A beszélő gomba leírása

0

1496

Cikk besorolása

A beszélő gomba sokféle fajtával rendelkezik. Köztük vannak kellemes ízű ehető gombák és veszélyes mérgező képviselők, amelyek súlyos mérgezést okozhatnak.

A beszélő gomba leírása

A gomba leírása

A beszélgetők képviselőinek van egy kis kalapjuk, amely csak ritka esetekben közepes méretű, átmérője 3-6 cm, egyes fajokban 10-15 cm. Minden fiatal gombának van egy félgömb alakú felső része (sapkája), amely idővel kiegyenlítődik és depresszióssá válik, tölcsér alakú. A szín a szürkétől a szürke-barnáig, a rózsaszínűig, a barnától és az okkerig terjed. Középen egy kör van, amely sötétebb színű, mint a kalap többi része. A sapka felületén néha észreveheti a micélium maradványait, amelyek hasonlítanak a penészre. A himenofor fehér vagy krémszínű. Az azt alkotó lemezek egymáshoz közel helyezkednek el, kezdetben fehérek, de a gomba öregedésével sárgás árnyalatot nyerhetnek.

A leírás szerint a láb alakja a fajtól függ, magassága eléri a 8 cm-t, átmérője pedig 0,5–3 cm. A fehér sűrű pép idővel sárgássá válik, és laza szerkezetet kap. Ezek őszi gombák, amelyek terméscsúcsa augusztus-szeptemberben fordul elő, de egyes fajok fagyban nőnek, mint például a téli beszélgető.

Irina Selyutina (biológus):

A beszélők a kupakos gombák nemzetségei, amelyek a Ryadovkovye vagy a Tricholomovye család részét képezik. Ez a nemzetség mintegy 250 fajt egyesít, és köztük vannak ehető és mérgező fajok, köztük halálosak is, ezért általában csak tapasztalt gombaszedők gyűjtik őket.). Szokásos szomszédaikat lila ryadovkának és piruló esernyőnek tartják.

A beszélők mikorrhiza gombák. Szimbiotikus kapcsolatba lépnek gyakrabban a lombhullató fafajok képviselőivel.

Oroszország területén körülbelül 60 féle beszélgető beszél. Megtalálhatók az Orosz Föderáció európai részének mérsékelt éghajlati övezetének erdőiben, Szibériában és a Primorsky Területen.

A beszélőnek van egy kis kalapja, átmérője 3-6 cm

Gombafajok

Ezeknek a gombáknak több mint 250 faja van, hazánkban csak mintegy 1/4-ét vizsgálták.

Bíborlábú beszélgető

A faj ehető gombákhoz tartozik, és alacsony ízű. A sapka átmérője 4-8 cm, a növekedés kezdetén alakja domború, majd fokozatosan leborul, néha tölcsért alkot. Színe a szürkeségtől a barnáig terjed. A sapka széle mindig sokkal világosabb, mint a sapka fő része. A kalap higrofil. A pép törékeny, esőzések után vizes, kifejezett édes illata lehet.A himenofor lemezei fehérek, és növekedésükkor krémesek lesznek, sűrűn helyezkednek el a kocsányon.

A láb eléri a 3-9 cm magasságot, úgy néz ki, mint egy széles talppal ellátott klub (de nem kidudorodik!). Színe világosszürke vagy sötét. A láb teljes felülete sima. A legvékonyabb pont átmérője nem haladja meg a 0,5 cm-t.A láb húsa is laza és rostos. A lúdtalpas beszélő különböző korú termőtestekből áll.

Tájékoztatásul. Ma ez a fajta gomba a Gigroforovye családhoz tartozik.

Tölcsérbeszélő vagy tölcsér

A tölcséres beszélőt illatos beszélgetőnek vagy illatos beszélőnek is nevezik. A sapka átmérője eléri a 8 cm-t, szélei befelé vannak húzva, és egy idő után serleg alakot nyer. Színe szürkés-sárga, barna vagy őzbarna. A pép nem vastag, fehér, száraz és jellegzetes szagú. Az ilyen típusú beszélő lábán lévő lemezek gyakran fehér színűek. A láb hossza eléri a 3-7 cm-t, és eléri az 1 cm átmérőt is, az alap megvastagodott, maga rostos szerkezetű, színe hasonló a kupakhoz, vagy kissé világosabb, mint az utóbbi. A láb alsó részét finom fehér vagy fehéres molyhos borítja.

A beszélgető gombának több mint 250 faja van

A tölcséres beszélő inkább csoportosan növekszik, kedvenc élőhelye a lombhullató alom, és gyakran megtalálható az utak közelében is.

Ez a típus ehető, a 4. kategóriába tartozik és előzetes forralást igényel. Csak a fiatal képviselőket fogyasztják, de még azok sem különböznek jó ízlésben.

A termés júliusban kezdődik és szeptember végéig tart; a tölcsér alakú beszélgető lombhullató erdőkben él. Ebben az időszakban a közelben lila sor nő.

Óriási beszélgető

Az óriásbeszélő feltételesen ehető lamellás gomba. Sapkája eléri a 10-30 cm átmérőt, gyengén hangsúlyos tölcsér alakú és hullámos szélű. A fehéres vagy krémszínű sapka alatt leszálló lemezek vannak, amelyek szorosan egymáshoz vannak helyezve. Ahogy közelebb kerülnek a szárhoz, sötétebbé válnak. A pép meglehetősen szoros, nincs kifejezett íze és enyhe szagot áraszt. Az óriás beszélő lába sima, átmérője 4-7 cm, hengeres alakú, kissé elvékonyodik az alja felé. Színe megegyezik a kupak színével.

Az óriás beszélgető gomba augusztus-október között terem, de ha kint napos az idő, akkor novemberben betakarítják. Megtalálhatók tűlevelű és vegyes erdők tisztásain. Étkezés előtt feltétlenül termikusan kell feldolgozni őket (forraljuk 15-20 percig).

Az óriásbeszélő testében van egy természetes antibiotikum klitocibin A és B, amely elpusztíthatja a tuberkulózis bacillust.

Apropó. Sajátos neve ellenére az óriásbeszélő nem a Govorushka, hanem a Svinukha nemzetségbe tartozik (ne keverje össze a disznókkal). De ez a nemzetség még mindig a Rjadovkovij családhoz tartozik.

Hajlított beszélgető

A hajlított beszélgető vagy a vörös beszélő ennek a családnak egy másik képviselője. A 4. kategóriába tartozik, és feltételesen ehető, ami azt jelenti: evés előtt előzetes hőkezelésre van szükség. A vizet, amelyben a gombát főzték, leeresztik, nem alkalmas további felhasználásra, és még inkább nem alkalmas gombaleves alapjául. Az ilyen típusú kalap eléri a 20 cm átmérőt, maga is sima, középen gumó. A fiatal képviselőknél domború, és növekedésével tölcsér alakú. Színe a vöröstől az unalmas bézsig terjed. Színe a régi gombákban elhalványulhat, és néha rozsdás foltok jelennek meg a felszínen. A himenofor fehér. A sapka húsa sűrű, fehér színű, kellemes ízű és tartós aromájú.Hasonló fehér színű, vékony lemezek a régi gombákban krémes árnyalatot nyerhetnek.

A láb henger alakú, magassága legfeljebb 15 cm, átmérője pedig 2-3 cm. Fiatal gombáknál világossárga, de idővel a színe megegyezik a sapka színével. Az összehajtogatott govorushka láb húsa sűrű és fehér. Ezt követően laza és barnás lesz. A kupakkal ellentétben csípős íze és illata van.

A vörös hajú beszélgetők inkább csoportosan nőnek fel, ami lehetővé teszi számukra a kosár gyors megtöltését. E gombák betakarítási ideje július elején következik be és október végéig tart. Csak a fiatal példányok sapkáit gyűjtse össze. Használat előtt 20 percig forraljuk.

Narancssárga beszélgető

A narancssárga talker vagy a hamis rókagomba feltételesen ehető gombákra utal. Legfeljebb 5 cm átmérőjű kupakja van, amelyet a befelé hajlított élek, a hanyatt alakú alak jellemez, amely idővel tölcsér alakúvá válik. Az ereszkedő lemezek nyomás után barna színt kapnak. Ezt a gombát hamis rókagombának is hívják, tk. külsőleg valóban úgy néz ki, mint egy rókagomba. Világosabb narancssárga színével, sűrű pépével és a határozott határ jelenlétével különbözik a lamelláris himenofor és a láb között.

Sápadt beszélő

A gombaszedők gyengén színű beszélgetőnek is hívják. A leírásból kiderül, hogy a halvány színű govorushka a Ryadovkovye család ehetetlen gomba. Kicsi, legfeljebb 5 cm átmérőjű sapka van, amelynek sötét középpontja kifejezett. A fiatal gombáknál az élek az idõ alatt meghajlanak és szaggatottá válnak, míg maga a sapka kezdetben domború alakú, amely az életkorral tölcsér alakúvá válik. A gomba színe az időjárástól függően változik, száraz évszakban szürkés, esőzésekkor szürkés-hamu, barna árnyalatokkal. A láb hossza 3-6 cm, átmérője legfeljebb 1 cm. Alapja sötét, maga fehér porral borított, kóros alakú, amelyet henger alakú helyettesít. A pépnek nincs kifejezett illata és íze.

Ennek a fajnak a képviselői a lombhullató erdőket részesítik előnyben élőhelyük szempontjából. Az ehetőség megítélése során a szakértők véleménye megoszlott - egyesek ehetetlennek, mások mérgezőnek tartják.

Halvány színű beszélő - a Ryadovkovye család ehetetlen gomba

Meszelt beszélgető

A fehéres vagy fehérre meszelt beszélő ehetetlen képviselőkhöz tartozik, veszélyesebb, mint az Amanita klán képviselői. Nagy százalékban tartalmaz muskarint. Külsőleg tejgombának tűnik, ezért a gombaszedőknek különösen óvatosnak kell lenniük a gombaszedés során. Ennek a gombának az élelmiszerekben történő használata súlyos mérgezést, nyomáscsökkenést, légzési rendellenességeket, hányást, hasmenést és a pulzus lassulását okozza. A halálos kimenetel a legtöbb esetben elkerülhető, de a következményeket nehéz megszüntetni. A sapka átmérője eléri a 2-6 cm-t, fiatal képviselőknél domború alakú, hajlított élekkel, ahogy növekszik, lehajlik, és az élek hullámos megjelenést kapnak.

A kalap fehér, ritkán szürkés. A matt színű világos virágzás észrevehető. A kalap higrofil, azaz. amikor esik, képes visszatartani a vizet magában. A pép nem húsos, sok rostot tartalmaz, lisztszagú és enyhe ízű. A láb 4 cm magasra és 0,6 cm átmérőjűre nő, hengeres alakú, az alján jellegzetes keskenyedéssel. Fehér vagy szürke árnyalatú, mint a kalap. Felületén barna foltok láthatók. A himenofor lamellás, szintén fehér. Nagy csoportokban nő. Nyár közepétől késő őszig hoz gyümölcsöt.

A beszélgető vöröses

A govorushka típusa vöröses, vagy a govorushka barázdált, más néven fehéres govorushka (fehérített vagy elszíneződött), ettől különbözik egy rövid lábon és egy rózsaszínű bőrszínen. A leírás többi része azonos.Bár korábban megkülönböztették őket, és különböző fajoknak tekintették őket, a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy ez egy polimorf faj, mert hasonló molekuláris genetikai szerkezetük van. A vöröses beszéd lombhullató, vegyes erdőkben nő. Megtalálható réteken, legelőkön vagy parkokban is.

Levélkedvelő beszélgető

A levélkedvelő beszélgető, mint egy áttetsző beszélgető, mérgező gomba. Viaszos beszélgetőnek is hívják. A kalap 10 cm átmérőig nő, domború alakú, nyitott hullámos szélekkel. A láb legfeljebb 3 cm magas és legfeljebb 1,5 cm átmérőjű, hengeres alakú, kissé megvastagodott talppal. A viaszos govorushka hasonló a medálhoz, amely ehető. Sok tapasztalatlan gombaszedő gyakran összekeveri őket egymással, ami súlyos mérgezéshez vezet, mivel pépében magas a muszkarin koncentrációja. Minden erdőtípusban növekszik egy pusztuló lombozat vagy tű almán. Szinte mindig olyan csoportokban nő, amelyek utakat vagy köröket alkotnak.

Vörösbarna beszélgető

Fordított beszélgető - ez a második neve, egyes források szerint ehetetlen fajokra utal, mások szerint a gomba mérgező, mivel gyümölcs testében muszkarin vegyületek vannak jelen. A sapka 8 cm-ig növekszik egy mély tölcsér formájában, színében vöröses árnyalat uralkodik. A lamelláris himenofor kezdetben fehér, de a gomba öregedésével sötét narancssárga vagy rózsaszín-barna színűvé válik. A láb kicsi (legfeljebb 6 cm magas) és legfeljebb 1 cm átmérőjű. A gomba kellemes ízű és aromájú. A képviselő húsa sűrű.

Előnyös tulajdonságok

A beszélő gomba sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Alacsony kalóriatartalmúak, ez fontos azok számára, akik figyelemmel kísérik étrendjüket és szeretnék normális testsúlyukat fenntartani. Sok rostot, ásványi anyagot, makro- és mikroelemeket tartalmaznak.

Irina Selyutina (biológus):

A gyógyszeriparban a beszélgetők ún. "Elsődleges alapanyag", amelyet többféle antibiotikum, köztük a klitocibin előállítására használnak. Ez a gyógyszer nagyon fontos a tuberkulózisos bacillus aktivitásának elnyomásában és az epilepszia kezelésében. A beszélgetők gyümölcsteste szintén tartalmaz nebularint, egy antimikrobiális anyagot, amely működésében hasonlít a klitocibin antibiotikumra, ugyanakkor kevésbé aktív, és nem ad mellékhatásokat.

A vizes kivonat gyakorlatilag ugyanúgy hat, mint a számunkra ismert antibiotikumok (levomicin, biomicin, sztreptomicin) a seb mikroflóráján.

Az ételekben történő elfogyasztás javítja az emésztést, erősíti az immunrendszert. Megakadályozzák a gyulladásos folyamatok kialakulását és természetes antibiotikum. Ezeknek az ételekhez való szisztematikus hozzáadása elősegíti a memória javítását, a koncentráció növelését, valamint az ehető beszélgető típusok rendszeres használatával eltávolíthatják az erekből a koleszterinszintet.

Ellenjavallatok

Az ehető fajok nem károsak, de számos ellenjavallatuk van, amelyek jelenlétében nem szabad megenni. Ezek tartalmazzák:

• terhesség;
• laktációs időszak;
• hasmenés jelenléte;
• irritábilis bél szindróma;
• emésztési zavarok és a gyomor savassága.

Beszélő gombát korán nem szabad gyermekeknek adni, mert az összetételükben található hatóanyagok hányingert és hányást okozhatnak.

Az ehető fajoknak vannak ellenjavallatai

Alkalmazás

E faj hatalmas számú különféle képviselőjének jelenléte a gazdaság és az orvostudomány széles körű használatához vezetett.

A főzésben

A beszélgető gombák különleges ízűek, illatuk gyümölcsös jegyeket áraszt, ugyanakkor nem túl népszerűek. A fiatal gombákat főzéshez használják, mert idős korban elveszítik ízüket. Csak a kalapokat veszik, a lábakat egyáltalán nem használják. Ez a gomba mindenféle házi készítésű ételhez és készítményhez alkalmas.Tökéletesen kiegészítik a leveseket, és gyakran használják mártások alapjául. A legfontosabb megjegyezni, hogy ennek a nemzetségnek a képviselői feltételesen ehető gombák, és előzetes hőkezelésre van szükségük a további használat előtt. A gombák rostos szerkezetűek, és ha felforrnak, súlyuk több mint felét elveszítik, ezt a főzés során is figyelembe kell venni. Számokban ez kifejezhető 5: 1 arányban, ahol az első szám az, ami a főzés előtt volt, a második pedig az, ami utána maradt. Csak a füstös govorushkát (szürke) szárítják és sózzák.

Az orvostudományban

A hivatalos orvoslásban ezt a típust nem használják széles körben, mert képviselőit nem vizsgálták maradéktalanul, de a hagyományos gyógyítók már régóta észrevették ennek a gomba jótékony tulajdonságait, és saját céljaikra kezdték használni. A beszélő gombákból különféle főzeteket és kenőcsöket készítenek, amelyek segítenek fertőtleníteni a sebeket. A kivonatokat belőlük itatják urolithiasis és tüdőgyulladás esetén.

Következtetés

A Govorushka nemzetségben nagyon sok ízletes ehető faj és képviselő van, amelyek veszélyesebbek, mint a vörös varangyos (légyölő galóca). A legfontosabb az, hogy a betakarításkor mindig legyen körültekintő, és a gomba elfogyasztása előtt végezzen előzetes hőkezelést.