Május sor

0

1371

Cikk besorolása

A májusi sor a tavaszi gombához tartozik. Nagy, külsőleg hasonlít a sampinyonval és magas az íze. A gomba a nyílt termőhelyeket kedveli a füvek, erdőszélek és erdők között. Ezenkívül az útszéleken, a kertekben, virágágyásban vagy gyepen nő. Egyéb nevek: májusi gomba, Calocybe máj ehető, Szent György gomba.

Május ryadovka

A gomba megjelenése

Ismerkedjünk meg a májusi evezőfajok termőtestének megjelenési sajátosságaival. A következők különböztethetők meg:

• Kalap: húsos, legfeljebb 6-12 cm átmérőjű, domború és rögös-dőlt vagy lapított, kissé egyenetlen éllel, amely néha megreped. A fiatal példányoknak jellegzetes krémes fehér színük van. Az idős gyümölcstestekben a sapka sárga-okkerszíne figyelhető meg. Száraz időben a sapka radiális repedésekkel borulhat.
• Hymenophore: lamellás, fiatal gombáknál a lemezek fehéresek, a régieknél - krémes fehérek. Keskenyek és gyakran helyezkednek el, néha legfeljebb 1 cm szélesek.
• Spórapor: fehér, az azt alkotó spórák 5-7 x 3-4,5 mikron méretűek. Tojás alakúak vagy rövid ellipszoid alakúak, simaak, színtelenek.
• Pép: húsos, vastag, sűrű szerkezetű, fehér színű, íze kissé édes és kellemes. A pépnek erős friss aromaillata van.
• Láb: kagylós vagy hengeres, viszonylag megvastagodott és rövidített, sűrű, szűkülő vagy táguló az alja felé. Szerkezete szálas, az árnyalata eltérő lehet: fehér, krémes-barnás, sárga, okker, okkroszínű.

A Szent György gomba termési ideje viszonylag rövid, ezért csak késő tavasszal és június első felében szabad betakarítani. Oroszország európai részén, Észak-Afrikában található és növekszik.

A Ryadovka May gazdag lisztszagának és termési idejének köszönhetően nagyon észrevehető gomba, ezért csak május-júniusban keverhető össze csak egy másik ehető fajjal - a kerti entolomával.

Irina Selyutina (biológus):

Az ismert orosz mikológus, M. Vishnevsky szerint annak ellenére, hogy a májusi sor szokásos termési idejét május közepének - június végének tekintik, néha ez a fajta calocybe is megtalálható szeptemberben. Megjelenésében azonban a gyümölcs teste némileg eltér: az őszi forma sárga színű, ellentétben a kissé sárgás vagy bézs tavasszal.

Tájékoztatásul. A májusi sor csoportosan növekedhet, "boszorkányköröket" alkotva. A növekedés közelsége miatt a sapka alakja gyakran deformálódhat.

Gomba ryadovka May krémes fehér színű

Előnyös tulajdonságok

Az ehető Calocybe Maya változatos és előnyös kémiai összetételű, amely fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, ásványi anyagokat, vitaminokat és egyéb anyagokat tartalmaz.

100 g termék összetétele a következőket tartalmazza:

• 1,8 g fehérje;
• 1,6 g szénhidrát;
• 0,8 g zsír;
• 2,6 g élelmi rost;
• 89 g víz;
• 3,7 g hamu vegyület.

A képviselő vitamin-összetétele viszonylag gyenge, és a következő vegyületeket tartalmazza:

• alfa-tokoferol;
• folátok;
• pantotén- és aszkorbinsavak;
• riboflavin;
• tiamin;
• piridoxin;
• niacin.

Ezen kívül elegendő nyomelemet tartalmaz, így kálium-, foszfor-, magnézium-, kén-, klór-, kalcium- és nátrium-vegyületeket találunk.

A felsorolt ​​kémiai zárványok mellett a gomba számos nem nélkülözhetetlen és pótolhatatlan aminosavat tartalmaz, amelyek szükségesek a fehérjék felépítéséhez:

• felcserélhető: tirozin, treonin, filalanin és cisztein;
• pótolhatatlan: hisztidin, prolin, lizin, valin, treonin, aszparaginsav, leucin, arginin.

A májusi ryadovka olyan zsírsavakat is tartalmaz, mint a sztearin, a nejlon, a mirisztin, a linol, a linolén és a palmitole.

A May ryadovka hasznos összetételű

A leírás szerint a májusi kalocybe hasznos tulajdonságai közül a következőket különböztetjük meg:

1. A cellulit fejlődésének gátlása a kálium segítségével, amely fenntartja a test szöveteinek rugalmasságát, optimalizálja a nyirokszövet kiáramlását, normalizálja a víz-só egyensúlyt és helyreállítja a vér mikrocirkulációját a bőrön, ami hozzájárul annak hatékony meghúzódásához.
2. Segíts a fogyásban, mert a magas víztartalom miatt képes megtisztítani a szervezetet a mérgező anyagoktól és méreganyagoktól, hatékonyan lebontja a zsírokat és segít megtisztítani a beleket.
3. Megelőző intézkedés a neoplazmák megjelenése ellen a szabad gyökök, a nehézfémsók és a mérgező vegyületek semlegesítésével.
4. Lúgosítást végez a szervezetben, ami különösen fontos egy modern ember táplálkozásában. Az oxidatív folyamatok miatt a test idő előtt öregszik, a sejtek megújulása nagymértékben gátolt és fennáll a daganatképződés veszélye. Itt a gomba rostja segít.
5. A szívműködés optimalizálása, az érelmeszesedéses megbetegedések, a stroke, a szívroham, az angina pectoris, a szívritmuszavarok és más veszélyes patológiák kockázatának jelentős csökkenése.
6. Az erek tisztítása, amely megelőző intézkedés a szervezetre rendkívül veszélyes koleszterin plakkok kialakulása ellen.
7. Az immunrendszer stimulálása az aszkorbinsav hatására, amely megkönnyíti a vas felszívódását, növeli a szövetek helyreállításának sebességét, megvédi a testet a stressztől és a toxinok hatásaitól.
8. Az agyi aktivitás támogatása, a migrén, a szédülés, a gyengeség és a fáradtság elleni küzdelem elősegítése jelentősen javítja a memóriát.
9. Az anyagcsere normalizálása, az erek és a belek megtisztítása a méreganyagoktól és méreganyagoktól.
10. Hatékonyan küzd a stressz ellen és javítja a hangulatot.
11. A pajzsmirigy aktivitásának támogatása.

Ellenjavallatok

Az ellenjavallatok magukban foglalják a gyomor-bél traktusban előforduló problémákat: vastagbélgyulladás, gyomorhurut, fekélyek, kolecisztitisz, hasnyálmirigy-gyulladás.

A terhesség alatt a gombákat csak kis mennyiségben szabad fogyasztani, csak párolt vagy főtt formában, a hasmenés, a gyomorégés és az émelygés elkerülése érdekében.

Továbbá érdemes óvatosan használni a gombákat a gyermekek számára - fiziológiai éretlensége miatt a gyermek emésztőrendszere még mindig nehéz megbirkózni egy ilyen termékkel.

A gomba használatának vannak ellenjavallatai

Alkalmazás

A May ryadovka gyógyászati ​​és kulináris célokra egyaránt alkalmas.

A főzésben

Az ehető St. George ryadovka számos finom étel elkészítésére szolgál, beleértve a francia gombákat is. Ehhez a csíkokra vágott gombákat egy serpenyőben, napraforgóolajon megdinszteljük, majd húslevesben pároljuk. A végén fehérborban pároljuk. A pirított sonkadarabokra sorokat rakunk, és krutonnal tálaljuk.

A májusi töltött gombák főzéséhez sapkáikat vízzel leöblítik.A serpenyőt egyharmadával vízzel töltjük meg, és forraljuk fel, majd citromlevet, gomba sapkákat adunk hozzá, körülbelül 5 percig pároljuk. A sorokat meg kell szárítani, sózni és borsozni. A töltelékhez az olajbogyót és a fokhagymát apróra kell aprítani és összekeverni a csontvelővel és a szardellával. Ezután a töltelékkel ellátott kupakokat a sütőben kb. 20 percig sütjük 180-200 ℃ hőmérsékleten.

A májusi ryadovki Európában nagyon népszerű sült: először kis mennyiségű sós vízzel öntik 1-2 órán át, majd megmossák, meghámozzák, felvágják és hagymával aranybarnára sütik. Van még egy népszerű lehetőség: gyors sütés zöldhagyma vagy fokhagyma tollával, amely után a masszát vajjal, sóval és borssal kikent pirítósra helyezzük.

Tanács. A májusi gombákat pácoláshoz, pácoláshoz és szárításhoz használja. A szárított gombát előzetes áztatás után bármilyen ételhez (húsleves, szósz, omlett, rizottó, párolt) használják

Az orvostudományban

A kitin eltávolítja a szervezetből a felgyülemlett mérgező anyagokat. A leírás szerint a májusi ryadovka erős antioxidáns, összetételének köszönhetően pozitív hatással van a szövetekre és serkenti az agytevékenységet.

Irina Selyutina (biológus):

A Calocybe Maya diklór-metán kivonata erős baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik, és képes elnyomni a szénát és az E. colit. A gombapép természetes antibiotikumokat tartalmaz, amelyek megállíthatják a tuberkulózis kórokozóinak kialakulását. Ezenkívül rákellenes hatása is van - a szarkóma-180 és az Ehrlich-karcinóma teljes elnyomása van. A német biokémikusoknak sikerült azonosítaniuk antidiabetikus hatását - rendszeres alkalmazásával a vércukorszint jelentős csökkenését figyelték meg.

A gombát azonban nem használják a népi gyógyászatban.

Következtetés

Gomba ryadovka May sok hasznos anyagot tartalmaz, értékes termék a főzésben és a hivatalos orvoslás hatékony orvossága. Ha vannak ellenjavallatok, akkor csak a kezével konzultálhat a gomba.