A gyökeres vargányák leírása

0

1311

Cikk besorolása

A gyökérmályva, vagy ahogy zömök vargányának is nevezik, a tűlevelű és lombhullató erdőkben növekvő nem ehető vargánya. A savas és a homokos talajt kedveli. Nem eszik, mert keserű íze van, amelyet hosszú ideig tartó hőkezelés után sem lehet megszüntetni. Ez a faj júliustól októberig terem.

A gyökeres vargányák leírása

Gombafajok

A Boletus (Borovik) nemzetség számos ehető és ehetetlen fajt tartalmaz, amelyek között fehér, finom, bronz, gyönyörű lábú és más fajta található. Gyökeres vagy fehéres gomba és faj egyaránt. B. szép és b. szép tartozik ehetetlen.

• Vargánya: ehető fajok. A kupak színe megegyezik a névvel, de lehet sötét is. Átmérője a fejlődés szempontjából kedvező feltételek mellett elérheti a 26 cm-t, felülete száraz és bársonyos tapintású. A pép könnyű és sűrű, nem változtatja meg a színét és nincs szaga. A láb legfeljebb 18 cm hosszú, hengeres alakú. A spórapor barna-olíva.
• Bronz vargánya: ehetőre utal. A pép az életkor előrehaladtával homogén, szerkezete homogén, a vágáson érezhetően sötétedik, gyenge íze és aromája van. A láb magassága kicsi.
• Félfehér gomba vagy sárga vargánya: ehető gombák, a pép színe nem változik a vágáson. A szár tövében jellegzetes, bár enyhe karbolsav szaga van. Átmérőjében a sapka 22 cm-re nő, alakja lekerekített és domború, lapos és emelkedő.
• Vargánya csodálatos: az ehetetlen kategóriába tartozó fajok. A sapka átmérője 8 és 30 cm között mozog, alakja félgömb alakú, felülete gyapjas. A szín a vöröstől az olivabarnáig terjed. A pép sárgás, észrevehetően kék a vágáson. A láb magassága legfeljebb 15 cm, átmérője legfeljebb 7 cm. A láb tapintással érdes, az alapját egy kis halom fedi. Ezt a gombát pácoláshoz használják.
• Vargánya vargánya: az ehetetlen gombák csoportjának képviselője. A sapka felső része világosbarna vagy barnás-olíva színű, felülete ráncos, széle hullámos. A pép könnyű és sűrű, sérüléskor kékre változik. Az alsó felületen lévő tubulusok sárga színűek, a vágáson kék színt kapnak. A láb hossza legfeljebb 15 cm. Ez az ehetetlen gomba magas savtartalmú talajokon növekszik, felső része eléri a 16 cm-t, alakja hasonlít a golyó felére, de az életkorral változik. A takaró szövet tapintású. Színe barnás-olíva vagy barnás-szürke. A láb sűrű, az alap felé vörös árnyalatot nyer.

A vargányának sok ehető és ehetetlen faja van.

• Vargányafarkas, vagy hamis sátáni: feltételesen ehető gombának minősül. 10-20 cm átmérőjű kalap jellemzi.Fiatal képviselőknél félkör alakú, az életkor előrehajlik. A takaró szövet vörös vagy rózsaszín árnyalattal rendelkezik. A fiatal példányok könnyűek, az öregedéssel színük határain belül észrevehetően elsötétülnek. A bőr száraz, felül filc bevonat van.A pép világos sárgás, amely szintén a zömök vargánya, sűrű szerkezetű. A láb hengeres, legfeljebb 8 cm hosszú, ezért rövidnek tekinthető. A láb felülete élénk sárga és alul keskeny.
• Arany vargánya: az ehető gombáknak tulajdonítható, a faj képviselőiben a sapka valamivel kisebb, mint a fent leírt fajoknál, de alakja domborúról szinte laposra változik. Fiatal korában a bőre sima és bársonyos, öregedésével észrevehetően megreped. A himenofor szintén sárga tubulus. A szín alig változik, amikor megérinti. A tubulusok hossza nem haladja meg a 3 cm-t.A szár hossza eléri a 25 cm-t, tetején keskenyebb. A gomba ezen része vékony és rugalmas, tipikus retikuláris mintázatú.

A gyökeres vargányák leírása

Gyökeres vargányában a sapka 4-26 cm átmérőjűre növekszik és félgömbölyűvé válik, amely még később kissé domborúvá válik, felülete pedig gyakran finoman megreped. A szerkezet sima és száraz. A sapka ilyen jellegzetes színe (fehéres, piszkos szürke vagy barnásszürke) miatt a gombát gyakran összekeverik a sátánnal. A sapka szélei lefelé hajlanak; az életkor előrehaladtával kiegyenesednek, miközben megőrzik a hullámosságot.

A gyökeres vargánya sapka alsó felületét sárga-citrom vagy sárga-olíva színű spóracsövek borítják, amelyek sérülés esetén sárgássá válnak, és a csövek (pórusok) felülete elkékül. Ugyanez történik a sapkával, amikor megérintik.

1. A gomba lábának magassága 4-13 cm, míg az átmérője 3-5 cm.
2. A gyökeres vargánya lábának alakja hengeres, az alapnak van meghosszabbítása.
3. A szár világos citrom színű, alsó részén olivabarna vagy kékesszöld foltok és retikuláris mintázat boríthatja.
4. A gyökeres vargánya húsos része azonos színű, mint a lába: citrom vagy sárga. Kékre vált a vágáson.

Irina Selyutina (biológus):

A gyökérmájú vargánya mikorrhiza képző ágens, és bár a vegyes erdők területén található meg, csak a lombhullató fák képviselőivel alkot mikorrhizát. Leggyakrabban ez nyír vagy tölgy részvételével történik. Ez ritka faj, bár a termőtestek nyártól őszig megtalálhatók. Keserű íze miatt ehetetlen gombának minősül. Biokémiai vizsgálatok kimutatták, hogy a pépben nincsenek toxinok. De a keserű ízt még hosszan tartó hőkezeléssel sem lehet eltávolítani. Ezért a gomba szedők között a gyökerű vargánya megkapta "sajátos nevét" - "szivacsos vargánya".

A vargányának nincs kifejezett aromája.

Növekvő helyek

A vargányának meleg éghajlatra és túlnyomórészt lombhullató erdőre van szüksége, amelyet tölgyek és nyírligetek uralnak. Ritka esetekben vegyes erdőkben vagy tűlevelűekben található meg, ahol gyakorlatilag nem találhatók meg. Ezek a gombák a száraz, semleges vagy meszes talajt kedvelik.

Azok a helyek, ahol ez a képviselő gyakran megtalálható, az észak-amerikai európai és afrikai országok. A vargánya júliustól októberig hoz gyümölcsöt.

Következtetés

A vargánya meggyökeresése ehetetlen gomba. Nem használják orvosi vagy konyhai gyakorlatban. Mint ilyen, a fajta nem képvisel értéket. A faj képviselőit számos hasonló vargányafaj jelenléte jellemzi.