A sampinyonák otthoni termesztése

0

1316

Cikk besorolása

A gombatermesztés a mezőgazdaság leggyorsabban növekvő területe. A sampinyonák termesztése vonzza magára a legnagyobb figyelmet, mivel ez a termék nagyobb keresletet mutat a piacon, mint más gombák. Fontos az is, hogy a kultúra alkalmas az otthoni tenyésztésre.

A sampinyonák otthoni termesztése

Sampinyonok leírása

A sampinyonka a lamellás gombához tartozik. Termesztésük több mint 300 évvel ezelőtt kezdődött Olaszországban, majd Franciaországban (francia fordításból: "champihnon" - gomba). A tizenhetedik század közepén a gombakultúra Párizs közelében már meglehetősen elterjedt volt, amint azt az 1652-es „Kertészeti útmutató” világosan megfogalmazta. Ennek a kultúrának többféle változata létezik. Népszerűen a kalapjuk színe szerint fehérre, krémre és barnára oszlik. A tejszínt (ők is királyi jellegűek) mesterségesen hozzák ki a gyárakban és a gazdaságokban. A többi faj a természetben található.

Tudományos értelemben a gombákat a növekedés helye szerint több csoportba osztják.

A mikológusok 5 ökológiai csoportot különböztetnek meg a sampinyonval a szubsztrátumra való korlátozottságuk szerint:

1. A szaprofiták csak az erdőben nőnek.
2. A talaj szaprofitái, a nyílt terek lakói, ahol nincs lágyszárú borítás.
3. A humusz szaprofiták herbofilek, csak a szabadban találhatók a fű között.
4. Humusz szaprofiták, a fű és az erdő közötti szabad terek lakói.
5. Sós talajon növekvő sivatagi fajok, részben halofiták.

Irina Selyutina (biológus):

A szaprofitákat növényeknek, gombáknak vagy mikroorganizmusoknak nevezik, amelyek az elhalt szervezetek anyagaiból táplálkoznak (elpusztítják őket) és az állati szekréciót, és létfontosságú tevékenységük során szervetlen és legegyszerűbb szerves vegyületekké alakítják őket. A szaprofitákat gyakran reduktoroknak és destruktoroknak is nevezik.

A csiperkegomba a legelterjedtebb gomba a világon. Még a gyermekek is ismerik a gomba termőtestének külső jellemzőit:

• a gombatest kupakja sűrű szerkezetű, lekerekített, átmérője 4-10 cm;
• a sapka felületét apró pikkelyek borítják;
• a sapka belső (alsó) oldalán egy lamellás himenofor található;
• a láb egyenletes, 1–6 cm magas;
• a hús színe fehér (rózsaszín árnyalat lehet jelen).

A természetben a kultúra kétféleképpen szaporodik: spórák és a gomba micéliuma felosztásával. Az előbbit leggyakrabban ipari gazdaságokban használják gombák termesztésére. A második gombák termesztésére szolgál otthon, telken (veteményeskertben), üvegházban, garázsban vagy egy pincében.

A gomba szaprotróf, ezért szereti a humuszban gazdag termékeny talajt. Hangyabolyokon és fa kérgén is növekszik. Legtöbbjük vegetáció hiányában növekszik.

A gomba kulináris felhasználása sokoldalú.Gombás ételekhez, valamint az első és a második fogás komponenseként egyaránt alkalmas. Még desszertek készítésére is használják őket.

A termék előnyei és ártalmai

A sampinyon hasznos tulajdonságaiban nem marad el más gombafajtáknál. Gazdag fehérjékben, hasznos aminosavakban és karotinoidokban. A termőtest biokémiai összetétele több száz olyan szerves és szervetlen eredetű anyagot tartalmaz, amelyek hasznosak az emberi test számára. Így a sampinyonra nagy mennyiségű vitamin (C, D, H, E, B, stb.), Mikro- és makroelemek (például foszfor, jód, kalcium és magnézium) tartalma jellemző.

A gomba olyan anyagokat tartalmaz, amelyek hatásukban hasonlóak az antibiotikumokhoz, ezért használata nemcsak a főzésben, hanem a népi gyógyászatban is elterjedt. Szakértők úgy vélik, hogy a gomba használata több száz baktériumfaj elpusztításában segít, amelyek közül a legveszélyesebb a Salmonella és a Koch bacillusa.

A gomba fogyasztása pozitív hatással van a bélflóra és jótékony hatással van a szív- és érrendszerre. Egyéb hasznos tulajdonságai is vannak:

• javítja az étvágyat;
• lelassítja az öregedési folyamatot;
• eltávolítja a radionuklidokat és toxinokat;
• ellensúlyozza a gyulladásos folyamatokat;
• antioxidáns hatású.

A gomba ártalmatlan az emberre. Azonban még mindig vannak ellenjavallatok számára. Óvatosan kell alkalmazni:

• 5 év alatti gyermekek;
• terhes nők és nők szoptatás alatt;
• az emésztőrendszer akut betegségeivel;
• a köszvényes gyümölcsök káros használata.

Tájékoztatásul. A gomba cellulózában található magas folsavtartalom miatt a sampinyonval ellenjavallt a rákos betegek. Ez annak köszönhető, hogy a folsavfelesleg felgyorsíthatja a tumorsejtek növekedését és szaporodását. Ugyanezen okból az ilyen problémával küzdő embereknek nem szabad leveles zöldséget fogyasztaniuk.

Gomba ipari termesztése

A gombatermesztés a mezőgazdaság fiatal ága. Oroszországon kívül ipari méretben kezdtek gombát termeszteni. A hazai üzletek polcain és pultjainál leggyakrabban külföldi gyártók termékeit találták. Ma megtanultuk a sampinyonkat is termeszteni. Az ország minden régiójában vannak gyárak és gazdaságok a micéliumok termesztésére.

A micélium előállítása (gombatermesztés otthon az alagsorban) nyereséges vállalkozás. Nyereségessége magasabb, mint a mezőgazdasági tevékenység egyéb területei. Minden feltétel megfelelő megszervezésével egész évben termést érhet el. Csak 5 m²-es területről lehet évi 200 kg gyümölcsöt összegyűjteni. Csak a gombák szaporodásának és fejlődésének kedvező feltételeinek megszervezésére van szükség.

Biztosítsa a gombák számára az optimális fejlődés feltételeit

A sampinyonák termesztésének folyamata egyszerű. A micéliumot speciális hordozókkal, szubsztráttal tartják, állványokra szerelik, vagy zsákokban termesztik. A kultúra növekedése és fejlődése a szellőztető berendezések, a hőszabályozó és öntöző rendszerek elérhetőségétől és minőségétől függ. Vannak automatizált telepítések is, amelyek használata gyakorlatilag kizárja az emberi munkát a micélium gondozásában.

Az otthoni gombatermesztés előnyei

Ha az embernek nem célja a saját gombatermesztő vállalkozásának megnyitása, de kultúrát akar tenyészteni, akkor nem lesz nehéz otthon gombát termeszteni. A kezdőknek a legegyszerűbb módja a gombák termesztése a házban, a saját lakásuk erkélyének ablakpárkányán. Az ilyen mini tenyésztés fő előnye, hogy nem kell szobát keresnie a gombatermesztéshez. Egy személy egy vödör ízletes és egészséges gombát gyűjthet otthon nélkül.

Miután tanulmányozta a kultúra termesztésének minden jellemzőjét, folytathatja a következő lépéssel: hozzon létre egy micéliumot egy személyes telken, egy veteményeskertben, egy üvegházban vagy egy pincében.A sampinyonák ilyen otthoni termesztése megfelel egy falusi ház, egy nyári rezidencia stb. Tulajdonosainak. Ebből a célból használjon minden olyan helyiséget, ahol kényelmes lesz agrotechnikai intézkedések komplexumát használni, hogy megkísérelje olyan kultúrát tenyészteni, amely előnyös a kezdő vállalkozók számára.

Az otthoni gombatermesztésnek nincs hátránya. A felszerelések és a helyiségek költségei minimálisak és gyorsan megtérülnek, a betakarítás állandó, az év nagy részében kapják, még télen is.

A csiperkegombát otthon akarják termeszteni, és figyelembe veszik e jövedelmező vállalkozás egyéb előnyeit:

• A csiperkegomba alapból történő termesztése a városok és a falvak lakói számára egyaránt hasznos lesz;
• a gombatermesztés megkezdéséhez nincs szükség nagy kezdőtőkére;
• a sampinyonák termesztésének technológiája egyszerű;
• bármely helyiség alkalmas, az istállótól és a pincétől a garázsig és a hangárig, a legfontosabb az, hogy helyesen felszereljük;
• termékek iránt nagy a kereslet.

Csak annyit vesznek figyelembe, hogy sok időre van szükség. A növények gondozása a nap nagy részét igénybe veszi, és csak azok számára alkalmas, akiknek nincs állandó munkájuk. A folyamat automatizálása (még az öntöző- és világítórendszer legegyszerűbb felszereltsége is) jelentős összegbe kerül egy kezdő vállalkozónak.

Növekszik az alagsorban

A pincében termesztett sampinyonnyal ugyanolyan árnyalatok vannak, mint a micélium utcai kertben vagy erkélyen történő tenyésztésének módszerein. Fel kell készítenünk egy megfelelő helyet a kultúra megőrzésére, valamint gondoskodnunk kell a helyiség klimatikus mutatóinak egy bizonyos szinten tartásáról. A gombák gondos gondozása lehetővé teszi, hogy a munka kezdetétől számított kevesebb mint 3 hónap alatt magas termőtesteket szerezzen.

A micélium szereti a páratartalmat és a hűvösséget, ezért a gombaszedők gyakran a kultúra pincében tartását választják. A helyiségben már van egy természetes szellőző rendszer, amely felgyorsítja az előkészítő intézkedéseket.

Az alagsorra más követelmények vonatkoznak:

• A padlónak betonnak kell lennie.
• Világítóberendezést kell telepíteni annak érdekében, hogy könnyebben megtalálja az embert a pincében.
• A hőmérséklet (+ 15 ... + 17 ° C) és a páratartalom (65-80%) mutatótól való eltéréseket speciális elektromos berendezések telepítésével oldják meg: légkondicionálók, párásítók stb.

Használja a termék palackokra vagy táskákra szerelt dobozokban történő termesztésének módszerét. A csírázást komposztban végzik.

A táptalaj előkészítése

A gomba hozama a talaj minőségétől függ.

A minőségi sampinyonák otthoni termesztéséhez gondoskodnak a termék megfelelő körülményeinek megteremtéséről. A gombák termesztésének szubsztrátja a micélium tápközege élete első heteiben. Enélkül nem kell számítani a gyümölcs testek megjelenésére a kertben. Az ilyen gombák tápközegének különböző lehetőségei vannak, a csirke trágya alabástrom és a közönséges trágya keverékétől az egzotikusig, kávét és kókuszt használva.

Otthon a legelőnyösebb, ha elhagyja a hordozó drága alkatrészeit, és egyszerű, ezért rendelkezésre álló összetevők keverékét választja. A micéliumot egy szubsztrátumba ültetik, amely tartalmazza:

• trágya - 200 kg;
• szalma - 5 kg;
• karbamid - 0,5 kg;
• ammónium-szulfát - 0,8 kg;
• szuperfoszfát - 0,5 kg;
• kréta - 0,75 kg.

Vízzel töltött komposztot öntenek a dobozokba. Jobb, ha a szalmát és a trágyát rétegenként rakja le, és hagyja, hogy minden réteg 4-5 napig főzzen. A térfogat növekedésével a komposztot karbamid, szuperfoszfát és egyéb adalékok hozzáadásával keverjük össze.

Irina Selyutina (biológus):

Ha előkészítette a komposztot, és szeretné tudni, hogy készen áll-e vagy sem, akkor ügyeljen a következőkre:

1. Aljzat színe: barna legyen.
2. Aljzat nedvessége: mérsékelt. Ezt úgy határozzák meg, hogy egy kis komposztot szorítanak a tenyerébe - a műtrágya részecskék nem ragaszkodhatnak a kézhez, de vízcseppek maradnak a felületén. Ha az aljzat túl nedves, alaposan keverje össze, és hagyja 2-3 napig, hogy a folyadék egy része elpárologjon;
3. Szerkezet: az aljzat szükségszerűen morzsás;
4. Szag: csípős ammóniaszag nélkül.

A micélium ültetését a kellemetlen ammóniaszag eltűnése után hajtják végre. Ez akár 30 napot is igénybe vehet. A tápközeg megszerzésének ez a technológiája a legbiztonságosabb és több esélyt ad a növénytermesztés sikerességére.

A micélium megszerzése és használata

Amikor a gomba termesztésére szolgáló komposzt készen áll, meg kell keresnie az ültetési anyagot - a gomba micéliumát. Ez egy kis darab gyümölcsszövet. A gomba szedőnek kétféle módja van a beszerzésére: vásárolja meg szaküzletben, vagy maga termesztheti. Előállítják granulált készítmény formájában. Minden granulátum spórákat tartalmaz, amelyek bizonyos feltételek létrejöttével szaporodnak, így micélium pókhálót képeznek, később pedig magát a gyümölcs testet.

A micélium megszerzése önmagában nehéz. Az anyag csak steril micéliumból származik, a hőmérséklet és a páratartalom szigorú határai között csírázik. A mutatóktól való bármilyen eltérés veszélyezteti az eljárás hatékonyságát.

A gabona micéliumot a szokásos séma szerint ültetik: 3-4 cm-rel mélyítik a komposztba, és várják a gomba "pókháló" megjelenését. További fontos gondozási intézkedések a szellőzés, az öntözés, a hőmérséklet és a páratartalom szabályozása.

Növekszik a kertben és az üvegházban

A gombák termesztése zsákokban (a pincében) egy kezdő gombaszedő ereje. Az utcai tenyésztési kultúra szintén nem okoz problémát. A technológiai folyamat természetesen eltér az előzőtől, de a fő jellemző változatlan marad - a micélium a komposzton nő.

A nyílt terepen fekvő kerti ágyon ritkán ültetnek gombát, mivel filmpala üvegházak használata nélkül nehéz a magas páratartalom körülményeit megszervezni. Jobb ezt a módszert alkalmazni a déli régiókban élő emberek számára, ahol éjszaka sem tapasztalható nagy hőmérséklet-csökkenés. A micéliumot 1,5 m távolságra fekvő ágyakba ültetik, csak trágyával megtermékenyített termékeny talajba.

Gyakran a nyílt terepen történő gombatermesztés kísérletei üvegházak használata nélkül kudarcba fulladnak, ezért jobb, ha olyan lehetőséget választunk, amely előnyös a webhely tulajdonosának: a gombákat ne a kertbe, hanem egy üvegházba ültessük. Bármilyen típusú szerkezet alkalmas: üveg, műanyag, film, polikarbonát. A legfontosabb az, hogy megvédje a növekvő micéliumot a közvetlen napfénytől.

A szubsztrát készítésének receptje a következő összetevőket tartalmazza:

• szalma vagy fű - 20 kg;
• trágya - 10 kg;
• gipsz - 0,5 kg;
• karbamid - 50 g;
• szuperfoszfát - 50 g;
• víz - 50-60 liter.

Szalmából, trágyából, karbamidból, krétából és szuperfoszfátból készített szokásos receptet is használnak. Az aljzat az üvegházban a talaj teljes felületén eloszlik. 3 napig érlelik, utána a micéliumot ültetik. Az ültetéshez steril kesztyű szükséges, hogy elkerüljük az ültetés fertőzésekkel való szennyeződését.

A gombákat könnyű termeszteni

Részletes utasítások a következő lépésekhez:

• A gabona micéliumot egy kockás mintába ültetjük 35-40 cm távolságra egymástól. 4-5 cm mélyítést végeznek.
• Várja meg a micélium "pókhálójának" megjelenését (10-15 nap). Ugyanakkor megszervezik az üvegház napi szellőztetését és az ágyak öntözését.
• A micéliumszálak megjelenésével az ágyakat tőzeg és dolomit forgácsok borítják (3: 1). Sod földet is használnak. A takarórétegnek legalább 4-5 cm vastagnak kell lennie.
• A termékeny réteg lefektetése után a szellőzés gyakorisága csökken.

7-10 nap elteltével az üvegházban a páratartalom csökken a szellőztetésével. Az optimális mutató a micélium kialakulásának pillanatában 65-70% lesz. Ha mindent helyesen végeznek, a termést 7-10 nap után betakarítják.

Az ültetett növény gondozásának jellemzői

Az intenzív növekedés érdekében a kultúrát szinte ideális körülmények között biztosítják. A komposzt csak a kezdeti szakaszban ad erőt a gombának.Akkor termékeny földre van szükségük, mivel e gombacsoport képviselői szaprofiták. A hajtások megjelenésekor egy további talajréteget helyeznek a dobozokba: tőzeg vagy vályog.

A gombák termesztésének szubsztrátumát meleg, leülepedett vízzel nedvesítik. A korábban fenntartott + 22 ... + 24 ° С magas hőmérsékletet + 15 ... + 17 ° С mutatóra csökkentik. Az ágyakat naponta öntözik, nem feledkezve meg a szoba páratartalmának (65-85%) fenntartásáról, valamint a jó utánpótlásról és elszívásról.

A micéliumot tartalmazó dobozokat tisztán tartják (ez előfeltétel). A magas páratartalom és a magas hőmérsékleti viszonyok növelik a káros mikroorganizmusok (pl. Penészgomba) terjedésének kockázatát. Megjelenésük kémiai expozíciós módszerekkel történő megakadályozása nehéz és veszélyes az egészségre. Jobb a gáznemű ózonnal történő felületkezelés technológiáját alkalmazni. Ez a késztermék eltarthatóságának meghosszabbítását is elősegíti.

Ha mindent helyesen végeznek, az első termést a komposztkészítés kezdetétől számított 3 hónapon belül betakarítják. Fontos az is, hogy a gombákat helyesen szedjük a kertből: nem vágják le, hanem gondosan csavarják. A hely, ahol a micélium korábban nőtt, talajjal van megszórva. Ez annak érdekében történik, hogy megvédje a micéliumot a fertőzés lehetőségétől.

Az ültetett micéliumhoz való körültekintő hozzáállás lehetővé teszi, hogy évente akár nyolcszor is betakarítson.

Gombatermesztés az apartmanban (az erkélyen)

Ha nem lehet gombát ültetni egy gazdaságban vagy egy kerti telken, akkor otthon gomba termeszthető lesz.

A sampinyonák termesztéséhez a micélium kialakulásához megfelelő körülményeket szerveznek:

1. az erkély vagy a loggia szigetelt;
2. rendes elektromos készülékeket telepítenek oda: elszívót és párásítót. Ez megteremti a szükséges éghajlati feltételeket.

A gomba érlelését komposzton is elvégzik, speciálisan kialakított dobozokban. A kultúrát zsákokban is tartják. A micélium tenyésztésében sokéves tapasztalattal rendelkező emberek határozták meg a gombák szubsztrátumának legkedvezőbb összetételét. Használjon táplálékképletet, amely a következőket tartalmazza:

• szalma - 10 kg;
• csirke ürülék - 15 kg;
• alabástrom - 8 kg;
• karbamid és szuperfoszfát - egyenként 200 g

Az előkészített szubsztrátumot meleg vízzel megnedvesítik és dobozokba teszik. A közönséges moha jótékony hatással van a növények növekedésére is. A talajt 3 hétig tartják, utána gombákat ültetnek bele. Ehhez ültetési anyagot használnak, amelyet 4-5 cm-re temetnek el. A magfogyasztás ezzel a telepítési módszerrel 300-350 g / 1 m².

Az ültetés első szakaszának befejeztével a palánták megjelenése várható. 8-14 napot kell kibírnia. Ezután az aljzat felületét 4 cm-es tőzegréteg borítja, gyakran krétát adunk hozzá 1:10 arányban.

14-15 nap elteltével a hőmérsékletet + 17 ° C-ra csökkentik. Szervezze meg a szisztematikus öntözést és figyelje a levegő páratartalmát. Nem szabad 60% alá esnie.

Ha egy személy betartja a sampinyonatermesztés minden feltételét, akkor 60-70 nap alatt megkapja az ízletes és egészséges gombák első betakarítását.

Következtetés

Nem nehéz otthon gombát termeszteni. A legfontosabb, hogy kedvező feltételeket teremtsenek fenntartásukhoz. Az ültetési anyag speciális szubsztrátumon növekszik, intenzíven nő termékeny talajon. Ha magas páratartalmat szervez, és a hőmérsékletet + 15 ... + 17 ° C-on belül tartja, az első növény 2 hét múlva érik meg.