A kecskegomba leírása

0

1530

Cikk besorolása

A kecskegomba a magasabb rendű gombák csöves képviselője, amely az ehető fajtákhoz és az Oiler nemzetséghez tartozik. A gombaszedők által kevéssé ismert faj jó ízű, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, valamint könnyen emészthető fehérjében.

A kecskegomba leírása

A gomba leírása

A kecskegomba, a rács vagy az alsó lap hasonló a vargányához, különösen esős időben, és sapkáikat is nyálka borítja.

A kalap leírása:

• gyengén párna alakú;
• a bőr színe vörösbarna, világosbarna, sárgája - az időjárási körülményektől függően;
• átmérője 4-12 cm;
• a bőr túlnyúlik a szélén, cső alakú sárgásbarna himenofórig görbül.

A láb leírása:

• henger alakú;
• sűrű, az alja felé táguló;
• magassága 3-10 cm, átmérője 0,5-2 cm;
• hosszanti szálakból áll;
• a felső rész színe sárgás, az alsó barnás, vöröses.

A törésnél a pép a külső környezet hatására kékre vagy rózsaszínre változik. Kellemes gombaaromájú. Szálakból áll.

Irina Selyutina (biológus):

És itt van néhány tény a kecskéről:

• A kecske húsa rugalmas, ruganyos, nem laza. Főzés után lila színűvé válik.
• A kecske az eső után 1-2 napon belül megjelenik. Ebben az időben kell összegyűjteni. Ha késik, akkor a gombák körülbelül 90% -a már férges lesz.
• A kecske mikorrhiza gomba. Főként fenyővel formálja a mikorrhizát. Fenyő- és lucfenyő (fenyő keverékével) található meg.
• A nedves savas talajt kedveli, és mocsaras területeken is megtalálható.
• Gyakran nő együtt a rózsaszín moha.

Hamis gomba "gyerek" nem létezik a természetben. A kecske ikre nem mérgező borsgomba, amelyet sajátos borsos íze miatt (mint a neve is sugall) gyakorlatilag nem eszik meg. A vesegombát gyakran összekeverik a gombával és a vargányával, de mivel ezek a fajok ehetők, nincs gond.

Előnyös tulajdonságok

Az ehető kecskegomba a 3. étel kategóriába tartozik. Az íze alacsonyabb, mint a vajé, de gyakorlatilag nem különbözik a lendkeréktől. A készítmény számos esszenciális aminosavat tartalmaz, amelyek szükségesek az emberi test normális működéséhez. Közülük: triptofán, glicin, leucin.

Irina Selyutina (biológus):

A kecske húsa zsírokat tartalmaz, amelyek közé tartozik a lecitin és a foszfatidok. Köztük a következő zsírsavak: oleinsav, linolsav, omega-6, palmitinsav. Mindegyikük felbecsülhetetlenül hozzájárul a szív- és érrendszerünk zavartalan működéséhez. A zsír mennyisége 100 g friss termékben 2-3%. Az emésztőrendszer normál működéséhez a kecske nagy mennyiségű rostot (étkezési rostot) szállít. A szénhidrátok nagy részét a glikogén képviseli, bár sok a mono- és diszacharid. Az ásványi anyagok közül a foszfor, a kálium és a kalcium különleges helyet foglal el. Kis mennyiségű vasat és szelént találtak a kecskék gyümölcstestének lábaiban is. A víz mennyisége 80 g / 100 g termék. A pép vitaminokat is tartalmaz:

• B csoport (B₁, BAN BEN₂, BAN BEN₃, BAN BEN₅, B₉);
• PP;
• D;
• niacin;
• karotin (A provitamin);
• C vitamin.

A kecske kalóriatartalma nem haladja meg a 30 kcal / 100 g friss terméket.

Más gomba rokonaival ellentétben a vesegomba a szervezetben jól felszívódik (csaknem 70%). Pótolhatatlan foszforforrás. A kecske a gyógygombák csoportjába tartozik. Baktericid és antimikrobiális hatással rendelkezik.

Ellenjavallatok

A kecske minden hasznossága ellenére ellenjavallatokkal rendelkezik:

• 5-6 évesnél fiatalabb gyermekek;
• terhesség és szoptatás nőknél;
• az idős emberek gyomor-bél traktusának jellemzői.

Figyelem! A kecskegomba az élelmiszerek fehérje csoportjába tartozik, amelyeket a gyomor-bél traktus rosszul szív fel.

A rácsmunka használatának ellenjavallatai a következő problémákkal is összefüggenek:

• gastroduodenitis;
• vesebetegség;
• egyéni intolerancia;
• penész allergia;
• kolelithiasis;
• gyomorfekély, vastagbélgyulladás.

Tájékoztatásul. Az ilyen típusú gombát nem eszik, és nem használják terápiás szerként az ilyen gyógyszerek szedésének ideje alatt:

• antibiotikumok;
• immunmodulátorok;
• vírusellenes;
• inzulin;
• fájdalomcsillapítók;
• vérhígítás;
• cukrot csökkentő.

Alkalmazás

A gomba javítja az anyagcserét

Az étkezési rácsokat széles körben használják a főzésben és az orvostudományban. Fehérjetartalmú étrendhez ajánlott azok számára, akik az izomtömeg növelésének és a "száraz" testkönnyebbüléseknek a célja. A gomba használata javítja az anyagcserét.

A gomba rendszeres fogyasztása normalizált mennyiségben javítja az idegrendszer és az immunrendszer állapotát, pozitív hatással van a pajzsmirigy működésére, elősegíti a vérnyomás szabályozását és erősíti az érfalakat.

A rostély pépében található anyagok aktívan részt vesznek a vérképzés folyamataiban, természetes módon segítik a koleszterin eltávolítását a szervezetből.

A főzésben

A főzésben való felhasználás szempontjából a kecske a gombák univerzális fajtáihoz tartozik. Íze szárításkor a legkifejezettebb. A terméket előzetesen megtisztítják a szennyeződéstől, a bőrtől, folyó víz alatt mossák és napsütésben szárítják.

A pácolt kecske nem kevésbé ízletes. Főzés előtt a gombákat megpucoljuk, 20 percig forraljuk, és a húslevest lecsepegtetjük. Dobjon egy szűrőedényt, és engedje a felesleges folyadékot lefolyni. Ezután a gombákat 40 percig forraljuk sós vízben (60 g só / kg gomba), kedvenc fűszereinek és ecetének hozzáadásával. Üvegedényekbe öntve feltekerjük.

Sütés előtt a kecskegombát 20 percig forralják, lecsöpögtetik és egy szűrőedényben eldobják, így a felesleges folyadék lefolyhat. A hagymát és a lisztet serpenyőben aranybarnára pároljuk, gombát öntünk, fűszereket és tejfölt adunk hozzá. A főzés 30 percet vesz igénybe. A főtt fiatal burgonya, rizs vagy zöldségkeverék tökéletes köretként.

Az orvostudományban

A gomba ideális antibiotikumok és antimikotikumok előállításához. Gyakran használják étrend-kiegészítők készítésére is.

Szélesebb körben a kecskegomba jótékony tulajdonságait használják az alternatív gyógyászatban. A kecskén vodkával készült tinktúrákat a mozgásszervi megbetegedések kezelésére, a sebfelületek kezelésére használják.

A porba őrölt szárított gombát vérzéscsillapító, sebgyógyító, baktériumölő szerként használják. A por variációját a test metabolikus folyamatainak stimulálására is használják.

Termesztési módszerek

A fák tűlevelű erdőkben találhatók, mocsaras területeken, jól megnedvesített talajjal. Nem ipari méretben termesztik, mivel a fajta még a gombaszedők körében sem túl népszerű, azonban a kísérletezni kedvelők saját maguk is megpróbálhatnak gombát termeszteni a személyes parcellájukban.

Ehhez olyan körülményeket kell megteremtenie, amelyek a lehető legközelebb állnak a természetes körülményekhez. A telken 4-5 fenyőnek kell lennie. Az ideális helyszín egy magas talajvízszintű terület.Készítse elő a helyet. Készítsen el gomba micéliumot, és terítse szét a területen. Ügyeljen arra, hogy a micéliumok áthelyezése után a talaj nedvességtartalma állandó maradjon.

Különösen nagy termést nem fog tudni összegyűjteni, de élvezheti saját gomba termelését. Ilyen területen olyan növényeket ültethet el, amelyek jól tolerálják a magas páratartalmat: áfonya, viburnum.

Következtetés

Sok gombaszedő megkerüli az ehető kecskéket, mert nem tudják pontosan, mi az. Kifejezett szagúak, semleges ízűek és sokoldalúak a főzés során történő felhasználás szempontjából. Nincsenek hamis kecskék. Csak az olajjal és a lendkerékkel keverhetők össze.