Félfehér gomba leírása
Sokféle gomba létezik a főzésben és az orvostudományban. Félfehér gombát tartalmaznak, sárga vargányának is nevezik. Május és szeptember vége között gyakran előfordul tűlevelű és nedves lombos erdőkben.
Félfehér gomba leírása
A gomba leírása
Ez az ehető gomba a Boletov családhoz tartozik. Sapkájának átmérője elérheti a 20 cm-t, fiatal organizmusokban domború, de később párnaformát nyer. A sapka bársonyos felülettel rendelkezik, idősebb gombáknál simává válik, néha megreped. A szín a világossárgától, a vöröses árnyalattól a sötétbarnáig változik.
A lábszélesség eléri a 6 cm-t, a magasság legfeljebb 11 cm. Felülete érdes tapintású, világossárga színű. A láb az alján kiszélesedett.
Ennek a gombának puha, hatalmas sárgás húsa van. A szín sérüléskor nem változik, de vágáskor néha kissé rózsaszínűvé válik. A karbolsav halvány illata van, amely a főzés során eltűnik. A himenofór cső alakú porózus réteggel rendelkezik, vastagsága 2-3 cm, a pórusok kicsiek, lekerekítettek. A himenofor fiatal példányoknál aranysárga vagy halványsárga, az idősebb példányoknál zöldessárga színű. Megnyomásakor nem változtatják meg a színüket (nem válnak kékekké), csak kissé sötétedhetnek
Irina Selyutina (biológus):
A vargánya sárga vagy félig fehér gomba, valamint számos más gomba esetében az ikrek jelenléte jellemző - ehető és ehetetlen. Tehát a kezdő gombaszedők összetéveszthetik ehető fajokkal: leánykori vargányával és zöld mohával. Ebben az esetben nem lesz semmi probléma, mert ezek a gombák is ehetők. De ha egy félig fehér gombához gyönyörű vargányát vagy gyökeres vargányát (mély gyökerű) vesznek, akkor a problémák nem kerülhetők el.
A vargánya gyakran bükkösök, tölgyek alatt és tűlevelű erdőkben nő meszes talajon. Bőségesen terem gyümölcsöt, de nem minden évben. Ez a fajta gomba a termofilhez tartozik, Oroszország területén pedig az ország európai részének középső és déli sávjában található meg.
Előnyös tulajdonságok
A félig fehér gomba számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik. A szervezet működéséhez elengedhetetlen aminosavakat és vitaminokat tartalmaz. Vargánya tápértéke:
- víz - 86,4;
- mono- és diszacharidok - 1,11;
- telítetlen zsírsavak - 0,41;
- telített zsírsavak - 0,41;
- hamuanyagok - 0,93;
- élelmi rost 3-3,21.
Az ezekben a gombákban található nyomelemek segítenek a haj megerősítésében, a bőr tónusának helyreállításában és a pajzsmirigy normalizálásában. Az A-, B- és cink-vitaminok segítenek enyhíteni a fáradtságot, megbirkózni a stresszel és az idegi feszültséggel.
Ellenjavallatok
A félig fehér gomba nem veszélyes a szervezetre. Gyűjtéskor érdemes vigyázni, mert könnyen összetéveszthető mérgező társaival.
Mint más fajok, a félig fehér gomba is felszívja a talajban lévő méreganyagokat. Ne gyűjtse az utak, nagyvárosok és ipari vállalkozások közelében (egészségügyi zónájuk területén).Főzés előtt feltétlenül 30 percig áztassa a gombákat sós vízben: ez segít megszabadulni a káros elemektől.
Alkalmazás
Ezt a gombafajtát gyakran használják főzéshez sütéshez, pácoláshoz és szárításhoz. 100 g körülbelül 35 kcal-t tartalmaz.
A hagyományos orvoslásban is használják. Félfehér gombából gyakran készítenek tinktúrákat az immunrendszer megerősítésére, a szív- és gyomorbetegségek kezelésére.
A főzésben
A gombák alkalmasak a pácolásra
A félig fehér gomba jó ízű és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. Néha nyersen használják az első és a második fogásban.
Tisztítás előtt a gombát alaposan megmossuk és levágjuk, hogy ellenőrizzük a férgességet. A félfehér gomba pácoláskor a legfinomabb. A keserűség megszüntetése érdekében a gombákat legalább 1 órán át áztatják, majd 30 percig sós vízben forralják. Az előzetes eljárás után a Boroviyek sárga készen áll a pácolásra.
Recept leírása:
- friss sárga vargánya - 1 kg;
- víz - 400 ml;
- ecet - 100 ml;
- hagyma - 1 fej;
- cukor - 1 evőkanál. l.;
- só - 2 evőkanál. l.;
- Babérlevél;
- bors, szegfűszeg.
A hámozott, apróra vágott gombát vízben, babérpaprikával 30 percig forraljuk. Ezután külön tartályba rakják, sót, cukrot és fűszereket adnak a húsleveshez. A folyadékot felgyújtják. Amikor felforr, adjunk hozzá ecetet és gombát. Forraljuk további 15 percig, időnként eltávolítva a habot. Az üvegek aljára hagymát, gombát terítenek, páclével öntik és hűtőszekrényben tárolják.
Az első fogások e gomba hozzáadásával szintén finomak. A sárga vargányás krémleves receptjének leírása:
- friss gomba - 150 g;
- burgonya - 100 g;
- zsírkrém - 100 ml;
- íj - 1 fej:
- víz - 1 l;
- növényi olaj - 30 ml;
- fokhagyma, só, bors - ízlés szerint.
Az apróra vágott burgonyát egy serpenyőben vajjal sütjük. Ezután átöntjük egy fazékba, hozzáadunk hagymát, gombát és egy gerezd fokhagymát, felöntjük vízzel és további 20 percig főzzük. Ezt követően mindent egy turmixgéppel összetörnek (pépesítenek), ismét egy fazékba öntik, tejszínt, sót, borsot adnak hozzá és felforralják.
Az orvostudományban
A félig fehér gomba rendszeres fogyasztása segít megelőzni a daganatok, stroke és szívrohamok kialakulását. Ez különösen hasznos a műtét után a gyógyulási időszakban.
A gomba kivonatot külsőleg használják bőrbetegségek kezelésére. Az arcod rendszeres dörzsölése segít tisztán és bársonyosan tartani. A szárított gombából származó port sebek kezelésére használják. A bőr sérült területeit naponta többször megszórják vele a teljes gyógyulásig. Az immunrendszer megerősítésére és a szexuális rendellenességek gyógyítására tinktúrát használnak.
Recept leírása:
- A száraz gombákat porrá őrlik egy kávédarálóban vagy fűszerdarálóban. Adjunk hozzá 2 evőkanál. l. cukrot és 40 ml vodkát.
- A tinktúrát hűtőszekrényben tárolják. Vegyük naponta 2 alkalommal, 30 perccel étkezés előtt.
A visszér és a tromboflebitis kezelésére alkohol tinktúrát készítenek. A megmosott és szárított gombákat egy literes üvegbe tesszük, és a tetejéig megtöltjük. Ezután alkohollal öntjük, nejlon fedéllel lezárjuk és 2 hétig infúzióban hagyjuk. Ezt a gyógyszert naponta 2-szer dörzsölik az érintett területekre, a kezelési időszak 2-3 hónapig tart.
Termesztési módszerek
A sárga vargánya könnyen megtermeszthető személyes parcellán. Csak a tűlevelű és lombos fák jelenléte fontos.
A túlérett gyümölcsöket használják a spórák megszerzésére. Egy napig vízzel öntjük, majd leszűrjük, és a kapott folyadékot a fák alatti talajra öntjük. Az első termés 2-3 év múlva jelenik meg.
A félig fehér gomba termesztésének másik módja a micéliumot tartalmazó talaj használata. Ehhez meg kell találnia az erdőben, és gondosan ki kell ásnia a 25-30 cm sugarú és 15 cm vastag talajt. A kiválasztott micéliumot egy kerti ágyba helyezzük 7 cm mélységig, bőségesen öntözve. és levelekkel borított.
Következtetés
Félfehér gomba (sárga) ehető. Termofil faj. A tűlevelű és lombhullató erdőkben található meg. Főzéshez használják pácoláshoz, szárításhoz és első fogásokhoz.Sok hasznos vitamint és aminosavat tartalmaz. A vargányasárgát a népi gyógyászatban is használják az immunitás erősítésére és számos betegség kezelésére. Személyes parcellákon önállóan termesztik.
