Süngomba

0

1396

Cikk besorolása

Külsőleg a sündisznó gomba hasonlít a rókagombához, de könnyen összetéveszthető a varangyos gomba is. Nem szeretik gyűjteni a süngombát: a sapka belső oldalán különös törékeny tövise van, könnyen letörnek, ennek eredményeként a kosárban található összes gomba elveszíti vonzó megjelenését. Ez az oka annak, hogy a sündisznókat fiatalon kell szedni.

Szeder gomba

A gomba megjelenése

A kalap krémszínű. Hátoldala "tűkkel" van tele. A sapka átmérője 3-20 cm, kemény, de törékeny.

A fiatal példányok kalapjai domború alakúak, idővel kiegyenlítődnek, középen mélyedés alakul ki. Gyakran a sündisznó kalapja teljesen alaktalan. A kupakok széle fel van húzva. A fiatalkorúak szilárd húsa, szilárd szerkezete és kiváló aromája van. A régiek húsa pirosra vált. A bőrt virágzás borítja (szegély).

A gomba lába a leírás szerint vastag (legfeljebb 2,5 cm), elérheti a 6 cm-es magasságot, esetenként a sündisznók töve szélesebb. A láb színe megegyezik a sapka színével, de világosabb árnyalatú. A hericium tüskés himenofórja van, amelyet különleges képződmények - gyakori tövisek képviselnek.

A hericiumok inkább a különböző talajokban nőnek. Ennek a csoportnak az első példányai júniusban nőnek, az utolsó - kora ősszel.

A sündisznó kalap barna árnyalatai

Nézetek

A hericiumnak több típusa van:

1. Hericium sárga, vagy sinuate: ehető fajok. Legfeljebb 12 cm átmérőjű kalap. A hús sárga, szilárd, a felületén dudorok vannak. Fiatal egyénnél a sapka kissé domború, az élek befelé hajlottak. Bársonyos textúrájú, az életkor előrehaladtával sűrűbbé válik, középen horpadás alakul ki, szélén hullámok jelennek meg. A szín változó: néha sárga, de narancssárgára is változik; ha megnyomja, sötétebbé válik, amikor száraz - világosodik. A gomba enyhe gyümölcsillatú. A láb legfeljebb 5 cm magas, legfeljebb 4 cm vastag, henger formájában, széles az alján. Júniusban növekszik és szeptemberig terem. Mikorrhiza képző szer. Gombagyökeret alkot tűlevelű és lombhullató fafajokkal egyaránt, leggyakrabban vegyes erdőkben található meg, ahol nyír van jelen.
2. Vörös hajú hericum, vagy vöröses sárga: ehető gomba vörös színű sapkával, amelynek széle befelé hajlik. A sapka belső oldalán törékeny tűk találhatók. A lába vastag. A pép azonos, bézs színű, ha megnyomja, narancssárga színűvé válik. Szeptemberben jelenik meg. A tűlevelű és lombhullató fafajok képviselőivel mikorrhizát képez.
3. A hericium tarka: 5-10 cm átmérőjű kalap, domború alakú, idővel mélyedés alakul ki a középső részen; a perem mentén van egy "hullám". Nagy mérlegek teljesen ellepik a sapka felületét. A mérleg árnyalata barna. A fiatal egyén bársonyos, a régi sima. A pép fehér. Az illata éles, keserű. A szár száraz, sűrű, henger alakú, alul széles; magasság - 2-5 cm, vastagság - 1-1,5 cm. A lábak szürke. A foltos sündisznó tűlevelű és vegyes erdőkben nő, egyenként és csoportosan. Nyár végétől ősz közepéig jelenik meg. Feltételesen ehető.Az öreg egyéneket - az ízben való keserűség miatt - nem eszik meg. Képes mikorrhiza képződésre. A tűlevelűeket szimbiontáknak választja.
4. Hericium korall: a név szerint a gomba alakja nagyon hasonlít a korallra, a fehér korall színére. Egy fiatal egyed húsa fehér, végül sárgává válik, szinte nincs aromája. Lombhullató erdőkben nő, holt fán. A fiatalkorúak ehetők. A korall sündisznó szerepel a Vörös Könyvben.
5. Göndör gericium, vagy márna sündisznó: a gomba termőtestének színe fehér-rózsaszín, az életkor előrehaladtával sárgul. Az ilyen típusú kalapot az alsó oldalán tüskék borítják. A sapka széle rojtra hasonlít. A hús szilárd, ugyanolyan árnyalatú, mint a sapka. Csak fiatal egyedek ehetők. A gomba nyár végén és kora ősszel nő lombhullató és vegyes erdőkben, ahol fás saprotrofa.
6. A hericium kocsonyás, vagy kocsonyás álmunkás: a gomba gyümölcsteste kocsonyaszerű (amely aláhúzza a nevet) kanál, legyező vagy nyelv formájában. A kalap legfeljebb 7,5 cm átmérőjű, sűrű, széle hajlított. A felületi textúra sima vagy bársonyos, fehér-szürke színű, idővel sötétedik. Belül tövisek vannak. A szár legfeljebb 5 cm magas, a pép puha, szinte nincs aromája és íze. A gomba feltételesen ehető, ritkán fogyasztják. Arborealis saprotroph.
7. Hericum durva: a gomba sapkája barna. Átmérő - kb. 4-14 cm. A forma középen benyomva van. A felület egyenetlen, sötétebb árnyalatú pikkelyek borítják. A belső oldalon is vannak tövisek 1 cm magasig. A láb 3-8 cm magas és 1-3,5 cm vastag. A láb színe megegyezik a sapka színével. A pép könnyű. Liszt illata. A faj fenyőerdőkben nő, nyár végétől kora őszig. Részt vesz tűlevelű és lombhullató fafajok által kialakuló mikorrhiza kialakulásában.

Irina Selyutina (biológus):

Nem is olyan régen, amikor a termőtestek és a himenofor alakját tekintették a hymenomyceták szisztematikáját meghatározó vezető tulajdonságoknak, a tüskés vagy szemölcsös himenofórás gombák minden faja egyetlen családba került - Ezhovikovs. Aztán világossá vált, hogy ez a jellemző - a himenofor felépítése - kiváló példa a konvergencia jelenségére, amelyet számos, különböző eredetű apiloforos gomba figyelhet meg. A mélyreható mikroszkópos vizsgálatok kimutatták, hogy az összes gomba különböző családokra osztható. Ma pedig a következőket tartalmazzák:

• ez Hericiumok - 2 faj;
• ez Bankár - 4 típus;
• ez Hericiaceae - 3 faj;
• ez Hyaloricia - 1 faj.

Tájékoztatásul. A barnákgomba fajai étkezési vagy feltételesen ehető gombának minősülnek.

A hericiumnak több fajtája van.

Előnyös tulajdonságok

A hericium egy rendkívüli gomba, amely segít megbirkózni számos problémával:

• antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, védelmet nyújt az Escherichia coli, a staphylococcusok ellen, levével seb alkalmazható vágással;
• lehetővé teszi az izomtömeg gyors felépítését, ha intenzív edzés során használják;
• hangot ad, erőt és energiát ad hozzá;
• enyhíti a depressziós állapotokat;
• javítja az alvást;
• eltávolítja a méreganyagokat;
• javítja a tüdő működését, növeli azok térfogatát;
• hasznos anyagokkal táplálja a testet - ennek köszönhetően a haj és a köröm erősebbé válik, és gyorsabban kezd növekedni;
• javítja a vér minőségét, felgyorsítja annak keringését.

Irina Selyutina (biológus):

1998-ban a német tudósoknak sikerült elkülöníteniük a Erinacin E vegyületet a korallkorall pépéből. Tanulmányok kimutatták, hogy képes stimulálni az idegsejtek növekedését, ami rendkívül fontos az Altsheimer-kórban szenvedők számára. Ugyanezt a vegyületet 2008-ban japán tudósok szintetizálták laboratóriumi körülmények között. Most egy ezen alapuló orvosi termék fejlesztése folyik. Ezenkívül bebizonyosodott a korallpápa parazitaellenes hatása.

Tudtad? Kínai kutatók úgy vélik, hogy gyógyászati ​​adatait tekintve a korallszürke gyakorlatilag semmivel sem marad el az istálló többi gyógyfajánál - a fésűs barbecue-nál.

Ellenjavallatok

Nem szabad szedret fogyasztania az ételekben hasnyálmirigy-gyulladásban, gyomorhurutban, májproblémákban, valamint általában gomba intoleranciában szenvedők számára.

Ha valaki lázas, akkor el kell utasítani a fekete sörény étkezés közbeni fogyasztását is.

A műtét után 3 hónapnál hamarabb nem szabad gombát enni. Ellenjavallt 5 év alatti gyermekek, terhes és szoptató nők számára.

Alkalmazás

A hericium sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik - nem meglepő, hogy széles körben használják a főzésben és az orvostudományban.

A főzésben

Leggyakrabban fiatal példányokat használnak főzéshez: pépjük lágy, savanykás. A felnőttek csak főzés után használják, ami lágyabbá teszi őket és eltávolítja a keserű ízt. A főzés megkezdése előtt a sapkát meg kell tisztítani a tövisektől. Hőkezelés után ez a fajta gomba alig változik méretben.

A hericiumot széles körben használják a főzésben és az orvostudományban.

A sült fekete ember legyének elkészítéséhez minden gombát megmossanak és meghámoznak. A serpenyőt olajjal kikenjük és felmelegítjük. Ezután a gombákat darabokra vágják és kis lángon megpirítják. Amikor már majdnem megsültek, adjunk hozzá apróra vágott hagymát. A tejfölt a készenlét előtt 5 perccel bevezetjük, majd pároljuk.

A tésztában történő főzéshez a gombákat megtisztítják és megmossák, majd sós vízben felforralják. A fiataloknak 10-15 percre lesz szükségük, az öregeknek fél órára. A tésztához minden 10 darabhoz 1 csirketojás szükséges. A tojásokat felverjük és liszttel összekeverjük. Fűszereket adunk hozzá. Addig sütjük, amíg kéreg meg nem jelenik. Az ételt forrón, ízlés szerint mártással szolgálják fel.

Az orvostudományban

A hericiumok olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek pozitív hatást gyakorolnak az emberi testre. A bőrbetegségek megelőzésére használt kenőcs előállítására szolgálnak. A sündisznó pépből készült kozmetikai maszk nedvességgel táplálja és tonizálja a bőrt.

A gombát széles körben használják a hagyományos kínai orvoslásban. Tinktúrák és borogatások készülnek belőle, amelyek segítenek az idegrendszer betegségeiben.

Következtetés

A fekete férfi fajai nem népszerűek a gombaszedők körében, ezért szinte soha nem termesztik őket nyaralókban vagy üvegházakban. Gomba szedése közben ne féljen egy "sündisznót" bevinni a kosárba: elvégre ez nemcsak az ételek biztonságos dísze lesz, hanem kiegészítheti az elsősegély-készletet is.