zöldséget
A zöldség jótékony tulajdonságai ellenére okosan kell fogyasztani, különben a szervezet károsodik.
Először is meg kell győződnie arról, hogy nincs-e egyéni intolerancia a zöldségfélék iránt. Első használatakor csak egy kis darabra kell korlátozódnia.
Az orvosok nem javasolják a Kohlrabi káposzta alkalmazását azoknak az embereknek, akiknek megnövekedett savtartalma van. A gyomorhurut szintén ellenjavallat ennek a terméknek a használatához. Az egészséges zöldségfélék használatának korlátozása az akut hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedőket is megéri.
Az orvosok nem javasolják friss káposzta fogyasztását helyzetben lévő nőknek és szoptató anyáknak.
Kohlrabi fajták
Ma a Kohlrabi sokféle.
Ízlésben nincs különösebb különbség a különféle fajták között. Egyes fajták gazdagabb ízűek és alkalmasak különféle ételek elkészítésére, míg mások kevésbé intenzívek és alkalmasak télen tartósításra vagy hosszú távú tárolásra. Vannak fagyasztható hibridek. A fajtaválasztáskor el kell döntenie a zöldség felhasználásának célját.
A karalábé gumók a leírás szerint lehetnek a gömb alakjához közeli formájúak, vagy kissé megnyújthatók hosszúságukban vagy szélességükben.
A különböző fajtájú gyümölcsök másképp néznek ki: színükben különböznek egymástól. Vannak piros, rózsaszín, fehér-zöld, lila és lila-kék zöldségnövények. De ha a fehér káposzta teljesen ugyanolyan színű, a Kohlrabi belül fehér, a héj színétől függetlenül.
A legnépszerűbbek ma a következő fajták:
- Óriás;
- Madonna;
- Bécsi fehér 1350;
- Gulliver;
- Szakács;
- Terek F1;
- Kék bolygó;
- Corist F1;
- Nessie;
- Csemege fehér;
- Ízlés;
- Ibolya.
A fajtaválasztás során nemcsak a nevekre figyelnek, amelyek a legtöbb esetben tükrözik az adott hibrid sajátosságait, hanem a csomagoláson feltüntetett jellemzőkre is.
Ajánlások zöldségtermesztésre
A tengerentúli zöldség egy módosított hajtás, amelyben a szár egy részében erősen megvastagszik. Pontosan ez a káposztafajta meghatározása, amelyet Ozsegov szótárában megadnak.
A káposztát nagyon könnyű ápolni
A karalábé fehérrépának tűnik. Nem fél a fagytól, és szereti a nedvességet, bár az erőteljes gyökérzetnek köszönhetően (a növény gyökerei 1,5-2 m-rel mennek a földbe) a Kohlrabi jól áll a kellő mennyiségű víz hiányában és más stresszes helyzetekben. A növény minimális gondozást igényel, ami a talaj időben történő öntözéséhez és lazításához vezet. A fehér káposzta, a vörös káposzta és a karfiol igényesebb a gondozásukban.
A karalábét hüvelyesek, burgonya, cékla, paradicsom vagy uborka után kell ültetni.A bors jó elődje ennek a zöldségnövénynek. A fehérrépa, fehérrépa, saláta, vízitorma, retek és rutabaga nem a legjobb elődje ennek a zöldségnövénynek.
A növény érése során fontos a műtrágyák kijuttatása, a betegségek és kártevők elleni küzdelemben a vegyszereket óvatosan kell alkalmazni: a finom gyümölcsök érzékenyek a vegyszerekre. A gyógyszer nem megfelelő adagolásával könnyen kémiai égést okozhat a növény. Kémiai égések során sárga foltok és csíkok jelennek meg a leveleken és a gyökereken.
Fajtaválasztás
A fajták kiválasztásakor figyeljen a héj színére. A fehér színű zöldségek gyorsabban érnek, mint a lilakék színű zöldségek. Az előbbieket korai betakarításra szánják, tárolásra alkalmatlanok. A közepesen és későn érő fajták általában hosszú ideig tárolhatók. Fehér fajtáknál a felszín gyümölcse a legkényesebb, de gyorsan sűrűsödik, ezért fontos a korai betakarítást időben betakarítani.
Vetőmag vásárlásakor vegye figyelembe a gyártó ajánlásait a termesztési régióval kapcsolatban. A zöldségnövény még hideg éghajlatú régiókban is megnő, de ha az északi régiókban termesztik, akkor a megfelelő fajtát választják.
A dachánál filmfedeleket vagy kis üvegházakat helyeznek el. Célszerű bármilyen zöldséget termeszteni a középső sávban, ahol enyhébb az éghajlat. A Kohlrabi középső sávban történő termesztésekor a magokat szabad földbe lehet ültetni.
A jó termés érdekében a vetőmagokat csak szaküzletekben vásárolják meg. Válasszon egy adott régióban termesztésre szánt fajtákat.
Zöldségek tisztítása és tárolása
A karalábét és a karalábét is időben kell betakarítani. A kertben álló érett gyökérnövény megreped, elveszíti ízét és szívóssá válik.
A termés együtt érik, ezért kényelmes betakarítani. Az érett gumók mérete körülbelül 8 cm, a kivétel az óriási fajták, amelyek gyümölcsének átmérője legalább 10 cm. Fontos, hogy legyen idő a későn érő fajták betakarítására az első fagy bekövetkezte előtt.
A betakarítás után a betakarítást előkészítik a téli tárolásra. Ehhez eltávolítják a leveleket és a gyökeret. A levelekkel együtt levágják a szárakat, 2–4 cm hosszú szárakat hagyva, majd a gyökereket fadobozokba téve minden réteget száraz és tiszta homokkal megszórnak, és a pincébe küldik, ahol a legjobb tárolni őket. téli. Ha nincs pince, használhatja a garázst, miután becsomagolta a dobozokat egy meleg takaróval.
Gyökérzöldségek fogyasztása
A szár és a levél nem ehető. Csak rántottat fogyaszthat. Különböző ételeket készítenek egy speciális és szokatlanul ízletes gyökérzöldségből, de az egészségre a legfrissebb karalábé káposzta a leghasznosabb, ezért olyan recepteket kell választania, amelyek nem jelentik a szár hosszú távú hőkezelését.
A karalábé jó párolt és sült, grillezhet is. A szakácsok észt és szójaszószt szolgálnak fel a zöldséggel, ami hangsúlyozza annak ízét.
A karalábét tartalmazó zöldségpörkölteket csirke-, hal- és garnélarákos ételek mellé tálalhatja. A gumókat tésztában megsütheti vagy palacsintát készíthet. Salátákhoz a legjobb az olívaolajat és a lime levet használni.
Összegezve
Könnyű megválaszolni azt a kérdést, hogy jó-e neked a Kohlrabi káposzta. Csak nézze meg a vitaminok és ásványi anyagok mennyiségét egy növényben és annak felhasználását.