A pókháló gomba leírása

0

1367

Cikk besorolása

A mérsékelt égövön az egyik leggyakoribb gombafaj a pókháló gomba. A feltételesen ehető gombák csoportjába tartozik. A Spiderweb azonos nevű családból származó Spiderweb nemzetség veszélyes, mert vannak mérgező fajok.

A pókháló gomba leírása

Kinézet

A gomba a lábára eső, pókhálóra emlékeztető fehér "szoknya" miatt kapta a nevét. A "Pribolotnik" népszerű név nem tükrözi a faj terjedelmét, bár néha abszolút mocsárlakó. Minden típusú erdőben növekszik, különféle talajokon. Ez egy őszi nemzetség, a növekedés csúcsa augusztus végén-szeptember elején esik.

A pókhálók típusai több szempontból is hasonlítanak egymásra:

1. Hengeres szár lefelé nyújtható.
2. A láb felső részén egy magán pókháló maradványai.
3. Általában kúpos vagy lapos alakú sapka, lemezekkel.
4. A pép sűrű, szagú.

A pókhálóban a fajok a láb és a sapka színében, a pép szagában különböznek egymástól. Köztük vannak ehető és mérgező képviselők egyaránt.

Irina Selyutina (biológus):

A Spiderweb család nevét a francia mikológus és a trópusi növények fitopatológusa, Jean Aime Roger (1900-1979) adta, aki egy magán ágytakaró szerkezetének sajátosságaiból indult ki, amely a kupak szélét összekötő pókháló szálakból áll a láb.

A pókhálók többsége mikorrhiza-képző, amelyek életfolyamatai bizonyos fafajokhoz kapcsolódnak. A pókhálók között halálos mérgező példányok találhatók. Vannak azonban hasznos, ehető fajok is. Számuk azonban kevés, és gyakorlati jelentőségük csekély. A Spiderweb nemzetség jellemző jellemzője a fiatal és érett példányok eltérő színe, a sok fajban gyorsan eltűnő orgona pigment jelenléte.

Apropó. A Spiderweb nemzetség olyan nemzetségekre tagolódik, amelyek sajátos jellemzőkkel rendelkeznek, például:

• Mixcium (Myxsacium) alnemzetség: van egy nyálkás általános takaró, amely meghatározza a sapka és a lábak nyálkásságát.
• Phlegmacium alnemzetség: van egy nyálkás sapka.
• subgenera Hydrocybe és Telamonia: a sapka higgrofil.
• subgenera Dermocybe (Dermocybe) és Inoloma: a kupak száraz, pikkelyes, szálas.

Gombafajok

A nemzetségbe mintegy 25 faj tartozik. Ízlésük és az emberek biztonságának mértéke különbözteti meg őket. Néhányan szerepelnek a Vörös Könyvben.

Ehető fajok

• Ehető webcap, vagy bbw: a faj tűlevelű ültetvényekben él. A kalap fehér-szürke, felülete vizes. A pép sűrű, gyenge gombaillatú. A lemezek gyakoriak, tapadnak a kupakra. Az ehető web sapka egyfajta gomba, amelyet gyakran találunk mérsékelt éghajlatú erdőkben. Oroszországban az európai részben található meg. Fehéroroszországban is megtalálhatja.

Az ehető pókhálót sima, sűrű, fehéresbarna láb jellemzi, középen (középen helyezkedik el) a cortina (magán pókháló) maradványai, amelyek az életkor előrehaladtával eltűnnek.A láb hossza általában 2-3 cm, vastagsága 1,5-2 cm, ami élesen megkülönbözteti ezt a fajt a nemzetség többi tagjától.

• A web sapka vizes kék, vagy szürke-kék: ez a faj Oroszország területén csak Primoryében ismert. Észak-Amerikában és az európai kontinens országaiban azonban elterjedt.

1. A kalap egyenletesen kék-szürke színű, legfeljebb 10 cm átmérőjű.
2. Az illata kellemetlen, dohos.
3. Az íze csöndes.
4. A száron nincs gumó alakú megvastagodás.

Különféle lombhullató fák alatt, de gyakrabban bükk és tölgy alatt nő. A növekedés inkább csoportos vagy gyarmati. A felnőtteknél nincsenek az ágytakaró maradványai.

A diadalmas pókháló is ehetőnek tekinthető. De a csökkent íz miatt feltételesen ehetőnek kell minősíteni.

Feltételesen ehető

A különbség e csoport és az ehető között az, hogy a feltételesen ehetőek előzetes feldolgozást igényelnek. Nem szabad nyersen enni, előzetes áztatás nélkül nem ajánlott sült formában fogyasztani.

• Triumphal webcap, vagy sárga a következő jellemzőkkel rendelkezik:

1. A sapka eléri a 7-12 cm átmérőt, közepén barnás, szélén narancssárga. Alakja lapos vagy párnaszerű. Általában a felület ragadós.
2. A pépnek kellemes illata van.
3. Fiatal gombáknál a "háló" teljesen eltakarja a lemezeket. Az életkor előrehaladtával a lemezek barnás színűvé válnak.
4. A láb átmérője 1 cm, a nagy termőtestek legfeljebb 3 cm átmérőjű lábbal rendelkeznek. Magasság 15 cm-ig.

Ez a faj lombhullató erdőkben él. Nyírfa és tölgy alatt találják. Gyakran tejgomba kíséri.

• Slime webcap: a fő különbség a többi fajtól a nyálka jelenléte, amely bőségesen elfedi a kupakot. Az egyének nagyra nőnek - legfeljebb 12 cm átmérőjű sapka, a megfelelő láb - legfeljebb 20 cm hosszú.

Az ehető alfajokat feldolgozás előtt be kell áztatni

Ennek a fajnak a pépe szagtalan és ízetlen. A szín a fehértől a krémig terjed. A gomba tűlevelű és vegyes erdőkben található.

Figyelem! Ne keverje össze a nyálkás pókháló és a nyálkás pókháló látványát.

• Slimy webcap: a sapkát nyálkás pókháló takaró borítja. A nyálka vastag, és néha még a sapka egyenetlen szélein is lóg. A sapka szélén vékonyabb, mint középen, és színe narancssárgától sötétbarnáig terjed. A pép fehér, laza. Ez különbözik a gyümölcstestek kisebb méretétől is. A fajt a micorrhiza képződése jellemzi fenyőültetvényekkel.
• A webcap kitűnő: sajátossága a sapka és a láb megjelenése. Felnőtteknél a sapka harangnak tűnik, gazdag barna vagy barna színű. A sapka átmérője legfeljebb 20 cm, a láb hosszú, lefelé egyértelműen kitágul a hengertől a kúpig. A termőtest felülete puha és bársonyos. Felnőtt gombáknál ráncosodik. A kupak széle mentén vékony ibolyaszürke csík maradt fenn. A pép fehér vagy kékkel kevert. Kellemes illata és íze van. A faj nagy csoportokban hoz gyümölcsöt, gyakrabban nyír vagy bükk mellett. Kedveli a lombhullató erdőket. Apropó. Ez egy rosszul vizsgált faj.
• Karkötő pókháló vagy piros: a sapka vörös vagy vörösesbarna színe különbözteti meg. Nincs rajta nyálka. A pépnek jellegzetes dohos szaga van. A nedves és mohás helyeket kedveli. Fenyőkkel vagy nyírfákkal rendelkező mycorrhizában találhatók. A karkötő pókhálóját fényes "karkötők" segítségével lehet azonosítani a pókháló takarójából (cortina) maradt lábszárán, valamint a sapkán található sötét szőrszálakon.
• Bíbor webcap: nevét a cellulóz sajátosságáról kapta. Vágáskor lila színt kap, de szilárd állapotban általában kékes vagy szürke. A sapka felülete ragacsos. A fiatalkorúak és a felnőttek jellemzői jelentősen eltérnek egymástól:

1. Felnőtteknél a sapka lapos, szélén kissé homorú. A lemezek gyakoriak, lila árnyalatúak. A sapka átmérője legfeljebb 15 cm, a láb hosszú, alul gumóval.A láb színe lila, a sapka olíva, barna vagy barnás, szennyeződésektől mentes.
2. A fiatalkorúaknak gömb alakú sapkájuk van, amely gyakorlatilag összeolvad a szárral. A láb maga hordó alakú.

• Pókháló köpeny: különbözik a többi testvértől a láb fehéres színével, kékes vagy rózsaszín árnyalattal. A kalap világosbarna, a lombos erdőket kedveli. A cellulóz dohos szaga gyenge.
• A weblap változtatható: a nevet a növekedés során bekövetkezett színváltozás miatt kapta. Felnőtteknél és érett egyéneknél a lábak és a sapkák színe eltér. A gyakoribb elnevezés a "többszínű gomba". A termőtestek általában kicsiek, hosszúkás szárúak. A szélén egy barna vagy arany kalapot engednek le. A lemezek halványlilák. A száron barnásvörös csík található. Régi gombáknál a lemezek elsápadnak és megbarnulnak. A szár általában fehér vagy krémszínű. A faj elsősorban délen és keleten, lombhullató ültetvényekben terem.

Mérgező fajok

• Mérgező weblap: Ez a faj olyan gyakran található meg, mint az ehető pókháló. Az ehető gombafajok a rengeteg veszélyes iker miatt még egy hozzáértő gombaszedőt sem vonzanak.
• A hálósapka kékes övű: abban veszélyes, hogy külsőleg gyakorlatilag nem különbözik az ehető gyümölcstől. Kalap közepén dudorral, szürke, barna. Alsó konkáv éle lila vagy kék csíkkal rendelkezik. A pép szagtalan és ízetlen. Tűlevelűekkel mikorrhizát is képez. Ehetetlen.
• Közös webcap: barna vagy arany színű sapka jellemzi. Kúpos alakú, széle egyenetlen, felülete nyálkás. A lemezek egyenetlenek lehetnek. A közös pókhálókon gyakran spirális alakú övek vannak, amelyek megkülönböztetik a mérgező gyümölcs testet az ehetőtől.
• A weblap gyönyörű: halálosan mérgező faj, egyenletes barnás-vöröses-narancssárga színű. A lábak hosszúak, a kupakok kúposak, egyenetlen rongyos élekkel. A kupak közepén egy kiálló tubercle található. A gyönyörű webcap általában csoportokban növekszik.
• Kecske webcap, vagy kecske, vagy büdös: élénk kék vagy kékes színű, néha inkább kék. A faj sajátossága az aceton kémiai illata vagy a "kecske" szaga. A kalap és a láb azonos színű. A szag csak fokozódik a hőkezelés során. A kecskebak ugyanabban a tűlevelű és mohás erdőben nő.
• A weblap lusta: jellegzetes sapkaszín - vöröses, málnafoltokkal. Szimbiózisban csoportosan növekszik a nyírral és a fenyővel. Gyakran a sapka és a szár görbe, csavarodott vagy törött, repedésekkel. A szabálytalanságok és a szín különbözteti meg a lusta pókháló fajokat az ehető gombáktól.

Néhány pókhálótípus halálos

• A webcap nagyszerű: a sapka élénk sárga vagy okker színű. A vágás húsának színe citrom, nem sötétedik el. A felnőttek tányérjai zöldek. A kalapot nyálka borítja. A pépben lévő toxin lassan hat, ezért a mérgezés nem lesz azonnal észrevehető.
• Hegyi hálós sapka, vagy plüss vagy narancsvörös: ritka faj, amelyet a következő jellemzők jellemeznek:

1. Külsőleg gyönyörű pókhálónak tűnik, de kellemes retekillattal és jó ízzel csal.
2. Veszélyes fajok - a mérgezés étkezés után 3 nappal jelentkezik.
3. Egyenletes, egyenletes színű, narancssárga vagy világosbarna. A felülete puha és bársonyos.

Az ehetetlen faj azonosítása bonyolult, ezért ne kockáztassa meg, hogy szép szagú termőtestet vegyen be a kosarába.

• Pikkelyes weblap: ehető fajnak tűnik. Barnásbarna szín és a sapkán sötétbarna pikkelyek különböztetik meg. A sapka közepén sötét folt található. A szárnak sötétbarna pikkelyei is vannak, gyakran alul. Az illata gyenge, de kellemes.

A következő pókháló típusokat is ehetetlennek tartják:

• tétel gesztenye (sáfrány);
• n. szennyeződés;
• n. a legelegánsabb;
• n. hártyás;
• n. nagyon különleges.

Az ehetetlen fajok toxinjaikkal elpusztítják a vesét, és a szervezet mérgezését eredményezik.

Előnyös tulajdonságok

A gomba standard mutatóira korlátozódnak. Ez fehérje, vitaminok és mikroelemek jelenléte a gyümölcs testében. Több A-vitamint és B-csoportot tartalmaznak, mint gyümölcsök és zöldségek.

Ellenjavallatok

Még az ehető gombák is ellenjavallt:

1. Terhes nők, idősek és 7-8 éves gyermekek.
2. Gyengén gyomorral, belekkel rendelkező emberek, a gyomor-bél traktus különböző rendellenességeitől szenvednek.
3. Egyéni intoleranciával rendelkező emberek.

Nem ehet a városban és a közeli forgalmas autópályákon, gyárakban és a magánszektorban gyűjtött ehető gombákat.

Alkalmazás

Főzés

A pókháló gombákat csemegének tekintik, remek diós ízük van. A kövér nő finom sült vagy tejföllel vagy tejszínnel párolt. A nagyméretű főzetekből húslevest készítenek. Az ehető termőtesteket pácoljuk és szárítjuk is, de ez az íz nagy részének elvesztéséhez vezethet.

A kitűnő hálósapkát csak hosszas áztatás és forralás után szárítják vagy pácolják. A fiatal példányok alkalmasak pácolásra és sózásra. Tájékoztatásul. A fényes virág a bíbor pókhálósapkán megszáradva megszűnik.

A gyógyszer

Probiotikumok előállítására és értékes mikroelemek kivonására szolgálnak. Az iparban a színezékeket színes gyümölcs testekből vonják ki. A faj nem használható házi gyógyászatban.

Termesztési módszerek

A Podbolotnikot a helyszínen vagy zárt micéliumokban termesztik. Ilyen célokra jobb ehető zsíros web sapkát választani. A fajt nem ipari méretben termesztik. Lehetséges a nem kívánt mérgező fajok eltávolítása a személyes telek területéről ásással és a talaj kémiai kezelésével.

Következtetés

A webcap egy gomba nemzetség, sok fajjal. Legtöbbjük feltételesen ehető. A mérgező pókhálók lassú hatású mérget tartalmaznak. A mérgezés jelei csak 3-14 nap múlva jelentkeznek, ami hatástalanná teszi a kezelést. A helyesen főzött podolotnik kellemes diós ízű, sózásra alkalmasak a feltételesen ehető fajok.