Kalória sampinyonval

0

1237

Cikk besorolása

Az alacsony kalóriatartalmú sampinyontartalom lehetővé teszi, hogy az emberek, akik figyelik a testsúlyukat, gyakorlatilag korlátozások nélkül tartalmazzák ezeket a gombákat az étkezésükbe.

Kalória sampinyonval

A termék tápértéke

A sampinyonák kalóriatartalmának táblázatában a BJU gomba összetétele (grammban) szerepel:

A gombák fehérjéket és kis mennyiségű zsírt tartalmaznak, ami nélkülözhetetlen termékké teszi őket az étrendben.

Ugyanakkor a gombákban lévő kalória mennyisége az elkészítésük módjától függ:

• a friss sampinyonkák kalóriatartalma 27 kcal / 100 g gomba;
• az olajjal grillezett gombák kalóriatartalma 35 kcal-tól indul;
• a párolt és főtt gombák a frissekhez hasonló mennyiségű kalóriát tartalmaznak, azonban nem szabad megfeledkezni arról, hogy a só és az ízesítők használatával nő;
• a sampinyonkonzervek kalóriatartalma alacsonyabb, mint e friss gombák kalóriatartalma, körülbelül 18-20 kcal tartalmaznak;
• 100 g sült sampinyonkának a kalóriatartalma 44 vagy annál magasabb kalóriát jelent;
• a párolt gombákban a kalóriák száma körülbelül 50.

Kémiai összetétel

A sampinyonjak kémiai összetételét vitamin-ásványi komplex és szerves savak képviselik.

Vitaminok 100 g termékre:

• aszkorbinsav (C-vitamin) - 7 mg;
• PP - 5,6 mg;
• niacin - 4,8 mg;
• A - 2 μg;
• pantoténsav - 2,1 mg;
• riboflavin - 0,45 mg;
• tiamin és alfa-tokoferol - 0,1 mg;
• béta-karotin - 0,01 mg;
• piridoxin (a B-vitamin egy formája₆0,05 mg;
• folátok (folsav) 30 mcg

A sampinyonval gazdag tápanyagok vannak

A makrotápanyagok mennyisége 100 g termékre:

• kálium - 530 mg;
• foszfor - 115 mg;
• klór - 25 mg;
• magnézium - 15 mg;
• nátrium - 6 mg;
• kalcium - 4 mg.

A nyomelemek mennyisége 100 g termékre:

• rubídium - 26 mcg;
• jód - 18 mcg;
• kobalt - 15 mcg;
• fluor - 14 μg;
• króm - 13 mcg;
• molibdén - 3 mcg;
• vas - 0,3 mg;
• cink - 0,28 mcg.

Irina Selyutina (biológus):

Mint régóta ismert, az élő szervezetek összetételében jelenleg a kémiai analízis modern módszereinek köszönhetően megbízhatóan bebizonyosodott D. I. Mendelejev kémiai táblázatának több mint 80 eleme. A sejtben lévő mennyiségi arányuk szerint ezek az anyagok a következő csoportokba vannak osztva:

1. Makrotápanyagok: ezek alkotják a szárazanyag nagy részét, és részt vesznek az összes élő szervezet szerves vegyületeinek felépítésében. Számuk a testtömeg 10 és 0,001% között mozog.
2. Nyomelemek: ezek elsősorban nehézfém-ionok, az enzimek alkotóelemei. Koncentrációjuk 0,001-0,000001%.
3. Ultrahangos elemek: koncentrációjuk nem haladja meg a 0,000001 értéket. Eddig fiziológiai jelentőségüket az élő szervezetek számára nem sikerült pontosan megállapítani.

A szerves savak aránya 100 g termékre vonatkoztatva:

• zsíros omega-6 - 0,49 g;

Irina Selyutina (biológus):

Szinte mindenki hallott az omega-6 és az omega-3 zsírsavakról.Kémiai tudomány szempontjából a gomba termőtestében jelen lévő omega-6 a telítetlen zsírsavak csoportjába tartozik, amelyek kettős, ún. szén-szén (C = C) kötés 6 és 7 szénatom (C) között az ún "Omega-6 pozíciók", ha elkezdi olvasni a vegyület képletét a metil (-CH₃) a zsírsav vége.

Apropó. A telített zsírsavakra jellemző az ilyen szén-szén kettős kötések hiánya.

• telített zsírsavak - csak 0,131 g, közülük: kaprikus - 0,001 g, mirisztinsav - 0,033 g, palmitinsav - 0,059 g, sztearinsav - 0,008 g;
• egyszeresen telítetlen zsírsavak - csak 0,146 g, közülük palmitoleinsav - 0,072 g, oleinsav - 0,037 g;
• többszörösen telítetlen zsírsav-linolsav - 0,491 g.

A test által felszívódó szénhidrátok közül a gombák mono- és diszacharidokat tartalmaznak. Számuk kevesebb, mint 1 mg / 100 g termék.

Előnyös tulajdonságok

A sampinyon gomba egészségügyi előnyeit kémiai összetétele biztosítja.

B-vitaminok

A B-vitamin csoport aktívan részt vesz az emberi életben:

• B2-vitamin: részt vesz a redox folyamatokban (ORP vagy ORP), szabályozza a látószervek által a színek érzékelését, biztosítja a sötét alkalmazkodást (alkalmazkodást a sötét látáshoz), hiánya befolyásolja a bőr és a nyálkahártyák minőségét, megzavarja a fény és az alkony vizuális érzékelésének minőségét,
• B5-vitamin: részt vesz a fehérjék, a szénhidrátok, a zsírok és a koleszterin metabolikus folyamataiban, segítségével a hormonok és a hemoglobin szintézise bekövetkezik, befolyásolja az aminosavak és szacharidok bélrendszer általi felszívódásának minőségét, támogatást nyújt a mellékvesék számára, annak hiánya változást okoz a bőr hámjának és a nyálkahártyák integritásának.

PP-vitamin

A gomba az ember számára szükséges vitaminokat tartalmaz

A PP vitaminkomponens részt vesz az energia-anyagcsere folyamatban, hiánya megváltoztatja a bőr hámjának minőségi jellemzőit, destabilizálja a gyomor-bél traktus és az idegrendszer sejtjeinek aktivitását.

Kálium

A kálium a sav, a víz és az elektrolitok egyensúlyának szabályozásában részt vevő fő intracelluláris ionként működik, idegimpulzusok vezetőjeként szolgál és szabályozza a vérnyomást. Tájékoztatásul. A kálium elengedhetetlen alkotóeleme az ún. "Nátrium-kálium szivattyú" vagy "nátrium-kálium szivattyú" - a transzport adenozin-trifoszfatázok csoportjába tartozó enzim, amely felelős a K-ionok sejtmembránon történő átviteléért⁺ és Na⁺.

Foszfor

A foszfor a legtöbb fiziológiai folyamat résztvevője, beleértve az energia-anyagcserét és a sav-bázis egyensúlyt is. A csontszövet és a fogzománc ásványianyag-ellátási folyamataihoz szükséges nukleinsavak és foszfolipidek összetételében van jelen.

Jód

A jód a pajzsmirigy normális működésének elengedhetetlen eleme. Szervezi a hormonális morfogenezis folyamatát: a tiroxint és a trijód-tironint, amelyek szükségesek a sejtek növekedésének és fejlődésének folyamatában, amelyek fontosak a mitokondriális (intracelluláris) légzés, valamint a nátrium- és hormontranszport szabályozása szempontjából. Hiánya az anyagcsere folyamatának lassulásához, a fejlődés és a növekedés késleltetéséhez vezet.

Kobalt

A kobalttartalom biztosítja a zsírsavak és a folsav metabolizmusának aktiválódását. A kobalt a B12-vitamin molekulában van, ahol tömegfrakciója 4%. Ennek a vitaminnak a szervezetben való hiánya miatt az ember rosszindulatú (káros) vérszegénységet alakít ki.

Ezenkívül a kobaltra jellemző a következőkre gyakorolt ​​hatás:

• szénhidrátok és lipidek anyagcseréje;
• pajzsmirigy működése;
• a szívizom állapota.

Króm

A króm jelenléte lehetővé teszi a vér glükózszintjének szabályozását, ami fokozza az inzulin hatását. Hiánya csökkenti a szervezet hajlamát a glükózra.

Következtetés

A sampinyon kémiai összetétele fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, valamint egy sor vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek hasznosak az emberi egészségre. A nyers gomba kalóriatartalmának fő mutatója 27 kcal / 100 g, és az elkészítés módjától függően változik.