Az "Uspensky" méz galóca jellemzői

0

1353

Cikk besorolása

Oroszország erdeiben a "csendes vadászat" szerelmesei örömmel gyűjtenek gazdag gombaterméseket, beleértve az "Uspensky" gombákat is. Egész mohos tuskókon és kidőlt fákon találhatók szeptembertől a fagy kezdetéig. Finom és egészséges, remekül kiegészítik a fő étrendet.

Az Uspensky méz galóca jellemzői

A faj leírása

Oroszország területén a mézes gomba minden régióban növekszik, és a legnépszerűbb erdei gombának számít (nos, a pálmát fehérre engedi, ami mindig örvendetes prédája lesz a gombaszedőnek). Miután talált egy csonkot egy mézes galóca családjával, könnyen meg lehet etetni az egész társaságot, egynél több kosarat lehet összegyűjteni.

A "Nagyboldogasszony" gombák a legszentebb Theotokos Nagyboldogasszony ortodox ünnepének köszönhetően kapták a nevüket. Ebben az időben hatalmas gyűjtemény van belőlük. A nagy terméseket 14 napig betakarítják, majd számuk csökken.

Ezeknek az őszi gombáknak a következő leírása van:

• a sapka vékony, sárga-barna;
• a sapka alakja domború;
• lamelláris himenofor;
• a lemezek szürkék vagy fehéresek;
• a láb hosszú, vékony;
• a láb színe barna.

A sapka mérete általában 7-8 cm átmérőjű, a rajta lévő dudor a termőtest korával kisebb lesz.

A sapka tetején körök láthatók, a himenofór lemezein idővel spórák keletkeznek. A spórapor általában vörös vagy vörös-barna színű.

A láb mindig vékony, magassága eléri a 8-10 cm-t, ehető gombákra jellemző gyűrűvel rendelkezik, amely alatt (a láb felszínén) jól láthatóak a pikkelyek.

Fajták

Az "Uspensky" gomba fogalma számos fajt tartalmaz, beleértve a mérgező fajokat is.

Ehetőnek álcázzák magukat, de számos különbség van bennük:

• kékes lemezek;
• élénk sárga test;
• szürke-sárga kalap;
• a kupak felületén nincsenek pikkelyek.

A hamis mézgomba feltételesen ehetőnek minősül. Nehéz megmérgezni őket, de mégis főzniük kell, gondosan betartva a technológiát:

• előzetes áztatás;
• alapos öblítés vízzel;
• forró.

Csak utána kezdenek főzni.

A gomba csoport ehető és feltételesen ehető fajai, tehát az "Uspensky" fajok a következőket tartalmazzák: szürke gomba, kb. fenyő, kb. téglavörös, ó. sötét, ó. rét (szegfűszeg gomba, marasmius rét), kb. tél (flammulina bársonyos lábú), kb. ősz, ó. vastaglábú és fokhagymás. Összesen több mint 30 faj létezik. Néhányan szeretik az árnyékos erdősűrűségeket, a régi kidőlt fákat, míg mások nyílt tisztáson és magas fűben nőnek.

Tudtad? Az Orosz Föderáció területén lévő szupermarketekben a mézes galóca leple alatt kínai nameko gombát (ehető pehely) árulnak. A nevet latinul "csúszós gombának" fordítják.

Nagyon egyszerű megkülönböztetni a konzerves nameko-t a bankban szokásos mézes gombától: alaposan nézzen meg két kannát (az egyik csak a "Mézes gomba" felirattal, a másik pedig ugyanazzal a felirattal, de apró felirattal is "nameko" betűk) - látni fogja, hogy egy közönséges gombával ellátott edényben a gombapaprikák mérete különböző lesz, de ahol van egy "tipp" felirat - a gombák az úgynevezett "kettő a koporsóból, a ugyanaz az arc. "Azonban ezek és más gombák is jót tesznek a szervezetnek, így nyugodtan megvásárolhatja őket.

Téli gomba

E faj képviselői lombhullató fákon, fűzfákon vagy nyárfákon gyarapodnak. Néha a folyók, patakok partján vagy gyümölcsösökben található. Azok, akik szeretnek sétálni a téli havas erdőben, néha telepeket találnak a hófúvások alatt. Az ilyen gombák sapkái legfeljebb 10 cm átmérőjűek, laposak, sárgák vagy barnák, középen pedig a szín telítettebb, mint az élek. A kupakok általában simaak és nyálkásak, kissé megszáradva fényesek lesznek. A hús a láb tövénél kemény, a kupakján puhább. Színében általában halványsárga vagy fehér, kellemes, bár meglehetősen gyenge illata és íze van.

Megtalálták alkalmazhatóságukat az orvostudományban a következő betegségek kezelésében és megelőzésében:

• fibroma;
• myoma;
• adenoma;
• mastopathia;
• thrombophlebitis;
• fokozott véralvadás stb.

Télen szinte lehetetlen összetéveszteni őket mérgező társaikkal.

A táplálkozás módja szerint a téli gomba szaprofita és parazita lehet - minden attól függ, hogy a gomba melyik növényen telepedik le - egy élő beteg vagy már elhullott törzsön.

Őszi gomba

Az őszi gombák az érintett, legyengült fákra telepednek, amelyekhez képest parazita lesz, mert tápanyagukat a fából fogyasztja, és végül elpusztítja, fehér rothadást okozva.

Néha szaprofiták. Ez akkor történik, amikor az őszi gomba holt fára telepedik. Termőtestükben előforduló biokémiai reakciók eredményeként az ilyen gombák titokzatos kékes fényt terítenek a mély bozótban. Augusztus óta szüretelik őket. Az alsó hőmérsékleti küszöb körülbelül + 10 ° C.

Őszi gomba nő a sérült fákon

A sapka mérete eléri a 15-18 cm-t, a láb magassága legfeljebb 12 cm. A fiatal mézgomba gyümölcstestének színe zöldes, olajbogyó árnyalatú. Barna színűvé válik az életkor előrehaladtával. Az élek hullámossá válnak, a pikkelyek eltűnnek.

Irina Selyutina (biológus):

Az őszi gombák, vagy ahogy ők is nevezik, igazi gombák gyűjtésekor fontos, hogy ne keverjük össze az ehető gombákat a mérgező gombákkal. Ehhez feltétlenül figyelembe kell venni:

1. Gyűrű- „szoknya” a lábán: ez a képződés egy privát fátyol (velum) maradványa, amely megvédte a himenofor lemezeit és megteremtette a spórák fejlődéséhez szükséges kedvező mikroklímát. Amikor a kalap "kinyílik", a velum leválik az alsó részéről - a himenofórról és "szoknyát" alkot.
2. A sapka formája: fiatal ehető gombáknál félgömb alakú, felnőtteknél esernyő alakú, gumóval, majd lapos.
3. A sapka felülete: fiatal őszi gombában apró pikkelyek borítják, mérgezőekben sima, eső után vagy nedves időben ragadós.
4. A sapka színe: nyugodt tónusú ehető gombákban, ehetetlen ikrekben - élénk.
5. Hymenophore lemezek: a hamis gombák esetében a sárga szín jellemző, de az ehetőekre krém.

Apropó. Az "őszi gomba" általános néven a szakértők e gombák 2 típusát különböztetik meg:

• őszi gomba;
• északi őszi gomba.

Szinte lehetetlen megkülönböztetni őket egy közönséges gombaszedőtől, mert a különbségek csak a mikroszkopikus képalkotás szintjén láthatók.

Nyári gomba

A nyári gomba gyűjtése tavasszal, március-áprilisban kezdődik, és novemberben fagyig folytatódik. Ez a gomba nő az erdőben, fákon és tuskókon. A sapka mérete átlagos, legfeljebb 5-6 cm, a lábak pedig legfeljebb 7-8 cm. Bár ez a gomba ehetőnek minősül, a romló környezeti helyzet miatt azonban előzetes meleg nélkül nem fogyasztható kezelés (forralás). Ráadásul egy hamis mézgomba is megtelepedhet a közelben, amely mérgező vegyületeinek egy részét képes lesz "felajánlani" egy földalatti micélium vagy ehető gombák felületére hullott spórák érintkezésén keresztül.

A sapka átmérője körülbelül 9 cm.A tetején egy fiatal gomba világos tuberkulcs látható, de kissé sötét szélei ennek eredményeként mintha kissé nedvesek lennének. A szín a növekedés helyétől függ. Nedves helyen a sapka átlátszó barnává válik, száraz helyen pedig sárgává és unalmassá válik. A széleken repedések jelennek meg. A faj fiatal képviselőiben a sapka széle meglehetősen befelé fordulhat. Apropó. A gomba kupakját higrofán jellemzi, és ennek eredményeként legfeljebb 3 cm-rel megnőhet a mérete.

Előnyös tulajdonságok

Az "Uspensky" gomba fő pozitív tulajdonságai közé tartozik a vírusok és baktériumok elleni küzdelem képessége. Erősítik az immunrendszert és javítják a teljesítményt.

Az "Uspensky" gombák bevitele az étrendbe hasznos a magas vérnyomásban szenvedő betegek számára. A mézes gomba csökkenti a vérnyomást és helyreállítja az anyagcserét. A pajzsmirigy betegségei esetén az orvosok az orvosi táplálkozás összetevőjeként írják fel őket.

Észrevették a méz galóca jótékony hatását a szív munkájára, a vércukorszint csökkenését. Székrekedés esetén hashajtóként szolgálnak. Ezek a gombák képesek kiküszöbölni a rossz koleszterint és javítani a memóriát.

Ártalom és ellenjavallatok

Az erdei gomba az előnyök mellett káros lehet az egészségre. Nem ajánlott gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdő emberek számára: ezzel a finomsággal való visszaélés a betegség súlyosbodásához vezet.

A 14 év alatti gyermekek számára tilalom van érvényben. Az ilyen ételeket nehéznek tekintik, egy fiatal test rosszul szívja fel, mivel a kamasz emésztőrendszere még nem érett meg teljesen.

Terhes és szoptató nők, valamint allergiás reakciókban szenvedők, különösen a gomba egyes összetevői esetében, jobb, ha előzetesen orvoshoz fordulnak.

Főzés alkalmazások

Az Uspensky gombákat levesek, húslevesek, harapnivalók, tészták és köretek készítéséhez használják. Készülnek a télre: szárítják és fagyasztják.

Leggyakrabban pácolják. Ezért:

• a betakarított termést felforralják, miután rendezték, eltávolították a sérült területeket, levágták a lábak kemény részeit és folyó víz alatt öblítették le;
• az egész termést 15 percig forrásban lévő vízbe merítik, majd a vizet leeresztik: a méreganyagok és veszélyes anyagok eltűnnek vele;
• friss vizet öntünk és forralunk 40-60 percig, időnként eltávolítva a keletkező habot; amint a gombák készen állnak, azonnal az aljára süllyednek;
• a kapott levest a pácoláshoz használják, amelyhez fűszereket adnak (1 kg fő összetevőre): 30 ml 9% -os ecet, 250 ml víz vagy húsleves, 1,5 evőkanál. l. köves asztali só, 1 szegfűszegrügy, 1 babérlevél és 3 szegfűborsó.
• a főtt "Uspensky" gombákat sterilizált üvegekbe tesszük, sót és fűszereket adunk hozzá, forrásban lévő levest öntünk, ecetet adunk és fedővel fedjük le;
• a munkadarabot lehűtjük, és használat előtt hűvös helyen tároljuk.

Figyelem! A jódozott konyhasó a vakok téli előkészítéséhez a jód jelenléte miatt nem megfelelő.

Következtetés

Az "erdei hús" betakarítása kellemes és hasznos, de ne feledje, hogy az ismeretlen vagy gyanús megjelenésű gomba példányai komoly fenyegetést jelentenek. Jobb, ha megbízható és ismerőseket vesz, amelyekből finom ételeket kap, amelyek kedveskedhetnek a barátok és rokonok számára.