A nyári gombafajták leírása
Kevesen tudják, hogy a gomba vadászatra nemcsak ősszel kerül sor. Minden évszakot sajátos fajkészlet jellemez. A nyári gomba június elején kezd aktívan megtermékenyülni. Közülük sok fogyasztásra alkalmas - ezek a sampinyonkák, a russula, a vargányák, a vargányák, a rókagombák és mások.
A nyári gombafajták leírása
Pillangók
A lepkék tűlevelű erdőkben nőnek. Nevüket a kalapról kapták, amely esős időben tapadóssá és fényessé válik, mintha megolajozták volna.
Az első nyári eső után jelennek meg. Ennek a fajtának a hátrányai közé tartozik a rövid létezési időszak és a férgek gyors evése.
Kinézet
Általában a vargánya kicsi és közepes méretű, külsőleg a légyférgekre emlékeztet. Félgömb alakú vagy kúpos sapkájuk van. Az életkor előrehaladtával kiegyenesedik és inkább hasonlít egy párnára. Maximális átmérője 15 cm, felülről a kupakot olyan bőr borítja, amely fiatal példányokban könnyen eltávolítható.
Világossárga színű csőszerű himenofórjuk van. A pép fehér, a vágás kékre vagy pirosra változik. A lepkék gyorsan öregednek, 7-8 nap múlva keményekké válnak, és a hús elsötétül. A láb leírása:
- átmérő - 1-3 cm;
- magasság - 5-10 cm;
- alja fehér, vagy megfelel a sapka színének;
- a felület érdes tapintású.
Mérgező analógok
Egyes ehető források hasonlóak a borsgombához. De kisebb méretben különbözik, a sapka átmérője 4-5 cm, a láb magassága 4-6 cm. A bors kukoricája világosbarna, húsa sárga. Éles, csípős utóíze van, és emiatt ehetetlennek tartják.
Irina Selyutina (biológus):
A paprikaolajos kanna ehetetlenségének dicsősége ellenére néhány gomba szedő úgy véli, hogy olajpalackokban is használható. Úgy vélik, hogy a fűszeres szerelmesek akár teljes értékű mono ételként, akár más gombával "társaságban" fogják megkedvelni, ahol sikeresen helyettesítheti a sütés közben általában hozzáadott fekete borsot.
A gyógyszeripar a benne lévő anyagok alapján számos létfontosságú gyógyszert állít elő, különösen azokat, amelyek képesek stabilizálni a vérnyomást és aktiválni az agyat.
A fenyérrel mikorrhizát képez, ezért a tűlevelű erdőket részesíti előnyben, ebben a fafajban túlsúlyban van. Ritkábban vegyes, lombos vagy lucfenyő erdőkben található meg. A gyűjtés júniusban kezdődik.
A termés ideje és helye
Az első vargányát júniusban szüretelik, de néha még májusban is megtalálják őket. Fenyvesekben nőnek (inkább a fiatal ültetvényeket kedvelik), de egyes fajok a nyírfa és a tölgy mellett teremnek.
Nem szeretik az erdő sötét területeit, ezért kis tisztásokon, erdőszéleken és fiatal tűk sűrűjében találhatók. A lepkék fürtökben növekedhetnek (nagyon gyakran egész szalagokat-kígyókat alkotnak) és egyesével.
Russula
Russula - nyári ehető gombák. Több mint 200 fajta ruszula létezik, a legtöbbjük alkalmas nyers ételre.De vannak feltételesen ehető és mérgező fajok.
A főzés során mindenféle főzéshez használják - főzik, sütik, pácolják vagy sózzák. Sós sütemények töltelékeinek elkészítésére is használják, és egyes típusok szárításra is alkalmasak.
Kinézet
A bőr színe változó
A sapka gömb alakú, érett példányokban kifinomult és lapos. A bőr színe fehértől halványsárgáig változik, a sapka tapintásra száraz. A láb leírása:
- törékeny;
- fehér, de érleléskor sötétedik;
- hosszúkás, az alján kiszélesedett.
A russula nemzetség egyik legfinomabb gombáját zöldes russulának (halványzöldnek) tartják. Nevét halványzöld kalapról kapta, halvány közepével. Tapintása kissé ragadós, bordázott élű.
A termés ideje és helye
Ez a faj vegyes és tűlevelű erdőkben nő, de gyakrabban lombhullató erdőkben. Savas talajon gyakoribb. A "vadászat" júliusban kezdődik és szeptemberig tart.
Irina Selyutina (biológus):
Annak érdekében, hogy a russula-vakok egész télen örömet szerezzenek családjának, fontos megjegyezni néhány fontos szempontot. A sózásra kiválasztott ruszulát megfelelően elő kell készíteni. Ehhez a következőkre van szükség:
- Rendezze az összes termőtestet méret és szín szerint.
- Dobjon el minden romlott gombát.
- Nagyon gondosan kell rendezni a ruszkákat törékenységük miatt.
- A válogatás után a gombákat meg kell mosni és meg kell tisztítani. Ha a szennyezés nagy, akkor lehetnek:
- áztassa néhány órán át hideg vízben;
- öntsünk forrásban lévő vizet, és a víz lehűlése után megfogjuk a gombákat, amelyek erősebbé válnak.
- A gombákat folyó víz alatt leöblítjük.
- Húzza le a kupakokat (ez javítja a kész termék megjelenését és növeli az eltarthatóságát).
A gomba mindig kis csoportokban növekszik.
Mérgező analógok
A leggyakoribb mérgező iker a csípős ruszula. Összetételében van egy speciális vegyület - az alkaloid muskarin, amely légzési nehézségeket és mérgezéseket okoz. A termék nagy mennyiségének fogyasztása végzetes lehet.
A mérgező russula megjelenésében különbözik ehető társától:
- világos árnyalatú vörös kalap;
- a sapka széle lent van;
- kellemes gyümölcsillat.
Ennek a gombának a pépe keserű. Késő tavasszal - nyár elején nő. A gomba helye tűlevelű erdőkben található meg, lombos erdőkben ritkán fordul elő.
Rókagomba
Ezt a gombafajtát jó íze és a kártevők iránti természetes immunitás miatt értékelik. A rókagombák chinomannose-t, természetes antihelmintikumot tartalmaznak - olyan anyagot, amely megöli a helminták lárváit, ezért a férgek alig rontják el őket.
A rókagomba emlékezetes megjelenésű, ezért nehéz összetéveszteni őket más fajokkal. De a rókagombáknak mérgező társaik vannak, fontos, hogy a gyűjtés megkezdése előtt képesek legyenek megkülönböztetni őket.
Kinézet
Ezeknek a gombáknak a sapkáját és lábát egyesítik, nincs látható határ közöttük. Az egész testnek egy színe van: a világossárgától a narancsig. Az árnyék az érés mértékétől függ. A sapka átmérője 5-10 cm, lapos és kibontott élekkel. Érettebb organizmusokban tölcsér alakú. A lemezek vastagok (egészen pontosan: ezek nem lemezek, hanem redők).
A pép sűrű és húsos, rostos az alap közelében. A szárított gyümölcsök gyenge illata van, a rókagomba íze savanyú.
A termés ideje és helye
Ezeket a gombákat nyáron, júniusban kezdik betakarítani. Tűlevelű és vegyes erdőkben, fenyők, lucfenyők és tölgyek közelében nőnek.
Ez a faj szereti a nedvességet, gyakran megtalálható a sűrű fűben, a moha mellett gyűjthető. Ha a nyár nedves, a rókagomba nagy gombapontot képez.
Mérgező analógok
Van egy hamis rókagomba is, amely augusztusban aktívan terem. A tuskókon gyakrabban található, leírása alapján megkülönböztethető az igazi gombától.
- a sapka narancsvörös színe;
- a sapka átmérője 3-5 cm;
- a kupak alakja tölcsérre hasonlít;
- sima él;
- vékony szár, tövén keskenyebb.
Következtetés
A gomba nyáron, júniusban kezd növekedni. Bár még mindig nem ez a legjobb alkalom gyűjtésükre, az első rókagomba, vargánya, sampinyon és laskagomba megnő ebben az időszakban.
Nyár elején gombás foltok jelennek meg a száraz lombos erdőkben, homokos talajon, valamivel később pedig a nyír- és tölgyesekben. Sok korai gombának mérgező társa van, ezért érdemes betakarítás előtt alaposan megvizsgálni a közöttük lévő különbségeket.
