A nyársor leírása
A pusztai régiókban a nyár evezés aktívan növekszik ősszel. Ez egy feltételesen ehető gomba, amelyet pácoláshoz, sózáshoz és sütéshez szüretelnek. Emellett padlónak, homokkőnek, nyárnak is hívják. A nép a "fagy", a "zabaluyki" nevet használja. A gomba nem minden típusú erdőben található meg.
A nyársor leírása
Hogyan néz ki egy padló
A nyár ryadovka úgy néz ki, mint egy külön szárú gomba, azaz sapkás lábú szerkezettel. A kalap növekedésével kiegyenesedik, húsossá és domborúvá válik, átmérője eléri a 18 cm-t. A kupak széle hullámos, mentén világos határ van, amelyet a szín blansírozása képez a sapka ezen részén. A felszínen nincsenek pikkelyek - sima.
A fiatal gombák vékony, krém vagy fehér tányérokkal rendelkeznek. Felnőtteknél a lemezek színe rózsaszín-barnára vagy barnára változik. A himenofor lemezek szerinti felépítése szerint azt mondják, hogy ez egy lamellás típusú spórát hordozó réteg. A himenofor szilárdan tapad a szárhoz. Spórák alakulnak ki a lemezek felületén. Apropó. A lemezek felületének színét a spórapor jelenlétével lehet meghatározni.
A láb hossza 2–10 cm, átmérője általában legfeljebb 4 cm, alakja hengeres, az alja felé tágul. Eleinte fehéres, majd vörösesbarnává válik.
A pép húsos, tapintású, fehér. A bőr alatt sötét (barnás). A ryadovka nyár jellegzetes illata liszt vagy lágy uborka.
A nyárfasoroknak a következő előnyei vannak:
- a kompakt kis kupak kényelmes pácoláshoz és sózáshoz;
- a fiatal gombák gazdagabb ízűek;
- A még ki nem nyitott sapkás gombák ritkábban férgesek.
A nyárfasor a pusztai területen, a nyárerdő övében, kupacban növekszik, a lomb alatt rejtőzik. A fiatal növények gyűjtésének is van hátránya. Általában mélyen "beássák" őket a földbe, vagy levelekkel borítják, ami hosszú időt igényel a szennyeződésektől. A sorok nagy csoportokban nőnek augusztustól októberig.
Irina Selyutina (biológus):
Nem tudom egyetérteni azzal, hogy a nyársor magában rejti azt a képességet, hogy teljes fejlődési ciklusát végigvigye anélkül, hogy a talaj felszíne fölé kerülne. Nagyon gyakran ezeket a gombákat egyszerűen füves sapkákkal nevelik. Miután megtalált egy gombát, 100% -osan biztos lehet benne, hogy a közelben keresheti a "család" többi tagját, mert soha nem nőnek egyedül.
A nagy csoportokban növekvő árterek megjelenhetnek a nyárfák körül parkokban vagy erdősávokban, vagy utak, szakadékok vagy tavak közelében. Miután helyet választott magának, az elkövetkező években egy csoport (vagy inkább a lakosság) egy teljes tisztást foglal el a kiválasztott fa közelében. Ez a faj a laza és száraz talajt kedveli, ezért leggyakrabban homokos talajon található meg.
Tanács. Csak fiatal példányokat gyűjtsön, azaz azok, akik még nem egyengették a kalapjukat és a tányérokat, rózsaszínűek.
Földrajzilag a faj a Volgograd, Szaratov, Omszk régió, Altaj terület és Kazahsztán sztyeppéin terjed el.A fajt különösen a pusztai régiókban értékelik, de az erdei régiókban ez a faj nem annyira népszerű a gombaszedők körében, elrontva különféle "gombás falatokkal".
Kapcsolódó gombafajok
A védő erdősávokban és sztyeppéken a Ryadovka vagy a Tricholoma nemzetség a következő fajokkal van ábrázolva:
- R. lila;
- R. szürke;
- R. zöld;
- R. lila lábú;
- R. óriás;
- R. zsúfolt;
- R. sárga-piros.
A fajok leírása elsősorban csak a sapka és a láb színében különbözik. A lila sort "cianózisnak" hívják. Kezdetben a sapka mélylila színe egy fiatal egyedben, az érés folyamán levendulává változik. Más fajokkal ellentétben laposabb sapka alakú.
A szürke és a zsúfolt sorokat tartják a legfinomabb típusoknak. A zsúfolt sor konglomerátumokban nő, egyesülve a gyümölcstestek szintjén. Nehéz szétválasztani őket, ezért az egész ízület egyszerre levágódik.
A zöld sor jellegzetes világoszöld színű sapkával rendelkezik, és az orgona lábú sorban csak a láb van lilára festve.
A legkevésbé ízletesnek a sárga-vörös ryadovkát tartják. A szezonban szinte mindenféle gomba megtalálható ugyanabban az erdőben. Ha nincs bizalom a talált trófeák ehetőségében, akkor jobb, ha nem vágjuk el őket.
Figyelem! Nagyon gyakran a ryadovka nyár helyett tapasztalatlan gombaszedők gyűjtik rokonát - egy ryadovka ciliated, amely elfogyasztása esetén a gyomor-bél traktus rendellenességét okozhatja. Hogy ez ne fordulhasson elő, emlékezik hogy a nyárfasor nem nő tűlevelű fák alatt.
Előnyös tulajdonságok
A gombák hasznos nyomelemeket tartalmaznak
A nyár ryadovka faj sok hasznos anyagot tartalmaz. Pépje sok rostot tartalmaz, amely méregteleníti a testet. Nyomelemeket is tartalmaz: magnézium, kálium, mangán, nátrium. Feljegyezték a C-vitamin jelenlétét.
A termék alacsony kalóriatartalmú (kb. 25 kcal / 100 g), ezért diétára ajánlott. Ezenkívül a rost jelenléte miatt ezekben a gombákban az ember gyorsan telítődik velük, és sokáig nem éri az éhséget.
Ellenjavallatok a használatra
Nem szabad enni ryadovka nyárfát, ha problémái vannak a gyomor-bél traktusban vagy a májban. A 7 évesnél fiatalabb gyermekek egyáltalán nem kapnak ilyen termékeket. A mérgezés kockázatának csökkentése megfelelő feldolgozással és a begyűjtési szabályok betartásával érhető el:
- Ne szedje az ehető termőtesteket a piszkos területekről.
- Csak akkor vágja le a gombát, ha biztos benne, hogy ehető.
- Otthon rendezze újra az összegyűjtött trófeákat, és vágjon el gyanús helyeket.
Tájékoztatásul. Annak biztosítása érdekében, hogy az összegyűjtött gombák ne hordozzák az emberi tevékenység termékeit, menjen be az erdőbe legalább 500 m mélységben, még akkor is, ha sorban kell kihagynia a csábító réteket.
Abban az esetben azonban, ha mérgezés történt, annak első jelére orvoshoz fordulnak.
Alkalmazás
A gyümölcsök elkészítéséhez szükséges összes eljárás után megengedett a mindennapi életben és az élelmiszerekben történő felhasználása. A nyárfasort a főzésben és a népi gyógyászatban használják.
Főzés
A nyárfasor, mint egy másik feltételesen ehető erdei gomba, a feldolgozás több szakaszán megy keresztül:
- Áztatás hideg vízben több napig.
- Forraljuk legalább 15 percig forrásban lévő vízben.
- Gyümölcstestek mosása folyó víz alatt.
Irina Selyutina (biológus):
Áztatás előtt fel kell dolgozni a nyárfasort. Itt a nehézséget az erdőtörmelékektől és a földtől való alapos megtisztítás jelenti. Annak érdekében, hogy a tisztítás kiváló minőségű legyen, jobb, ha egy puha kefét vesz, és a lemezeket kés hegyével tisztítja. Ha ezt az előzetes részt rosszhiszeműen végezzük, akkor a többi munka nem fogja megmenteni a helyzetet - a bankok felrobbannak.
A gombával ellátott edényt + 16 ° С-ot meg nem haladó hőmérsékleten kell tárolni. Ezt követően pácoljuk, sózzuk vagy megsütjük.
A gombakaviár erdei gombákból is készül. Főzéséhez a főtt pépet (láb nélkül) turmixgéppel vagy húsdarálóval apróra vágjuk, hagymával, zöldségekkel és fűszerekkel pároljuk.
Télre betakarítják mélyfagyasztva (főzve), levesben vagy serpenyőben azonnal felolvasztják. A húsos kalapok jól passzolnak a zabkásához, a sült burgonyához és a zöldséges körethez.
A népi gyógyászatban
A nyárlevest nem használják gyógyszerként. A termőtestek infúzióit szintén nem ajánlott úgy fogyasztani, hogy előzetesen orvoshoz fordulnának. A krémek és kenőcsök kivonatait részben alkalmazzák a kozmetológiában, de lehetetlen otthon elkészíteni őket.
Termesztési módszerek
A Ryadovka nyárgomba jól használható a parcellán vagy az előkészített mesterséges micéliumban való termesztéshez. Az erdei gomba önálló termesztéséhez szubsztrátumra lesz szüksége. Tőzeg, talaj és növények talajának keverékéből készül. 5 kg szubsztrátra:
- 100 g kréta;
- 1 liter víz;
- 50 g micélium.
Miután az aljzat készen áll, meg kell:
- keverje össze az aljzatot és a micéliumot;
- helyezze az aljzatot az ágyakra sötétített helyre (a nyárfasorokat a természeteshez közeli körülmények között ültetik - egy fa alatt);
- a területet rendszeresen nedvesítik, a hőmérséklet nem csökkenhet + 20 ° С alá;
- 2-3 hét elteltével adjon hozzá egy 5 cm-es földréteget, és ismételje meg az eljárást.
Pár hét múlva megjelennek az első termőtestek. Minden betakarított tétel után a talajréteg átlagosan 5 cm-rel megnő, ősszel, amikor a hőmérséklet + 5 ° C alá süllyed, az ágyat felkészítik a telelésre. Fedje le egy ruhával, és terítsen rá egy 10 cm-es réteget szalmával vagy száraz levelekkel.
A nyárfákat beltéren is termesztik. Olyan körülmények jönnek létre ott, amelyek a lehető legközelebb állnak a természeti viszonyokhoz. Ehhez világító és szellőző rendszert hoznak létre, amely fontos a gombák létfontosságú folyamatai szempontjából. A termesztés ebben a termesztési lehetőségben csak 4 hónap elteltével kezdődik.
Következtetés
A nyár ryadovka mérsékelt égövi sztyeppei övezetekben növekszik. Az aljzat rokon fajai a sapkák alakjában és színében különböznek, sőt vannak kék és zöld színű gyümölcs testek is. Főleg a főzés során használják: a hagyományos orvoslás nem kínál recepteket ezzel a fajjal. A kultúra adaptív és könnyen termeszthető a helyszínen vagy a zárt micéliumokban.
