Gomba kék vágással

1

1884

Cikk besorolása

Az erdőben az összes megszerzett elméleti tudást a gyakorlatban kell alkalmaznia, meghatározva a termés ehetőségét. Ha a gomba elkékül a vágáson, meg kell érteni, hogy betakarítható-e, biztonságos-e?

Gomba kék vágással

A gombaszedés jellemzői

A mérgező gombákkal történő mérgezés nemcsak az emésztőrendszer rendellenességéhez, hanem a test mérgekkel való súlyos mérgezéséhez is vezethet, ami nemcsak egészségügyi problémákhoz, de akár halálhoz is vezethet. Ezért az erdőbe kell menni olyan gombákért, amelyek elegendő ismerettel rendelkeznek az ezen a területen található ehető gombák jellemzőiről, megjelenésükről, növekedési helyeikről és a betakarítási évszakokról.

Észrevéve, hogy a gomba elkékül a vágáson, és némi ismerettel rendelkezik, könnyen meghatározható tápértéke és hatása a testre.

A természet számos, hasonló tulajdonságokkal rendelkező szervezetet felruházott, ezért a szomorú következmények elkerülésére a legjobb módszer az egyes fajok közötti különbségek tanulmányozása és a gyűjtés alapvető szabályainak betartása:

• a kezdőnek jobb, ha tapasztaltabb elvtársak kíséretében az erdőbe megy gombaért;
• a gyűjtőhelyeket messze választják az autópályáktól, az ipari vállalkozásoktól és a környezetszennyezett helyektől, mert minden gomba képes a környezetből származó toxinok felhalmozására (csak különböző mennyiségben);
• csak fiatal, ép példányokat gyűjtenek, kerülve azokat a régi és túléretteket, amelyeknek alacsony az íze;
• ha a legkisebb kétség merül fel a gomba fogyasztásra való alkalmasságával kapcsolatban, akkor a helyén marad, hogy ne rontsa el az egész betakarított termést és ne veszélyeztesse egészségét.

A gombatípusok

A találkozó gombák vizsgálatakor ügyeljen a méretére és formájára, a termőtest színére, a sapka és a lábak szerkezetére, aromájára, a lemezek színére és a pépre a szünetben. Ezeknek az organizmusoknak az egyik jellemzője, hogy a pép károsodása esetén képes megváltoztatni a színét, amely bizonyos anyagok levegőben történő oxidációja miatt következik be (pontosabban a légköri oxigén részvételével).

Ha a gomba a vágáson elkékül, alaposan megvizsgálják a faj meghatározását. Az ehető és mérgező példányok egyaránt rendelkeznek ezzel a képességgel.

Téves az a vélemény, hogy a kék elszíneződés a toxinok jelenlétének jele a termőtestben.

Ehető fajták

Az ehető, népszerű fajok közül a vargánya, a tölgy, a lengyel gomba, valamint a Vörös Könyvben furcsa "zúzódás" néven felsorolt ​​gomba - kék gyroporus. Fő jellemzőik a következők:

1. Nyárgomba: értékes és ízletes termékeknek tekintik, sokféle változatuk van. Az egyik vörös vagy vörös fejű. A gomba lába a vágáson kékre vált, és egy idő után fekete lesz. Kívülről észrevehető és fényes. A kifejlett magzat sapkája párna alakú, legfeljebb 30 cm átmérőjű, vörös tégla színű, a gyümölcs felülete száraz időben sima és bársonyos. Lába vastag és masszív, pikkelyes felületű. Lombhullató erdőkben nő, a nyárfa törzsének tövében.
2. Foltos tölgyfa: a Boletovye családhoz tartozik.A kalap nagy, párna alakú, szabálytalan szürke-sárga színű. A láb az alján vastag, hálós felülettel. Sérülés esetén a sárgás pép gyorsan kék-zöld színűvé válik, majd feketévé válik. Főleg tölgy és hárs alatt található.
3. Lengyel vargánya: értékes és ritka képviselő. Egy domború, legfeljebb 12 cm átmérőjű sapka van, amely felnőttkorában szinte lapos lesz. Szín - világosbarnától barnáig. A láb egyenes, tövénél kissé megvastagodott. A pép szilárd, sárga árnyalatú. Sérülés esetén a gomba előbb elkékül a vágáson, majd megbarnul, kellemes gombaillatú.
4. Zúzódás: a Pig család fényes képviselője. Széles és szinte lapos sapkája van, amelynek mérete 5–15 cm, a fehér-sárgától a barna-szürkéig. Felnőtt példányban a felülete kissé megrepedt. A láb alacsony, legfeljebb 10 cm, hengeres alakú. Töréskor a hús színe fehérről élénkkékre változik.

Irina Selyutina (biológus):

A kék gyroporus ritkán található meg Európában és Észak-Amerikában. A posztszovjet térben a volt Szovjetunió európai részén, a Kaukázusban és a Távol-Keleten található meg. Korlátozott elterjedése miatt Oroszország területén a zúzott gombát csak a "csendes vadászat" rajongói ismerik kevésnek. Ez azonban kiváló alap lehet sokféle gombaétel elkészítéséhez. Szárított formában a gyroporus aromája többször megnő (vízlevelek, a pépnek csak száraz komponensei maradnak), és a gomba ízesítőként használható, miután egy kávédarálóval vagy kézi malommal fűszerekhez őröljük.

Ezek az ehető gombák, mint sok más, mikorrhiza-képzők, a fás növényzet különböző típusainak képviselőivel, lehetőséget adva egymásnak a teljes létezésre, mert a gombák vizet és ásványi anyagokat szolgáltatnak a talajból, a növények pedig „adják” a fotoszintézis során szintetizált poliszacharidok egy részét.

Mérgező képviselők

A sátáni gomba károsodáskor kékre változik

Vannak olyan mérgező gombák is, amelyek sérülésük esetén általában elkékülnek. Legfényesebb képviselőjük a sátáni gomba. Ritka, de feltűnő megjelenésű. Sapkája eléri a 30 cm átmérőt, domború kinyújtott alakú és bársonyos felülettel rendelkezik. Színe fehér-szürke, néha sárgás árnyalatú. A láb magas és masszív, hordó alakú. A gomba azonnal kékre vált a vágáson, majd a pép rózsaszínűvé válik.

A Butter nemzetség másik gomba sárga-barna lendkerék, a feltételesen ehető fajok közé tartozik. Nem okoz súlyos mérgezést, de helytelen feldolgozás esetén problémákat okozhat a gyomor-bél traktusban. A termőtest kicsi, a sapka domború alakú, a széleken meghúzva. A sapka sárgásbarna felülete kis pikkelyekkel csúszós és ragadós. A láb sima, 3–10 cm magas. Ha megnyomja a sapka alatti szivacsos réteget, kék árnyalatot kap.

A legveszélyesebb és legmérgezőbb a halvány varangy, a légyölő galóca, a hamis hab, az epegomba és mások. Óvakodjon tőlük, és ismerje leírásuk jellemzőit. Egy ilyen gomba vágáskor soha nem kékül.

Enni

A gomba egészséges és tápláló természetes termék. Nagy mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és esszenciális aminosavat tartalmaznak. Alacsony kalóriatartalmú termékként a gombákat diétás és vegetáriánus étrendben használják. Magas fehérjetartalmuk pedig népszerűvé tette őket a speciális sportdiétákban. Ezenkívül a gombákban található tápanyagokat és vegyületeket sikeresen használják a népi és a hagyományos orvoslásban.

A gyümölcs színét kékre változtató gyümölcs testek nem mindig használhatatlanok és veszélyesek enni.

Következtetés

Gombaszedéskor az erdőben gondosan és gondosan meg kell vizsgálni az egyes levágott mintákat, mielőtt a kosárba küldenék.A színváltozás, ha a gyümölcs teste megsérül, nem nélkülözhetetlen jele veszélyének. Csak a komplexum összes jellemzőjének ismerete teszi lehetővé a navigációt és a megfelelő választást.