Nevezhető-e a gomba zöldségnek

0

1340

Cikk besorolása

A gomba élénk ízvilággal, sokféle formával, színnel és típussal gyönyörködik. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhető, hogy népszerűek, mint fő összetevők számos étel elkészítéséhez a világ különböző nemzeteiből. De a növények és állatok mellett a gomba az élő természet harmadik királyságához tartozik. Ami felveti a kérdést: a gomba zöldséges-e vagy sem? Érdemes ezt részletesebben megérteni.

Nevezhető-e a gomba zöldségnek

Főbb jellemzők

Ha értékeljük a gombák kémiai összetételét, akkor ezek többnyire a zöldségeknek tulajdoníthatók. A következő elemeket tartalmazzák:

• Fehérje (2-3%);
• Szénhidrátok
• Zsírszerű anyagok (kb. 10%);
• Zsírsav;
• Szterolok;
• Komplex lipidek;
• Illóolajok;
• Savak (borkősav, fumársav, borkősav, oxálsav);
• Vitamin komponensek (C, PP, A, B1, B2);
• Ásványok (foszfor, kálium, nátrium, klór, kén, vas).

A gombák energetikai tápértéke csak 30 kcal / 100 g, ami diétás termékre utal. De a gombákat nemcsak frissen, hanem szárítva is fogyasztják. A nedvességvesztés pillanatában a gombák kalóriatartalma csaknem 20-szor nő, mert a szárítás miatt tápanyagok és aromaanyagok koncentrációja van. Ezt a tényt pedig fontos figyelembe venni az étrend korrigálása során. A fehérje mennyisége pedig eléri a 30% -ot. Éppen ezért az élelmiszerláncban a gombák ásványi összetételüket tekintve mind a növényi, mind az állati táplálékot helyettesíthetik.

A gombák megkülönböztető jegyei

A föld legnagyobb organizmusa nem bálna, hanem gomba, pontosabban vegetatív teste, amely megközelítőleg 965 hektárt foglal el. Bonyolult rendszert alkotnak elágazó szálak, az úgynevezett micélium képződik. A micélium tápanyagokat biztosít.

Minden gomba két egyenlő csoportra oszlik:

1. Az alsóbbakra a keresztirányú válaszfalak hiánya jellemző;
2. A magasabbak sejteket tartalmaznak, amelyek magot tartalmaznak. Képesek termőtesteket alkotni, amelyeket az emberek megesznek.

Táplálkozási elvük szerint a gombák inkább rokonságban vannak az állatokkal, mivel csak kész szerves anyagokkal vannak telítve. De a gombák szaporodása nemi és ivartalan, vegetatív módon egyaránt ábrázolható.

A gomba szerepe az emberi életben

Egyes gombáknak gyógyászati ​​értéke van

A gombákat az emberek aktívan használják élelmiszerek, gyógyszerek és kozmetológia céljára. Bizonyos típusú speciális anyagok értékes gyógyszerek létrehozását teszik lehetővé. A gombákat kulináris ételekben, bor és néhány drága sajt gyártásában is használják. Az alsó gombák sok szerves anyagot feldolgoznak, ezáltal a talaj termékenyebbé válik.

Minden hasznos tulajdonságot figyelembe véve nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a gomba károsíthatja a testet és az ökoszisztéma szomszédait. Ők, mint a szivacsok, képesek a talajból káros anyagok felszívására. Még ehető fajokról is beszélünk, amelyek elfogadhatatlanok gyűjtése olyan kérdéses helyeken, amelyekhez ma bármely ország területének jelentős része tulajdonítható.Emberi mérgezést és akár halált is okozhatnak.

A gombák sokféle betegséget okozhatnak állatokban és emberekben is. A túlélési képesség lehetővé teszi számukra, hogy különböző nedves helyeken növekedjenek, károsítva az épületeket, a fákat és egyebeket.

Milyen fajok a gombák

Az osztályozás szerint a gombák külön, nagyon érdekes szisztematikus csoportot képviselnek. Ennek ellenére olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek az állatokra jellemzőek. Például a D-vitamin, amely az állati szövetekben képződik ultraibolya sugárzásnak kitéve. Valamint karbamid, gomba és glikogén.

Ezek egyedülálló fajok, amelyek szinte mindenütt megtalálhatók. Az ideális környezet számukra a talaj és a víz. Vannak külön fajok, amelyek egy személy, növény vagy állat testében lakhatnak.

A gombák egy- és többsejtű organizmusokat egyaránt képviselhetnek.

Irina Selyutina (biológus):

Méret szerint a gombákat általában a következőkre osztják:

• Macromycetes: Termőtestük a talaj felszínén helyezkedik el. A termőtestek ilyen elrendezése segíti a spórák jobb elterjedését, amelyekben víz, szél és állatok vesznek részt.
• Mikromicettek: A gombák zöme, amelyet mikroszkopikus organizmusok képviselnek.

Egyes gombákban a vegetatív test egyetlen bimbó sejt. Ha a leánysejtek a bimbózás után nem válnak el az anyától, hanem valami lánchoz hasonlót alkotnak, akkor ezt a fiziológiailag független sejtek csoportját pseudomyceliumnak hívják. Ez a fajta vegetatív test jellemző az élesztőre.

A sejtek (falak) hiánya a nyalkaformák és az igazi gombák zoosporáinak vegetatív testeire jellemző.

A micélium vagy a gomba vegetatív teste a következőkre oszlik:

• Szubsztrátum vagy tápanyag: a hordozó vastagságában található, élettartama több héttől sok évig tart.
• Légi (spóratartó): a szubsztrátum felszínén vagy felülete felett helyezkedik el, reproduktív szerveket (sporangiumokat) alkot. A hifák összefonódása szkleróciákat (ergot) és termőtesteket (sapkagomba) képez.

A gombák nem rendelkeznek speciális szövetekkel. Magasan szervezett gombákban, sűrűn összefonódó hifákból hamis szövet képződik - plectenchyma, amelyből a termőtestek valójában kialakulnak.

Sőt, meg vannak a növények és állatok jellemzői.

A növényekhez hasonlóság

• Mozgásképtelenség (kötődő életmód);
• folyamatos növekedés;
• vakuolák jelenléte;
• erős sejtfalak;
• spórákkal történő szaporodás;
• vitaminok szintézise;
• oxigén légzése;
• nedvszívó étkezési mód stb.

Hasonlóság az állatokkal

• Heterotrófok;
• kitin van jelen a sejtfalakban;
• metabolikus termék - karbamid;
• plasztidok hiánya stb.

Következtetés

A gomba különleges helyet foglal el az élő pite rendszerben. Nem nevezhetők 100% -ban zöldségnek, gyümölcsnek vagy bármi másnak, mivel mindkét oldal jellemzői vannak. Még a tudósok sem értenek egyet abban, hogy mit tegyenek: vajon a gomba „egészséges zöldségnek” kell-e tekinteni, vagy a hús és a tojás alternatívájaként kell-e használni.

A gomba összetett biokémiai szerkezete szükségessé teszi annak mennyiségének egyértelmű ellenőrzését a napi étrendben, sőt általában az étrendben. Tehát a gomba nem megengedett azok számára, akik a kiválasztó szervek, a máj és a gyomor-bél traktus betegségeitől szenvednek. A gomba nem kívánatos a gyermekek étrendjében. Jobb, ha 7 év után kezdjük el bevezetni őket az ételbe.