A legdrágább gombák leírása
A világ legdrágább gombája a fehér és a fekete szarvasgomba, a yarsagumba és a matsutake. Költségük a legtermékenyebb évben 500 dollár / kg. Ha nem sikerült jó termést összegyűjteni, az ár 5000 dollár lesz.
A legdrágább gombák leírása
Fehér szarvasgomba
A világ legdrágább gombája a fehér szarvasgomba. Ukrajnában, Nyugat-Európában és Kínában találhatók. A termékek fő szállítója Kína. Ennek az országnak a lakói megtanulták otthon nevelni őket. A termesztett példányokat alacsony költség jellemzi, de minőségük lényegesen rosszabb, mint vad párjuk.
A termőtestek kifelé egy egyenetlen, átlagosan 15-20 cm átmérőjű burgonyagumónak tűnnek, az alap kissé elvékonyodik. A bőr sima, törtfehér, öregedésével repedések és dudorok jelennek meg rajta. A súly 5 g és 1,5 kg között mozog. A pép sűrű, magas szárazanyag-tartalommal.
Egy fiatal példányban a hús fehér, márvány árnyalatú, spórás tasakokat tartalmazó sárga vénákkal tarkított. Idősebb képviselőknél a hús sötét, az erek barnaek. A fehér szarvasgomba erős, specifikus illatot áraszt.
Laza, jól felmelegedett talajokon nőnek, közepes páratartalommal és nem túl bőséges lágyszárú borítással. A mikorrhiza a nyírfa, a nyár, a dió és a fiatal tűlevelűek gyökereivel képződik. A szedési szezon augusztusban kezdődik. A fehér szarvasgomba megtalálására speciálisan képzett állatokat használnak:
- kutyák;
- disznók.
A drága gombák keresésére szolgáló asszisztens kiválasztásának előnye a kutyák számára van. A kölyökkutyákat már korán felkészítik. E célból a nőstényeket szelektálják és megtanítják szarvasgombázni.A disznók nagyobb valószínűséggel eszik meg a zsákmányt, ha megtalálják. Keresőmotor nélkül lehetetlen megtalálni a micéliumot. 50 cm mélyen helyezkedik el a föld alatt .. A francia Périgord és Vaucluse tartományok lakói szarvasgomba gyűjtésekor a legyekre vadásznak. Ez azon a tényen alapul, hogy a legyek egyes fajai - szarvasgombás legyek, a szarvasgomba közelében helyezik el petéiket a talajba. Lárváik e ínyenceknek kedves gombák szöveteivel táplálkoznak. A legyek évei a tüll jelenlétét jelzik.
Fekete szarvasgomba
Fekete vagy Perigord szarvasgomba - ezek a legdrágább gombák a listán. Az elnevezés a franciaországi Perigord területről származik, ahol ennek a gombatermelésnek a legnagyobb része megnő. Az erszényes gomba egyik nemzetségéhez tartoznak, amely 30 fajt tartalmaz.
A micélium körülbelül 50 cm mélyen helyezkedik el a föld alatt, sokáig ehetetlen növekedésnek számított a fák rizómáján. A fekete szarvasgomba leírása:
- gyümölcstest (apothecia) szabálytalan gumó alakú, átmérője 9 cm-ig - megnyomva színét rozsdás-narancssá változtatja;
- a fiatal termőtest színe vörös-barna, az életkorral szén-feketére változik;
- a felület szemölcsös növekedésben van, amelynek legfeljebb 6 éle lehet;
- a hús sűrű, szilárd, a fiatal képviselőknél szürke vagy barna-rózsaszínű, a régieknél lila-fekete színű;
- a cellulóz vágásában fehér-vörös minták láthatók;
- a termőtest erős, specifikus aromát áraszt;
- íze keserű, de kellemes;
- a spórák ovális fuziformak, csokoládé színűek.
A képviselő válogatós a talaj összetételét illetően. Lombhullató erdőkben nő. A mycorrhiza tölgyekkel és diófélékkel képződik, de nem parazita, hanem szimbiotróf. Nem csak táplálékot kap a növényektől, hanem természetes védekezés a betegségek ellen, segíti a gyökérzetet a talajból származó víz, oxigén és ásványi anyagok elfogyasztásának optimalizálásában. A gomba az összes lágyszárú növényzetet elpusztítja a symbiont fa körül, ezért soha nincs gyom a közelében.
Irina Selyutina (biológus):
A szarvasgomba micéliuma általában 3-7 termőtestet eredményez, amelyek körbe rendeződve "fészket" alkotnak. Érett állapotában a talaj föléjük emelkedik, és tubercleket képez, amelyek a szarvasgombagyűjtő adott helyén a gombák jelenlétének jelzőjeként szolgálnak. Minden évben ilyen "fészkek" nőnek és bővülnek. Ügyes gyűjtéssel, azaz. megőrizve a micélium integritását, ezeken a helyeken - szarvasgomba, a következő években betakaríthat. A szarvasgomba teljes kifejlődéséhez 3-4 hónap kell. Termőteste iránti igény a legnagyobb, tartós, erős illatú. Dél-Franciaországban nagy mennyiségben szüretelik. Ezenkívül Svájcban és Észak-Olaszországban, és nagyon ritkán Németország déli régióiban (Baden-Würtenberg) található.
Olyan meszes talajokon lokalizálódik, amelyek nincsenek túltelítve ásványi anyagokkal. Franciaország mellett Spanyolországban és Olaszországban is megtalálható. A fekete szarvasgomba vadászati szezon novemberben kezdődik és márciusban ér véget.
Yarsagumba
A gomba gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik
A toplista következő gombáit yarsagumbának hívják. A gomba királyságának parazita képviselője nem olyan régen népszerűségre tett szert. 1993-ban arról számoltak be, hogy a kínai atléták sportolók rekordokat döntöttek meg a versenyeken yarsagumba evésével. Nepál és Tibet hegyvidéki területein növekszik. Egyéb nevek: Yarchagumba, Himalaya Viagra, Cordyceps, Tibeti szellem.
A "yarsagumba" szó fordítása: nyáron növény, télen rovar.
A spórapor képes behatolni a talaj és a nedves fű felső rétegeiben élő hernyók testébe. Az esős évszak kezdete előtt a spórák megtelepednek a hernyók testében, majd aktívan fejlődni kezdenek, a hordozót táplálékforrásként felhasználva.
A rovar fokozatosan kiszárad, van ideje kúszni a föld felszínére. Mire az olvadt hó megolvad, a parazita már a talaj felszínén van. Miután megtalálta a gyógyító példányt, teljesen kiássa a földből. Földi részét egy kisméretű folyamat képviseli, földalatti része pedig micélium, amelyen egy rovar maradványai láthatók. A terméket felforralják, és hozzáadják a teához, leveshez vagy más ételekhez.
Irina Selyutina (biológus):
A Cordyceps stroma a micélium sűrű tömegéből fejlődik ki, amely kitölti a gazdaszervezet testét - endoszklerócia vagy pszeudoszklerócia. A stroma mérete és alakja a fajtól függ. Hosszuk egyes fajokban elérheti az 1,5-2,5 mm-t, míg másokban - 25-30 cm. A sztrómák általában változó színűek. A stroma felső részén perithetia (a spóra képződésének helye) képződik, de a láb steril marad. A zsákok hengeresek, nagyon hosszúak, méretük 80 és 700 mikron között változhat. Az aszkospórák fonalasak, többsejtűek, hossza megegyezik a bursa hosszával. Az érett aszkospórák, miután kilökődtek a perithetiumból, egysejtű részekre bomlanak. Általában a fejlődési ciklust a konidiális szakasz jellemzi.
A gomba gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Növeli a szexuális aktivitást férfiaknál és nőknél. Segít enyhíteni a depressziót. Pozitív hatással van a máj állapotára, a mozgásszervi rendszerre. Aktívan használják a rákos daganatok elleni küzdelemben.
Matsutake
A Matsutake a legdrágább gomba Oroszországban. Szahalinban található. Japánban ez a faj évszázados fenyvesekben nő. A név fordítása "fenyegomba".A termőtest a földbe merül, egy sapka emelkedik a felszín fölé, legfeljebb 20 cm átmérőjű, a láb hossza 10 cm.
Kívülről a gomba egy szahalin sampinyra hasonlít. Érdekes íze a Retsina borra emlékeztet és kellemes aromája ötvözi a fenyő és a fahéj jegyzetét. Keleten drága terméket használnak a rák, a cukorbetegség megelőzésére, az alacsonyabb koleszterinszintre és az immunitás növelésére. A termőtest káliumot, magnéziumot, kalciumot, cinket, folsavat, lecitint tartalmaz. Étkezés előtt a gomba minimális hőkezelést igényel, különben elveszíti minden előnyös tulajdonságát.
Következtetés
A világ legdrágább gombái közül négy szerepel: fehér és fekete szarvasgomba, matsutake, yarsagumba. Ezeket a képviselőket érdekes ízkombináció és sok hasznos tulajdonság különbözteti meg. A legdrágább ezek közül a fekete szarvasgomba.
