Ehető tavaszi gomba
Az ehető tavaszi gombák erdőkben, mezőkön és kertekben jelennek meg. Némelyikük csak bizonyos hónapokban növekszik, míg mások egész évben a gombaszedők rendelkezésére állnak.
Ehető tavaszi gomba
Gomba szedési ideje tavasszal
Attól a pillanattól kezdve, hogy a hó elolvad, megjelennek a körülmények a micélium kialakulásához.
A gyümölcstestek akkor kezdenek fejlődni, ha a levegő hőmérsékletét folyamatosan 7-10 ° C-nál nem alacsonyabb szinten tartják. A szükséges feltételek a talajnedvesség és a felmelegedés is. A tavaszt az időjárás változékonysága jellemzi, mert sok faj csak az évszak végén kezd fejlődni.
Ha a tél meleg volt, akkor az első tavaszi gomba februárban jelenhet meg. Ez gyakran az ország déli régióiban történik. Az északi régiókban a "csendes vadászat" csak április végén vagy május elején kezdődik. Oroszország középső zónája az első tavaszi gomba márciusi és áprilisi gyűjtéséről ismert.
A legelső tavasszal megjelenő gomba ehetetlen példány. Vékonyabbak és törékenyebbek a megjelenésük, nem vonzó az illatuk. De a varangyos széklet után nőnek a gyümölcsök, amelyek főzésre és pácolásra szolgálnak. A gomba szedő fő feladata, hogy összegyűjtse a faj fiatal képviselőit, és ne érjen a régi, benőttekhez. A tavalyi és a téli gomba a hó alatt való tartózkodásuk alatt sok méreganyagot szív fel és nem alkalmas táplálékra.
március
Az első tavaszi ehető gomba márciusban nő, még a hótakaró teljes eltűnése előtt.
Kis méretük és eredeti megjelenésük különbözteti meg őket. Az erdőkben keresik őket, ahol a nap melegíti a tisztákat és a fatörzseket.
Minden március első tavaszi gombának megvannak a maga jellemzői:
- Auricularia auricular, Júdás fül, fekete fatükör: mindezek a különböző elnevezések ugyanahhoz a fajhoz tartoznak, amelynek termőteste a régi karcsú égereken és a bodzán található. Széles, kúpos, szabálytalan feje van, középen mélyedéssel és vékony, hosszú szárral. Sötét színű, gyakrabban szürke-fekete, nagy csapadékmennyiséggel tapintásra nedves lesz. 4-10 egyedből álló csoportokban nő.
- Sarkoscifa cinnabar vörös: népiesen "medvefüleknek" hívják. Kívülről vonzza a termőtest szokatlan formáját, amely egy lekerekített vagy simán ívelt falú tálra emlékeztet. A színe élénkpiros, ezért azonnal látható a szürke föld hátterén. A szarkoszifák csoportjai korhadt fákon, régi ágakon nőnek olyan helyeken, ahol nagy az erdei komposzt koncentrációja.
- Gigrofor március (kora), vagy hógomba: a magas talajt kedveli, jó megvilágítással. A tavalyi lehullott levelek alatt nő. A láb magassága ritkán haladja meg az 5 cm-t, a sapka szélessége elérheti a 7 cm-t.A termőtest sűrű, vastag, vízszintesen domború sapka sötétbarna vagy sötétszürke színű. A lába fehér-szürke, pikkelyes, a lemezek világos szürke.
- Morel sapka: kifelé különbözik a relatív moreltől. A termőtest felső része el van választva a szárától, kellemes barna árnyalata van, ráncos, mint egy szárított körte, kúpos. A lába hosszabb, vastagabb, bézs és fehér.Lombhullató borítás alatt nő, gyakran nyárfa vagy éger, a nedves alföldeket kedveli, gyakran tócsákban helyezkednek el.
- Kúpos sapka: hasonlít egy morel sapkára, de kifelé jellemző, hogy a termőtest felső részén nincsenek hornyok. A színvilág megegyezik az előző gomba színvilágával. Ennek a fajnak nincs lemeze vagy szivacsos pórusai, a sapka alakja gyakran szabálytalan és ívelt. Magas nedvességtartalmú talajokban, meszes talajon nő a bokrok között vagy sövényekben. Közelebb jelenik meg a morzsák fejlődésének idejéhez.
Irina Selyutina (biológus):
A morel cap a Morshell családhoz tartozik (Morels), és a Verpa nemzetség, vagyis Cap. A gomba nevét a valódi morzsákkal való hasonlóság, valamint a sapka szárán való elhelyezkedése miatt kapta.
- Láb: sima, ívelt, gyakran oldalról lapított, elérheti a 6-10 cm hosszúságot és a 1,5-2,5 cm vastagságot.Színe krém vagy fehér. A felületet kicsi pikkelyek borítják, ugyanolyan színűek, mint maga a láb. Fiatal példányokban a láb egész, de a gomba növekedésével üregessé válik.
- Kalap: harang alakú, függőlegesen hajtogatott. A szín a gomba növekedésével változik: a fiatal gombákban szinte csokoládé, de az érettekben okkersárga. A lábon szabadon helyezkedik el, csak az alján (a legfelső ponton) kapcsolódik hozzá. A sapka kupakjának magassága kb. 2-5 cm, átmérője kb. 2-4 cm.A kupak színe a gomba érésével változik: barnás csokoládé fiatalkorában felnőtt korában sárgás színű.
- Pép: viaszos megjelenésű. A morelhez hasonlóan a morel sapkát is fel lehet főzni és megsütni.
Fejlődéséhez a gomba a lombhullató, főleg a nyárerdőket részesíti előnyben, ahol néhol nagyon bőségesen megtalálható.
Március a tavasz első hónapja és a leginkább nem gomba hónap. Csak március végén, az első virágok megjelenésekor mehet el hóvirággomba után kutatni. De mégis csak április hónapban jelennek meg tömegesen.
április
A tavaszi gomba jó ízű
A tavasz második hónapjában az időjárás sokkal melegebb, ezért több tavaszi gombafaj jelenik meg. Nemcsak erdei tisztásokat és tuskókat foglalnak el, hanem mezőkön, parkokban és még kertekben is megnőnek. Az ehető tavaszi tavaszi gomba kellemes ízű és aromájú.
A fajták jellemzőit és élőhelyüket az alábbi táblázat ismerteti.
| Gomba neve | A termőtest leírása | A növekedés helye |
| Óriási varrás, csomózott varrás | Szabálytalan alakú bézs-barna kalap mély barázdákkal és horpadással, külsőleg agyra emlékeztet. Az óriás morel átmérője elérheti a 12-15 cm-t. A láb vékony és a föld alatt helyezkedik el. | Fenyőerdők homokos talajjal, vegyes erdők. A korhadt fa és levelek maradványain nő. |
| Morel kúpos | A test kicsi és henger alakú. A sapka erszényes, mély bemélyedésekkel, amelyek hasonlítanak a méhsejtre, világos vagy sötétbarna színűek, szorosan illeszkednek az alsó részhez - a lábhoz. A láb fehér, alacsony, belül porózus. | Tűlevelű erdők ritka égerekkel, nyarakkal, nyírfákkal a magas homoktartalmú talajon. Kiválasztja a megvilágított helyeket - réteket, széleket. |
| Laskagomba | Héjszerű kupakok befelé görbült élekkel. A felső rész szélessége néha eléri a 17-18 cm-t.A láb vékony, nem képes megtartani az egész masszát. A szín szürkéről hamuvá, lilával változik. Az idősebb példányok fehérre fakulnak. | Bármely aljzat, korhadt fa, régi ágak, magas tuskók. |
| Tavaszi méz gomba | Kis gömb alakú sapkák vékony lábakkal. A színvilág barna és bézs-barna. A lábán öv található (magánfátyol maradványai), termőteste alatt pikkelyek borítják. Csoportosan növekszik, néha a termőtestek széleinél nő össze és aggregátumokat képez. | Fa fűrészpor, korhadt ágak, tuskók. Előnyben részesíti a nedves helyeket a fűben. Réteken, kertben, erdőben található. |
Lehet
A szezon utolsó hónapja ehető tavaszi gombáiról híres, amelyek nyáron, sőt ősszel is tovább nőnek. Jobban ismerik a gombaszedőket, és az egész országban elterjedtek. Májusban a fajok eső után jelentkeznek meleg napokon, amikor nincs hirtelen hőmérséklet-változás és fagy.
A Morel ízét tekintve az első erszényes gomba. Megjelenése megegyezik a korábbi kúpos morelléval, csak a sapka szélein fehéres bevonat van. A morzsák fenyő- és vegyes erdők homokos talaján nőnek, jó napsütésű helyeken. Jó időben a tavaszi gomba termőteste a kertekben és a pázsiton betakarítható.
Árnyékos, párás helyeken nő a májusi gerinc, amelynek második neve a Georgiev gomba. A kalap lapos, középen kidudorodva vagy púpos. A fiatal ryadovka színe fehér vagy krém. Napsütéses tisztáson nő az erdőben, a kertben, a fűben, a mezők és utak szélén.
Az ínyenc gomba entoloma kertet pajzsmirigy rosaceának is nevezik. Gyümölcsfák alatt nő - sárgabarack, almafák, cseresznye, tövis- és galagonyabokrok alatt betakarítható. A sapka alakja lapos és kúpos, legfeljebb 10 cm átmérőjű, a láb elérheti a 12 cm-es magasságot. A termőtest színe barna, a spóralemezek rózsaszínűek. Lisztillatú, csoportosan helyezik el a fűben.
Irina Selyutina (biológus):
A kerti entoloma nemcsak a kertben, hanem vegyes vagy lombos erdőkben is megtalálható. Az egész tenyészidőszak alatt több rövid termőtestréteget termel. A gomba ritkán található egyedül, általában csoportosan növekszik. Termőtesteket májustól július végéig találhat.
Ehető iker jelenléte jellemzi: halványbarna entoloma. Ez a faj a gyepeken, kertekben és bokrokban található meg. Azonban a gyűjtés ideje nagyon rövid: május vége-június. Nagyon gyakran a gomba szedők, különösen a kezdők, összetévesztik az ilyen típusú ehető entolomát az Entoloma nemzetség mérgező képviselőjével - mérgező vagy ón entoloma.
Számos fajt feltételesen ehetőnek vagy kellemetlen ízük miatt csekély értékűnek tekintenek - szarvasgomba, tinder gomba, gnomer stb. De vannak értékes példányok is. Az erdőkben és parkokban található tölgy, nyár, nyír és más fák alatt májusban korai vargánya, fehér, nyári gomba található. Sampinyonkák és esőkabátok jelennek meg a mezőkön és a pázsiton.
Következtetés
Márciustól június elejéig számos mérgező tavaszi gombafaj nő, amelyeket a kezdő gombaszedők könnyen összekevernek az ehetőekkel és megesznek, ami mérgezéshez vezet. Ilyen esetekben az embert újra kell éleszteni. Ezért a gombaszedőnek óvatosnak kell lennie, csak az ismerős tavaszi fajokat kell összegyűjtenie, ökológiailag szennyezett (tiszta) területeket kell választania, és nem szabad meglátogatni az utak és vasutak szomszédságát, a hulladéklerakókat és a hulladéklerakókat, az ipari vállalkozások egészségügyi zónáit a gyűjtéshez.
