A királyi sampinyon gomba leírása
A sampinyonval sokféle van, de a királyi gombákat tartják a legfinomabbaknak és a legvonzóbbaknak. A megszokott fehérekkel ellentétben a sapka barna árnyalatú és nagy méretű. Ezenkívül hosszabb ideig tartanak és gazdag aromájúak. Ízük egy vargányára emlékeztet.
A királyi sampinyon gomba leírása
A gomba megjelenése
A királyi vagy más néven kettős pórusú vagy barna sampinyonnak kalapja félgömb alakú, jellegzetes kis mélyedéssel a közepén, szélei az ágytakaró maradványaival befelé tekerednek. Ezek a gombák világosbarna színűek és barna foltokban különböznek a szokásosaktól. Vannak mesterségesen tenyésztett törzsek, sima fehér és krém kupakkal.
A sapka átmérője eléri a 7-15 cm-t, néha 25-30 cm átmérőjű. A lemezek szürke-rózsaszín színűek, barnás árnyalattal. A spórapor barna színű.
Irina Selyutina (biológus):
A fiatal példányokra jellemző a sűrű, könnyű magánfátyol jelenléte, amely a himenofór lemezeket borítja. Ahogy a gomba érik, elszakad és ennek eredményeként a száron szilárd gyűrű képződik. A kezdetben szürkés-rózsaszínű himenofor lemezei fokozatosan nem csak sötétbarnák, hanem lilás árnyalatot kapnak.
Apropó. A királyi sampinyonfajt hosszú növekedési periódus jellemzi - 2-3 hónap.
A láb henger alakú, tövén keskeny, 2-3 cm széles, 4-8 cm hosszú, tapintása szerint sima, színe megegyezik a sapka színével.
A hús fehér színű, de vágáskor rózsaszínűvé válik.
Előnyös tulajdonságok
A Champignon royal számos hasznos elemet tartalmaz, amelyek pozitív hatást gyakorolnak a testre. E gombák fogyasztása:
- felgyorsítja az emésztőrendszer munkáját;
- javítja az étvágyat;
- megakadályozza a vérrögképződést;
- lelassítja a test öregedését;
- hatással van a szívre és az erekre, csökkentve a szívroham kockázatát;
- enyhíti a gyulladást;
- köptető hatású;
- optimalizálja az agy működését;
- eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből.
Ellenjavallatok
Ezt a típust nehéz ételnek minősítik, mivel a cellulózban kitin van jelen. Ezt az anyagot a szervezet nem szívja fel, ezért a gombák gyengén emészthetők. Ezért nem szabad ezeket a gombákat 12 év alatti gyermekek számára adni. Heti 3 alkalommal tanácsos királyi sampinyont enni. Ilyen betegségek esetén érdemes felhagyni a használatával:
- hasnyálmirigy-gyulladás;
- fekély;
- májgyulladás;
- puffadás;
- gyomorrontás;
- epehólyag-gyulladás;
- enterocolitis.
A többi fajhoz hasonlóan a királyi sampinyonja is olyan gomba, amely aktívan felszívja a mérgező anyagokat a talajból, ezért nem szabad ezeket autópályák és ipari vállalkozások közelében gyűjteni. Jobb, ha mesterségesen termesztett gombát vásárol.
Alkalmazás
A főzésben
A fiatal gombák finomak
Leginkább fiatal gombákat használnak ételként, mert finomabb ízűek és kellemes illatúak.
A főzés megkezdése előtt a gombákat alaposan megtisztítják a talajtól és megmossák.Ne hagyja őket sokáig vízben, mert elveszíthetik ízüket és illatukat. Tisztításkor vágja le a fóliát (saját ágytakaró), amely összeköti a lábat és a sapkát.
Ha a gombát előre megfőzték, akkor már a főzés utolsó szakaszában hozzáadják az ételhez. Nagy gombákat használnak sütéshez és sütéshez, közepes méretű gombákat gyakran hagynak tölteléknek, a kisebbeket pedig pácoláshoz.
A sampinyonkat nyersen is meg lehet enni. Különféle salátákhoz vagy szószokhoz adják őket. A kellemesebb íz érdekében kissé megszórják citromlével. A nyers gomba biztonságos használata érdekében folyó vízben ki kell öblítenie és meg kell szárítania, majd vékony szeletekre kell vágnia. Ne tárolja a friss apróra vágott gombát túl sokáig, elveszítik jótékony tulajdonságait és ízét.
A pácolt gombák elkészítéséhez vegye be:
- friss sampinyonval - 700 g;
- hagyma - 150 g;
- növényi olaj - 50 ml;
- ecet - 25 ml;
- kapor;
- fokhagyma, babérlevél, bors, só - ízlés szerint.
A gombákat olaj hozzáadása nélkül mossuk és 2-3 percig sütjük. Amikor a termék elkezd gyümölcslevet termelni, a többi hozzávalót hozzáadják, a kapor kivételével. Az edényt felforraljuk, levesszük a tűzről és megszórjuk gyógynövényekkel. Ezután a gombákat több órán át infúzióval kell ellátni a fedél alatt. A pácolt sampinyonkat hidegen tálaljuk.
Egy másik népszerű főzési módszer a konzerv. Ehhez vegye be a következő összetevőket:
- víz - 1 l;
- babérlevél - 6-7 db .;
- só, cukor, ecet, növényi olaj - 1 evőkanál;
- szegfűszeg, szegfűbors - ízlés szerint.
A tartósításhoz közepes méretű gombákat szednek, fontos, hogy még minimális károsodásuk sem legyen. Jól megmossuk és 10 percig citromsav hozzáadásával készült oldatban áztatjuk. Amikor az aljára süllyednek, kiveszik, lehűtik és sós vízzel öntik. Ezután a fűszerekkel együtt üvegekbe teszik őket, a tartályoknak 80% -ban tele kell lenniük. Miután páclével öntjük, fedővel letakarjuk, 20 percig pasztörizáljuk és feltekerjük.
Az orvostudományban
A sampinyonk az orvostudományban is hasznos: kevés zsírt és szénhidrátot tartalmaz, ezért gyakran használják a diétás menüben. Csökkentik a vér cukor mennyiségét is, ezért szerepelnek a cukorbetegek étrendjében.
A köptető hatásának köszönhetően a királyi gomba hasznos asztma, hörghurut és tracheitis esetén. A készítményben lévő nagy mennyiségű riboflavin és tiamin megállítja a migrént és a fejfájást.
A gombákat gyógyászati célokra használják
Ebből a termékből kivonatot készítenek, amely segít az epidermisz megsértésében (sérülésében). A gyógyszer elkészítéséhez mosatlan friss gombát használnak. Kis darabokra vágják, üvegbe teszik és olívaolajjal öntik. Ezután az edényt 4 órára hűtőbe tesszük, és 60 percenként kivesszük, hogy 2-3 percig vízfürdőben tartsuk.
A keverék szűrése után a gombákat az élelmiszerekben használják, és az olajat hűtőszekrényben tárolják. Ezt az eszközt naponta háromszor használják az érintett bőr kezelésére. A kezelési időszak 2-3 hónapig tart.
Termesztési módszerek
Ezt a fajt otthon is termesztik, de ez fáradságos folyamat, amelyhez hűvös helyiség szükséges, magas légnedvesség mellett.
Irina Selyutina (biológus):
Mivel a sampinyonval a fejlesztés során nem igényel fénymennyiséget, bármilyen helyiség (pincék, fészerek, üvegházak), amelyekben a levegő páratartalma 60-90%, tökéletesek a termesztésükhöz. Ugyanakkor fontos figyelembe venni a bennük lévő egész éves hőmérsékleti mutatókat: ha télen nem kevesebb, mint + 10 ℃, nyáron pedig nem magasabb, mint + 20 ℃, akkor a helyiség alkalmas lesz a királyi sampinyon egész éves termesztése. Ha ezeket a hőmérsékleti feltételeket nem tartják fenn, akkor gombákat csak szezonálisan lehet termeszteni bennük.
Búzából vagy rozsból (penésznyomok nélkül) és lótrágyából készült komposztot használnak szubsztrátként. A növekedéshez a következőket kell tennie:
- szalma - 100 kg;
- karbamid - 2 kg;
- szuperfoszfát - 2 kg;
- gipsz - 7 kg;
- kréta - 5 kg.
Ez a mennyiség elegendő 300 kg szubsztrátum előkészítéséhez. A szalmát egy napig vízben áztatják. Ezután kivesszük és rétegenként fektetjük őket, trágyával felváltva (2-3 réteg mindkét összetevőből). Szuperfoszfátot is kevernek a szubsztrátumba. Ezután lyukakat készítenek a felületen körülbelül 7 cm mélységgel. A lyukakat el kell osztani, a köztük lévő távolság 25 cm.
Egy maréknyi micéliumot 5-7 cm mélyre teszünk. A tetejüket vékony, kb. 5 cm vastag szubsztráttal megszórjuk. Az első betakarítás 4 hónap múlva jelenik meg.
Következtetés
A királyi sampinyonja egy népszerű gombafaj. Finom íze és kellemes illata van. Tartósításra, pácolásra használják, és nyersen fogyasztják. Az orvostudományban használják, mert hasznos összetételűek és kiegészítő betegségként hasznosak számos betegség kezelésében. Vannak, akik otthon termesztik őket, de ez nem könnyű folyamat.
