Gomba molnárok

0

1352

Cikk besorolása

A gombákat ehetőre vagy ételre és feltételesen ehetőekre osztják. A lamellákhoz tartoznak, a Russula családba tartoznak. Fordításban a Lactarius (Lactarius) nemzetség latin neve "tejet ad". Ezeknek a gombáknak több mint 50 fajtája található Oroszországban és a FÁK-országokban.

Gomba molnárok

Jellemzők

A gomba sapka leírása:

• az átlagos sapka mérete eléri a 8 cm-t;
• egy fiatal példány kupakjának szélei szorosan a lábához vannak nyomva, idővel elválik, és lapos-konkáv vagy tölcsér alakú lesz;
• az élek általában egyenletesek, néha homályos „hullámmal”;
• a színpaletta változatos: a fehértől a sötét oliváig, majdnem fekete. A szín az életkortól függően változtatható;
• a sapka felületi szerkezete sima és pikkelyes között változik.

A természetben vannak kalapos példányok, amelyek átmérője eléri a 30 cm-t.A friss pép íze az égéstől, a kifejezett csípéstől az édeskésig változik. Színe barna, fehér foltok lehetségesek, mondhatni - az életkor függvényében változik. Az aroma szinte nem érezhető. A specifikus szag csak egyes fajokra jellemző.

A láb leírása:

• a szerkezet hengeres;
• szűkül vagy tágul az alap felé;
• a színe hasonló a kalaphoz vagy egy hanggal világosabb;
• átmérőtartomány - 1,5-4 cm;
• magasság 5-10 cm;
• a felső réteg sima textúrájú;
• az életkor előrehaladtával egy üreg jelenik meg.

Irina Selyutina (biológus):

A tejszerű nemzetségbe beletartoznak a gombák, amelyek közül a legfontosabbakat (például az igazi tejgombát) tápérték szempontjából az ókortól kezdve gombának nevezik. Most ennek a nemzetségnek számos fajait tejgombának hívják, köztük ehetetleneket, például a szürkés-rózsaszín tejeset. Néhány speciális szakkönyvben ilyen nevet - "tejgomba" - elfogadnak a nemzetség legtöbb faja számára, a sáfrányos tejeskupak és borok kivételével. Ezen kívül megkülönböztetnek "száraz tejgombát", vagy podgruzdit (podgruzdki) is. Ez nem a fejősök neve, hanem néhány russula típus, amelyek külsőleg hasonlóak hozzájuk.

Egy kicsit a fejősökről:

• 1797 g. - a Lactarius nemzetséget egy holland botanikus-mikológus izolálta
• A nemzetséget 1797-ben Christian Heinrich Person holland botanikus-mikológus izolálta.
• 1889 g. - javaslatot terjesztettek elő e nemzetség két részre (Lactaria és Lactariella) osztására a spórák mikroszkopikus jellemzői és a spórapor színe alapján. Ezt Joseph Schroeter német mikológus javasolta.
• 1888 g. - Lucien Kele francia mikológus javaslatot tett a Lactarius nemzetség rendszerére, amely alapján a fajt a kupak felületének jellege alapján osztályozta (3 szakasz): ragadós; száraz sima és bársonyos / szőrös sapka.
• 1956 g. - a nemzetség metszetekre történő felosztásához először használták a sapka bőrének mikroszkopikus jellemzőit. Ezt a besorolást Walter Neuhoff német mikológus tette közzé.Ez a tulajdonság - a sapkabőr vagy a pileipellis mikroszkópos szerkezete a mai napig az egyik fő.
• 1979 év - az intragenerikus taxonok azonosításához mikro- és makroszkopikus karaktereket kezdtek használni. Ennek eredményeként 6 alnemzetséget, 18 szakaszt és 5 alszakaszt azonosítottak.

Miller nem maró hatású

Ez a faj feltételesen tápláléknak minősül. Miller nem maró nyírral, lucfenyővel, tölgyfával képezi a mikorizát, de inkább a nyírfa. A második név szinonima - Orange Millechnik. Július közepén jelenik meg az erdőkben.

Egy fiatal gombát domború narancssárga sapka különböztet meg. Idősebb példányokban tölcsér alakú formát ölt. Középen, amelyet az élekhez képest intenzívebb szín jellemez, egy jellegzetes kis tubercle található.

A kupak száraz bőre bársonyos textúrájú. A láb magassága 3-8 cm között változik.Húsa szagtalan, narancssárga, szerkezete sűrű. A lé fehér, vizes, reagál a légköri oxigénnel, nem változtatja meg a színét. Íz szerint - nem fűszeres.

"Csendes vadászatra" indulva visszatérhet egy teljes kosárral ugyanolyan feltételesen ehető tejgombákból, de az M. barnás fajba tartozik.

Barna, tejszerű

A barna molnár feltételesen ételfajta. A kalap szépen összehajtva van a szélén. Általában a központi tuberkulus még a Millechnik barna kifejlett példányaiban is megőrződik. A kalap felületének színe kívül barna, belül fehér. A kupak széle enyhén pubertás. Fiatal példányokban bordázott, de a régi példányokban hullámos, karéjos-ívelt, de enyhén serdülő.

A héj felülete száraz, bársonyos felépítésű. A vágás húsa fehér, vékony, könnyen elszakad. Miller barna egy nem maró nedvet bocsát ki, amely sárgává válik, amikor kölcsönhatásba lép a levegővel.

Ez a faj ritka besorolású. Tűlevelű (főleg lucfenyő) erdőkben található. Kedveli a savas, mocsaras talajt. Mikorizát képez lucfenyővel.

Ez a faj összetéveszthető a m. Barnás és a m. Gyantás feketével.

Miller tölgy

A tölgyes tejszerű, vagy ahogy másképpen hívják - a semleges tejszerű, tölgyes és vegyes ültetvényekben telepedik meg. A gomba a feltételesen ehető csoportba tartozik. Sajátos - széna illata és gyenge íze van.

A kalap felületének átmérője 5-10 cm, a kalap színe barna. A felületet koncentrikus szabálytalan körök borítják. A belső (alsó) oldalon krémes tányérok találhatók, amelyek nyomva tejszerű levet engednek ki. A tejpép a cellulózban is jelen van, fehér, nem maró hatású és nem reagál a légköri oxigénnel, ami azt jelenti, hogy nem változtatja meg a színét.

Ez a faj széles körben elterjedt, a széles levelű és a tölgyes vegyes erdőket kedveli. A tölgyfával mikorrhizát képez, amely jelzi a szelektivitást, és megtelepszik az öreg fák körül, csoportokat képezve a fűben és az alomon.

A szakértők megkülönböztetnek hasonló fajokat - m. Vizes-tejes és sirushka.

Illatos Miller

A gomba kókuszdió illatú

Az illatos molnár a feltételesen ehető gombák képviselője. A sapka felületének átmérője eléri a 3-6 cm-t, a színe lehet rózsaszín, piros, lila-szürke, ez a helyi éghajlat életkorától és jellemzőitől függ.

A felület száraz, nem ragadós, sima. Felnőtt korában is a sapka éle felhúzva marad.

A szár, amelynek magassága megfelel a sapka átmérőjének, laza szerkezetű, vastagsága eléri az 1 cm-t, a színe egy tónussal világosabb, mint a sapka felülete. Ahogy érik, üreg képződik benne.

A pépet fehér szín és puha íz jellemzi. De az aroma meglehetősen érdekes a földrajzi szélességünk számára - a tejes kókuszaromát áraszt. Télire csak savanyúságként fogyasztják.

Apropó. Az aromás laktát esetében hasonló fajokat regisztráltak - m. Fakult, m. Papilláris.

Miller vörösbarna

A vörösbarna molnár fenyőerdőkben, savas talajon nő.Ennek a fajnak a gombáit feltételesen ehetőnek minősítik, mint a Mlechnik nemzetség számos más képviselője. A kalap 5-17 cm, vastag húsú, sűrű. Felnőtteknél száraz, sima bőr borítja, fiatal példányokban bársonyos. A felülete barna. A pép illata nagyon specifikus - fiatal gombák számára kellemes, felnőtteknél viszont a hering vagy a rák illatára emlékeztet.

A himenofor lemezei húsosak, gyengén ereszkednek le a kocsányig. Általában fehéres vagy rózsaszínű, de megnyomásakor barnás foltok képződnek .. Folyadék - a pép által kiválasztott, tejes gyümölcslé, ragadós, fehér, a levegővel érintkezve megbarnul, amelynek eredményeként a termőtest összes alkotórésze barna színű lesz. .

A faj képviselői ritkán találhatók annak ellenére, hogy minden erdőtípusban széles körben elterjedt. A mycorrhiza tűlevelű és lombhullató fajokkal képződik. Nedves talajokat választ.

Halvány tejszerű

A fakó tejszerű a feltételesen ehető gombák kategóriájába tartozik. Lombhullató erdőkben nő, dombos széleken, nyírfák, magas fenyők mellett. A himenofor lamellás. A sapka átmérője 3-10 cm.

A kupak vékony, kis mennyiségű péppel és könnyen összeomlik. A kifakult lactarius éretlen példányainak kupakja közepén domború. A halvány tejszerű bornak borbarna vagy szürkésbarna színe van, és tónusának közepén telítettebb lesz.

Irina Selyutina (biológus):

Az elhalványult lactarius kupakját a hygrophilousness, azaz. az a képesség, hogy a külső körülményektől, vagy inkább a levegő nedvességtartalmától függően megváltoztathatja a megjelenést. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy bizonyos típusú gombák pépje nedvesség hatására megduzzadhat. A hamis szövet vagy az ilyen pép villamosa micélium-hifákból áll, amelyek lazán összefonódnak egymással, aminek következtében levegővel töltött rések maradnak közöttük, amelyekben a víz visszatartódik. Ezért nedves időben, kifelé, az ilyen gombák sapkái telítettebb sötét tónusúak, és a szárítási folyamat során koncentrikus zónák jelennek meg, amelyek vagy a közepétől a széléig terjednek, vagy fordítva.

A láb 4-8 cm nagyságú, hengeres alakú. Fiatal gombákban sűrű, telt, régi gombáknál üreges. A láb színe szürke-barna. A pép halványfehér, nincs szaga, bőségesen lúgos tejszerű levet termel, amely a levegőben szürkés-zöld lesz.

Akadályos molnár

A tejszerű satnya, vagy ahogy nevezik, gyengéd tejgomba, feltételesen étel. Sósan fogyasztják, a kötelező előzetes áztatás után megszárítják a pépre jellemző enyhe, zamatos íz jelenléte miatt. A sapka felülete 3-5 cm átmérőjű, színe vöröses vagy okkertégla. A kalap közepén kifejezett kidudorodás van, az élek le vannak engedve.

A lemezek a kupakhoz hasonló színűek, ereszkednek, ritkán helyezkednek el. A láb legfeljebb 5 cm hosszú, laza, kissé kiszélesedett az alja felé. A pép nem bocsát ki bőségesen gyümölcslevet. A folyadék fehér, szárítás után sárga színt kap.

Miller nedves

A nedves molnár feltételesen ehetőnek minősül. Egyes források szerint a gomba mérgező méreganyagokat tartalmaz, ezért nem ajánlott fogyasztani. A sapka színe szürke, enyhe, de észrevehető lila árnyalattal. Mérete 4-8 cm átmérőjű. Középen egy kis tuberkulccsal, amely körül egy nyomott terület található. A sapka széleit apró szálréteg borítja, és a szár felé hajlik.

A bőr nedves, ragadós. A himenofor lamellás, fiatal példányokban fehér, az öregedő példányokban sárgul. Mechanikai igénybevétel esetén lila színt kap. A tejes nedv fehér, a levegővel reagálva lila árnyalatot nyer. A folyadék kiválasztása bőséges.

Miller narancssárga

A Miller narancsot ehetetlen gomba közé sorolják, és néhány mikológus általában biztos abban, hogy ez gyengén mérgező gomba.A szakirodalomban nincsenek adatok az emberi egészségre gyakorolt ​​súlyos veszélyéről, de az élelmiszerekben történő véletlenszerű fogyasztásának gyakori következményei a gyomor-bélrendszeri rendellenességek.

Citrus aromával rendelkezik. A sapka átmérője 3-8 cm, a láb hossza 3-6 cm. A fiatal gombáknak domború, de az éretteknek homorú a sapkája. Középen nincs a nemzetség legtöbb fajára jellemző tuberkulózis. A sapkát borító bőr színe narancssárga. A felület sima, tapadós és csúszós tapintásúvá válik, ha esik. Lamelláris himenofor, sárga spórák. Maguk a lemezek a felnőtt gombáknál világos narancssárga vagy ájvány árnyalattal rendelkeznek, míg a fiataloknál fehérek.

A pép rostos, sűrű. A tejnedv fehér, sűrű, csípős, levegővel érintkezve nem változtatja meg a színét.

Hygrophoroid tejszerű

Nem minden gomba ehető

A molnár higgrofikusan ehető, sapkája narancssárga-barna. A himenofor lemezei ritkán helyezkednek el, fehérek vagy krémszínűek, leereszkednek a kocsányig. Sérülés esetén tejszerű levet képesek kiválasztani. A spórák és ennek megfelelően a spórapor fehérek. A pép fehér, törékeny. A vágáson vagy egyéb károsodáson kiemelkedő tejnedv levegő hatására nem változtatja meg a színét, és fehér marad.

A mycorrhiza elsősorban tölgyfákkal formálódik. Lombhullató erdőkben nő. Hasonló megjelenésű - vörös-barna csomó.

Miller fehér

Miller fehér feltételesen ehető. Száraz fenyvesekben nő. Előnyben részesíti a homokos talajt. A sapka felülete eléri a 4-10 cm átmérőt. Egy fiatal gombában domború, de idővel tölcsér alakúvá válik. Az élek finoman serdülőek. Az idő múlásával az őket borító "pihe" eltűnik és sima lesz.

A kupakot nyálkahártya borítja. Száradáskor tejfehér lesz. A himenofor lemezei villásak, ereszkednek, fehér levet bocsátanak ki, és megnyomásakor sötétednek. A lé vizes, nem tiszta (nem csípős), a levegővel reagálva nem változtatja meg a színét.

Barnás tejszerű

A barnás tejszerű élelmiszer (ehető) faj. Használat előtt a tejlé jelenléte ellenére nem áztatja, bár nem nagyon keserű. Vágáskor a fehér tejszerű nedv megváltoztatja a színét és rózsaszínűvé válik. Tűlevelű erdőkben telepedik le homokos talajon.

A lactiferous sapkája barnás, 5-10 cm átmérőjű, szélén hullámos. Az életkor előrehaladtával a tejelő sapkája felderül. A bőr száraz, bársonyos. A pép fehér, az életkor előrehaladtával sárga árnyalatot kap. A szünetben kissé rózsaszínű.

Ez a faj a széles levelű erdőket kedveli, tölgyfával és bükkel alkotja a mikorrhizát.

Lila molnár

Az orgona tejszerű a feltételesen ehető gombacsoport képviselője. Vékony pubertás sapkájának átmérője 5-10 cm, középen egy tuberkulcs nélküli mélyedés (felnőtteknél). A fiatal gombákat lapos sapka jellemzi. A bőr száraz, lila-rózsaszínű, sötétebb színű koncentrikus zónák hiányoznak.

A pép fehér-rózsaszín színű és gombaaromájú. Nagy mennyiségű fehér és csípős tejes levet ad le. A gomba égerligetekben nő. Evés előtt a gomba előzetes áztatásra szorul.

Közönséges molnár

Gomba A Mlechnik rendes vagy sima, mint sok Mlechnik nemzetséghez tartozó faj, feltételesen ehető gomba. A sapka átmérője 10-15 cm, amelyet megkülönböztet a felnőtt egyedek kupakjának lapított és lenyomott (kerékszerű) alakja. Az élek befelé vannak húzva, nem serdülők. Az ibolya-lila vagy halványbarna tónusok palettáján a különböző árnyalatú sapkák színe, amely a fiataloknál rejlik, de az életkorral összefüggő gombák sárgásak vagy rózsaszínűek.

Egy fiatal gomba pépjét megkülönbözteti erőssége és fehér színe. Régi gombáknál laza. Az íz csípősségét a fehér tejes gyümölcslé adja, amely levegővel érintkezve olivabarnává válik.

A közönséges molnár tűlevelű és lombos erdőkben gyakori. A nedvszívó talajt kedveli, nagy mennyiségben jelenik meg.Az evolúció során ez a faj fenyérrel, nyírral és lucfenyővel kezdett mikorrhizát képezni.

Marsh tejes

A mocsaras tejszerű (tejgomba) az ehető gombák kategóriájába tartozik, amelyek előzetes áztatásra szorulnak. Ízét tekintve alulmúlja az igazi tejgombát. A mocsaras tejeset télire sózzák vagy savanyítják. A kalap átmérője legfeljebb 5 cm. A kalap kinyújtott és lekerekített. A sapka közepén egy kicsi, de jól látható éles tubercle található. A gomba növekedésével a sapka szélei lehajló állapotból leengedett állapotba kerülnek.A sapka bőre vöröses, elszíneződött, a napon kiéghet. A himenofor lamellás, gyakori, vöröses árnyalat jelenléte jellemzi.

A láb sűrű szerkezetű, pubertás az alsó részén. A láb közepén és teljes hosszában üreges csatorna haladhat át, vagy üreg található. A szín megfelel a kupak színének, vagy kissé világosabb.

A vágás húsa krémes. Nyersen kellemetlen íze van. A tejszerű lé fehéres, a levegő hatása alatt szürkévé válik, sárga árnyalattal. A régi mocsári gombákra nagyon égő és fanyar tejlé jellemző.

Millechnik édes

A tejes gomba (tejgomba) édeskés, vagy egy rántás vagy rubeola az előzetesen áztatást igénylő feltételesen ehető gombák kategóriájába tartozik. Ezt a gombát azonban gyakran ehetetlennek tartják. A gomba a "rubeola" becenevet a gyümölcs testének jellegzetes színe miatt kapta. A kalap 3-7 cm, ovális lekerekített, homorú a közepén. A sapka felülete lehet sima vagy enyhén ráncos. A himenofor lamellás, gyakori, ereszkedő. A himenofor színe a fehértől a halványbarnáig vagy a rózsaszínig terjed.

A pép meglehetősen sűrű, ugyanakkor törékeny. Színe lehet fehér vagy akár diós árnyalatú.

A tejlé fehér vagy szürke-vizes, keserédes. Levegővel érintkezve nem változtatja meg a színét. Különleges illata van - poloska vagy gumi.

Miller kámfor

A Millechnik (tejgomba) kámfor feltételesen ehető gomba, íze alacsony (felhasználás előtt forrni kell). Sajátos szag jelenléte miatt ez a faj a 4. kategória ehető gombájának minősül. Ez azt jelenti, hogy bár a gombák tápanyagokban sűrűek és fogyasztják őket, mégis megfelelő módon főzve veszélyesek lehetnek az emberre.

A sűrű sapka átmérője legfeljebb 10 cm, felülete matt, barna-narancssárga. Fiatal gombáknál lekerekített, idősebbekben szinte lapos. A közepén egy kis tubercle található. A himenofor vastag és gyakran elhelyezkedő lemezek alkotják, amelyek elágazhatnak. A fiatal gombák rózsaszínűek, a régiek barnák.

A pép laza szerkezetű, kellemetlen szagot áraszt, ami kámforra emlékeztet. Finom íze van. A gyümölcslé bőséges, fehér színű, levegővel érintkezve nem változtatja meg a színét.

Máj Miller

A májmaró csípős íze miatt ehetetlen. A kalap 3-7 cm átmérőjű, szürke-barna színű, lehet, hogy olíva árnyalatú. Felülete sima, középső része nyomott, akár tölcsérre is hasonlíthat. A láb egy hanggal könnyebb.

A hús vékony, világosbarna. A rózsaszín lemezek szorosan illeszkednek a kupakhoz, gyakran elhelyezkednek. A felületükön kialakult spórák krémes vagy krémes rózsaszínűek.

A faj fenyéres mikorrhiza. fejlődéséhez a savas homokos talajokat kedveli.

Miller kék

A kék molnár az ehető kategóriába tartozó gomba. Európa és Oroszország területén nem található meg. Természetes élőhely - természet Ázsia, Közép- és Észak-Amerika.

A kalap 5-15 cm, kék (farmer) színű. A felületen sötétebb színű gyűrűs zónák láthatók. A fiatal gombákban a felület ragadós. A sapka felületének alakja változik, amikor a gomba domborúból depressziósá és tölcsér alakúvá növekszik.

A pép világoskék, megrongálódása után zöldre vált, akárcsak a képződő himenofórok. gyakori farmer kék lemezek. A lé kék, csípős, a légköri oxigén hatására zöldre változik (oxidálódik). A mycorrhiza lombos és örökzöld fákkal alakul ki.

Apropó. Virginiában (USA) a Lactarius indigo var. A diminutivus a kék tejesfű kisebb fajtája, amelynek sapkaátmérője 3-7 cm.

Következtetés

Tejgombák találhatók az egész világon. Mérgező, feltételesen ehető (vagy feltételesen étel) és ehető. Fő különbségük a többi típustól a tejlé felszabadulása, amikor a pépet megnyomják vagy megsérülnek. Az étel gombákat sózva és / vagy pácolva használják. Ízjellemzőik nem túl magasak.